ธัญพืชทองคำเพื่อสุขภาพของคุณ - ประโยชน์และโทษของข้าวโพด

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่ชอบหู“ ทอง” ที่มีรสชาติน้ำตาลอ่อน ข้าวโพดซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยโบราณนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง พืชธัญพืชนี้มีวิตามินมากกว่าข้าวบัควีทและข้าวบาร์เลย์ มันสามารถกัดได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในจานเนื้อสลัดขนมอบ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของข้าวโพดสำหรับร่างกายรวมถึงในรูปแบบที่ดีกว่าที่จะใช้

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเทมเปิล (สหรัฐอเมริกา, เพนซิลเวเนีย) เชื่อว่าข้าวโพดได้รับการปลูกฝังเกือบ 9,000 ปีก่อนในเม็กซิโก ตำราโบราณได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อยืนยันว่าชาวแอซเท็กใช้พืชผลในชีวิตประจำวันและยารักษาโรค

ทำไมข้าวโพดถึงดีต่อสุขภาพ? มันมีวิตามินจำนวนมากมาโครและธาตุขนาดเล็กที่รองรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะภายใน เพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับสารบางอย่างคนเพียงแค่ต้องกินหนึ่งหูต่อวัน องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในตารางด้านล่าง

ตารางที่ 1. สารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพด

ชื่อของสารและ% ของค่าเฉลี่ยรายวันใน 100 กรัมของข้าวโพด	คุณสมบัติที่มีประโยชน์	ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในกรณีที่ขาด
วิตามิน B1 - 25.3%	รองรับการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพควบคุมระบบประสาทและอารมณ์	ความจำเสื่อมความอ่อนเพลียโรคเหน็บชา
วิตามิน B4 - 14.2%	ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและปรับปรุงการเผาผลาญไขมันมีผลทางเดินน้ำดีป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ประสาท	อ่อนเพลียเรื้อรังและหงุดหงิดปวดหัวบ่อยความดันโลหิตสูงตับบกพร่องและการทำงานของไต
วิตามิน B5 - 15%	มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดไขมันคอเลสเตอรอลและเฮโมโกลบินกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไตมีผลดีต่อสมอง	อ่อนเพลียเรื้อรังนอนไม่หลับปวดหัวและปวดกล้ามเนื้อโรคทางเดินอาหาร
วิตามินบี 6 - 24%	ช่วยให้ร่างกายดูดซับโปรตีนและไขมันกำจัดของเหลวส่วนเกินบรรเทาอาการคลื่นไส้และป้องกันการเกร็งของกล้ามเนื้อ	อาการมึนงงและง่วงกระหายที่ไม่ดีท้องอืดกัดเซาะในช่องปาก
วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) - 6.5%	ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติในผู้หญิงลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและความผิดปกติของสมองในทารกในครรภ์	อารมณ์แปรปรวน, ผมร่วง, โรคโลหิตจาง, การตั้งครรภ์ยาก
วิตามินเอ (ไบโอติน) - 42%	ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังเล็บและผมเพิ่มประสิทธิภาพให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ	ผิวที่เฉื่อยชาการเจริญเติบโตของเส้นผมช้ากล้ามเนื้ออ่อนแรงความอยากอาหารไม่ดี
โพแทสเซียม - 13.6%	ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตปกติลดอาการบวม	ความอ่อนแอทั่วไปอาการปวดกล้ามเนื้อและตะคริวการเพิ่มความดันโลหิต
แมกนีเซียม - 26%	รองรับสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจระบบประสาทและสมอง	อ่อนเพลียเรื้อรัง, ความวิตกกังวล, ปวดกล้ามเนื้อ, ก้อนในลำคอ, หายใจถี่
ซิลิกอน - 200%	เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกกระดูกอ่อนและฟันช่วยเสริมการทำงานของวิตามินบางชนิด	ภูมิคุ้มกันอ่อนแออายุก่อนวัยอันควรโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
ซัลเฟอร์ - 11.4%	มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันอาการแพ้ควบคุมการแข็งตัวของเลือด	อ่อนเพลียเรื้อรังท้องผูกภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เหล็ก - 20.6%	สนับสนุนสุขภาพของระบบประสาทต่อมไทรอยด์ช่วยให้เนื้อเยื่อและอวัยวะภายในมีออกซิเจน	โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะตีบ, อ่อนเพลีย, ปวดหัว
ซีลีเนียม - 54.5%	มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนและเอนไซม์หลายชนิดป้องกันเนื้องอกร้ายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน	ภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, ลดฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย
Chrome - 16%	ทำให้น้ำตาลในเลือดกลับสู่ปกติและลดความอยากทานของหวาน	การเสื่อมสภาพของความทนทานต่อกลูโคสเบาหวานชนิดที่ 2 อารมณ์แปรปรวนการจู่โจมอย่างหิวโหย
สังกะสี - 14.4%	เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศในผู้ชายกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน	หวัดบ่อยรักษาบาดแผลไม่ดีหงุดหงิดมีบุตรยาก

