Хладан идеал: која температура треба да буде у замрзивачу и фрижидеру?

Како производи током складиштења не би изгубили своје квалитете, важно је схватити која температура треба да буде у фрижидеру. Верује се да је „златни стандард“ + 4 ° Ц у главној комори и -18 ° Ц у замрзивачу. Али различите групе производа (месо и полупроизводи, млечни производи, поврће, свеже зачинско биље, итд.) Захтевају специфичне температурне услове. Откријмо колико би требало бити хладно љети и зими у замрзивачу, претинцима врата и на полицама фрижидера.

Просечна и нормална температура

Питање температуре није тако једноставно као што се чини. Чињеница је да многи фактори утичу на рад расхладне јединице. Најважнија су два:

• Температура изван фрижидера. То зависи од годишњег доба, климатских карактеристика региона у којем се користи фрижидер. Што је виша спољна температура, више топлоте улази у комору сваки пут када се врата отворе.
• Степен оптерећења фрижидера. Ако је запремина напајања превелика или мала, оптерећење компресора се повећава и постаје теже одржавати оптималну температуру.

Ако је фрижидер празан, на полице ставите неколико боца воде. То ће олакшати рад компресора, јер вода добро акумулира хладну.

Приступ произвођача за одређивање оптималне температуре такође варира. Тако главни произвођач опреме за хлађење БОСЦХ у упутству за употребу наводи да је нормална температура у главном одељку + 4 ° Ц, а у замрзивачу -18 ° Ц. Остали произвођачи могу користити различите методе израчуна и навести различите бројеве.

Наведени бројеви су просечна температура. До њега се може доћи при оптималном оптерећењу, а врата се не би требало дуго отварати. За то време, температура у свим деловима фрижидера ће се изједначити. Али када отворите врата, струја топлог ваздуха из собе ће ући у уређај, чинећи ваздух у делу коморе који је најближи соби.

Нормална температура је вредност код које се производи у хладњаку не оштећују што је дуже могуће. Нормални стручњаци називају температуру у распону од + 2 °Ц до + 4 ° Ц.

Простор за одлагање у зависности од температуре

Топли ваздух који улази у фрижидер када су отворена врата различито мења температуру у различитим зонама. Ако измерите температуру у посуди за поврће и на горњој полици, индикатори ће се разликовати. Али то није знак неправилног рада фрижидера. Неравномерна расподела температуре омогућава вам да одаберете неколико делова за одлагање у фрижидеру, од којих сваки има своју јединствену микроклиму.

Дистрибуцијом производа у фрижидеру, узимајући у обзир особине складишних простора, могу се постићи следећи резултати:

• Рок трајања сваког производа ће се повећати.
• Захваљујући оптималном начину чувања, укус ће дуже време остати непромењен.
• Правилним складиштењем биће сачувани витамини и други драгоцени хранљиви састојци.

Али да бисте постигли такве резултате, морате да схватите како се микроклима сваке зоне разликује и за чување који су производи најприкладнији.

Замрзивач

Замрзивач или замрзивач је зона са минималном температуром.Ако је фрижидер двокреветни, замрзивач се налази иза засебних врата и боље је изоловати од предела за фрижидере. Са једнокоморним фрижидерима храну је могуће добити у замрзивачу само ако отворите заједничка врата. То смањује ефикасност фрижидера и преоптерећује компресор.

Већина произвођача подешава контролну опрему тако да она може бити између -12 ° Ц и -24 ° Ц у замрзивачу. У овом случају је корак од једне контролне тачке до друге обично 6 ° Ц.

У овом случају, модови имају сљедећу сврху:

• Радни стандард са просечним оптерећењем компресора је температурни режим од -18 ° Ц. У исто време, производи су прилично добро замрзнути.
• Температура од -12 ° Ц штеди енергију, али мање ефикасно обезбеђује сигурност производа. Може се укључити ако је оптерећење замрзивача мало, а у просечном режиму производи се смрзавају.
• Максимално оптерећење (-24 ° Ц) је препоручљиво када требате брзо замрзнути напуњену храну. Овај режим се укључује на кратко и након 2-3 сата расхладна јединица се враћа у стандардни режим.

Модерни фрижидери опремљени електронском управљачком јединицом обично имају програм "Брзе замрзавања". Када се укључи, контролна јединица ће сама охладити замрзивач на -30 ° Ц, а након 120 минута компресор ће вратити у нормалан режим рада. Брзо замрзавање осигурава максимално очување витамина у бобицама, поврћу, биљу.

Зона свежине

Овај одељак у фрижидеру намењен је сиревима, зеленилу, куваној риби, колачима, итд. Затворени преграда ствара јединствену микроклиму коју карактерише висока влажност ваздуха на температури од + 3 ° Ц.

Зона свежине је различито обележена у фрижидерима различитих произвођача. Најчешће ознаке су Опти Фресх Зоне, БиоФресх Зоне, Цоол Селецт Зоне.

Свежа зона не сме да се меша са нултом зоном. Овај претинац (немају га сви модели) дизајниран је за чување охлађеног меса, перади, морских плодова, рибе. Температура у њему не расте изнад + 2 ° Ц и не пада испод 0 ° Ц.

Ако у вашем фрижидеру нема одељка за нулту зону, на горњој полици фрижидера постоје услови који су му што ближи. Овде производи падају на хладноћу која долази из замрзивача (под условом да је замрзивач инсталиран у горњем делу расхладне јединице).

