Beer Beer และอาหารเช้าของเด็กนักเรียนอเมริกัน: ถั่วลิสงดีต่อร่างกายหรือไม่?

หนึ่งในอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุดในการควบคุมอาหารคือถั่วลิสงซึ่งมีประโยชน์คือมีวิตามินสูงและอันตรายคือความสามารถในการก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ เราจะบอกคุณว่าใครอาจพบว่าถั่วลิสงมีประโยชน์และวิธีการกินอย่างเหมาะสม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมถั่วลิสงเป็นตระกูลตระกูลถั่วไม่ใช่ตระกูลถั่ว บ้านเกิดที่แท้จริงของเขาคืออเมริกาใต้ จากนั้น "ถั่วลิสง" ชาวสเปนนำไปยุโรป

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ แกน 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 26 กรัมไขมัน 45 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม มังสวิรัติและหมิ่นประมาทใช้ถั่วแทนเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ โปรตีนของผลิตภัณฑ์จากพืชนี้มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกายและมีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ไขมันส่วนใหญ่ในองค์ประกอบ“ ถั่วลิสง” มีทั้งแบบโมโนและไม่อิ่มตัว (โดยเฉพาะกรดไขมันโอเลอิคและลิโนเลนิก) พวกเขาช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม

ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง ใน 100 กรัมของถั่ว 550 kcal อยู่ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้งานชั่วคราว

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดถั่วลิสง

เมล็ดและเปลือกสีชมพูบาง ๆ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร หลังกำจัดสารพิษออกจากร่างกายของมนุษย์เคลื่อนไหวลำไส้ปกติและทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ 40% ครอบคลุมความต้องการประจำวันของไฟเบอร์

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุถั่วลิสงนั้นเหนือกว่าถั่วและพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ สารหลักที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง

สสาร	% ของค่าเฉลี่ยรายวัน (ใน 100 กรัม)	คุณสมบัติที่มีประโยชน์
วิตามินบี 1	0.49	ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
วิตามินบี 5	0.35	เพิ่มภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีป้องกันป้องกันโรคหัวใจ
วิตามิน B9 (กรดโฟลิก)	0.6	ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนในสตรีคงที่
วิตามินอี	0.67	ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม
วิตามิน H (ไบโอติน)	0.8	ลดขั้นตอนการอักเสบบนผิวหนังลดการปรากฏของริ้วรอยใหม่และผมร่วง
วิตามินพีพี	0.94	ลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดรองรับการทำงานปกติของระบบประสาท
โพแทสเซียม	0.26	ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตปกติลดอาการบวม
แมกนีเซียม	0.45	ป้องกันโรคหัวใจปวดกล้ามเนื้อซึมเศร้าและอ่อนเพลียเรื้อรัง
ซิลิคอน	2.67	มีส่วนร่วมในการก่อสร้างกระดูกกระดูกอ่อนฟันเล็บ
ฟอสฟอรัส	0.44	เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกควบคุมความสมดุลของกรดเบสในร่างกายช่วยเพิ่มความสามารถทางจิต
เหล็ก	0.28	ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง (anemia), โรคไทรอยด์
สังกะสี	0.27	ช่วยเร่งการงอกของเซลล์และเนื้อเยื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศและคุณภาพอสุจิในผู้ชายและมีส่วนร่วมในการดูดซึมวิตามินบางชนิด

นอกจากนี้ยังพบกรด P-coumaric และ resverastrol ในถั่วลิสงสารประกอบทางเคมีเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกล่าวคือพวกมันป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายถั่วลิสงสามารถนำประโยชน์ที่ดีมาสู่ร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติทางยาบางอย่างของผลิตภัณฑ์ได้รับการยืนยันในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

เป็นเวลา 10 ปีนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ (เนเธอร์แลนด์) สังเกตพฤติกรรมการกินของคน 120,000 คนอายุ 55-69 ปี นักวิจัยสรุปว่าการกินเพียง 10 กรัมของถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ 23% ผลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารระบาดวิทยานานาชาติ

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์กล่าวว่าคนรักถั่วลิสงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจเบาหวานเบาหวานมะเร็งประสาทและการติดเชื้อทางเดินหายใจ

เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วในรายละเอียดเพิ่มเติม เหตุใดจึงแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร

การเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปของร่างกาย

“ ถั่วลิสง” ประกอบด้วยวิตามินบีและธาตุต่างๆที่ช่วยเสริมการทำงานของร่างกาย และระหว่างการศึกษาทดลองนักวิทยาศาสตร์พบว่าผิวหนังมีสารที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อไวรัสไข้หวัดใหญ่ในมนุษย์และแบคทีเรียต่อไปนี้:

• Bacillus cereus - ทำให้อาหารเป็นพิษ
• ยีน Listeria monocyte - สามารถนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดในหญิงตั้งครรภ์และโรคในมดลูก
• Staphylococcus aureus - เชื้อโรคของโรคผิวหนังโรคปอดอักเสบเยื่อหุ้มสมองอักเสบเยื่อบุหัวใจอักเสบ

ดังนั้นเพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียมันจะดีกว่าที่จะกินถั่วลิสงดิบ อย่าลอกเปลือกออกจากแกนกลาง

คุ้มครองหัวใจและหลอดเลือด

เมล็ดถั่วลิสงอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ในระดับปกติ แต่ปานกลางระดับคอเลสเตอรอลจะทำให้ปกติในร่างกายและความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดลดลง

เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก

สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกถั่วลิสงมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์นม มีซิลิคอนและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากมีแคลเซียมอยู่ ธาตุอาหารหลักเหล่านี้จะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และไปสู่การสร้างกระดูกที่แข็งแรง

ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

“ ถั่วลิสง” มีโครเมียมเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่ควบคุมการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินและน้ำตาลในเลือด ในปริมาณที่พอเหมาะผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ทั้งในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และสำหรับใช้ในอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน

เมล็ดถั่วลิสงปกป้องเซลล์ร่างกายจากพิษของเมธิลไกลออกซอล หลังสะสมในร่างกายเมื่อกินอาหารทอดขนมและมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

บำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง

คนที่กินถั่วลิสงเป็นประจำนั้นทำหน้าที่ได้ดีต่อสมอง ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความจำและความสามารถทางจิตใจป้องกันอารมณ์แปรปรวนอ่อนเพลียเรื้อรังซึมเศร้าและนอนไม่หลับ

สำหรับผู้หญิง

สำหรับร่างกายของผู้หญิงถั่วลิสงมีประโยชน์ในการที่พวกเขามีกรดโฟลิกจำนวนมากเช่นเดียวกับ "วิตามินความงาม" E และ N

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• สนับสนุนการทำงานที่เพียงพอของระบบต่อมไร้ท่อ
• รอบเดือนปกติ
• ลดอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน
• ป้องกันเลือดออกในมดลูกและพยาธิสภาพมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์
• ทำให้ผิวนุ่มนวลช่วยต่อสู้กับผื่น: สิว, สิวหัวดำ;
• ช่วยเพิ่มอารมณ์

ถั่วจะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม - มากถึง 10 ชิ้นต่อวัน หากคุณพิงมันมากคุณอาจทำให้มึนเมาในทารกได้

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชายถั่วลิสงรวมถึงโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสังกะสีเป็นค่าหลักของพวกเขาเมื่อรับประทานนิวคลีโอลีร่างกายจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เพิ่มการเคลื่อนไหวของอสุจิและความมีชีวิต
• การปรับปรุงฟังก์ชั่นสมรรถภาพทางเพศ
• ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น;
• กล้ามเนื้อได้รับ;
• การทำให้ปกติของพื้นหลังของฮอร์โมน;
• ลดลงในระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"

มันมีประโยชน์อย่างยิ่งในการกินถั่วลิสงสำหรับผู้ชายที่ฝึกในโรงยิม แคลอรี่ที่ได้รับจะไม่เปลี่ยนเป็นไขมันและร่างกายจะมีความโดดเด่นมากขึ้น

สำหรับผู้สูงอายุ

ในปี 2560 ผลการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียเกี่ยวกับผลกระทบของถั่วลิสงต่อสุขภาพของผู้คนในวัยชราได้รับการตีพิมพ์ การทดลองใช้เวลา 12 สัปดาห์อาสาสมัคร 61 คนเข้าร่วม ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ

