Ako nahradiť majonézu - 10 skvelých nápadov na nahradenie mastnej omáčky

Rodinná dovolenka a sviatky v krajinách bývalého ZSSR sa zriedka nevyskytujú bez výdatných šalátov: olivier, sleď pod kožuchom, mimóza. Ženy v domácnosti, ktoré sa starajú o zdravie rodinných príslušníkov, a ich osobnosti, však pravidelne premýšľajú o tom, čo možno nahradiť majonézou. Koniec koncov, produkt, aj keď chutný, ale vysoko kalorický. Pripravili sme pre vás novoročný darček - niekoľko možností alternatívnych omáčok, vďaka ktorým bude majonéza hodná konkurencie.

Kde môžem nahradiť majonézu kyslou smotanou?

Pri knedlích, kastróloch a dokonca aj pri pečení sa kyslá smotana často nahrádza majonézou. Je možná opačná situácia? V ktorých jedlách je namiesto majonézy vhodná kyslá smotana?

• shawarma

Ak namažete tortu s kyslou smotanou a nie s majonézou a pripravíte náplň iba z čerstvej zeleniny, dostanete zdravé jedlo. Nepoužívajte mliečny výrobok s obsahom tuku menším ako 20%, inak sa cesto počas varenia zvlhne a roztrhne.

• dusené mäso

Majonéza dáva hotovému jedlu jasnú, kyslú chuť. Ale kyslá smotana robí mäso jemnejším. Pridajte 5 minút pred varením, aby sa zvýšila chuť. Červená paprika, majoránka, koriander sú dokonale kombinované s hovädzím mäsom a čiernym korením, cesnakom a kardamómom s bravčovým mäsom.

• Francúzske mäso

Zloženie tejto misky zahŕňa paradajky, zemiaky, syry, ktoré aj bez pridania majonézy majú bohatú chuť a vysoký obsah kalórií.

Neodporúčame však nahrádzať kyslou smotanou majonézou v iných jedlách (sendviče, šaláty), inak sa ukáže, že sú čerstvé. Je lepšie pripraviť zdravú kyslou smotanovú omáčku, ktorá má podobné vlastnosti ako majonéza (chuť, vôňa, textúra).

Horčica s kyslou smotanou

Konzistencia a aróma je veľmi podobná majonéze, takže je ideálna pre všetky šalátové lístky.

zloženie:

• varené žĺtky - 2 kusy;
• kyslá smotana (výhodne 26%) - 180 gramov;
• horčica (ruština, Dijon) - lyžica.

Proces varenia:

1. Libra kuracie žĺtky do stavu kaše, zmiešajte s horčicou a pridajte do kyslej smotany.
2. Dôkladne premiešajte a porazte mixérom, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Nasledujúce prísady pomôžu vylepšiť chuť majonézou: soľ, nové korenie, citrónová šťava. Ak nemáte obavy o svoju postavu, pridajte 1 - 2 čajové lyžičky olivového oleja, aby ste zvýšili pocit sýtosti.

Sójová krémová omáčka

Slanejšia ako tá predchádzajúca. Dobre to ide s mäsom, rybami, morskými plodmi. Olivier nie je vhodný na šalát.

zloženie:

• kyslá smotana (minimálne 15%) - 200 gramov;
• sójová omáčka - lyžica;
• cesnak - lyžica suchého prášku alebo 3 čerstvých klinčekov;
• kôpor je vetvička.

Proces varenia:

1. Pridajte sójovú omáčku do kyslej smotany a premiešajte.
2. Nakrájajte cesnak na dužinu a kôprom jemne nasekajte nožom. Pridajte k zmesi smotanu a sójovú omáčku. Znovu zamiešajte.

Ak chcete kyslý odtieň, pridajte trochu vínneho octu. Nepoužívajte soľ. Je už prítomný vo vysokej koncentrácii v sójovej omáčke.

Ako nahradiť majonézu v obľúbenom šaláte?

Nasledujúce populárne šaláty sa zvyčajne ochutia majonézou: s krabími paličkami, repou a slivkami, olivierom, sleďom pod kožušinou, „Capercaillie Nest“, „Mimosa“. Čo je medzi nimi spoločné?

• Prítomnosť vrstiev (s výnimkou tyčiniek na olivy a krabov). Na to, aby sa medzi nimi nakreslili hranice, sa vyžaduje skôr hustá ako tekutá omáčka. Preto nie sú vhodné mliečne výrobky a rastlinný olej.
• Kombinácia rôznych prísad: mäso, ryby, zelenina, syr, sušené ovocie, orechy. Ak ich chcete spojiť do jedného aromatického súboru, potrebujete omáčku s ostrejšou chuťou. Kyslá smotana a tvaroh s nulovým obsahom tuku sa jednoducho strácajú na pozadí nasýtených zložiek.

Majonézu v šaláte je možné nahradiť iba inou mastnou omáčkou so silnou chuťou. Ponúkame vám niekoľko možností.

V Olivier

Na prípravu tohto šalátu sa veľmi dobre hodí kyslá smotanová horčica, ktorej receptúra ​​bola opísaná vyššie. Má však takmer rovnako vysoký obsah kalórií ako majonéza. Pri diéte je lepšie pripraviť omáčku na základe jogurtu.

Zaziki omáčka

zloženie:

• nesladený jogurt - 200 gramov;
• malá uhorka - 1 kus;
• olivový olej - lyžica;
• cesnakový prášok - lyžička;
• kôpor - vetvička;
• soľ je štipka.