Средње полице

Температура на средњим полицама веома зависи од тога колико често се отварају врата фрижидера. Температурни опсег карактеристичан за ово складиште је од + 3 ° Ц до + 5 ° Ц. Овај режим је оптималан за чување супе у лонцу, куваних житарица и других главних јела, јаја, салата, намирница, млечних производа, соде и осталих безалкохолних пића.

Готова јела не треба стављати у фрижидер пре него што се охладе до собне температуре. Топла храна знатно повећава температуру у комори, што ствара велико оптерећење компресора.

Контејнери за воће и поврће

Контејнери за поврће обично се налазе на максималној удаљености од замрзивача. За складиштење коријенских култура (кромпир, репа, мрква) и воћа (јабуке, крушке) оптимална је температура у опсегу од + 3 ° Ц до + 6 ° Ц. Није препоручљиво да температура у посудама падне на 0 ° Ц или ниже, јер ће то довести до смрзавања производа.

Посебну пажњу треба посветити одржавању чистоће у посудама са поврћем и зони свежине. Висока влага и релативно висока температура су најповољније окружење за развој плијесни.

Егзотично воће (банане, ананас, пасијско воће) не треба чувати у фрижидеру. Због чињенице да је ово воће расло у врућој клими, излагање ниским температурама доводи до брзог кварења нежног тропског воћа.

Полице на вратима

Ово складиште је најтоплије. Када отворите врата, полице се налазе изван претинца за фрижидере, тако да је овде температура за 1-2 степена већа од просечне.На тим полицама чувајте посуду са маслацем, јајима, сосима (кечап, мајонез, сенф), безалкохолним напицима, лековима (свеће, капи за очи, раствори за убризгавање).

Табела за складиштење производа

Да би представљене информације биле лакше уочљиве, припремили смо табелу која приказује оптималне температуре за чување хране у домаћем хладњаку.

Категорија производа	Време складиштења	Оптимална температура
Сирово охлађено месо	1,5–2 дана	од + 1 ° Ц до + 3 ° Ц
Свежа охлађена риба	до 2 дана	од 0 ° Ц до + 2 ° Ц
Сирова јаја	до 28 дана	од + 2 ° Ц до + 5 ° Ц
Супе, главна јела	не више од 5 дана	од + 2 ° Ц до + 5 ° Ц
Млеко и млечни производи	према датуму важења наведеном на паковању	+ 4 ° Ц
Пекарски производи	не више од 72 сата	+ 5 ° Ц
Торте, пецива	не више од 72 сата	од + 1 ° Ц до + 3 ° Ц
Поврће и зеље	од 5 дана до 1 месеца	од + 4 ° Ц до + 7 ° Ц
Свеже бобице	не више од 2 дана	од + 2 ° Ц до + 4 ° Ц
Воће (осим егзотичног)	не више од 7 дана	од + 2 ° Ц до + 6 ° Ц

Да бисте избегли тровање храном, редовно проверавајте садржај фрижидера и одбаците покварену храну. Жаљење због пљеснивог хљеба или размаженог путер-а иде много брже од узнемиреног стомака.

Размажене производе који се могу прерадити (на пример кисело млеко) треба што пре прерадити. У супротном, постаће узгајалиште за развој бактерија и плијесни. Ти се микроорганизми не могу проширити само на производе који још нису покварени, већ ће постати и извор непријатних мириса, којих ће се врло тешко ријешити.

Дајемо и табелу са оптималним температурама за комерцијалне јединице које послују у малопродајним објектима:

Намена фрижидера или витрине	Време складиштења	Оптимална температура
Складиштење смрзнутог меса	1-2 недеље по паковању, 4-11 дана непакирано	од -25 ° Ц до -12 ° Ц
Складиштење производа у одељењу кобасица	10-30 дана, зависно од сорте	од 0 ° Ц до + 6 ° Ц
Складиштење и продаја меког сладоледа	Не више од једне недеље	од -22 ° Ц до -5 ° Ц
Складиштење и продаја тврдог сладоледа	Не више од 6 месеци	од -22 ° Ц до -12 ° Ц
Складиштење и продаја сирева	5 до 15 дана, зависно од сорте	од + 2 ° Ц до + 10 ° Ц
Складиштење цвећа	1 до 4 недеље, у зависности од типа	од + 4 ° Ц до + 6 ° Ц

Корисни савети

Хладњак, као и сви други кућни апарати, захтева познавање правила његовог рада и неге. Пажљиво прочитајте упутства пре прве употребе расхладне јединице. Ово ће вам помоћи не само да схватите како правилно одмрзнути замрзивач, већ и да одаберете оптималне температурне услове.

Одмрзните фрижидер у правовременом року. Лед који је нарастао на зидовима замрзивача омета измену топлоте између ваздуха у комори и фреона у цевима. Одмрзавање вам омогућава да продужите век компресора и значајно смањује потрошњу енергије.

Паковање и пластичне кесе за чување хране. Неће дозволити да храна апсорбује мирисе. Поред тога, ако се производ почне кварити, бактерије и плијесни неће се моћи ширити по цијелој комори.

Ако требате да извршите мерење температуре, узмите радни термометар, ставите га на суву плочу и ставите га у средину посуде или полице на којој планирате да мерите температуру. Термометар можете проверити после 10 минута од тренутка последњег отварања врата.

Следење наших препорука омогућиће вам да продужите живот фрижидера, очувате укус и свежину купљених производа. Овај резултат је вредан труда, зар не?