Како утврдити да се месо покварило: 3 сигурна знака

За припрему здравих и укусних јела, котлета, гулаша треба користити само свеже производе. Али не зна свака домаћица како да схвати да се месо покварило и боље је да га се ослободите. Понекад, након куповине, на њу забораве неколико дана, оставе је у фрижидер на само неколико сати - до вечери, када ће бити више слободног времена.

Кључни индикатори

Пре него што почнете да стварате укусна и мирисна кулинарска ремек дела, важно је да будете сигурни у квалитет састојака. Домаће домаћице које желе изненадити вољене особе нечим укусним, чешће се суочавају са сличним проблемом. Искусни кулинарски стручњаци истичу неколико параметара који указују на квалитет комада меса, било да је то свињетина, говедина или живина.

• Боја.

Месо треба да има боју од јарко ружичасте (пилетина) до тамно браон (говедине). Било какве мрље, сиве мрље су неприхватљиве. Ако у комаду постоје кости, њихова боја треба да буде бела, као у зглобовима. Масни слојеви могу бити жути или готово бели.

• Мирис.

Квалитетан производ практично не мирише. Нека меса могу имати суптилан укус млека. Ако постоје чудни мириси, то значи да су у производу почели неповратни процеси разградње.

• Структура.

Еластичност, густина - карактеристике свежег меса. Целулозу треба притиснути. Ако настала рупа одмах нестане - производ добре квалитете. А сам прст би требало да "уђе" у њу готово попут уља.

Када купујете месо на тржишту, у руци треба да држите комад: свеже никада неће бити лепљиво или клизаво.

Одређивање свежине месом

Месо различитих животиња има своје карактеристике. Ако је за свињетину нормална само ружичаста боја, тада је за пилетину прихватљива чак и мала количина сивкастог. Приликом припреме меса за даљу обраду, места са овом бојом само треба смањити.

Свињско месо

Боја ће вам помоћи да препознате устаљеност комада меса. Свежи производ добијен од младе животиње треба да буде бледо розе боје. Тамније нијансе указују на његову ветровитост. Ако се фила добије након клања старе свиње, јело за које се производ купује биће покварено. Стара свињетина је лошег укуса.

Дешава се да је месо, напротив, врло лагано. Ово може указивати на додавање хормона раста животињској храни. Није сигурно користити такав кашаљ.

Ако комад изгледа споља, треба га помирисати и осетити. Понекад месо преливено зачинима стигне на полице. Требали бисте одбити такву куповину: бескрупулозни продавци могу сакрити непријатну арому која се појавила.

Пилетина

Уз дуже и неправилно складиштење, пилећи лешин, као и његови појединачни делови, могу постати неупотребљиви. У размаженом филету, ружичаста боја се мења и постаје сива. Ако је мало таквих места, месо можете сачувати тако што ћете га исећи на здраво ткиво и мало прокухати преостали комад.

Размажена пилетина има карактеристичан неугодан мирис, који је немогуће маскирати.

Други параметар који указује на лош квалитет производа, тачније на његову неподобност, је лепљива и клизава кожа. На површини се ствара лагани премаз у облику танког сјајног филма. Ако готова пилетина дуго лежи у фрижидеру, такође можете одредити према њеном стању да ли је погодна за конзумирање. Мирис сумпора, изглед зеленкасте боје - сигнал да је време да бацате производ.

Говедина

С обзиром да је говедина покварљив производ, важно је правилно одредити стање меса.Главни параметри за одређивање три. Али ако сумње остану, помоћни знакови се могу узети у обзир.

Одређивање свежине говеђег меса

Турска

Боја свежег меса може варирати. Кључну улогу у овом случају играју врсте птица.

Знакови квалитета и свеж производ:

• површина лагане суве коже без оштећења, модрица, модрица,
• суптилан мирис;
• недостатак слузи и лепљив слој;
• када се притисне, брз повратак форме и недостатак течности;
• здрав сјај и уједначену боју;
• лагани масни слојеви (масноћа потамни у старих птица);
• испупчене очи без замагљивања у близини рожнице (ако хостеса планира да купи читаву ћурку.

Свежина млевеног меса одређена је истим карактеристикама као и за цео комад меса: спољашње стање, мирис.

Размажено месо је опасан производ. Његова употреба може довести до тужних последица. Ако домаћица не планира да у скорој будућности скува нешто од меса, онда је и најсвежију брасну боље ставити у замрзивач.