Ako variť:

1. Nastrúhajte uhorky.
2. Výslednú kašu vložte do gázy a dobre ju stlačte.
3. Nakrájajte kôprom jemne.
4. Pridajte všetky ostatné prísady do jogurtu vrátane nastrúhanej uhorky a dôkladne premiešajte.

Olivierový šalát s takým dresingom získava „letnú“ chuť. Upozorňujeme, že hotová zaziki omáčka sa môže skladovať najviac 2 dni.

V sleďoch pod kožuchom

Jogurt, ktorý nahradzuje majonézu v „kabáte“, môže z dôvodu zlej kompatibility s rybami viesť k zažívacím trikom, podobne ako pri iných mliečnych výrobkoch (kyslá smotana, tvaroh). Čo potom urobiť hrubú impregnáciu?

Fazuľová omáčka

Chuť rýb sa dobre hodí k strukovinám. A drvené konzervované fazule sú vhodné ako základ pre obväzovanie vďaka konzistencii podobnej pyré.

zloženie:

• konzervované biele fazule - plechovka;
• olivový alebo slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
• Ruská horčica - lyžica;
• citrón - 1 kus.

Proces varenia:

1. Vypustite jar fazule.
2. Produkt nalejte do kaše.
3. Lúpať citrón a prejsť mixérom. Vypustite polovicu šťavy.
4. Kombinujte fazuľové kaše, citrónové pyré, olej a horčicu, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.

Táto omáčka je vhodná nielen na sleďa pod kožušinou, ale aj na sendviče, ryby, mäso.

V šalátoch s morskými plodmi, „Mimosa“

Plody mora opäť vylučujú použitie jogurtu, kyslej smotany a tvarohu. Všimli ste si, že orechy sa často pridávajú do rybích šalátov? Je to kvôli dobrej znášanlivosti chuti. Ponúkame vám recept na neobvyklý dresing.

Orechová omáčka

zloženie:

• orechové (alebo borovicové) orechy - hrnček;
• rastlinný olej - lyžica;
• varené žĺtky - 2 kusy;
• horčica - lyžička;
• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - klinček;
• voda - 100 ml;
• soľ je štipka.

Stupne varenia:

1. Brúsiť orechy. Pridajte horčicu, vaječné žĺtky, soľ. Zamiešame.
2. Klinček cesnaku.
3. Nalejte ¼ šálky vody. Zmes porazte mixérom.
4. Po 1-2 minútach nalejte zvyšnú vodu, olej a citrónovú šťavu, pridajte nasekaný cesnak. Pokračujte v šľahaní omáčky ďalšiu minútu.

Upozorňujeme, že výrobok obsahuje vysoko kalorické zložky - orechy a vaječné žĺtky. Nepoužívajte túto omáčku na toaletné šaláty počas diéty.

Alternatívy výživy

Ako nahradiť majonézu ľuďmi, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy? Budete musieť ignorovať „ťažké“ potraviny: vaječné žĺtky, kyslou smotanu z 15%, orechy a strukoviny. Pre jednoduché zeleninové šaláty je vhodný olivový olej, citrónová šťava a jablčný ocot. Existujú však omáčky, ktoré zvýrazňujú chuť diétnych potravín.

Tvarohová omáčka

zloženie:

• mäkký tvarohový syr 0-5% - 200 gramov;
• cesnakový prášok - lyžička;
• korenia.

Stačí zmiešať všetky ingrediencie ručne alebo s mixérom. Vhodné je akékoľvek korenie, ale kôpor, petržlen, talianske a francúzske bylinky sa lepšie kombinujú so šalátmi a korením a slnečnicami s mäsovými pokrmami.

Ľanový dresing

zloženie:

• ľanové semená - 2 polievkové lyžice;
• vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
• soľ je štipka.

postup:

1. Semená namočte jednu hodinu do teplej vody.
2. Vypustite tekutinu. Do semien nalejte ocot a pridajte štipku soli.
3. Beat zmes v mixéri, kým sa nezíska kaša.

Obliekanie z ľanových semien dáva mäse a rybám neobvyklú pikantnú chuť, zeleninové šaláty. Vhodný pre vegánov a pôst.

Ako vymeniť majonézu pri pečení v rúre?

Pri pečení mäsa alebo rýb v rúre je lepšie použiť v omáčke tieto prísady: korenie, horčica, adjika, paradajky, chren, korenie. Ponúkame vám zaujímavý recept.

Horúca omáčka

zloženie:

• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 100 gramov;
• jablčný ocot - lyžica;
• horčičný prášok - lyžička;
• suchá paprika - 0,5 čajovej lyžičky.

Zmiešajte všetky ingrediencie a prejdite miešačom. Mäso obalíme omáčkou a necháme marinovať najmenej 2 hodiny. Potom vložte do rúry. Hotové jedlo bude mať zlatý červený odtieň a príjemnú škvrnu.

záver

Takto môžete nájsť hodnú náhradu za majonézu vo vzťahu k jedlám. Pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, existujú omáčky s vynikajúcou chuťou a jemnou textúrou. Ak sedíte v práci a pasívne odpočívate približne 8 hodín (napríklad pri sledovaní televíznych relácií), nevyhadzujte do tela ďalšie kalórie. Vyberte si „ľahké“ náplne do obľúbených jedál.