Ako zmraziť čerešne na zimu: vyberte najlepší recept

Mnoho majiteľov čerešňových sadov uvažuje o mrazení čerešní v mrazničke. V lete nie je kam ísť na bohatú úrodu: čerstvé bobule s kyslou chuťou sa nemôžu jesť v kilogramoch. Ospravedlňujeme sa za chýbajúce ovocie. A v chladnom období telo nemá dostatok vitamínových doplnkov, ale nič nerastie. Povieme vám, ako zmraziť čerešne na zimu so semenami a bez semien, vo vlastnej šťave, sirupe a inými spôsobmi.

Prečo mraziť čerešne doma?

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny, ovocia a bobúľ. Ak sa vykonáva správne, prospešné látky zostávajú v ovocí 90 - 100%: vitamíny, makro a mikroelementy, organické kyseliny.

Chemické zloženie mrazených čerešní je takmer také dobré ako čerstvé. Obsahuje kalórie 45 až 50 kcal na 100 g (ak ste nepridali cukor) a vo veľkých množstvách obsahuje tieto látky:

• vitamín A a beta-karotén;
• Vitamíny B;
• draslíka;
• horčík;
• železo;
• meď;
• omega-3 mastné kyseliny;
• vláknina z potravy.

Konzumáciou mrazenej čerešne v zime udržujete zdravie imunitného, ​​nervového, kardiovaskulárneho a hormonálneho systému tela. A tiež získať obvinenie z živosti a dobrej nálady.

Pripravené čerešne bez semien sú vhodné na varenie. Dáva jedinečnú chuť koláčom, koláčom, knedľám, palacinkám, obilnín. Ovocie s kameňmi sa však dá použiť ako samostatný dezert alebo z nich uvariť kompot.

Teraz môžete ľahko nájsť mrazené výrobky vrátane čerešní a v predaji. Nikto okrem výrobcu však nevie na 100%, aká technológia bola použitá, aké čerstvé boli suroviny. Preto, ak máte príležitosť, ovocie zmrazte doma sami. V zime si potom budete istí kvalitou produktu.

Príprava čerešní a višní na mrazenie

Ak chcete čerešne správne zmraziť, musíte si všetko starostlivo pripraviť. V opačnom prípade sa bobule zmenia na kašu s kyslou alebo alkoholovou príchuťou. Postupujte podľa týchto pokynov:

1. Zoradiť čerešne. Odstráňte odrezky, listy, vyhoďte pokazené, poškodené a červivé ovocie. Upozorňujeme, že na zmrazenie sú vhodné iba zrelé (ale nie prezreté) bobule. Časový interval medzi zberom a zberom by mal byť minimálny, inak čerešňa prepustí šťavu a stane sa nevhodnou na zmrazenie.
2. Opláchnite bobule. Musia sa naliať do cedníka a umiestniť pod chladnú tečúcu vodu. Ak je teplota vysoká, bobule čoskoro začnú šťavu. Čerešňu dôkladne umyte, aby na nej nezostali žiadne stopy.
3. Sušte suroviny. Plody položte rovnomerne na uterák. Absorbuje prebytočnú vlhkosť. Počkajte, kým bobule nie sú úplne suché.
4. Pripravte si nádobu. Na mrazenie sú vhodné tesné vrecká so zipsom, šálky s vekom, plastové nádoby. Nemôžete použiť bežné plastové vrecká, pretože sú ľahko roztrhané a prechádzajú zápachom. A vedľa bobúľ v mrazničke bude s najväčšou pravdepodobnosťou aj mäso, ryby a iné výrobky.

Ako zamrznúť čerešňa?

Čerešne višne majú estetickejší vzhľad ako višne. Zachováva takmer všetku šťavu a maximum vitamínov, takže sa lepšie hodí na použitie ako nezávislý dezert.Ponúkame vám dva recepty na mrazenie bobúľ.

Klasický recept

Pred hlavnou úrodou treba čisté a sušené čerešne zmraziť:

1. Vezmite reznú dosku alebo širokú dosku a prikryte lepiacou fóliou.
2. Plody položte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Vložte do mrazničky 2-3 hodiny.

