Comment faire des fruits confits à partir d'une peau de melon d'eau?

À la fin de l'été, lorsque les melons et les pastèques sont entièrement mûrs et remplis de jus sucré, il est temps de fabriquer des fruits confits à partir d'écorces de melon d'eau. Cuit dans un sirop de sucre saturé et des zestes de pastèque séchés au four est un dessert sain et étonnamment délicieux qui séduira les adultes et les enfants. Les fruits confits peuvent être utilisés à la place des bonbons ou pour décorer un gâteau et une tarte. Pour que les croûtes transparentes acquièrent une couleur attrayante, elles sont colorées avec du jus naturel.

Propriétés utiles

Les fruits confits à base d'écorces de melon d'eau ne sont pas seulement inhabituels, ils constituent également le type de friandise le plus économique. En effet, beaucoup, mangeant de la chair de melon d'eau, envoient les croûtes à la corbeille, bien que la plupart des nutriments y soient concentrés. Connaissant les recettes simples pour préparer des friandises estivales, une baie géante peut être utilisée dans son intégralité.

Les propriétés utiles des écorces de melon d'eau bouillies au sirop, même après traitement thermique, ne sont presque pas inférieures aux propriétés similaires de la pulpe. Les fruits confits contiennent un ensemble presque complet de vitamines B, de PP et d’acide ascorbique. Ils sont saturés en oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le fer et sont également riches en acides organiques et en fructose.

La croûte d'une pastèque est presque entièrement constituée de fibres végétales naturelles, dont l'utilisation est nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et à la purification du corps des toxines et des toxines.

La manière classique de faire des fruits confits

Pour faire des fruits confits pas trop minces, il est préférable de les faire à partir d'une pastèque mûre avec une croûte épaisse.

Les produits suivants sont requis pour la cuisson:

• croûtes de melon d'eau - 1 kg;
• eau - 750 ml;
• sucre - 1,2 kg.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:

1. Décollez la pelure verte et coupez la partie dense restante blanc-vert sous forme de pailles ou de cubes et rincez à l'eau froide.



2. Les croûtes sont placées dans une grande casserole émaillée, remplie d'eau froide afin de fermer complètement le produit, et placées sur le poêle. Ils doivent être bien cuits et les croûtes doivent bouillir pendant 10-15 minutes à feu doux. Ne laissez pas le processus dériver, car lors de la cuisson, une mousse abondante se forme et doit être éliminée à temps.



3. Les croûtes cuites sont rejetées dans une passoire et laissées pendant un moment, ce qui permet à l'excès de liquide de s'écouler. À ce moment, préparez le sirop.



4. Pour faire du sirop, vous devez prendre une casserole avec un volume suffisant, verser 750 ml d’eau, faire chauffer un peu, ajouter 1,2 kg de sucre cristallisé et, en remuant constamment pour dissoudre complètement le sucre, porter à ébullition.
5. Mettez les croûtes dans le sirop bouillant, mélangez doucement en essayant de plonger chaque morceau dans un liquide sucré et éteignez le brûleur. La pièce doit être complètement refroidie, ce qui prendra au moins 10 à 12 heures.



6. Au bout du temps imparti, la casserole aux fruits confits est à nouveau placée sur le feu, portée à ébullition et bouillie pendant 10-15 minutes. Ensuite, refroidissez à nouveau pendant une demi-journée. La procédure est répétée trois fois au total.
7. Enfin, les écorces de melon d'eau cuites sont déposées dans une passoire pour égoutter le sirop restant et saupoudrées de sucre. Disposez ensuite individuellement sur une plaque à pâtisserie ou une assiette plate recouverte de papier sulfurisé.

Les fruits confits doivent bien sécher. Ils peuvent être séchés naturellement à l'air et au four à une température de + 40 ° C. Les bonbons sont placés dans un pot en verre propre et conservés au réfrigérateur pendant trois mois au maximum.

Une friandise préparée à partir de melon d'eau peut être conservée tout l'hiver, mais pour cela, elle doit être scellée dans des pots stérilisés ou conservée avec du sirop. Les croûtes dans le sirop sont fermées avec des couvercles étanches, comme une confiture ordinaire, et placées dans un endroit frais - cave, sous-sol, garde-manger. À tout moment, vous pouvez vider le sirop, sécher les tranches au four et savourer le délicieux dessert avec les souvenirs de l’été.

Comment et quoi décorer des fruits confits?

Après cuisson, les fruits confits deviennent transparents, acquièrent une teinte jaunâtre. C’est ennuyeux de décorer un gâteau ou une tarte avec un produit de cette couleur. Pour décorer les tranches de bonbon, vous pouvez utiliser le jus de fruits et légumes frais:

• les betteraves
• les carottes
• épinards
• fraises
• framboises
• canneberges
• groseilles.

Il est ajouté au sirop à la première ébullition. Peu à peu, les croûtes sont saturées de sirop rouge, jaune ou vert - et conservent pour toujours leur couleur acquise.

Pour interrompre l'odeur étrangère apparue lors de l'ajout de colorant naturel, vous pouvez utiliser une pincée de vanilline ou un brin de menthe ajouté à la casserole lors de la dernière ébullition.

Fruits confits à la lime

Les amateurs de goût épicé apprécieront certainement la recette de confection de fruits confits à la lime. La méthode répète exactement le classique décrit ci-dessus et ne diffère que par le fait que le zeste et le zeste de deux limes sont ajoutés au sirop.

Bien sûr, le processus de fabrication de fruits confits à partir d’écorces de melon d’eau ne peut pas être appelé très vite: il dure environ 2 à 3 jours, mais le résultat dépasse toutes les attentes et vaut clairement la peine. Les invités et les membres du ménage apprécieront une délicatesse provenant d'un produit alimentaire apparemment inapproprié.