วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งของกระดูกได้ง่าย: เปิดเผยความลับทั้งหมด
สารบัญ:
เมื่อตัดสินใจที่จะทำแฮร์ริ่งจานเค็มผู้ปฏิสนธิสงสัยว่าจะทำความสะอาดแฮร์ริ่งได้อย่างไร และนี่เป็นเหตุผลที่ค่อนข้าง - ไม่มีใครจะชอบขบเคี้ยวของกระดูกในขนมขบเคี้ยวของปลาเค็ม โดยวิธีการที่มีจำนวนมากของสูตรที่มีปลาเฮอริ่งเค็มอยู่ นี่คือแฮร์ริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และ forshmak และม้วนปลา ดังนั้นถึงเวลาที่จะเรียนรู้วิธีแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์และปรุงเนื้อปลาในไม่กี่นาที
ทำไมทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งด้วยมือของคุณเอง?
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลาเค็มใด ๆ เป็นย่อหน้าแรกที่แนะนำให้คุณทำความสะอาดกระดูกหรือแนะนำให้นำเนื้อปลาสำเร็จรูป และจริงๆแล้วอาจจะดีกว่าถ้าคุณไปที่ร้านใกล้ที่สุดและซื้อเนื้อวัวในน้ำมันหรือมายองเนส จากนั้นเรียนรู้ที่จะทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสมไม่จำเป็น! ฉันเปิดขวดตัดปลา - และชั้นล่างของแฮร์ริ่งใต้เสื้อขนสัตว์ก็พร้อม
ตัวเลือกไม่เลว แต่เนื้อที่ปรุงแล้วยังดีกว่า มีสาเหตุหลายประการ:
- ซื้อปลาทั้งตัวคุณสามารถดมและตรวจสอบความสดใหม่ "ด้วยตา"
- ผู้ผลิตไร้ยางอายสามารถใช้ปลาคุณภาพต่ำและบางครั้งแม้แต่ปลา“ หายไป” สำหรับการปรุงอาหาร
- มีความเชื่อกันว่าในการกำจัดเมล็ดที่เล็กที่สุดออกจากปลาจะมีการใช้สารเคมีในการแช่ อันเป็นผลมาจากการรักษานี้กระดูกละลายอย่างแท้จริง ผู้ผลิตรายใหญ่ได้ปฏิเสธข้อมูลดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นการยืนยันขั้นตอนการผลิตเนื้อวิดีโอ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไร้ยางอายที่ไม่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนเองอาจใช้วิธีนี้
- การซื้อปลาแฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวจะออกมาราคาถูกกว่าการซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป
ห้าเคล็ดลับในการแปรงปลาเฮอริ่ง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็มให้เตรียมมีดที่คมชัด ถ้ามีดทำครัวทื่อน่าเบื่อก็ควรลับให้แหลม ต้องทำเช่นนี้เนื่องจากมีดที่สะดวกในการลับคมที่สมบูรณ์แบบคือกฎข้อแรกที่อนุญาตให้คุณทำความสะอาดแฮร์ริ่งได้อย่างรวดเร็ว
- บ่อยครั้งที่คุณต้องทำความสะอาดปลาไม่นานก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่มีเวลาซักมือหลังจากทำความสะอาด และกลิ่นของปลาเค็มนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนมาก เพื่อแก้ปัญหากลิ่นเหม็นโดยเจตนาให้ใส่ถุงมือพลาสติกหรือถุงมือยางบาง ๆ เพื่อไม่ให้มือสกปรก เพื่อปกป้องเสื้อผ้าของคุณโปรดสวมใส่ผ้ากันเปื้อน
- แม้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทควรมีเขียงของตนเอง แต่ก็ไม่มีอะไรที่น่าพอใจเกี่ยวกับกระดานที่มีกลิ่นของปลา ดังนั้นปกป้องไม่เพียง แต่มือ แต่ยังรวมถึงเขียงจากกลิ่นและอนุภาคของเนื้อปลา วางกระดาษสีขาวหรือฟิล์มยึดบนด้วยชั้นหนา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการคว้านรูปลาเค็มแล้วกระดาษ (ฟิล์ม) สามารถถอดออกจากกระดานได้โดยการห่ออวัยวะภายในกระดูกและของเสียอื่น ๆ ลงไปและทิ้งไป ควรทำขั้นตอนต่อไปบนกระดาษเปล่าแผ่นใหม่ หลังจากทำความสะอาดปลาจากกระดูกให้ทิ้งกระดาษแล้วเช็ดกระดานด้วยฟองน้ำชุบน้ำยาซักผ้าแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแทนที่จะเช็ด "กลิ่นหอม" ของปลาที่เฉพาะเจาะจง
- หากมาตรการข้างต้นไม่ได้ช่วยในมือของคุณอำพันปลายังคงอยู่บนเขียงและโรยด้วยน้ำมะนาว
- หากไม่ได้ใช้เนื้อทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยฟิล์ม
สองวิธีในการเปลี่ยนปลาเฮอริ่งให้เป็นเนื้อ
