มะตูม - ผลไม้ชนิดไหนและกินอย่างไร?

คุณเคยลองกินมะตูมดิบหรือไม่? จากนั้นบางทีผลไม้ทำให้คุณผิดหวัง มีรสเปรี้ยวฝาดสมาน แต่อย่ารีบละทิ้ง "แอปเปิ้ลสีทอง" ควินซ์เปลี่ยนปาฏิหาริย์อย่างน่าอัศจรรย์หลังการอบ ขนมกูร์เม่ต์เตรียมจากมัน - เยลลี่, มาร์มาเลด, ขนมหวาน, แยม ชิ้นมะตูมถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อและสลัด เราเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีรับความสุขทางโภชนาการจากมะตูมและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

มะตูมคืออะไร

ผลไม้ชนิดไหนมะตูม? เช่นเดียวกับต้นแอปเปิ้ลต้นไม้เป็นของ Pink ครอบครัว พืชมีประวัติยาวนานถึง 4000 ปีและคอเคซัสถือว่าเป็นบ้านเกิดของมัน ผลไม้สีเหลืองสดใสขนาดใหญ่แอปเปิ้ลที่คล้ายกันเติบโตบนต้นไม้ เปลือกถูกปกคลุมไปด้วยขนที่เห็นได้ชัดเจนแทบ ควินซ์ส่งกลิ่นหอมแรง ๆ เพราะมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

วันนี้ผลไม้มีการปลูกในเอเชียแอฟริกาอเมริกาเหนือและใต้ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนยุโรป ในรัสเซียและ CIS ผลไม้สีเหลืองลดราคาในปลายฤดูใบไม้ร่วง - ต้นฤดูหนาว

การใช้งานดิบ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะตูมดิบในหลักการ ที่นี่ความคิดเห็นของผู้คนถูกแบ่งออก บางคนคิดว่าผลไม้สดรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด - วิตามินเกลือแร่กรดอินทรีย์น้ำมันหอมระเหย คนอื่น ๆ แนะนำการรักษาความร้อนเพื่อให้ทารกในครรภ์ไม่ระคายเคืองเยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของมะตูมดิบ รสชาติของกรดทาร์ตนั้นมีแทนนินและกรดบางชนิดในองค์ประกอบ (ซิตริก, ทาร์ทาริก) อารมณ์เสียในทางเดินอาหารจะเกิดขึ้นถ้าคุณกินผลไม้มากมาย แต่เนื่องจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและผลกระทบยาสมานแผลนี้เป็นไปไม่ได้ทางร่างกาย

มะตูมดิบจะถูกรับประทานในวิธีต่อไปนี้:

• เหมือนแอปเปิ้ล (อึดอัด);
• ปอกเปลือกเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วตัดผลไม้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
• ลูบบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยกับมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้น

วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณแก้ปัญหาด้วยความแข็งและปรับปรุงรสชาติ น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในตัวมันเอง

มะตูมเหมาะกับคนเป็นเบาหวานหรือไม่?

ด้วยโรคเบาหวานคุณไม่สามารถกินผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลสูง มะตูม 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้อื่น ๆ นี่เป็นค่าเฉลี่ย อย่างไรก็ตามเนื่องจากเยื่อกระดาษนั้นมีใยอาหารเป็นจำนวนมากทำให้น้ำตาลถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างช้าๆและไม่ทำให้เลือดพุ่งอย่างกะทันหัน ดังนั้นมะตูมหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (สูงถึง 55) และได้รับอนุญาตสำหรับโรคเบาหวาน

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินผลไม้ได้หากเธอไม่มีปัญหาเช่นความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยกระเพาะอาหารโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน

คุณแม่พยาบาลอนุญาตให้นำมะตูมเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่ทารกอายุ 4 เดือน หากคุณรักษาตัวเองก่อนหน้านี้เด็กจะเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด

วิธีการเตรียมมะตูม

วิธีการปรุงมะตูมถ้ารสชาติของผลไม้ดิบไม่เหมาะกับคุณเลย? เรายกตัวอย่างสูตรอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ต้มสุก

สูตรง่าย ๆ สำหรับ minimalists:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำที่ไหลแล้วใช้มีดปอกเปลือกออก
2. แบ่งครึ่งเอาแกนออกด้วยหลุมแล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ใส่หม้อที่มี 200 มิลลิลิตรของน้ำบนเตาต้ม
4. เพิ่มชิ้นไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที มะตูมต้มพร้อม

ของหวานกับน้ำผึ้งและอบเชย

ของหวานสำหรับผู้ที่คอยดูแลสุขภาพของตัวเอง ขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันลบตะกร้าเมล็ด
2. ใส่ฟอยล์ลงบนกระดาษรองอบ (เพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ระหว่างการอบ) และวางทับบนแผ่นฟิล์ม - แบ่งครึ่งมะตูม
3. โรยมะตูมกับอบเชยและถ้าต้องการด้วยวานิลลา ใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนยลงในรอยบุ๋มกลาง
4. เทครึ่งละ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้น้ำตาล แต่ของหวานจะไม่เป็นประโยชน์
5. ปกคลุมมะตูมด้วยกระดาษฟอยล์
6. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
7. หลังจาก 20 นาทีให้นำฟอยล์ด้านบนออกอย่างระมัดระวัง อบผลไม้อีกประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ได้ถูกเผา

ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร มะตูมเป็นคาราเมลทำให้ได้สีทองและมีรสหวานอ่อน ๆ พวกเขากินของหวานด้วยช้อนชา

การจราจรติดขัด

ทำไมไม่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูมเป็นเวลาหลายเดือน? หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แยม คุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลาง 5 ชิ้น, น้ำตาลหนึ่งปอนด์, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว หากต้องการให้เพิ่มซินนามอนหรือถั่วบดบดจำนวนหนึ่งลงในแยม

1. หั่นผลไม้ที่ปอกแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงที่ก้นกระทะ เทลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวแทบจะคลุมชิ้นส่วน
2. วางหม้อบนเตานำน้ำไปต้ม
3. ต้มมะตูมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
4. เพิ่มน้ำมะนาวน้ำตาลถ้าจำเป็นเครื่องเทศและถั่ว ผสมให้เข้ากัน
5. ต้มส่วนผสมอีก 25 นาที

จากนั้นแยมร้อนสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้ของหวานยิ่งขึ้น หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมน้ำตาลผลไม้ใส่ลงไป 3 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการรักษาความร้อน (20 นาที) ทำแบบนี้ 3-4 ครั้ง แยมจะได้รับสีทองรสชาติที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ

ไก่ผัดมะตูม

“ โกลเด้นแอปเปิ้ล” ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มละมุนละไมช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน ดังนั้นเราจึงปรุงและกินที่บ้านไก่อบกับมะตูม

สำหรับนกหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ให้รับผลไม้ 2 ชิ้นแครอทขนาดใหญ่หนึ่งมะนาวมะนาวและน้ำซุปผัก 700 มล. ขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
2. ฆ่าไก่ ม้วนแผ่นแป้งและทอดในกระทะจนสีเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. เพิ่มแครอทควินซ์และทอดจานบนไฟร้อนปานกลางอีก 7 นาที
4. เทน้ำสต๊อกลงในกระทะไก่ ตัดมะนาวออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มลงในส่วนผสม
5. ลดความร้อนให้น้อยที่สุด สตูไก่ 15 นาที
6. เอามะนาวออกจากกระทะ เคี่ยวจนสุก แต่ไม่เกิน 35 นาที

ผลไม้แช่อิ่ม

Quinces ไม่เพียง แต่ทำอาหาร แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะตูม

สำหรับมะตูมหนึ่งกิโลกรัมพวกเขารับน้ำตาล 350 กรัมและน้ำ 3 ลิตร ของสารเติมแต่ง, กานพลู, อบเชย, ขิง, โป๊ยกั๊กดาวมีความเหมาะสม และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมะนาว - คุณต้องการส้มครึ่งหนึ่ง

1. ตัดมะตูมเป็นชิ้น ๆ เมื่อปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มเปลือกไม่จำเป็นต้องถูกลบออกเพียงเมล็ด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วเปิดไฟ รอให้ผลึกละลายหมด
3. เพิ่มมะตูมและปรุงอาหารจนของเหลวเดือด
4. เทในน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศ ชงเครื่องดื่มประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้แช่อิ่มเย็นลง เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์ในการดื่มเพื่อป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว

และในตอนท้ายของส่วนการทำอาหารเราจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมอีกหนึ่งข้อ รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มชิ้นมะตูมดิบต้มหรืออบลงในจานอบ คุณสามารถใช้สูตรใด ๆ กับแอปเปิ้ลและแทนที่หนึ่งผลไม้ด้วยกัน

ประโยชน์ของมะตูมสำหรับร่างกาย

มะตูมไม่เพียง แต่กินเพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้นผลไม้นี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยดังนั้นจึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ นี่คือสารบางอย่างที่มีอยู่ในปริมาณมากในมะตูม

• วิตามินซี

ใน 100 กรัม - หนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานรายวัน และนี่คือการป้องกันไข้หวัดใหญ่การติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันอักเสบอักเสบต่อมทอนซิลอักเสบและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและมะเร็ง

• วิตามินเอ

18.5% ของอัตรารายวัน จำเป็นต้องบำรุงสุขภาพดวงตาระบบสืบพันธุ์ ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว

• โครเมียม

39% ของบรรทัดฐานรายวัน Chromium เป็นหนึ่งในข้อบกพร่องของสารอาหารรองมากที่สุดสำหรับมนุษย์ บ่อยครั้งที่การขาดแคลนของเขามีประสบการณ์โดยนักกีฬาและบุคคลอื่นที่มีชีวิตเกี่ยวข้องกับการออกแรงทางกายภาพที่เพิ่มขึ้น Chromium ควบคุมน้ำตาลในเลือดซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคเบาหวาน

• เหล็ก

ผลมะตูม 100 กรัมครอบคลุมความต้องการธาตุเหล็ก 17% องค์ประกอบนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตฮีโมโกลบินซึ่งนำพาออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ผลไม้ทำหน้าที่ป้องกันโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)

อย่ารีบไปปัดเป่ามะตูมเพียงเพราะมีรสเปรี้ยวและฝาดในรูปแบบดิบ กระต่ายขูดขนาดเล็กน้ำผึ้งและสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารอร่อย ๆ จะช่วยแก้ปัญหาได้ ประโยชน์ของผลไม้นี้สำหรับร่างกายนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป มันถูกกินเพื่อป้องกันโรคไวรัสและแบคทีเรีย, โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง, โรคอ้วนและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