วิธีการตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์เสื่อมสภาพ: 3 สัญญาณแน่นอน

สำหรับการเตรียมสับที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย, ทอด, สตูว์เนื้อวัว, ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีที่จะเข้าใจว่าเนื้อสัตว์นั้นเสื่อมโทรมและดีกว่าที่จะกำจัดมัน บางครั้งหลังจากซื้อพวกเขาลืมมันเป็นเวลาหลายวันวางไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามชั่วโมง - จนถึงตอนเย็นเมื่อจะมีเวลาว่างมากขึ้น

ทางเลือกของเนื้อสัตว์ในร้าน

ตัวชี้วัดสำคัญ

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสม แม่บ้านเริ่มต้นที่ต้องการแปลกใจคนที่รักด้วยบางสิ่งที่อร่อยต้องเผชิญกับปัญหาที่คล้ายกันบ่อยขึ้น ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์เน้นพารามิเตอร์หลายอย่างที่บ่งบอกคุณภาพของเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่

  • สี

เนื้อควรมีสีตั้งแต่สีชมพูสดใส (ไก่) ถึงน้ำตาลเข้ม (เนื้อวัว) คราบใด ๆ แพทช์สีเทาไม่เป็นที่ยอมรับ หากมีชิ้นส่วนกระดูกสีของมันควรเป็นสีขาวเหมือนในข้อต่อ ชั้นไขมันอาจเป็นสีเหลืองหรือเกือบขาว

  • กลิ่น

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในทางปฏิบัติไม่มีกลิ่น เนื้อสัตว์บางอย่างอาจมีรสชาตินมเล็กน้อย หากมีกลิ่นภายนอกนั่นหมายความว่ากระบวนการสลายตัวแบบกลับไม่ได้เริ่มต้นขึ้นในผลิตภัณฑ์

  • โครงสร้าง

ความยืดหยุ่นความหนาแน่น - ลักษณะของเนื้อสด ควรกดเยื่อกระดาษ หากหลุมที่เกิดหายไปทันที - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี และนิ้วของตัวเองควร "ป้อน" มันเกือบเหมือนน้ำมัน

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดควรถือชิ้นส่วนไว้ในมือของคุณ: สดจะไม่เหนียวเหนอะหนะหรือลื่น

การกำหนดความสดใหม่ของเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีลักษณะเฉพาะของมันเอง หากมีเพียงสีชมพูเท่านั้นที่เป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อหมูดังนั้นแม้แต่ไก่สีเทาก็สามารถยอมรับได้ เมื่อเตรียมเนื้อเพื่อการแปรรูปเพิ่มเติมไซต์ที่มีสีนี้จะต้องถูกตัด

เนื้อหมู

เนื้อหมู

สีจะช่วยให้รับรู้ถึงความไม่มั่นคงของชิ้นเนื้อ ผลิตภัณฑ์สดที่ได้จากสัตว์เล็กควรมีสีชมพูอ่อน เฉดสีเข้มบ่งบอกถึงลมแรงของเขา หากได้รับสันในหลังจากฆ่าหมูเก่าจานที่ซื้อผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย หมูเก่ามีรสชาติไม่ดี

มันเกิดขึ้นที่เนื้อในทางตรงกันข้ามจะเบามาก สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงการเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโตในอาหารสัตว์ ไม่ปลอดภัยที่จะใช้เนื้อสันใน

หากชิ้นส่วนนั้นดูภายนอกคุณต้องได้กลิ่นและรู้สึก บางครั้งเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศก็ขึ้นไปบนชั้นวาง คุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าวผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถซ่อนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏ

เนื้อไก่

ไก่

ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เหมาะสมทำให้ซากไก่และชิ้นส่วนแต่ละชิ้นไม่สามารถใช้งานได้ ในเนื้อที่เน่าเสียสีสีชมพูจะเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสีเทา หากมีสถานที่ดังกล่าวไม่กี่แห่งคุณสามารถบันทึกเนื้อสัตว์โดยการตัดพวกเขาไปยังเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีและต้มส่วนที่เหลือเล็กน้อย

