คุณล้างไก่ก่อนทำอาหารหรือไม่?

ตั้งแต่วัยเด็กผู้ปกครองสอนให้เราล้างผลิตภัณฑ์ก่อนกิน ตามกฎแล้วผลไม้ผักถั่วหรือผลไม้แห้งที่เกี่ยวข้อง เมื่อเราในฐานะผู้ใหญ่เริ่มเข้าใจพื้นฐานของการทำอาหารที่บ้านผู้ที่มีประสบการณ์ผู้ชำนาญหรือผู้ปกครองคนเดียวกันประสบการณ์ที่ชาญฉลาดได้รับคำสั่งอย่างแน่นอนคุณต้องล้างไก่! อย่างไรก็ตามหากทุกอย่างชัดเจนและมีเหตุผลกับแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเดียวกัน "ธีมเนื้อ" อยู่ไกลจากที่ชัดเจน ...

ล้างไก่

Debunking Myths

ดูเหมือนว่าการล้างซากไก่ในร้านก่อนตัดมันสำหรับการทอดหรือซุป - อะไรจะเป็นเหตุผลมากกว่านี้? ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่ามันอยู่ที่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใดที่มันถูกเก็บไว้จนกระทั่งมันปรากฏในตะกร้าของชำของเรา แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากเทคโนโลยีอาหารล้างไก่ก่อนทำอาหารโดยเด็ดขาด!

จุดไม่ได้อยู่ในการเสื่อมสภาพในรสชาติ แต่ในความจริงที่ว่าเมื่อล้างนกใต้น้ำแบคทีเรียที่ก่อโรคจะถูกล้างออกจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์และอวัยวะภายใน ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำเปล่าหรือน้ำเปล่า, ซัลโมเนลล่า, คาปิลโลแบคเตอร์และแบคทีเรียอันตรายอื่น ๆ เนื่องจากน้ำปริมาณมากนี้จะแพร่กระจายไปทั่วอ่างล้าง, ล้างผนังรอบ ๆ และผิวของคุณได้อย่างง่ายดาย กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นละออง

อย่าคิดว่าเมื่อการอบแห้งของของเหลวแบคทีเรียจะตาย อาจเป็นผลลัพธ์ที่แตกต่างและน่าพอใจน้อยกว่าเมื่อ Salmonella ตัวเดียวกัน "ย้าย" ไปยังพื้นผิวห้องครัวและช้อนส้อม

แน่นอนว่าไก่ดิบสัมผัสกับพื้นผิวหลายชนิดและนอกอ่างล้างจาน - มีเขียงมีดมีดและมือทำอาหาร เนื่องจากเนื้อสัตว์ต้องสัมผัสกับสิ่งต่างๆมากมายจึงไม่ควรล้างก่อนเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ?

สิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจ: การสัมผัสกับพื้นผิวนั้นถูกควบคุมโดยพ่อครัวและพื้นผิวเหล่านี้จะถูกล้างทำความสะอาดอย่างละเอียดโดยใช้น้ำยาทำความสะอาดและต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่กระแสน้ำที่โดนซากของนก การติดเชื้อจะมีชีวิต ไม่น้อยกว่า "พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ" ในกรณีที่น้ำนิ่ง หลังจากเป็น“ อาบน้ำ” สำหรับไก่ตัวเล็ก ๆ ที่คุณต้องการจัดการทำความสะอาดฤดูใบไม้ผลิในห้องครัวและซักเสื้อผ้าของคุณเองหรือไม่?

เนื้อสัตว์บนเขียง

ไก่ไม่เพียง แต่มีความเสี่ยง

กฎของการแพร่กระจายของแบคทีเรียนี้จากพื้นผิวของเนื้อผ่านน้ำไม่ได้ใช้เฉพาะกับไก่

เชื้อก่อโรคในเนื้อสัตว์ชนิดอื่น:

  • หมู
  • เนื้อวัว,
  • เนื้อแกะ,
  • นกชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด

แม้ว่าคุณจะซื้อเช่นเนื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศก็ไม่ได้รับประกันว่าแบคทีเรียจะไม่เริ่มแพร่กระจายในระหว่างการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ดังนั้นวิธีการเตรียมจะเหมือนกันไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารชนิดใดและคุณต้องทำอะไรก่อนทำอาหารทอดการอบหรือตัดเพื่อแช่แข็งคุณไม่สามารถล้างเนื้อสัตว์ได้!