สำหรับเด็ก ๆ

กุมารแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้แนะนำถั่วลิสงเป็นอาหารสำหรับเด็กอายุ 3-4 ปี ถั่วจะช่วยปกป้องเด็กจากไวรัสและแบคทีเรียส่วนหนึ่งช่วยรับมือกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นที่โรงเรียนและบรรเทาอารมณ์แปรปรวน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้อันดับ 1 ของโลก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้อาจมีอาการรุนแรงรวมถึงอาการช็อกและการเสียชีวิต ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เมื่อกลืนชิ้นเล็ก ๆ จะมีผื่นที่ผิวหนังคลื่นไส้และทางเดินหายใจบวม

นอกจากการแพ้ถั่วลิสงยังมีข้อห้ามอยู่

ตารางที่ 2. ข้อห้ามสำหรับการใช้ถั่วลิสง

ห้าม	เหตุผล
เส้นเลือดขอด, thrombophlebitis	ถั่วช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
โรคข้ออักเสบโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบอื่น ๆ	เนื่องจากพิวรีนในปริมาณสูงถั่วลิสงเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริคในร่างกาย
น้ำหนักส่วนเกิน	แคลอรีมากมาย
โรคตับอ่อนโดยเฉพาะตับอ่อนอักเสบ	สารบางอย่างในองค์ประกอบของนิวเคลียสสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารนำไปสู่อารมณ์เสียทางเดินอาหารและ bloating
โรคท้องร่วง	เนยถั่วมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

คุณจะทำร้ายร่างกายด้วยถ้าคุณกินถั่วในปริมาณมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและการหยุดชะงักของหลอดอาหาร

ถั่วลิสงดิบที่หมดอายุหรือไม่สุกทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัยให้ใช้เฉพาะถั่วที่มีสีเบจอ่อนและมีกลิ่นหอมของถั่ว หลีกเลี่ยงแกนที่มีคราบรอยแผลรอยเปื้อนสีเขียว

กินและเก็บถั่วอย่างไร

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้กินถั่วลิสงไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ปริมาณที่เหมาะสมคือ 15-25 ถั่ว (หยิบเล็กน้อย) ถั่วลิสงจะใช้เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดระหว่างมื้ออาหารหลัก เมื่อรวมกับมื้ออาหารอื่นจะทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไปและทำให้รู้สึกไม่สบาย อย่ากินผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่าง

เก็บถั่วดิบในภาชนะแก้วในห้องที่มืดและเย็น อายุ 1 ปี

ถั่วลิสงคั่วจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษและถุงผ้าที่ดีที่สุด แต่มันสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว

ถั่วใดที่มีสุขภาพดี - ดิบหรือคั่ว?

บ่อยครั้งที่บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ถั่วลิสงคั่วไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายได้ การรักษาความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนิวเคลียส

ในความเป็นจริงแต่ละชนิดมีข้อได้เปรียบของตัวเอง ถั่วลิสงดิบมีวิตามินมากขึ้นและเปลือกสีชมพูของมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกันการคั่วเมล็ดอย่างรวดเร็วไม่ทำให้เกิดการทำลายของวิตามิน 100% หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วแมคโครและองค์ประกอบส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในถั่วลิสง: โพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีโครเมียมและอื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ทอดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง นอกจากนี้โปรตีนหลังจากการทอดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นจากร่างกาย

ดังนั้นไม่สำคัญว่าคุณจะกินถั่วแบบไหน - ดิบหรือทอดทั้งสองชนิดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือไม่ให้กลายเป็นติดกับถั่วลิสงเค็มร่วมกับเบียร์

สำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้และข้อห้ามถั่วลิสงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มันจะเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุป้องกันโรคเรื้อรังและอารมณ์ไม่ดีให้ความรู้สึกอิ่มนาน คุณสามารถกินถั่วในรูปแบบใดก็ได้: ดิบหรือทอด ร่างกายจะได้รับประโยชน์ในทุกกรณี สิ่งที่สำคัญคือไม่ละเมิดถั่วลิสงเพราะมีแคลอรี่สูงมาก