เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้น้ำซุปเจือจางด้วยน้ำ

แม่บ้านทุกคนทำผิดพลาดเป็นครั้งคราวในห้องครัว - น้ำเดือดเมื่อปรุงอาหารเนื้อต้มซุปหรือน้ำซุปเพียงแค่กลายเป็นเข้มข้นเกินไป น้ำซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หรือไม่? ใช่ แต่คุณต้องเตรียมว่ามันมีผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ ส่วนใหม่ของน้ำในเวลาอันสั้นจะไม่มีเวลาเติมด้วยกลิ่นและสารที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่ามันจะรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเกลียดและเจือจาง หากคุณยังตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้อย่าลืมทำตามกฎสำคัญข้อหนึ่ง - ต้มของเหลวเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค

ทำไมการเจือจางน้ำซุปจึงไม่เป็นที่ต้องการ?

หลายคนมั่นใจว่าการเติมน้ำลงในซุปหรือน้ำซุปสำเร็จรูปเป็นที่ยอมรับไม่ได้ การกระทำดังกล่าวดูเหมือนว่าป่าเถื่อน คล้ายกับการเพิ่มนมเล็กน้อยลงในไอศกรีม ที่จริงแล้วในสาระสำคัญน้ำเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ไขมันเครื่องเทศและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - น้ำซุป

การเติมน้ำบริสุทธิ์บางส่วนจะนำไปสู่ผลลัพธ์ต่อไปนี้สำหรับอาหาร:

• การเน่าเสียอย่างรวดเร็ว หากน้ำซุปเจือจางด้วยน้ำดิบมันจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ของเหลวที่ผ่านการอบร้อนนั้นมีจุลินทรีย์เป็นพันล้าน เมื่ออยู่ในอาหารที่ให้สารอาหารที่อบอุ่นพวกมันจะเริ่มทวีคูณอย่างเข้มข้น ถ้าหลังจากเติมน้ำแล้วจานไม่ได้ต้มแล้วภายในหนึ่งวันมันจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวมันจะได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• การเสื่อมสภาพในรสชาติ มันเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของน้ำซุปหลังจากเจือจางด้วยน้ำที่พวกเขาบ่นบ่อยที่สุด ไม่ว่าจะสดใหม่ไม่อิ่มตัวหรืออ่อนแอ แม้ว่าบางคนจะไม่บันทึกการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เห็นได้ชัดว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความไวของการรับรสและอาจขึ้นอยู่กับความรู้สึกหิว
• ลดความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์ มันเป็นที่รู้จักกันว่าเพื่อรักษารสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ภายในเนื้อมันจะถูกวางไว้ในน้ำเดือด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยตรงกันข้ามเนื้อสัตว์จะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากน้ำและถูกต้มอย่างดี การเจือจางจานสำเร็จรูปด้วยน้ำเราจะได้รับสารอาหารปริมาณน้อยในของเหลวจำนวนมาก

ต้มน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นน้ำจะต้องเทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ (มากกว่า 2-3 ครั้ง) เสมอและควรเก็บจานไว้ในความร้อนต่ำเพื่อให้ของเหลวไม่เดือดเร็วเกินไป

จะทำอย่างไรกับน้ำซุปเข้มข้น?

มีหลายวิธีในการหลีกหนีจากสถานการณ์อย่างเพียงพอ ในการเจือจางน้ำซุปไม่มีผลต่อรสชาติให้เลือกหนึ่งในตัวเลือก:

• ทำอาหารน้ำซุปที่สอง วิธีที่เหมาะที่สุดสำหรับสถานการณ์คือการได้เนื้อ (เห็ดปลา) เทน้ำที่ถูกต้องแล้วต้มอีกครั้ง คุณจะได้น้ำซุปที่เรียกว่าที่สอง มันมีไขมันน้อยและมักถูกกำหนดไว้สำหรับปัญหาทางเดินอาหาร
• ผสมน้ำซุปที่สองและที่หนึ่ง เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้นคุณสามารถผสมกับน้ำซุปก้อนแรกและปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลา 1 นาที ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่แตกต่างกันในรสชาติจากน้ำซุปปรุงตามกฎทั้งหมด
• เจือจางด้วยน้ำและเดือดประมาณ 7-15 นาที หากเวลาทำอาหารอนุญาตให้คุณเก็บกระทะไว้บนกองไฟได้นานขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อย่างปลอดภัย 7-15 นาทีของเหลวจะถูกผสมอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเนื้อสัตว์และรสชาติ

โปรดทราบว่าเมื่อเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำคุณจะต้องคำนวณเกลือและเครื่องเทศที่เพิ่มใหม่ เป็นไปได้มากที่คุณจะต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ทำให้เกิดความสดใหม่

การแช่น้ำซุปด้วยน้ำไม่ใช่ความคิดที่ดี อย่างไรก็ตามเมื่อไม่มีทางออกอื่นคุณสามารถทำได้ดังนั้นสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานต้มของเหลวและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และสำหรับอนาคต: เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์คุณต้องพิจารณาน้ำนั้นในกระบวนการที่เดือดและสำคัญ ดังนั้นจึงมีความถูกต้องมากขึ้นในการเพิ่มจำนวนครั้งแรก จากนั้นคุณจะไม่ต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ที่มีค่า