กฎง่ายๆสำหรับการทำความสะอาดปลาเทราท์และความแตกต่างของการตัด

เราคุ้นเคยกับปลาซึ่งทำความสะอาดและตัดให้เราซึ่งการทำขั้นตอนแรกของเราในการปรุงอาหารเรามักจะหลีกเลี่ยงการซื้อทุกอย่างที่ต้องใช้ความพยายามและการจัดการเพิ่มเติม ทุกสิ่งที่ไม่ได้ติดป้ายคำว่า "fillet" ถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่มีปัญหา: วิธีทำความสะอาดปลาเทราท์, ปลากะพงหรือโดราโดจากเกล็ด, ไส้และกระดูก? ไม่ใช่ปลา แต่เป็นแค่ฝันร้ายของพ่อครัว แต่ในขณะที่ความแตกต่างเหล่านี้อาจเป็นจริงเกี่ยวกับปลาแม่น้ำบางทำความสะอาดปลาเทราท์เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้คุณกลับไปทำอาหารปลานี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

คุณได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณต้องการทำอาหารจากปลาเทราท์หรือไม่? จากนั้นในคำถามการทำความสะอาดคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่อาหารที่สำคัญเพราะสำหรับสูตรที่แตกต่างกันจำนวนขั้นตอนการเตรียมการอาจแตกต่างกันไป

ย่างซากทั้งหมด

หากปลามีขนาดเล็กและคุณต้องการที่จะอบหรือทอดให้ครบทั้งหมดเรามั่นใจว่าคุณสามารถจัดการกับมันได้ในเวลาเพียง 5 นาที ประเด็นก็คือเกล็ดของปลาเทราท์นั้นไม่เหมือนกับเกล็ดปลาคาร์พหรือคอนและมีแผ่นเล็ก ๆ ที่ลอกออกจากปลาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

• ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาในน้ำไหล หากปลาเทราท์นั้นลื่นไหลมากและซากศพนั้นไม่สะดวกที่จะจับในมือของคุณการซักซ้ำก็ไม่น่าจะช่วยได้ เป็นการดีกว่าที่จะโรยปลาด้วยเกลือเพื่อสร้างแรงเสียดทาน: จากนั้นคุณต้องใส่เกลือในภายหลัง
• ที่ดีที่สุดคือการทำความสะอาดปลาเทราท์ในอ่างล้างจาน: เนื่องจากเกล็ดไม่ติดแน่นกับผิวหนังพวกเขาไม่ได้บินไปรอบ ๆ ครัว แต่ถ้ามีสิ่งใดวางอยู่บนตู้โต๊ะหรือพื้นคุณอาจไม่สังเกตเห็นมลพิษ ผนังของอ่างล้างจานจะช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหาดังกล่าวและการรวบรวมที่ท่อระบายน้ำจะช่วยให้คุณสามารถรวบรวมสะเก็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดและป้องกันไม่ให้น้ำประปาอุดตัน
• สะดวกในการทำความสะอาดปลาเทราท์ด้วยมีดขนาดเล็กทั้งทางตรงและทางตามตาชั่ง ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในช่องท้อง: สีของผิวมีสีจางลงและเกล็ดก็ดูแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ในเวลาเดียวกันมันจะรุนแรงกว่าด้านข้าง เลื่อนนิ้วของคุณข้ามหน้าท้องตั้งแต่หัวจรดหางเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่ถูกทำลายโดยการกระทืบบนฟัน
• หากปลาไม่ได้เสียใจมากก็ไม่ยากที่จะทำเอง: ตัดช่องท้องออกจากครีบก้นไปยังเหงือกและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากจับไข่ปลาคาเวียร์คุณสามารถนำไปดองได้ แต่ส่งที่เหลือไปที่ถังขยะอย่างปลอดภัย
• คุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวของคุณ: เพียงแค่เอาเหงือกออกเพื่อที่ว่าจานจะไม่ได้รสชาติที่ผิด นอกจากนี้เหงือกเช่นตัวกรองจะไม่รวบรวมสารที่มีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นจึงแนะนำให้ลบออกถ้าคุณใส่ใจสุขภาพของคุณ
• ล้างปลาอีกครั้งและนั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถอบ!

