วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่วงฤดูหนาวเพราะมันยากมากที่จะหามันสดเมื่อมันไม่ได้อยู่ในฤดูกาลและค่าใช้จ่ายของผักเพิ่มขึ้นหลายครั้ง การแช่แข็งช่วยให้คุณประหยัดสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในดอกกะหล่ำรวมทั้งรสชาติของมัน ดังนั้นทุกฤดูหนาวบนโต๊ะจะอร่อยและต้มตุ๋นซุปสลัดหม้อปรุงอาหารและอาหารดอกกะหล่ำอื่น ๆ

มีหลายวิธีในการตรึงผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีและคุณสมบัติของมันเอง

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำดอก

ก่อนอื่นต้องเลือกดอกกะหล่ำสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง หัวผักกาดควรมีความสดและอ่อน ที่ดีที่สุดคือการเลือกสำหรับกะหล่ำดอกที่มีใบหนาแน่นโดยไม่ต้องพื้นที่ปวกเปียก ในหัวของกะหล่ำปลีไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าความเสียหายและการเกิดสีน้ำตาล - นี่คือโรคเชื้อราที่จะส่งผลกระทบต่อผักทั้งหมดใน 2-3 วัน

สำหรับข้อมูล
มีการใช้หัวระดับต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้รักชาติผู้บุกเบิกถิ่นฤดูร้อน พวกเขาแตกต่างกันในรูปร่างของหัวและใบเช่นเดียวกับสีของพวกเขาซึ่งแตกต่างกันไปจากหิมะสีขาวกับนมครีม

สำหรับการแช่แข็งคุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่แห้งและเย็นเท่านั้นมิฉะนั้นมันจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งจำนวนมาก

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีควรล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหลหรือลดลง 15-20 นาทีในชามน้ำและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - นี้จะช่วยกำจัดแมลงที่ชอบอยู่ระหว่างช่อดอกฝุ่นและครอก
2. หลังจากนั้นคุณต้องนำกะหล่ำปลีไปตากให้แห้งแล้วปอกเปลือกผักออกจากใบเนื่องจากมีการใช้ช่อดอกเพียงอย่างเดียวในการแช่แข็ง
3. สำหรับการจัดทำหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองหัวหน้า Casseroles นั้นมีความสมบูรณ์แบบที่สุด
4. หากคุณวางแผนที่จะผัดดอกกะหล่ำในแป้งก่อนที่จะเก็บเกี่ยวมันจะต้องถูกแยกออกเป็นช่อดอกแยก

อุณหภูมิแช่แข็ง:

• –22–25 ในสองสามชั่วโมงแรก
• –18 สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

ยิ่งผักแข็งตัวเร็วเท่าไหร่คุณก็จะได้รับประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

จะหยุดอะไร

ที่บ้านอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งดอกกะหล่ำคือถุงที่ทำจากโพลีเอทธีลีนที่มีความหนาแน่นสูงรวมถึงที่ดูดและภาชนะพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะบรรจุหรือถุงปิดแน่นไม่มีอากาศ ดังนั้นหัวของกะหล่ำปลีควรมีขนาดเล็กกว่าภาชนะ

ข้อดีของการบรรจุคือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ นอกจากนี้ฝาสร้างสูญญากาศที่ต้องการ แพคเกจมีความสะดวกในการที่พวกเขาใช้รูปแบบใด ๆ และใช้พื้นที่น้อยที่สุด

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อากาศทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากภาชนะก่อนที่จะส่งกะหล่ำปลีเข้าไปในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นการควบแน่นและเปลือกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำลายโครงสร้างของช่อดอก

สภา
purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้ใช้หลอดค๊อกเทลทั่วไปซึ่งอากาศถูกบีบหรือดูดออก หลังจากนั้นแพ็คเกจจะปิดโดยมีการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

ผักกาดสดแช่แข็ง

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะหรือถุงจากนั้นในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นหัวของกะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเปิดอยู่

ความแตกต่างที่สำคัญ - เพื่อให้ช่อดอกไม่ยุบคุณไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่น วางได้อย่างอิสระ

เป็นกลุ่ม

มันสะดวกมากที่จะให้กะหล่ำดอกถอดชิ้นส่วนเป็นช่อดอกในหนึ่งแพคเกจหรือภาชนะอย่างไรก็ตามการแช่แข็งซ้ำ ๆ จะเป็นอันตรายต่อผักดังนั้นกิ่งไม้จึงไม่ควรเกาะติดกันในวงเล็บขนาดใหญ่อันเดียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางบนพาเลทหรือแผ่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันค้างไว้ 2-6 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปที่แข็งตัวแล้ว

การแช่แข็งดอกกะหล่ำลวก

การลวกเรียกว่าการทำอาหารระยะสั้นของผลิตภัณฑ์ตามด้วยการทำให้เย็นลงใน "อ่าง" น้ำแข็ง การแช่แข็งโดยใช้การลวกช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาโครงสร้างของดอกกะหล่ำที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเช่นเดียวกับสีและกลิ่นของมัน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมช่อดอก (3-4 ลิตร) และใส่ไฟ
2. เพิ่มเกลือและกรดซิตริกนิดหน่อยลงไปในน้ำ
3. แยกกันดึงน้ำเย็นลงในชามลึกไม่เจ็บที่จะเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนหรือทำให้น้ำเย็นในตู้เย็น
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เทช่อดอกแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
5. นำกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted แล้วนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งซึ่งจะช่วยหยุดการเตรียมผักและเก็บสารอาหารไว้ในนั้น
6. หลังจาก 2-3 นาทีเอาหัวน้ำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - พร้อมสำหรับการแช่แข็งต่อไป

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแช่แข็ง

ก่อนที่จะปรุงอาหารไม่ควรละลายกะหล่ำปลีแช่แข็ง - มันเพียงพอที่จะอุ่นมันเป็นเวลา 1-2 นาทีในไมโครเวฟนึ่งหรือในน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

กะหล่ำดอกลวกปรุงอาหารเร็วกว่ากะหล่ำปลีดิบมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในจานในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะสามารถต้มและสูญเสียรูปร่างของมัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดของการเก็บรักษาที่เหมาะสมกะหล่ำดอกแช่แข็งสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับ 9-12 เดือน คุณต้องเก็บผักโดยหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงอย่างกะทันหัน ดังนั้นตู้เย็นเก่าที่ต้องใช้การละลายน้ำแข็งเป็นประจำจึงไม่เหมาะสำหรับชิ้นงานที่แช่แข็ง แต่ทันสมัยไม่มีน้ำค้างแข็งเหมาะอย่างสมบูรณ์

จำนวนกะหล่ำดอกจะถูกเก็บไว้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ:

• –6 °С - ที่อุณหภูมินี้ดอกกะหล่ำจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15 วัน;
• –13 °С - นานถึง 6 สัปดาห์;
• –18–20 °С - มากถึง 12 เดือน

สภา
กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวไม่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในสภาวะเช่นนี้มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วสูญเสียความชุ่มฉ่ำรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อร่อยเบาและมีสุขภาพดี การแช่แข็งช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของผักไว้และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองและครอบครัวของคุณถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยพร้อมคำแนะนำในฤดูร้อนในวันที่หนาวเย็น