5 façons de congeler les fraises pour l'hiver

Par rapport aux autres baies, la congélation des fraises au congélateur est la plus difficile. Il se déforme rapidement, démarre le jus et, une fois décongelé, se transforme en un gruau désagréable. Après avoir tenté en vain de se procurer une friandise saine, beaucoup sont déçus. Seuls quelques-uns cherchent des secrets qui aideront à garder la baie entière et parfumée. Nous serons heureux de parler de la complexité de la congélation des fraises!

5 règles essentielles

Pour réussir la congélation, vous devez choisir les bonnes baies. La phase préparatoire - le lavage et le nettoyage est également importante.

5 règles qui aideront les fraises à conserver un aspect présentable lorsqu'elles sont congelées:

1. Sélection de baies. Une baie entière ne gèlera bien que si elle est résiliente et minuscule. Par conséquent, vous devez soit choisir initialement une telle variété, soit trier soigneusement la culture et ne laisser que des spécimens de taille moyenne.
2. Enlèvement de la queue. Si vous devez congeler des fraises entières, les queues de cheval ne doivent jamais être enlevées. Les sépales aident à rester en forme. Sans eux, la baie coule très vite.
3. Laver. Les fraises n'ont pas besoin d'être lavées avant d'être congelées. Mais cette règle fonctionne si la récolte est récoltée dans votre jardin et que les baies ne glissent pas sur le sol. Dans d’autres cas, les fraises sont lavées très soigneusement et rapidement afin qu’elles n’aient pas le temps d’absorber l’humidité et de devenir aqueuses.
4. Séchage Avant de les placer au congélateur, les baies sont séchées sans faute. Il est préférable de les saupoudrer en une seule couche sur une serviette en papier. Après 1 heure, vous pouvez commencer à geler.
5. Décongélation. Pour empêcher la fraise entière de flotter lors de la décongélation, la température doit être augmentée progressivement. Mettez les baies à décongeler au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Au bas de la plaque, placez une serviette en papier pliée à plusieurs reprises.

Par ailleurs, les baies battues, juteuses et grosses peuvent également être congelées. Pour ce faire, ils sont moulus dans de la purée de pommes de terre ou ont été laissés intentionnellement à laisser le jus en sucre. Les fraises congelées de cette manière sont idéales pour faire des sauces, des desserts au yogourt, des imprégnations de gâteaux, des smoothies et autres plats délicieux.

Pour la congélation, les fraises des bois sont idéales. Il est de petite taille et ne diffère pratiquement pas de celui des fraises.

Congeler les baies entières

En choisissant les bonnes fraises pour la congélation, vous pouvez facilement réaliser votre plan. La procédure

1. Congelez les fraises dès votre retour à la maison. Ne faites pas cuire les baies au réfrigérateur: dans la journée, on les mettra dans le jus, et vous devrez alors recourir à d'autres options pour la congélation.
2. Rincer la récolte en recueillant de petites poignées et en la remplaçant sous la douce pression de l’eau. Vous pouvez utiliser une passoire en silicone, mais pas de fer (cela provoque des processus d'oxydation qui noircissent les baies).
3. Étendez une serviette en papier sur la table et posez dessus 1 couche de petits fruits les plus élastiques et mûrs. Ne pas nettoyer les sépales!
4. Après 1 heure, placez les fraises dans un plateau plat pour la congélation. Ou utilisez une planche à découper, un plateau ou une plaque à pâtisserie recouvert d'un film alimentaire. Placez les baies à une courte distance les unes des autres.
5. Après 3-4 heures, versez les fraises congelées dans un sac ou un plateau à aliments.

Les fraises ne tolèrent pas la recongélation. Par conséquent, il est toujours divisé en portions et emballé dans des emballages de 100 à 300 grammes.

Fraises râpées congelées

Si l'objectif n'est pas de préserver la forme des baies, il est préférable de les congeler immédiatement sous forme râpée. Cela facilite grandement le processus d’achat.L'essentiel - les fraises surgelées râpées conservent pleinement leur goût et leur arôme. Il est délicieux de manger simplement faux (rappelle la glace aux fruits) et est très pratique à ajouter aux plats.

Plan d'action:

1. Rincer les baies sous l'eau courante.
2. Retirez les queues de cheval.
3. Laisser l'humidité s'écouler (15–20 minutes).
4. Broyer les baies au tamis. Vous pouvez utiliser un mélangeur (1-2 minutes) ou un hachoir à viande.
5. Verser la purée de pommes de terre dans de petits contenants, tels que des gobelets en plastique ou des plateaux à aliments.
6. Placez dans le congélateur pour geler.

Les fraises râpées peuvent être congelées séparément ou avec d’autres fruits et baies. Par exemple, ça va bien avec une banane. Deux types de purée de pommes de terre sont mélangés ou en couches. Un tel dessert est apprécié par les enfants même sans sucre.

Recettes de fraises congelées avec du sucre

Beaucoup de gens aiment exclusivement les fraises sucrées. Après décongélation, il a un goût prononcé de fraise et est immédiatement prêt à être consommé.

Voici 3 recettes de fraises glacées au sucre:

• En poudre Les baies entières après décongélation vous donneront du goût si elles sont saupoudrées de sucre ou de sucre en poudre. Les fraises doivent être lavées, pelées, séchées et congelées sur une plaque à pâtisserie. Seulement après cela, il est mélangé avec du sucre, en poudre. Proportions - 200 g de sucre pour 1 kg de fraises.
• Au sirop Si vous avez déjà recouvert les fraises de sucre, vous pouvez le congeler sous cette forme. Si non, alors dépêchez-vous de le faire. Les fraises congelées au sirop sont plus sucrées et conviennent à de nombreux desserts. Placez les baies propres et pelées dans une tasse profonde, mélangez avec du sucre à raison de 500 grammes par 1 kg et laissez au réfrigérateur pendant 1 jour. Lorsque le jus apparaît, emballez les bonbons dans des récipients en plastique.
• Sorbet Une gâterie rafraîchissante est très facile à préparer à la maison. Vous devez d’abord faire bouillir le sirop dans 100 ml d’eau et 100 g de sucre. Ensuite, dans le sirop refroidi, ajoutez 300 g de fraises lavées et pelées, le jus d’un demi citron et battez le tout avec un mélangeur (3-5 minutes). Pour une consistance aérienne, le sorbet congelé est malaxé 2 à 3 fois à la fourchette toutes les 2 heures.

Au congélateur, les fraises sont stockées beaucoup plus longtemps que dans le réfrigérateur, mais ont également une durée de vie limitée. Après la congélation, vous devriez le manger pendant 6 mois.

Dès qu'ils appellent une baie parfumée juteuse: fraises, Victoria, fraises de jardin. Les adultes et les enfants l'adorent pour son goût délicat de fraise, l'absence de gros os et de parasites (vers). C'est beau comme dessert indépendant, il va bien avec les glaces, les pâtisseries et autres fruits dans la salade. Seules quelques fraises peuvent donner à la compote un arôme éclatant. Et combien de bien est caché dans la baie! Il a un ordre de grandeur plus acide ascorbique que les agrumes. Il contient du manganèse, du cuivre, du phosphore, du magnésium et des vitamines B. La congélation vous permet d’économiser jusqu’à 80% des nutriments, tandis que la confiture de fraises n’est utile que pour 20%. Par conséquent, en choisissant cette méthode de stockage, vous ne vous tromperez pas! Connaissant toutes les subtilités de la procédure, vous recevrez des baies d'été presque fraîches au milieu de l'hiver.