ฉันต้องปอกเปลือกขิงก่อนใช้หรือไม่ วิธีกำจัดผิวบาง?
ขิงมีการใช้มากขึ้นในการเตรียมอาหารแปลกใหม่และแบบดั้งเดิมเพิ่มลงในชาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำเครื่องดื่มสดชื่น ในเวลาเดียวกันแม่บ้านจำนวนมากในวันนี้ไม่ทราบวิธีการปอกขิงซึ่งทำให้สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยได้โดยไม่รู้ตัว
สารเหล่านี้ตั้งอยู่ในเยื่อกระดาษที่มีค่าซึ่งอยู่ติดกับเปลือกดังนั้นเครื่องมือที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญมาก บางคนยังไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจำเป็นต้องกำจัดรากของผิวหนังอย่างสมบูรณ์หรือไม่ถ้ามันผอมและไม่แน่นอน ดังที่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการรับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการของอาหาร
ฉันต้องปอกเปลือกขิงเพื่อทำชาแยมและอาหารอื่น ๆ หรือไม่?
ก่อนที่จะปอกขิงคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไร ในกรณีนี้จะใช้กฎต่อไปนี้:
- ขิงสำหรับชาเครื่องดื่มสดชื่นน้ำตาลและดองไม่จำเป็นต้องกำจัดของเปลือก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ผู้ปรุงกำลังทำอยู่
- หากไม่มีวัตถุประสงค์ที่จะใช้รากทั้งหมดในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าเราจะไม่ลอกผิว มันจะดีกว่าที่จะตัดปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์และทำความสะอาด
- ต้องทำความสะอาดพืชผักที่เป็นรากซึ่งจะไปสู่อาหารโดยตรง หากไม่มีการสัมผัสสารเคมีที่เหมาะสมหรือการรักษาความร้อนเป็นเวลานานผิวจะสกปรกทั่วไปปราศจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด
คำแนะนำ: ห้ามมิให้ซื้อรากขิงที่ลอกแล้วในร้านค้าโดยเด็ดขาดแม้ว่าจะวางผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและดูน่าสนใจมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางปฏิบัติไม่ได้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของชา
วิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและอ่อนโยนต่อรากขิง
ขิงปอกเปลือกเริ่มต้นด้วยการเตรียมการเพาะปลูกราก ต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น (ของเหลวอุ่นจะส่งผลเสียต่อสภาพของผลิตภัณฑ์) และทำให้แห้ง ต่อไปเราจะใช้มีดที่คมและตัดการกระแทกและกิ่งก้านออกอย่างระมัดระวัง คนตัวเล็กสามารถถูกโยนออกไปคนที่มีขนาดใหญ่ก็จะได้รับการทำความสะอาด แต่มันจะดีกว่าถ้าใช้พวกเขาเพื่อเพิ่มรสชาติของแยมชาหรือน้ำมะนาว
สามารถปอกเปลือกรากขิงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ใช้ช้อน ตัวเลือกการประมวลผลที่ง่ายที่สุดและอ่อนโยนที่สุดซึ่งมีประสิทธิภาพเมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่สุกมากเท่านั้น ในระหว่างการทำความสะอาดจะมีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่ถูกกำจัดออกไปและไม่ส่งผลต่อเนื้อโภชนาการ เราถือรากในมือข้างหนึ่งและอีกหนึ่งช้อนในขณะที่นิ้วโป้งวางอยู่บนด้านนูนของเครื่องดนตรี เราเริ่มที่จะถูเปลือกด้วยการเคลื่อนไหวที่มีความมั่นใจเราดำเนินการอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว ความลึกของการสัมผัสควรถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด
- ด้วยมีดหรือมีดโกน ในกรณีนี้เราจะต้องทำในลักษณะเดียวกับวิธีที่ใช้ช้อน แต่การเคลื่อนไหวจะต้องดำเนินการอย่างผิวเผินเท่าที่จะทำได้ เครื่องมือควรคมชัดที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่าพยายามปอกเปลือกรากขิงบนหลักการของมันฝรั่งเพื่อให้คุณสามารถลบส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- การใช้เครื่องปอก เราใช้เครื่องมือในแบบดั้งเดิม แต่ต้องแน่ใจว่าสามารถควบคุมความหนาของผิวที่ตัดได้ไม่ควรเกิน 1-2 มม. เฉพาะเครื่องปอกหรือเครื่องหั่นใหม่ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับวิธีนี้
- ใช้ผ้าโลหะ เราใช้ผ้าสำหรับล้างทำความสะอาดหม้อ มันควรจะใหม่ไม่ใช้จากลวดที่บางมากขิงวางอยู่ในชามน้ำเย็นและหลังจากนั้นเราก็เริ่มถูพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นเราพยายามกระทำในทิศทางเดียว เฉพาะในกรณีที่วิธีการนี้ไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเราจะเริ่มทำการถูอย่างเข้มข้นและเปลี่ยนทิศทาง สิ่งสำคัญคือการรักษาแรงกดแบบเดิมไว้ไม่เช่นนั้นคุณสามารถตัดรากในหลาย ๆ ที่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหอมระเหยเป็นส่วนสำคัญ
- ใช้แปรงที่มีความหนาแน่นสูง เราใช้แปรงสีฟันที่มีความแข็งระดับสูงสุดใส่รากขิงไว้ใต้กระแสน้ำเย็นแล้วเริ่มถูผิวด้วยการเคลื่อนไหวที่เคลื่อนไหวด้วยแรงกดเบา ๆ วิธีการอาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเหมาะสมที่สุด ด้วยเอฟเฟกต์นี้จะมีการลบชั้นพิเศษออกไปเท่านั้นเยื่อกระดาษจะไม่ได้รับผลกระทบดังนั้นขิงจึงรักษาน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุด
คำแนะนำเหล่านี้เป็นเงื่อนไข ในการกำหนดวิธีการที่ถูกต้องคุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกสำหรับการใช้ขิง - ที่มีและไม่มีเปลือก ทั้งสองแนวทางในการใช้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ
มันง่ายมากที่จะปอกเปลือกขิงถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำมันออกจากช่องแช่แข็งและเทน้ำร้อนจากใต้ก๊อกแล้วขูดเปลือกด้วยมีด เพราะ ขิงแช่แข็งควรราดด้วยน้ำร้อนเป็นระยะ