เนื้อไก่

เป็นอย่างไร

คำถามที่สมเหตุสมผล: วิธีการเตรียมส่วนผสมที่สำคัญสำหรับการทำงานต่อไปถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะประมวลผลด้วยน้ำและพื้นผิวเต็มไปด้วยการติดเชื้อ? และถ้ามันสกปรกซ้ำซาก?

สำหรับคำถามที่สองคุณสามารถให้คำตอบที่สมเหตุสมผลได้ทันที: อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว! หากคุณเห็นว่าซากมีลักษณะสกปรกและมีกลิ่นไม่สำคัญคุณก็ไม่น่าจะทำอาหารอันโอชะจากมันและการรักษาด้วยความร้อนก็ไม่ช่วยให้คุณรอดพ้นจากปัญหาการย่อยอาหารหรือปัญหาร้ายแรงอื่น ๆ

คำตอบของคำถามแรกนั้นง่ายเช่นกัน ใช้วิธีการที่ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการทำความสะอาดและเตรียมเนื้อสัตว์:

  • ผ้าเช็ดทำความสะอาดทิ้ง;
  • ผ้าขนหนูกระดาษ
  • ผ้าที่ใช้แล้วทิ้งที่สะอาดอื่น ๆ

นอกจากนี้ร้านค้าสมัยใหม่ยังเสนอผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าสามารถยอมรับได้และในบางสถานที่คุณสามารถเห็นซากไก่ที่มีสิ่งสกปรกบนพื้นผิวในรูปแบบของทรายขนนกหรือเลือด ใครจะเป็นผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?

การปรุงอาหารสูงยังพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์เช่นนั้น ยกตัวอย่างเช่นพ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้แห้งเนื้อชิ้นก่อนที่จะทอดเพื่อไม่ให้มีความชื้นบนพื้นผิวของพวกเขาเพราะจากการสัมผัสกับน้ำมันร้อนหรือกระทะร้อนความชื้นจะเดือดทันทีและเริ่มโรยไปทุกทิศทุกทาง ผลที่ได้จากการปรุงอาหารเช่นเตาสกปรกและทุกสิ่งรอบตัว

ซับไก่ด้วยผ้ากระดาษ

แต่แม้ว่าคุณจะไม่ไว้วางใจผ้าเช็ดปากธรรมดา แต่อย่างใดด้วยการรักษาความร้อนเพิ่มเติมแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคใด ๆ ก็จะตายทั้งบนพื้นผิวและภายในชิ้นเนื้อ ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้เชื้อ Salmonella ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เพื่อป้องกันตัวเอง

เชื้อ Salmonella เสียชีวิต:

  • เมื่อความร้อนเนื้อสัตว์ถึง 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  • เมื่อถูกความร้อนถึง 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 นาที;
  • เมื่อทำการอุ่น (อุ่น) ที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลาเดียวกันความเย็นไม่ส่งผลกระทบต่อความเป็นไปได้ของการติดเชื้อนี้ดังนั้นการแช่แข็งไก่จึงเป็นเพียงมาตรการในการจัดซื้อ แต่ไม่ใช่การฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่คุณปรุงจะต้องถึงอุณหภูมิที่ระบุระหว่างการแปรรูปในช่วงเวลาดังกล่าว

โปรดจำไว้ว่า: การทำตามกฎง่ายๆของเทคโนโลยีอาหารในบ้านเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการทำอาหารและสุขภาพของครอบครัวของคุณ!

ผู้เขียนวัสดุ การเปลี่ยนแปลงจาก
แสดงความคิดเห็น

การทำความสะอาด

ล้าง

คราบ