องค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ มีอยู่ในวัฒนธรรมธัญพืช: วิตามิน A, B2, E, PP, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน, โคบอลต์, ทองแดง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง leucine และ tryptophan

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมาก เหตุผลคือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากผักและเส้นใยอาหาร สำหรับคนส่วนใหญ่ก็เพียงพอที่จะกินเพียงหูเดียวเพื่อฆ่าความหิวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดค่อนข้างสูง: 100 กรัมของธัญพืชมี 325 แคลอรี่

ประโยชน์ด้านสุขภาพของข้าวโพด

วิตามินและแร่ธาตุที่กล่าวข้างต้นซึ่งมีอยู่ในซีเรียลจะถูกดูดซึมได้ดีและมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกาย พิจารณาสิ่งที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับอวัยวะและระบบที่แตกต่างกัน

• สำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้

แนะนำให้ใช้ข้าวโพดสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง มันมีเนื้อหาของใยอาหารสูงซึ่งปกติเคลื่อนไหวของลำไส้ การต้มข้าวโพดอ่อนส่งผลดีต่อสภาพของเยื่อบุทางเดินอาหารและยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

• สำหรับตับและไต

วิตามิน B1, B4, B5 และ B6 ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญไขมันจึงช่วยลดภาระในการล้างพิษในอวัยวะหลักมีผลดีต่อตับ เมื่อใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์นิ่วในไตจะละลายและลดการอักเสบ

• สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวโพดหวานเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic บนผนังของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่เหมาะสม

• สำหรับระบบประสาท

วิตามินเกือบทั้งหมดที่ทำขึ้นจากข้าวโพดจะช่วยให้ระบบประสาทและสมองแข็งแรงขึ้น เด็ก ๆ อายุตั้งแต่ 3-4 ปี ผลิตภัณฑ์จะช่วยเพิ่มความจำและความสามารถทางจิตป้องกันอารมณ์แปรปรวนและความเหนื่อยล้าจากการทำงานทางปัญญา

• สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ในเรื่องนี้ข้าวโพดแทบไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์นม แม้ว่า 100 กรัมมีเพียง 3.4% ของปริมาณแคลเซียมต่อวัน แต่มีซิลิคอนและฟอสฟอรัสจำนวนมาก องค์ประกอบเหล่านี้เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกป้องกันการทำลายของเคลือบฟันและการแบ่งชั้นของเล็บ แพทย์แนะนำให้บริโภคข้าวโพดในผู้สูงอายุเพื่อลดความเสี่ยงต่อการแตกหักและการบาดเจ็บอื่น ๆ

• สำหรับระบบฮอร์โมนและเมแทบอลิซึม

เนื่องจากองค์ประกอบของแร่ที่อุดมไปด้วยข้าวโพดทำให้ระดับฮอร์โมนในผู้ชายและผู้หญิงเป็นปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีลีเนียมธาตุที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ การทำงานของต่อมไทรอยด์และความเป็นอยู่ของผู้หญิงขึ้นอยู่กับพวกเขา และสังกะสีช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลัก

การกินข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้พืชข้าวยังช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักเพราะช่วยในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ

• สำหรับระบบภูมิคุ้มกัน

cobs ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย และเนื่องจากมีปริมาณกำมะถันสูงซีเรียลจึงเร่งการฟื้นตัวของคนที่ติดเชื้อแบคทีเรีย