ไก่ที่บูดนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปกปิด

อีกพารามิเตอร์หนึ่งที่บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือค่อนข้างไม่เหมาะสมคือผิวที่เหนียวและลื่น บนพื้นผิวมีการเคลือบเล็กน้อยในรูปแบบของฟิล์มมันวาวบาง ๆ หากไก่ที่ทำเสร็จแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลานานคุณสามารถกำหนดได้ว่ามันเหมาะสมกับการบริโภคหรือไม่ กลิ่นกำมะถันลักษณะสีเขียว - สัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์

หั่นเนื้อ

เนื้อวัว

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำหนดสภาพของเนื้ออย่างถูกต้องพารามิเตอร์หลักสำหรับการพิจารณาสาม แต่ถ้ายังมีข้อสงสัยสัญญาณเสริมสามารถนำมาพิจารณา

ความมุ่งมั่นของความสดของเนื้อวัว

พารามิเตอร์ลักษณะ
กลิ่นดีที่สุดของทั้งหมดรสชาติเนื้อเป็นลักษณะคำที่เป็นกลาง ถ้ามันมีรสเปรี้ยวหวานหรือไม่เป็นที่พอใจ - คุณไม่ควรซื้อแผลดังกล่าว
การปรากฏความไม่รู้ในสิ่งที่เนื้อสันในคุณภาพสูงสามารถทำให้เกิดการซื้อผลิตภัณฑ์“ ความสดครั้งที่สอง” เนื้อดีควรเป็นสีแดงเข้ม หากชิ้นส่วนมีเปลือกและจุดด่างดำชิ้นส่วนนั้นจะถูกเก็บไว้นานเกินไป
ความมั่นคงผลิตภัณฑ์คุณภาพเรียบเนียนเงางามและยืดหยุ่น เมื่อกดเนื้อจะคืนค่ารูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
อื่น ๆผลิตภัณฑ์สดควรมีไขมันเบาโดยไม่ต้องมีเฉดสีเทา กระดูกท่อจะเต็มไปด้วยไขกระดูกอย่างหนาแน่น เส้นเอ็นยืดหยุ่นได้

เนื้อไก่งวง

ไก่งวง

สีของเนื้อสดอาจแตกต่างกันไป บทบาทสำคัญในกรณีนี้คือสายพันธุ์นก

สัญญาณของคุณภาพและผลิตภัณฑ์สด:

  • พื้นผิวของผิวแห้งเบาโดยไม่มีความเสียหายช้ำช้ำ
  • กลิ่นอันบอบบาง;
  • ไม่มีเมือกและชั้นเหนียว;
  • เมื่อกดกลับมาอย่างรวดเร็วของรูปแบบและการขาดของของเหลว;
  • เปล่งปลั่งและมีสุขภาพดี
  • ชั้นไขมันเบา (ไขมันดำคล้ำในนกโบราณ);
  • โป่งตาโดยไม่ต้องขุ่นมัวใกล้กระจกตา (ถ้าพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะซื้อไก่งวงทั้งหมด

ความสดของเนื้อสับถูกกำหนดโดยลักษณะเดียวกันกับเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น: สถานะภายนอก, กลิ่น

เนื้อสัตว์ที่ถูกทำลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตราย การใช้งานสามารถนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า หากพนักงานไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ในอนาคตอันใกล้นี้แม้แต่สันในที่สดใหม่ก็ยังดีกว่าที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง

ผู้เขียนวัสดุ การเปลี่ยนแปลงจาก
แสดงความคิดเห็น
  1. มิทรี
    11/16/2019 เวลา 15:13 น คำตอบ

    เนื้อสดไม่ยึดติดกับมือของคุณ! เมื่อฉันได้ลูกไก่เนื้อจะสด - มันเกาะติด

    • วิลโลว์
      11/17/2019 เวลา 11:13 น

      เห็นได้ชัดว่าทำงานในภาษี

การทำความสะอาด

ล้าง

คราบ