วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการชั่วคราว

แม่บ้านทุกคนในชีวิตของเธออย่างน้อยหนึ่งครั้งสะท้อนให้เห็นถึงวิธีกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ มีความจำเป็นต้องจัดการกับปัญหาก่อนที่จะเริ่มกระบวนการแปรรูปมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะได้รับการเน่าเสียอย่างมีเอกลักษณ์ และสำหรับสิ่งนี้สิ่งแรกที่คุณต้องระบุสาเหตุของที่รักที่ไม่พึงประสงค์

สาเหตุที่เป็นไปได้

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ ในบางกรณีมันไม่ได้เดิม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์:

• เน่าเสียอย่างสมบูรณ์;
• นิสัยเสียเล็กน้อย
• วางในตู้เย็นในถุงพลาสติกและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• กระต่ายที่กินอาหารไม่ถูกต้องหรือถูกตัดการศึกษา
• หมูหมูป่า
• เนื้อแกะที่มีกลิ่นแปลกประหลาด

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในรูปแบบของเนื้อเน่าจะต้องถูกทิ้งอย่างไร้ความปราณีตั้งแต่การใช้งานแม้หลังจากการรักษาความร้อนจะนำไปสู่พิษของร่างกาย ในกรณีอื่นคุณสามารถลบข้อบกพร่องนี้และเตรียมอาหารที่เหมาะสมได้สำเร็จ

กลิ่นเน่าเสียเล็กน้อย

หากคุณทิ้งไว้ในห้องอุ่นแม้ในระยะเวลาสั้น ๆ จุลินทรีย์และแบคทีเรียต่าง ๆ จะมีความสุขที่ได้ทำงานโดยได้รับสารอาหารในรูปแบบของการตัดเนื้ออร่อย

กลิ่นจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถลบออกได้โดยวิธีการดังต่อไปนี้

• แช่ในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชั่วโมงจากนั้นล้างออก
• แช่ในน้ำมะนาวหรือไวน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็ควรจะตัดเป็นชิ้น จากนั้นล้างออก
• รอยเปื้อนชิ้นเล็ก ๆ ในมัสตาร์ดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น
• แช่ในน้ำเกลือ (ควรมีเกลือมาก) จากนั้นล้างออกให้สะอาด
• แช่ในสารละลายเปอร์แมงกาเนตเปอร์โพแทสเซียมสีชมพูอ่อน ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• สับหัวหอมกระเทียมในชามเนื้อสัตว์เพิ่มสมุนไพรและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากในช่วงเวลาดังกล่าวไม่เกิดผลตามที่ต้องการเนื้อสัตว์อาจถูกพิจารณาว่าเสียอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้หากกลิ่นกลับมาในระหว่างการปรุงคุณไม่ควรใช้ความพยายามและเงินที่ใช้ไป - คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที

ถุงกระดาษแก้ว - สาเหตุของความไม่สงบ

หากคุณทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ และประเด็นก็คือไม่ใช่ว่ามันลดลง แต่องค์ประกอบทางเคมีของกระดาษแก้วทำให้เกิดการปรากฏตัวของกลิ่น "ประดิษฐ์" แปลก ๆ

การเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเรื่องละเอียดอ่อน แทนที่จะใช้กระดาษแก้วมีกระดาษและกระดาษเช็ดปาก และเป็นชั้นที่สองเท่านั้นจึงควรใช้ฟิล์มยึดเพื่อปกป้องพื้นที่ในตู้เย็นจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นคุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์ที่เสีย มีคนอื่น ๆ ของผลกระทบที่รุนแรงน้อยลง

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและถ่านหนึ่งชิ้น พวกเขาจะนำเสนอกลิ่นหอมดั้งเดิมที่ให้รสชาติเฉพาะของกองไฟป่าธรรมชาติ แช่ 3-4 ชั่วโมง
• น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ ดอกคาโมไมล์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• เราใช้สมุนไพรใด ๆ ที่มีกลิ่นหอม (ใบโหระพากระวานโรสแมรี่ลูกจันทน์เทศและส่วนผสมที่ดีกว่า) เพื่อถูและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• โรยชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำทับทิมถูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียง แต่กำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นที่แปลกใหม่และอร่อยมากอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะของลูกแกะ

ถ้าไม่ใช่แกะ แต่แกะตัวจริงตกอยู่ในมือของพนักงานต้อนรับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แพร่กระจายไปทั่วห้องครัวอย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าจานที่เลือกจะถูกทำให้เสีย ในความเป็นจริงเนื้อนุ่มฉ่ำจะอร่อยถ้าปรุงอย่างถูกต้อง และคุณควรคำนึงถึงคอเลสเตอรอลต่ำด้วย - ในพารามิเตอร์นี้เนื้อแกะนั้นดีกว่าเนื้อวัว

ลูกแกะไม่ส่งมอบปัญหาดังกล่าวนานถึงหนึ่งปี ในอนาคตคุณต้องดำเนินการบางอย่าง

1. ลดการรวมไขมันโดยสิ้นเชิงซึ่งจะสร้างปัญหาได้ในระดับที่มากขึ้น
2. ขูดด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ แช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. แต่คุณสามารถต้มเนื้อแกะเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยเครื่องเทศหัวหอมและแครอทจากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
4. การหมักด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมภายใน 2 ชั่วโมงจะทำให้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์กลายเป็นชิ้นงานที่มีรสชาติ
5. ทิ้งไว้นานหลายชั่วโมงในน้ำเค็มเจือจางในน้ำเดือด adjika, มัสตาร์ดแห้ง, allspice, กระเทียมและล้างออก
6. เทน้ำเย็นต้มระบายน้ำและทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ด้วยน้ำร้อนกลิ่นจะหายไป

เลือกหนึ่งตัวเลือกและควรขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานในอนาคต

กระต่ายหอม

หากกระต่ายไม่ฆ่าอย่างถูกต้องหรือกินไม่เหมาะสมเนื้อของมันจะมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง มีหลายวิธีสำหรับเนื้อประเภทนี้โดยเฉพาะ

• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หากมีเวลาที่ดีที่สุดคือการทำเช่นนั้นได้รับอิสรภาพในการใช้ในอนาคต เนื้อจะเป็นกลางอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับวิธีการแปรรูปใด ๆ
• หมัก เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ kefir มะกอกกับมะเขือเทศส่วนผสมของไวน์ครีมเปรี้ยวและจูนิเปอร์ เนื้อสัตว์จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงและจะได้รับเครื่องปรุงเครื่องเทศและฐานที่ใช้ในการหมัก

สภา

หากกระต่ายมีอายุมากพอเนื้อของมันก็จะแกร่ง การใช้น้ำหมัก kefir จะช่วยทำให้ผิวนุ่ม

เนื้อหมูป่า - ความท้าทายจนถึงจุด

ที่ดีที่สุดคือการป้องกันภัยพิบัติโดยการเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็พอที่จะทอดไขมันด้วยไฟแช็กและความจริงเกี่ยวกับสถานะของสินค้าในตลาดจะชัดเจนอย่างแน่นอน

หากคุณโชคร้ายและปัญหาอยู่ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะตัดวิธีเดียวที่จะกำจัดกลิ่นได้คือการแช่เนื้อ 10-12 ชั่วโมงในนมเปลี่ยนทุก 2 ชั่วโมงเพื่อความสด ในกรณีนี้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่มีไขมัน เครื่องเทศเมื่อปรุงอาหารมากเกินไปไม่สามารถอยู่ในหลักการ และแม้แต่ในกรณีนี้เงาและรสชาติที่แปลกอาจยังคงอยู่

วิธีที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพที่สุดที่จะไม่พบปัญหาเรื่องกลิ่นที่น่าพึงพอใจคือการป้องกัน คุณจำเป็นต้องซื้อเนื้อสีสดยืดหยุ่นแม้กระทั่งมีกลิ่นหอม เก็บในตู้เย็นหรือตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษทิชชู่แช่ในน้ำเค็ม ญาติจะขอบคุณสำหรับจานอร่อยและมีกลิ่นหอม การตกแต่งของโต๊ะจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและน่าดึงดูดใจในทุกความรู้สึก - เนื้อสัตว์