ใครสามารถทำร้ายข้าวโพด

องค์ประกอบทางเคมีของข้าวโพดมีข้อเสีย ซีเรียลนี้ถูกย่อยในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่ากินในเวลากลางคืนหรือในปริมาณที่มากเกินไป - มากกว่า 2 หูของข้าวโพดต่อวัน หากคุณไม่สนใจคำแนะนำนี้คุณจะรู้สึกถึงอาการท้องอืดและรู้สึกหนัก

ข้าวโพดมีข้อห้ามดังต่อไปนี้สำหรับการใช้งาน:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นการปรากฏตัวของเลือดอุดตัน;
• แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน;
• ความหนักน้อย

ไม่มีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ในขณะที่ทารกกำลังรอความต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้นและข้าวโพดก็ทำให้ขาด ในการพยาบาลมารดาการปลูกพืชช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมและปรับปรุงองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมแม่

วิธีการปรุงอาหารมีผลต่อประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับร่างกายอย่างไร

ข้าวโพดชนิดใดที่จะทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น - ต้มนึ่งอบหรือบรรจุกระป๋อง? พิจารณาแต่ละตัวเลือก

• นึ่ง

ข้าวโพดที่ปรุงในหม้อไอน้ำแบบคู่นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดและละเอียดอ่อน ไอน้ำร้อนพอที่จะทำให้ถ่านดิบกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำตลอดจนเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันอุณหภูมิการแปรรูปไม่สูงเท่ากับเมื่อปรุงอาหารหรืออบ ดังนั้นวิตามินเกือบทั้งหมดมาโครและองค์ประกอบเล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในพืชเมล็ด

• การปรุงอาหาร

ข้าวโพดต้มก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน หลังจากการรักษาความร้อนส่วนใหญ่วิตามินและสารอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบของมันเนื่องจากเปลือกหนาแน่นของเมล็ด

ได้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหารด้วยข้าวโพดสุกด้วยนมและใบหู แต่ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร เกลือจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งแรง

• การอบ

ในแง่ของผลประโยชน์ของร่างกายข้าวโพดอบอยู่ในตำแหน่งกึ่งกลางระหว่างนึ่งและต้ม แต่ถ้าไม่มีการใช้น้ำมันมันจะค่อนข้างแห้ง

• การอนุรักษ์

ข้าวโพดกระป๋องยังคงเก็บรักษาองค์ประกอบของมาโครและไมโครรวมไปถึงวิตามินบี (โดยเฉพาะกรดโฟลิก) แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าต้มหรือนึ่ง นอกจากนี้ยังมีเกลือและน้ำตาลที่ไม่แข็งแรงอยู่ในกระป๋องพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก

ผู้ผลิตบางครั้งเพิ่มโซเดียมเบนโซเอต (E211) ในข้าวโพดกระป๋อง สารนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาทำให้เกิดการตายของจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามโซเดียมเบนโซเอตเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์: มันกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้กระบวนการอักเสบเพิ่มภาระในตับ

ข้าวโพดสีม่วง - อาหารจานพิเศษที่ไม่เหมือนใครจากอเมริกา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ได้ปรากฏตัวในตลาดของประเทศ CIS ซึ่งเป็นผงจากเมล็ดข้าวโพดสีม่วง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมของหวานอาหารดิบหรือเพิ่มสมูทตี้, สมูทตี้, น้ำผลไม้และนมผัก

ข้าวโพดสีม่วงปลูกในสหรัฐอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้ ภายนอกเมล็ดแทบไม่แตกต่างจากพันธุ์เหลือง แต่ในรูปแบบต้มพวกเขามีรสจืด

ข้าวโพดสีม่วงถือเป็นอาหาร superfood เนื่องจากเนื้อหาของ anthocyanins สูง พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์สีที่หลากหลาย Anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารเหล่านี้ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานินลดการอักเสบลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งชะลอกระบวนการชราและช่วยให้คนรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

ดังนั้นคุณสมบัติในการรักษาของข้าวโพดจึงไม่ต้องสงสัยด้วยการใช้งานปกติผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ทำให้คนมีสุขภาพดีขึ้นสวยงามสุขภาพดีและมีเสถียรภาพทางอารมณ์ วิตามินจากธัญพืชที่ต้มหรือนึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าการเตรียมยา อย่าลืมใส่ข้าวโพดในอาหารของคุณและแนะนำให้คนที่คุณรัก