วิธีการตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์เสื่อมสภาพ: 3 สัญญาณแน่นอน
สำหรับการเตรียมสับที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย, ทอด, สตูว์เนื้อวัว, ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีที่จะเข้าใจว่าเนื้อสัตว์นั้นเสื่อมโทรมและดีกว่าที่จะกำจัดมัน บางครั้งหลังจากซื้อพวกเขาลืมมันเป็นเวลาหลายวันวางไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามชั่วโมง - จนถึงตอนเย็นเมื่อจะมีเวลาว่างมากขึ้น
ตัวชี้วัดสำคัญ
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสม แม่บ้านเริ่มต้นที่ต้องการแปลกใจคนที่รักด้วยบางสิ่งที่อร่อยต้องเผชิญกับปัญหาที่คล้ายกันบ่อยขึ้น ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์เน้นพารามิเตอร์หลายอย่างที่บ่งบอกคุณภาพของเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่
- สี
เนื้อควรมีสีตั้งแต่สีชมพูสดใส (ไก่) ถึงน้ำตาลเข้ม (เนื้อวัว) คราบใด ๆ แพทช์สีเทาไม่เป็นที่ยอมรับ หากมีชิ้นส่วนกระดูกสีของมันควรเป็นสีขาวเหมือนในข้อต่อ ชั้นไขมันอาจเป็นสีเหลืองหรือเกือบขาว
- กลิ่น
ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในทางปฏิบัติไม่มีกลิ่น เนื้อสัตว์บางอย่างอาจมีรสชาตินมเล็กน้อย หากมีกลิ่นภายนอกนั่นหมายความว่ากระบวนการสลายตัวแบบกลับไม่ได้เริ่มต้นขึ้นในผลิตภัณฑ์
- โครงสร้าง
ความยืดหยุ่นความหนาแน่น - ลักษณะของเนื้อสด ควรกดเยื่อกระดาษ หากหลุมที่เกิดหายไปทันที - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี และนิ้วของตัวเองควร "ป้อน" มันเกือบเหมือนน้ำมัน
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดควรถือชิ้นส่วนไว้ในมือของคุณ: สดจะไม่เหนียวเหนอะหนะหรือลื่น
การกำหนดความสดใหม่ของเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีลักษณะเฉพาะของมันเอง หากมีเพียงสีชมพูเท่านั้นที่เป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อหมูดังนั้นแม้แต่ไก่สีเทาก็สามารถยอมรับได้ เมื่อเตรียมเนื้อเพื่อการแปรรูปเพิ่มเติมไซต์ที่มีสีนี้จะต้องถูกตัด
เนื้อหมู
สีจะช่วยให้รับรู้ถึงความไม่มั่นคงของชิ้นเนื้อ ผลิตภัณฑ์สดที่ได้จากสัตว์เล็กควรมีสีชมพูอ่อน เฉดสีเข้มบ่งบอกถึงลมแรงของเขา หากได้รับสันในหลังจากฆ่าหมูเก่าจานที่ซื้อผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย หมูเก่ามีรสชาติไม่ดี
มันเกิดขึ้นที่เนื้อในทางตรงกันข้ามจะเบามาก สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงการเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโตในอาหารสัตว์ ไม่ปลอดภัยที่จะใช้เนื้อสันใน
หากชิ้นส่วนนั้นดูภายนอกคุณต้องได้กลิ่นและรู้สึก บางครั้งเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศก็ขึ้นไปบนชั้นวาง คุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าวผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถซ่อนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏ
ไก่
ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เหมาะสมทำให้ซากไก่และชิ้นส่วนแต่ละชิ้นไม่สามารถใช้งานได้ ในเนื้อที่เน่าเสียสีสีชมพูจะเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสีเทา หากมีสถานที่ดังกล่าวไม่กี่แห่งคุณสามารถบันทึกเนื้อสัตว์โดยการตัดพวกเขาไปยังเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีและต้มส่วนที่เหลือเล็กน้อย
ไก่ที่บูดนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปกปิด
อีกพารามิเตอร์หนึ่งที่บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือค่อนข้างไม่เหมาะสมคือผิวที่เหนียวและลื่น บนพื้นผิวมีการเคลือบเล็กน้อยในรูปแบบของฟิล์มมันวาวบาง ๆ หากไก่ที่ทำเสร็จแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลานานคุณสามารถกำหนดได้ว่ามันเหมาะสมกับการบริโภคหรือไม่ กลิ่นกำมะถันลักษณะสีเขียว - สัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์
เนื้อวัว
เนื่องจากเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำหนดสภาพของเนื้ออย่างถูกต้องพารามิเตอร์หลักสำหรับการพิจารณาสาม แต่ถ้ายังมีข้อสงสัยสัญญาณเสริมสามารถนำมาพิจารณา
ความมุ่งมั่นของความสดของเนื้อวัว
พารามิเตอร์ | ลักษณะ |
---|---|
กลิ่น | ดีที่สุดของทั้งหมดรสชาติเนื้อเป็นลักษณะคำที่เป็นกลาง ถ้ามันมีรสเปรี้ยวหวานหรือไม่เป็นที่พอใจ - คุณไม่ควรซื้อแผลดังกล่าว |
การปรากฏ | ความไม่รู้ในสิ่งที่เนื้อสันในคุณภาพสูงสามารถทำให้เกิดการซื้อผลิตภัณฑ์“ ความสดครั้งที่สอง” เนื้อดีควรเป็นสีแดงเข้ม หากชิ้นส่วนมีเปลือกและจุดด่างดำชิ้นส่วนนั้นจะถูกเก็บไว้นานเกินไป |
ความมั่นคง | ผลิตภัณฑ์คุณภาพเรียบเนียนเงางามและยืดหยุ่น เมื่อกดเนื้อจะคืนค่ารูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว |
อื่น ๆ | ผลิตภัณฑ์สดควรมีไขมันเบาโดยไม่ต้องมีเฉดสีเทา กระดูกท่อจะเต็มไปด้วยไขกระดูกอย่างหนาแน่น เส้นเอ็นยืดหยุ่นได้ |
ไก่งวง
สีของเนื้อสดอาจแตกต่างกันไป บทบาทสำคัญในกรณีนี้คือสายพันธุ์นก
สัญญาณของคุณภาพและผลิตภัณฑ์สด:
- พื้นผิวของผิวแห้งเบาโดยไม่มีความเสียหายช้ำช้ำ
- กลิ่นอันบอบบาง;
- ไม่มีเมือกและชั้นเหนียว;
- เมื่อกดกลับมาอย่างรวดเร็วของรูปแบบและการขาดของของเหลว;
- เปล่งปลั่งและมีสุขภาพดี
- ชั้นไขมันเบา (ไขมันดำคล้ำในนกโบราณ);
- โป่งตาโดยไม่ต้องขุ่นมัวใกล้กระจกตา (ถ้าพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะซื้อไก่งวงทั้งหมด
ความสดของเนื้อสับถูกกำหนดโดยลักษณะเดียวกันกับเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น: สถานะภายนอก, กลิ่น
เนื้อสัตว์ที่ถูกทำลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตราย การใช้งานสามารถนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า หากพนักงานไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ในอนาคตอันใกล้นี้แม้แต่สันในที่สดใหม่ก็ยังดีกว่าที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง
เนื้อสดไม่ยึดติดกับมือของคุณ! เมื่อฉันได้ลูกไก่เนื้อจะสด - มันเกาะติด
เห็นได้ชัดว่าทำงานในภาษี