Ak sa bobule nelepia na fóliu, sú pripravené na ďalší krok:

1. Čerešne jemne balte naraz.
2. Uvoľnite vzduch a utiahnite ho (pevne utiahnite).

Je vhodné zmraziť ovocie s očakávaním, že budete mať porciu naraz. Stačí vložiť 200 - 300 g do vrecka, maximálne - 500 g. Koniec koncov, produkt nie je možné znovu zmraziť, pretože v tomto prípade stráca svoje užitočné vlastnosti.

Ak používate plastovú nádobu, počas balenia posypte čerešňu trochou cukru alebo práškovým cukrom. Takto zabránite zlepovaniu plodov, ale obsah kalórií v produkte sa zvýši.

V kockách

Tento nezvyčajný recept na zmrazenie je užitočný pre milovníkov koktailov. Dostanete rozdelené kocky ľadu spolu s višňami. Takéto ovocie vyzerajú veľmi esteticky.

Pripravte si štvorcové formy na ľad a dôkladne ich opláchnite. Čerešne ponorte dovnútra. Nalejte studenú prevarenú vodu do každej panvice. Zabalte hornú časť lepiacou fóliou a ovocie odošlite do mrazničky.

Ako zamrznúť čerešne?

Hlavnou výhodou bezsemenných čerešní je to, že je vhodné ich použiť na varenie. Ale pred mrazom, budete musieť pohrať s ovocím dlhšie.

Na získanie kostí použite špeciálny stroj. Predáva sa v železiarskom a internetovom obchode a stojí asi 300 - 600 rubľov. Ak nie je možné kúpiť auto, vezmite jednoduchý špendlík.

Zvážte recepty na zmrazenie bezsemenného ovocia.

Jednoduchý recept

Musíte postupovať podľa rovnakých krokov, aké sú opísané v klasickom recepte na zmrazenie čerešní. Stačí konať rýchlo. Akonáhle máte semená, odošlite ovocie do chladničky, aby zamrzli, aby nenechali šťavu.

Vo vlastnej šťave

Tento recept zahŕňa zmrazenie bobúľ v plastovej nádobe:

1. Na začiatok pripravte sladkú náplň. Vezmite 0,5 kg višní a 250 g cukru, rozmiešajte v mixéri do hladka.
2. Ovocie vložte do plastovej nádoby, na vrchu nechajte 2-3 cm.
3. Nalejte sladkú čerešňovú hmotu a pošlite do mrazničky.

V cukrovom sirupe

Na prípravu sirupu budete potrebovať 1 liter vody a 1,5 kg cukru. Zmes sa varí na vysokej teplote, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Čerešne vložte do plastovej nádoby. Nalejte ich do sirupu v 2/3 výšky. Nechajte v miestnosti 2-3 hodiny, aby boli plody dobre nasýtené. Potom to vložte do mrazničky.

roztlačený

Toto je recept na vynikajúce lahodné polevy na pečenie, krepy a knedle. Vezmite bobule a cukor v pomere 3/1 a odošlite do mixéra. Beat 2-3 minúty. Zabalte zmes do pohárov alebo plastových nádob a zamrazte.

Ako dlho je možné skladovať mrazené čerešne?

Optimálna teplota skladovania je mínus 16–20 stupňov. Za týchto podmienok sa produkt môže konzumovať 6-10 mesiacov.

Ak ste do ovocia pridali cukor, skladovateľnosť sa predĺži na 12-16 mesiacov.

V žiadnom prípade nejedzte skončil čerešňa tečie. Posledne menovaný obsahuje amygdalín, ktorý sa pri dlhodobom skladovaní rozkladá a uvoľňuje toxickú látku - kyselinu kyanovodíkovú.

Mrazenie čerešní v mrazničke teda nie je vôbec ťažké. Vzhľadom na prípravné kroky to môžete urobiť za 1 hodinu alebo dokonca rýchlejšie. Ak chcete získať najužitočnejší produkt, do ovocia nepridávajte cukor. V zime získate z chladničky bobule, ktoré nielen zlepšia chuť vašich obľúbených jedál, ale tiež nasýtia vaše telo vitamínmi.