Која се храна назива рафинирана и зашто је штетна?

У исхрани просечног руског грађанина доминира рафинирана храна. А то значи да сваког дана у организам уђе огромна количина "празних" калорија, шећера, штетних масти. Истовремено, организму почињу недостајати витамина, минерала, влакана. Употреба прерађене хране доприноси метаболичким поремећајима, дебљању и повећава ризик од хроничних болести. Рећи ћемо вам коју храну треба ограничити у исхрани и зашто.

Шта значи рафинирана храна?

Француски израз раффинер преводи се као "чист". Рафинирани производи су храна у којој се хемијски састав значајно мења као резултат фабричке прераде.

Обично рафинерије имају три циља:

1. Побољшајте изглед и укус производа.
2. Продужите датум истека.
3. Уништити патогене бактерије, вирусе, паразите.

У ствари, рафинирани производи су профитабилни потез са пословне тачке гледишта. Људи вољно купују храну богатог укуса која се чува дуже време. Обиље соли, шећера и ароматичних адитива чини потрошаче зависнима, што позитивно утиче на продају.

Главна опасност за здравље рафиниране хране лежи у неуравнотеженом саставу. Током прераде, храна је лишена значајног дела витамина, макро- и микроелемената, дијеталних влакана. Однос омега-3 и омега-6 масних киселина помера се ка последњој, што доводи до повећаног ризика од кардиоваскуларних болести. Због обиља „једноставних“ угљених хидрата, рафинирана храна се пребрзо апсорбује: шећери се претварају у масне наслаге, а човек се осећа гладно, раздражено и уморно.

Листа рафиниране хране и њихове опасности по здравље

Неке рафиниране намирнице једноставно оптерећују организам вишком калорија, док друге доводе до неисправности унутрашњих органа. Прегледајте и размотрите доњи списак да бисте одржали своје здравље.

Шећер и било какве индустријске слаткише

Рафинираном бијелом шећеру у потпуности недостају корисне материје. Када се користи у прекомерном износу, он наноси озбиљну штету организму:

• повећава ризик од метаболичких поремећаја: метаболички синдром, дијабетес типа 2, гојазност;
• нарушава менталну способност;
• доприноси развоју каријеса.

У латентном облику шећер је присутан у многим производима. Али највише од свега је у слаткишима, пецивима, индустријским умацима, слатким газираним пићима и упакованим соковима.

ВХО сматра да је сигурна норма шећера и до 50 г дневно. Али већина људи не следи ову препоруку.

Со

Људском телу је потребан натријум за одржавање равнотеже воде и соли и нормално функционисање кардиоваскуларног система. Међутим, још један елемент преовлађује у саставу мале кухињске соли - хлора (60%).

Да би добили мршаву структуру и снежно белу боју, произвођачи у производ додају калијум фероцијанид (Е536). Ова супстанца има токсично дејство - изазива упалне процесе у дигестивном тракту и на кожи.

Бели пиринач

Неполирани пиринач садржи велику количину дијеталних влакана, Б витамина, ПП, калијума, селена и цинка. Међутим, након уклањања мембране мекиња, у житарицама у суштини остаје један скроб. Такав производ није користан за тело и изазива следеће проблеме:

• појава опстипације;
• дебљање због високог садржаја једноставних угљених хидрата;
• метаболички поремећаји до дијабетеса типа 2.

Бијели пиринач постао је главни за модну дијету коју су практиковале руске звијезде. Међутим, до губитка тежине током његове употребе долази због избацивања течности из организма, а не од стварног сагоревања масти.

Производи од врхунског брашна

Бијело брашно највишег разреда чини пецива лијепим, бујним и њежним. Међутим, користи од таквог производа су нула. Када користите производе из врхунског брашна, огромна количина калорија, лепљиви скроб, а често и шећер, улазе у организам. Последице су исте као и код белог пиринча: дебљање, затвор, поремећаји метаболизма.

Следећи производи наносе највећу штету организму:

• крем пецива и колачи;
• кратко печени колачићи;
• пржене пите;
• пасти;
• воћне лепиње.

Поред шкроба, такви производи садрже много шећера и транс масти. Као резултат, повећава се ризик од кардиоваскуларних болести.

Рафинирано сунцокретово уље

При производњи рафинираног уља семенке сунцокрета се преливају растварачем - хексаном (производ уља), а затим пречишћавају лужинама. Добијена масноћа се избељује и дезодорира воденом паром.

По чему се рафинирано уље разликује од нерафинисаног?

• Скоро не садржи витамине А, Е, Х, корисне елементе у траговима.
• Има благи мирис и бледу боју.
• Има концентрацију транс масти до 25%.

Редовна употреба таквог производа доводи до развоја гојазности, кардиоваскуларних болести, упалних процеса, ендокриних поремећаја. Боље је да минимизирате пржену храну у исхрани и прерадите салате са нерафинираним уљем.

Љековити млијечни производи

Производи са ниском масноћом, нарочито скута, јогурти и кефир, популарни су код оних који увек дијетују. Међутим, њихова производња није ништа друго до паметни маркетиншки трик. Да бисте побољшали укус, обраном млеку се често додају скроб, шећер и ароматични додаци. Уз помоћ вештачких стабилизатора, произвођачи покушавају да дају производима једнолику густину.

Али главна штета млечних производа са мало масти је да се калцијум не апсорбује правилно. Макроћелија не иде у изградњу костију и зуба, већ "зачепљује" бубреге, жучни мехур, крвне судове.

Остали рафинирани производи

У рафиниране производе се може наћи и храна која се производи углавном од прерађених компоненти. На листи су следеће намирнице:

• индустријски полупроизводи: кнедле, кнедле, кнедле;
• фаст фоод
• чипс, крекери;
• имитација рибе, меса (нарочито ракова);
• маргарин;
• супе, резанци и инстант пире кромпир.

Ове намирнице је најбоље у потпуности искључити из исхране. Они нису само сиромашни храњивим тварима, већ су препуни „хемији“. Кукурузни (фруктозни) сируп такође штети организму, јер изазива шиљаке шећера у крви и осећај глади.

Како заменити рафиниране производе?

Ако из прехране одмах избришете сву рафинирану храну, тело ће се наћи у стресном стању. Такве тактике ће довести до слома. Боље је постепену храну постепено заменити кориснијим аналозима.

Табела 1. Алтернативни рафинирани производи

Рафинирана храна је замена здравља за тренутни ужитак у исхрани. Дијета која се састоји од такве хране није уравнотежена, води до погоршања благостања, менталних способности и вишка килограма. Ако желите да спречите да се такви проблеми дешавају, почните да замените рафинирану храну здравом. Временом ћете схватити да то није само здравије, већ и укусније.