ปลาเฮอริ่งเค็มซื้อ - ถึงเวลาที่จะเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง มี 2 วิธีในการทำเช่นนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจะเป็นช่วงเวลาของการแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ในศูนย์รวมแรกเนื้อปลาจะถูกแยกอย่างช้าๆและระมัดระวังโดยการแปลนิ้วโป้งตามสันเขาซึ่งเป็นอิสระจากผิวหนังและในศูนย์รวมที่สองสันและกระดูกกระดูกซี่โครงแยกออกจากเนื้อด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว ตัวเลือกที่สองดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น มันมักจะถูกใช้โดยพ่อครัวมืออาชีพ ลองพิจารณาตัวเลือกทั้งสองในรายละเอียดเพิ่มเติม
การเตรียม Herring ก่อนการแยกกระดูกโดยตรงจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองตัวเลือก
- ล้างปลาเฮอริ่งภายใต้น้ำไหล
- ตัดหัวของคุณ
- ตัดหน้าท้องจากหัวถึงหาง
- ลบครีบล่าง (ventral และทวารหนัก) หลังจากที่ปลาถูกตัดไปตามช่องท้องพวกเขาจะถูกนำไปได้อย่างง่ายดาย
- ถอดเครื่องออกจากช่องท้อง หากปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นผู้หญิงคุณสามารถวางไข่ในจานแยกกัน คุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยกระจายขนมปังกับเนยและใส่คาเวียร์เค็มด้านบนเป็นอิสระจากการหยุดชั่วคราว เครื่องที่เหลือรวมถึงนม (ถ้าจับโดยผู้ชาย) จะต้องทิ้ง
- ปลาเฮอริ่งเสียใจที่ต้องล้าง ควรใช้มีดตัดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการถอดอวัยวะภายในทั้งหมดแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะล้างปลาอีกครั้ง
- ที่ด้านล่างสุดของหน้าท้องปลาทั้งสองด้านควรถูกหั่นเป็นเนื้อ ณ จุดนี้มีกระดูกขนาดเล็กที่ไม่สามารถสกัดได้เป็นอย่างอื่นพวกเขาสามารถตัดกับเนื้อสัตว์เท่านั้น
- ทำให้แผลตามสันจากหัวถึงหาง ตัดครีบหลังพร้อมกับกระดูกเล็ก ๆ ณ จุดที่แนบ
- หยิบผิวหนังขึ้นด้วยมีดแล้วนำมันออกจากซากปลาเฮอริ่ง การทำเช่นนี้สะดวกจากบนลงล่าง
ปลาเฮอริ่งเตรียม สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ในตัวเลือกแรกคุณควรทำสิ่งนี้:
- ตัดหางแฮร์ริ่ง
- จับปลาเฮอริ่งในมือขวา (คนถนัดซ้าย - ซ้าย) วางนิ้วหัวแม่มือของคุณบนสันเขาที่ฐานนำมันเข้าไปใต้เนื้อสัตว์แล้วเริ่มนิ้วไปทางหางขยับเนื้อออกจากโครงกระดูก เมื่อนิ้วถึงหางให้เอาส่วนที่ถอดออกได้ของเนื้อออกจากกระดูกซี่โครงอย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้ควรเป็นครึ่งเนื้อสะอาดและเนื้อครึ่งบนสันและซี่โครง
- แยกเนื้อสัตว์ออกจากสันเขาและกระดูกซี่โครงจากส่วนอื่นของซากสัตว์
- หากมีตาที่มองเห็นกระดูกมักจะมีกระดูกยาวไม่มาก - กระดูกยาว 3-4 ชิ้นไม่ต้องถอดออก
- เนื้อปลาพร้อมแล้ว!
ในตัวเลือกที่สองซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับเนื้อได้ในคราวเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- จับหางปลาด้วยมือของคุณ: ใช้มือเดียวครึ่งหนึ่งและอีกมือหนึ่ง
- ทำให้ปลาเคลื่อนที่เป็นวงกลมในทิศทางที่“ ห่างจากคุณ” หรือ“ ทวนเข็มนาฬิกา” และเมื่อปลาแฮร์ริ่งเข้าใกล้ตำแหน่งเริ่มต้นให้ฉีกปลาออกเป็น 2 ส่วนโดยการดึงหางไปในทิศทางต่าง ๆ
- ผลที่ได้คือครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาที่สะอาดซึ่งยังคงตัดครึ่งหาง อีกครึ่งหนึ่งควรถอดกระดูกจับสันเขาและเอาส่วนที่เหลือของหางออก
- หากกระดูกยังคงอยู่ให้ลบออก
- ปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมแล้ว!
อย่าลืมทำความสะอาดแฮร์ริ่งด้วยมือของคุณเอง (หรือด้วยมือของสามีของคุณ) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ยากอย่างที่เห็นในตอนแรก อย่าประหยัดเวลาในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยการซื้อแยม ในด้านรสชาติและคุณภาพพวกเขาสูญเสียไปมาก สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่รักมีราคาแพงกว่ามาก!
เราขอแนะนำให้อ่านบทความ: วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian
โอ้ ... ฉันรู้ทุกอย่างแล้วฉันสนใจที่จะกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ...
ฉันสนับสนุน koment ด้านบน ... ข้อมูลนี้มีโอกาสมากขึ้นสำหรับเด็กนักเรียน ... แต่จะเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากเนื้อได้อย่างไรเพื่อที่จะไม่กลายเป็นฝุ่นในเวลาเดียวกันได้หรือไม่ .. แม้จะมีแหนบ ... กระดูกจะฉีกเนื้อมาก ...