วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศออกอย่างรวดเร็ว
สูตรส่วนใหญ่ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศจำเป็นต้องมีก่อนเพื่อเอาเปลือกที่มีความหนาแน่นสูงออกจากผักฉ่ำ เพื่อความสะดวกในกระบวนการนี้มีการพัฒนาวิธีการมากมายที่ช่วยให้การปอกเปลือกสุกหรือมะเขือเทศสุกเล็กน้อย ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ความล่าช้าใด ๆ จะส่งผลเสียต่อสถานะทางกายภาพของเยื่อกระดาษ แต่ยังส่งผลต่อส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
พ่อครัวมืออาชีพพิจารณาอบมะเขือเทศในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้มากที่สุดในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ผิวสามารถกำจัด
หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณรอนานคุณสามารถใช้เทคนิคความเร็วสูงอย่างใดอย่างหนึ่ง: การบำบัดน้ำเดือดการทำความร้อนจากไฟและการทำความสะอาดเชิงกล
วิธีใช้น้ำเดือดเมื่อปอกมะเขือเทศ
ในการปอกมะเขือเทศในเวลาไม่กี่วินาทีและในปริมาณมากทันทีคุณต้องเตรียมชามสองใบ - ด้วยน้ำเดือดและน้ำน้ำแข็ง (แม้อนุญาตให้เติมน้ำแข็งได้หลายลูก) การจัดการจะดำเนินการตามโครงการดังต่อไปนี้:
- ที่เสาทั้งสองของมะเขือเทศเราทำแผลตัดขวางขนาดเล็กด้วยมีดที่คมมาก คุณต้องใช้เฉพาะผิวเท่านั้นพยายามอย่าทำลายเยื่อกระดาษ
- เราแพร่กระจายผักในภาชนะด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20-30 วินาที หากผลิตภัณฑ์ไม่สุกมากเวลาเปิดรับแสงสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งนาทีจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มปรุง
เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยไม่ต้องราดด้วยน้ำร้อน ผลไม้ที่ถูกลวกจะทำให้การลอกผิวเร็วขึ้นมาก แต่ด้วยการทำความสะอาดครั้งต่อไปจะทำให้ผิวไม่สม่ำเสมอซึ่งจะทำให้กระบวนการแปรรูปซับซ้อนขึ้นอย่างมาก
- ทันทีที่มีการตัดขอบของผิวหนังเราก็ได้รับผล จากนั้นเราก็ถ่ายพวกมันลงในน้ำน้ำแข็งสักสองสามวินาที
- ระบายของเหลวและเริ่มที่จะลบผิว คุณไม่สามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันจะเปลี่ยนไป
หากทุกขั้นตอนของการจัดการถูกดำเนินการอย่างถูกต้องจากนั้นผิวสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยด้านทื่อของมีด ในกรณีที่มีปัญหากับการทำความสะอาดขั้นตอนอาจทำซ้ำ
ตัวเลือกแก๊สและไมโครเวฟ
หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มน้ำ แต่ต้องใช้อุณหภูมิสูงอีกครั้ง หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยแล้วไฟเปิดหรือไมโครเวฟก็จะช่วยได้
- ทำความสะอาดด้วยเตาแก๊ส วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณจะต้องทำงานกับผักแต่ละชนิดแยกกัน เรานำผลไม้มาล้างในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง เราร้อยเชือกกับส้อมด้านข้างด้วยก้านมันต้องแน่นมาก เปิดเตาเผาที่เล็กที่สุดและวางมะเขือเทศไว้เหนือมันในระยะทางไม่กี่เซนติเมตรจากไฟ เราหมุนอย่างช้าๆเพื่อให้แน่ใจว่ามีความร้อนสม่ำเสมอจากทุกด้านการจัดการไม่ควรใช้เวลานานกว่า 20-30 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนดผิวหนังควรได้รับการปกคลุมด้วยแผลซึ่งหมายความว่าสามารถลบออกได้หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์
- การทำความสะอาดด้วยไมโครเวฟ เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง ในผักแต่ละชนิดเราทำการตัดเล็กน้อยประมวลผลเสาและแม้แต่ด้านข้าง จากนั้นเราก็วางช่องว่างบนจานที่มีก้นแบนซึ่งเราวางไว้ในไมโครเวฟ ตั้งโหมดความร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีและรอผล ในช่วงเวลานี้เปลือกจะมีเวลาอุ่นเครื่องและตัวเองจะเริ่มล้าหลังเยื่อกระดาษมันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากยาจก
เมื่อใช้ตัวเลือกเหล่านี้มีความจำเป็นที่จะต้องสังเกตเวลาการเปิดรับแสงอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจถูกเผาไหม้ทำให้น้ำผลไม้หมดสภาพ หากหลังจากวิธีแรกไม่สามารถกำจัดผิวหนังได้อย่างระมัดระวังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ความร้อนซ้ำ แต่เริ่มทำความสะอาดผักด้วยมีดทื่อทันที
การปอกมะเขือเทศด้วยมีด
เทคนิคนี้ใช้ไม่บ่อยนักและเมื่อทำงานกับมะเขือเทศสุกมากเท่านั้น แต่ช่วยให้คุณสามารถชำระล้างทารกในครรภ์โดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและรักษาผลประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ การแปรรูปจะดำเนินการโดยชิ้นส่วน แต่ก่อนอื่นขอแนะนำให้ล้างแห้งและตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำมะเขือเทศหนึ่งชิ้นมาเกาะติดกับขอบของผิวหนังด้วยมีดทื่อและดึงเบา ๆ หากมะเขือเทศสุกแล้วเปลือกจะออกโดยไม่มีปัญหา แต่ในบางกรณีมันจะต้องถูกตัด
หากผลิตภัณฑ์ไม่สุกมากเทคนิคอื่นก็เหมาะสมกว่า เราวางไตรมาสลงบนเขียงโดยใช้ผิวหนังลงมีดที่คมมากและเริ่มกรีดเนื้อทำให้ใบมีดอยู่ใกล้กับผิวหนังมากที่สุด อย่าปอกมะเขือเทศอย่างมันฝรั่งมันเป็นเครื่องมือและผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยถนอมเนื้อ
นอกจากนี้ยังมีมีดพิเศษสำหรับการปอกมะเขือเทศอย่างไรก็ตามในการฝึกฝนทักษะที่เหมาะสมจะต้องทำงานเป็นจำนวนมาก เครื่องปอกแบบธรรมดาจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียโดยการตัดเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวมากเกินไปและปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
กำลังโหลด ...