สภา

คุณไม่สามารถสัมผัสครีบและหาง: มันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรในร้านกาแฟหลายแห่งที่พวกเขาทิ้งไว้กับปลาเพื่อความงามของการให้บริการ

หากคุณยังคงทำความสะอาดปลาบนบอร์ดให้ปล่อยให้มันเป็นบอร์ดเนื้อหรือบอร์ดแยกปลา คุณจะเอาบอร์ดไปกินผักและขนมปังไหม? เราแนะนำให้คุณคิดถึงความเสี่ยงของการติดเชื้อปรสิตและอย่างน้อยก็วางหนังสือพิมพ์

เนื้อ, ซูชิ, น้ำสลัด

เมื่อเตรียมที่จะเตรียมอาหารจานที่จำเป็นต้องใช้ชิ้นปลาเทราท์หรือเนื้อของมันให้เตรียมพร้อมที่จะเพิ่มบางจุดลงในกระบวนการตัด วิธีทำความสะอาดปลาเทราท์เพื่อเพิ่มสลัดหรือซูชิ คุณสามารถเห็นการกระทำขั้นพื้นฐานทั้งหมดข้างต้นและนี่คือการดัดแปลงที่เราจะทำตอนนี้

เพื่อให้ได้ชิ้นที่อร่อยเราต้องลบผิวออกจากปลาเทราท์ ด้วยปลาตัวเล็กคุณสามารถเอามันออกจากถุงน่องได้โดยตัดหัวก่อน แต่สำหรับปลาตัวเล็กการกระทำนี้ไม่ค่อยเหมาะสม: มันยากมากที่จะได้เนื้อชั้นที่หนาพอจากตัวมันดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้

• หากปลามีขนาดใหญ่ก่อนที่คุณจะล้างมันออกจากผิวหนังคุณต้องตัดซากสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากตัดหัวของคุณคุณจะต้องตัดปลาตามเส้นหลังตามแนวกระดูกสันหลัง เป็นผลให้คุณจะได้รับครึ่งหนึ่งเหมือนกันซึ่งหนึ่งในนั้นจะมีสัน
• กระดูกสันหลังกับกระดูกจะต้องถูกกำจัดออกไป แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องทิ้งมันไป เป็นไปได้มากที่เนื้อบางส่วนจะยังคงอยู่และบนพื้นฐานของสันเขาของปลาเทราท์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่มันจะเป็นไปได้ที่จะปรุงซุป ครีบจะถูกตัดออกในขั้นตอนนี้
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดเนื้อออกจากผิวหนัง หากคุณเคยทำแซนวิชด้วยปลาสีแดงคุณสามารถจินตนาการถึงกระบวนการนี้: การตัดเนื้อคุณต้องหั่นเนื้อสัตว์ด้วยการกดมีดไปที่บอร์ดเพื่อไม่ให้มีเศษชิ้นส่วนเหลือบนผิวหนัง สิ่งเดียวที่จะทำงานกับปลาเทราท์ดิบและลบเนื้อในชิ้นเดียวคุณต้องได้รับผลงานเล็ก ๆ น้อย ๆ กุญแจสู่ความสำเร็จก็คือมีดที่แข็งแกร่งและมีความยาวเพียงพอ: เป็นที่พึงประสงค์ว่าความยาวของมีดไม่สั้นกว่าความกว้างของเนื้อ

สภา

เริ่มย่างเนื้อจากหาง: เนื่องจากเนื้อมันสั้นกว่าจึงสะดวกกว่าที่จะเริ่มหั่นเนื้อสัตว์ในทิศทางนี้

มันง่ายต่อการทำความสะอาดทั้งปลาเทราท์ขนาดเล็กและน้ำหนักถ้าคุณใช้คู่มือเนื้อในทางปฏิบัติ เรามั่นใจว่าจากนี้ไปเมื่อคุณจะเตรียมอาหารจากเนื้อนุ่มของเธอคุณจะไม่ชะลอการทดลองทำอาหารเนื่องจากความไม่เต็มใจที่จะยุ่งกับการทำความสะอาดปลา

เราแนะนำให้คุณอ่าน: วิธีการทำความสะอาดเกาะ