วิธีที่ดีที่สุดในการเผาหม้อเหล็กหรืออลูมิเนียมคืออะไรและจำเป็นหรือไม่?

Pilaf เนื้อตุ๋น - คิดแล้วก็น้ำลายไหลทันที อร่อย! แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ในกระทะธรรมดา แต่ในหม้อขนาดใหญ่พิเศษ - อาหารเหล่านี้ได้มาซึ่งคุณเพียงแค่เลียนิ้ว

หม้อขนาดใหญ่เป็นกระทะที่มีก้นกลม พวกเขาทำจากเหล็กหล่ออลูมิเนียมและโลหะผสมอื่น ๆ แต่หลังมีน้อยมากและมักจะใช้ในการตกแต่งห้องครัว

หม้อใหม่ต้องได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับ ก่อนการปรุงอาหารครั้งแรกจะต้องเผา พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อหม้อที่มีประสบการณ์แล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงพูดและจานนั้นรสชาติดีกว่าและคุณสามารถข้ามขั้นตอนการเผาแบบบังคับได้

ทำไมต้องทดสอบด้วยอุณหภูมิสูง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์โลหะทุกชนิดหล่อในรูปแบบ เพื่อแยกหม้อน้ำเหล็กหรืออลูมิเนียมหรือกระทะออกจากแม่พิมพ์มันถูกปกคลุมด้วยชั้นของน้ำมันทางเทคนิค ในฐานะที่เป็นปฏิคมของรูปแบบเมื่ออบมัฟฟิน หากคุณไม่ต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของจาระบีของเครื่องจักรแทน pilaf ดังนั้นก่อนใช้งาน 1 ครั้งจานต้องเผา สิ่งนี้จะช่วยขจัดคราบไขมัน

วิธีต้มหม้อเหล็กหล่อ?

มันฟังดูซับซ้อน แต่กระบวนการค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎระเบียบและไม่เผาไหม้มือและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายและยังไม่เผาครัว

มีหลายวิธีในการจุดหม้อน้ำเหล็ก

• บนเปลวไฟแบบเปิด

จานเหล็กหล่อใหม่ควรล้างด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก จากนั้นอุ่นหม้อให้ร้อนด้วยไฟเปิดประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เตาแก๊ส แต่ควรทำในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เมื่อเผาไหม้น้ำมันเครื่องจะปล่อยควันที่มีฤทธิ์กัดกร่อนดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ควรใช้ในอาคาร

สัญญาณไปยังจุดสิ้นสุดของกระบวนการคือการหายไปของจุดด่างดำจากพื้นผิวของหม้อ

• เหนือกองไฟที่เปิดโดยใช้เกลือสินเธาว์ วิธีการสำหรับสถานที่

สำหรับหม้อเหล็กหล่อจะต้องใช้เกลือป่นประมาณ 2 ถึง 3 กิโลกรัม ใช้เกลือสินเธาว์ที่หยาบพิเศษจะไม่ทำงาน

จะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการอุ่นภาชนะด้วยเกลือ เกลือควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอเพราะมันจะดูดซับน้ำมันเครื่อง มันควรจะถูกโยนทิ้งไป

• เผาด้วยน้ำมัน

การดำเนินการนี้เป็นทางเลือกหลังจากการเผาแห้ง หม้อต้มเหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการเกิดสนิมจึงจำเป็นต้องทำการหล่อลื่น

เทน้ำมัน 1 ลิตรลงในหม้อร้อนแดง - มะกอกฝ้ายและดอกทานตะวัน รอจนกระทั่งน้ำมันเดือดและเอียงภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผนังทั้งหมดของหม้อต้ม ทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หากขนาดของเตาอบอนุญาตคุณสามารถเผาด้วยน้ำมันในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากการประมวลผลปล่อยหม้อให้เย็น อย่าเทลงไปในน้ำ! เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เปราะบางและจานอาจแตกได้ หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้ล้างหม้อไอน้ำด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก

วิธีการเผาหม้อน้ำอลูมิเนียม?

หม้ออลูมิเนียมเป็นตัวเลือกงบประมาณ อาหารเหล่านี้มีราคาต่ำกว่าเหล็กหล่อและมีน้ำหนักเบากว่ามาก แต่กระทะอลูมิเนียมจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่มีผลเสียเช่นเดียวกับเหล็กหล่อ

อลูมิเนียมเป็นโลหะที่หลอมละลายต่ำดังนั้นจึงจำเป็นต้องเผาด้วยหม้อขนาดใหญ่ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ก้อนโลหะแทนที่จะเป็นอาหาร

ปัจจุบันหม้ออลูมิเนียมที่มีการเคลือบไม่ติดได้ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของในร้าน จานดังกล่าวไม่เผาก่อนใช้!

วัตถุประสงค์ของการเผาหม้ออลูมิเนียมคือการสร้างฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว หลังจากนั้นอลูมิเนียมอิสระจะไม่สามารถเข้าไปในอาหารหรือทำปฏิกิริยาทางเคมีกับส่วนผสมใด ๆ

• เปิดไฟ

มีความเป็นไปได้ที่จะเผาหม้ออลูมิเนียมบนถนนที่ถือเสาเหมือนเหล็กหล่อ แต่ไฟควรต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ขอแนะนำให้ใช้ฟืนดิบที่ไม่มีอุณหภูมิการเผาไหม้สูง ระยะเวลาของกระบวนการไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

อุปกรณ์อลูมิเนียมจะต้องตรวจสอบในระหว่างการรักษาความร้อน มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ไหม้หม้อไอน้ำ แต่จะหลอมละลาย!

• การใช้เกลือแกง

หลักการของการดำเนินการเป็นเช่นเดียวกับจานเหล็กหล่อ แต่ - ไฟน้อยและเวลาการประมวลผลไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง เกลือควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลครีม

หลังจากการเผาจะไม่สามารถใช้เกลือได้เนื่องจากมันดูดซับน้ำมันเครื่อง

• การใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์.

ขั้นตอนนี้เหมือนกับตอนหลอมเหล็กหล่อ แต่หม้อน้ำอลูมิเนียมไม่เป็นสนิมเนื่องจากไม่มีเหล็กในโลหะผสม ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเล่นกับน้ำมัน! แต่ถ้าคุณต้องการให้ใช้น้ำมันในการอบภาชนะอลูมิเนียม

ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยใช้เวลาประมวลผล 1.5 ชั่วโมง

สภา

ระวังอย่าให้มือและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายไหม้!

หลังจากหลอมแล้วปล่อยให้จานอยู่คนเดียวจนเย็นสนิท อลูมิเนียมไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงเช่นเหล็กหล่อ แต่รับความเสี่ยง! ห้ามล้างหม้ออลูมิเนียมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือผ้าโลหะ คุณจะสร้างความเสียหายให้กับชั้นอลูมินา ดังนั้นจานจะเริ่มไหม้และโลหะที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่อาหาร