ความลับจากคุณยาย: รักษามันฝรั่งด้วยมะนาว - และมันจะไม่กระจุย
ครอบครัวของเราชอบมันฝรั่งแจ็กเก็ตมากเช่นเดียวกับในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ ในฐานะที่เป็นเด็กคุณย่าของฉันสอนว่าคุณต้องทำหัวใต้ดินในน้ำที่เป็นกรด - จากนั้นมันฝรั่งจะไม่เดือดและเปลือกจะไม่แตก ยังคงรูปทรงกลมจานดูน่ารับประทานมาก! หากจำเป็นสามารถหั่นมันฝรั่งได้ง่าย และเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติคุณต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือมะนาวด้วยน้ำ
ปรุงมันฝรั่งด้วยมะนาว
สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวสูตรนี้เป็นที่ยอมรับและชื่นชอบมากที่สุด เราเคารพและซื้อมะนาวกับครอบครัวของเราในอนาคต เมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาฉันตัดส้มชิ้นหนึ่งและใส่ในน้ำเดือด ถัดไปส่งมันฝรั่ง หากคุณต้องการปรุงเป็นจำนวนมากควรใส่ 2-3 ชิ้น การบริโภคเฉลี่ยคือ: 1 ชิ้นมะนาวต่อน้ำ 2 ลิตร คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวธรรมชาติในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนกระทะ 3 ลิตร
ใช้น้ำส้มสายชู
ทุกคนในบ้านมีน้ำส้มสายชู 9% มันยังถูกเพิ่มลงไปในน้ำเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขา สำหรับน้ำ 2 ลิตรฉันใช้น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ฉันใส่หัวทันทีหลังจากเดือด และถ้าคุณต้องการที่จะต้มมันฝรั่งสำหรับสลัด (โอลิเวียร์, เสื้อคลุมขนสัตว์) ฉันเพิ่มส่วนของน้ำส้มสายชูเป็น 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเธอยังคงแข็งแกร่งและสมบูรณ์ไม่ว่าเธอจะยืนอยู่บนกองไฟเท่าไร
เพิ่มกรดซิตริก
โดยหลักการแล้วมันไม่สำคัญว่าอะไรจะทำให้น้ำสำหรับทำอาหารมันฝรั่งเป็นกรด สิ่งสำคัญคือมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สำหรับการขาดน้ำส้มสายชูและมะนาวฉันใช้กรดซิตริกจากแพ็ค เมื่อปรุงอาหารให้เพิ่มผง 1 ช้อนชาเสถียร ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่ชื่นชอบ - หัวเป็นอย่างราบรื่นและสุกดี
คุณต้องการรู้อะไรอีก
น้ำเปรี้ยวเป็นความลับหลักของการเตรียมมันฝรั่งแจ็กเก็ตที่เหมาะสม ในนั้นมันสามารถปรุงอาหารเป็นเวลานานมากโดยไม่แตก แต่ถึงกระนั้นก็ต้องตรวจสอบเวลา - อย่างน้อยน้ำจะไม่เดือด
โดยเฉลี่ยการปรุงอาหารอ้อมหนุ่มใช้เวลา 20 นาที คนแก่ต้มนานกว่าเล็กน้อย - 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
มันคุ้มค่าที่จะรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติม:
- จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือล่วงหน้า แต่แรงกว่า หลายครั้งที่แจ็คเก็ตมันฝรั่งต้มเพราะฉันเติมเกลือในตอนท้ายหรือตอนทำอาหาร
- คุณต้องทำอาหารมันฝรั่งด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลางและไม่มีฝาปิด อุณหภูมิสูงและน้ำเดือดนำไปสู่การแตกร้าวของเปลือก ยิ่งไปกว่านั้นวิธีนี้เธอถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว - มีความเสี่ยงใหญ่ที่จะพลาดสักครู่และย่อยมันฝรั่ง
- มันฝรั่งชนิดต่าง ๆ มีพฤติกรรมต่างกันในกระทะ สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาพวกที่มีแป้งน้อยเหมาะ: ผู้หญิงรัสเซีย Kalinka, Effect, Sante, Adretta
- ขนาดเดียวกันก็สำคัญเช่นกัน หากคุณปรุงหัวที่มีขนาดต่างกันในกระทะเดียวก็จะต้มไม่เท่ากัน เมื่อสิ่งที่ใหญ่ที่สุดมาพร้อมความพร้อมคนที่เล็กกว่าก็จะเริ่มแตกสลาย
แนวโน้มของมันฝรั่งที่จะต้มนั้นสามารถพิจารณาได้จากรูปร่างภายนอก ฉันสังเกตเห็นว่าหัวสีชมพูเหมาะสำหรับการทำมันฝรั่งในหนัง และถ้าคุณต้องการมันฝรั่งที่จะนำไปต้มคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีสีขาว
ที่นี่ในความเป็นจริงทุกความลับของการทำอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขา คำสอนของคุณยายมักจะช่วยฉันในห้องครัว โดยวิธีการที่ฉันเรียนรู้จากเธอว่าจะทำอย่างไรเพื่อให้เปลือกหลังจากการปรุงอาหารจะทำความสะอาดได้ดีและรวดเร็ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทมันฝรั่งต้มสดกับน้ำน้ำแข็ง
ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและทานเล่น!
ผู้แต่ง: Maria Ivanchuk
กำลังโหลด ...