ลบ H2O: แอปริคอตแห้งตามกฎทั้งหมด
สารบัญ:
ผลไม้แห้งไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมาก แอปริคอตสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี: มีทั้งสูตรดั้งเดิมและสูตรสมัยใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปอกผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปตากให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ รับแอปริคอตแห้ง นักชิมก็จะชอบความละเอียดอ่อนที่เรียกว่า ashtak-pashtak ซึ่งเป็นแอปริคอททั้งแห้งที่มีนิวเคลียสเคอร์เนลอยู่ เราจะบอกคุณถึงภูมิปัญญาของการเตรียมผลไม้แห้งจากผลไม้แดด!
แอปริคอตแห้งอย่างไร
ไม่กี่คนที่รู้ว่าแอปริคอตเป็นหนึ่งในน้ำยาทำความสะอาดที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย ผลไม้มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เมื่อใช้เป็นประจำร่างกายจะอ่อนเยาว์ความดันเป็นปกติและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น แอปริคอทแห้งยังคงสารอาหาร 90%: วิตามินเอ, เบต้าแคโรทีน, วิตามินซี, ซิลิคอน, โคบอลต์และอื่น ๆ อีกมากมาย
แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์ผลไม้จะต้องแห้งอย่างถูกต้อง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแอปริคอตแห้งเท่านั้นที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ควรหนักจนเกินไปอร่อยและอ้วน
ความลับหลักของผลไม้อบแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากแอปริคอต:
- เลือกเกรด สำหรับการอบแห้งบนแอปริคอตแห้งมีเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสม มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเลือกชนิดย่อยของเอเชียกลาง: ไครเมียอามูร์, ฮาราสตาร์, ความสุข (เวทมนตร์), อิสฟารารัก, ทาบาร์ซา, คอลโคส, ครัสคอช, คาร์สัน, สับปะรด ผลไม้ควรหวานด้วยหินที่ถอดออกได้ง่ายเนื้อแน่น
- ระดับของวุฒิภาวะ แอปริคอตจำเป็นต้องทำให้สุกกลาง เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ฉ่ำเกินไป แต่ไม่เป็นสีเขียว ผลไม้สุกในการอบแห้งคล้ายกับกระดาษแห้งและผลไม้สุกจะมีรสขม
- การเรียงลำดับ สำหรับผลไม้ตากแห้งต้องเลือกผลไม้ทั้งผล พวกเขาจะต้องมีขนาดเท่ากัน แอปริคอตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจะแห้งไม่สม่ำเสมอ - เมื่อมีขนาดใหญ่ถึงความพร้อมของพวกเขาขนาดเล็กแห้งแล้วและแข็งเกินไป
- การจัดเตรียม ก่อนการอบแห้งผลไม้จะถูกล้างและจุ่มในน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้เข้ม การเตรียมสารละลายเป็นเรื่องง่าย - คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรทุก ๆ ครั้ง กรดซิตริก
แอปริคอตแห้งเป็นครึ่งหนึ่งของผลไม้ที่ไม่มีหิน และผลไม้แห้งประเภทอื่น ๆ ที่ทำจากแอปริคอต: แอปริคอต - ผลไม้ทั้งหมดที่มีเมล็ด, kaisu - ผลไม้ทั้งหมด, กลวงภายใน, เหี่ยว - แอปริคอตทั้งขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องเมล็ดและเถ้า - แอปริคอททั้ง
3 วิธีทำให้แอปริคอตแห้ง
การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ผลเบอร์รี่เห็ดและของขวัญอื่น ๆ จากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว ความชื้นจะถูกลบออกจากแอปริคอต แต่ในเวลาเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ ด้วยเหตุนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะสัมผัสกับความร้อนและลม
ก่อนหน้านี้แอปริคอตแห้งทำง่าย ๆ ในที่โล่ง แอปริคอตวางลงบนหนังสือพิมพ์และคลุมด้วยผ้าโปร่งจากแมลงวัน พวกเขาตากแดดให้แห้ง (ใช้เวลาประมาณ 1.5–2 สัปดาห์) จากนั้นครอบครัวก็สนุกกับผลไม้แห้งตลอดฤดูหนาว
วันนี้มีการสร้างกระบวนการผลิตแอปริคอตแห้ง การผลิตจะใช้เวลาไม่เกินสองสามวันหรือหลายชั่วโมง จำเป็นต้องเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมเท่านั้น ที่บ้านมันเป็นที่นิยมที่จะแห้งแอปริคอตในเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือขจัดน้ำออก แต่ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษแอปริคอตแห้งสามารถทำในเตาอบธรรมดา
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในเครื่องอบแห้งแอปริคอตยังคงกลิ่นและรสชาติสูงสุดไว้ ส่วนใหญ่อุปกรณ์ทำในรูปแบบของทรงกระบอก ฐานเป็นขาตั้งที่มีองค์ประกอบความร้อนและพัดลมสำหรับเป่าถาดขัดแตะสำหรับผักและผลไม้อยู่ในแนวระดับบนสุด ยิ่งวัตถุเล็กลงเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งเร็วเท่านั้น ตัวอย่างเช่นสีเขียวจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง แอปริคอตจะต้องใช้เวลามากขึ้น - จาก 14 ถึง 40 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และพลังของอุปกรณ์
วิธีทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า?
- แบ่งผลไม้ที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- จุ่มในสารละลายกรดซิตริกเพื่อรักษาสี
- เปิดเครื่องอบแห้งตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 องศา
- ในขณะที่เครื่องกำลังอุ่นเครื่องให้วางครึ่งหนึ่งของแอปริคอตลงในถาด
- หมุนเยื่อกระดาษแต่ละครึ่งออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสในถาด
- หลังจาก 14 ชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้ง ถูผลไม้แห้งที่เย็นแล้วระหว่างนิ้วมือของคุณ เขาไม่ควรขับรถและทิ้งร่องรอยไว้
แอปริคอตแห้ง 100 กรัมมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สด 12 เท่า
ในการขจัดน้ำออก
เครื่องขจัดน้ำมีหลักการทำงานที่เหมือนกันและเป็นรุ่นปรับปรุงของเครื่องเป่าไฟฟ้า มีให้ในรูปแบบของลูกบาศก์และมีลิ้นชักถาด การอบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกจะดำเนินการด้วยรังสีอินฟราเรด อุปกรณ์สามารถตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมและติดตั้งเซ็นเซอร์วัดความชื้น
แอปริคอตในเครื่องอบแห้งจะอบแห้งดังนี้:
- ผลไม้บริสุทธิ์ไร้เมล็ดที่เตรียมแล้ววางในชั้นเดียวในกล่อง
- เปิดเครื่องขจัดน้ำออกและเลือกโหมด "สำหรับผลไม้"
- หลังจากผ่านไป 10-14 ชั่วโมงผลไม้แห้งจะพร้อม
คุณได้แอปริคอตแห้งกี่ลูก ผลไม้แห้งประมาณ 10 กิโลกรัมสามารถรับได้จากแอปริคอตสด 10 กิโลกรัม
ในเตาอบ
เตาแก๊สเตาอบไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งแอปริคอต ความจริงก็คือที่ระดับต่ำสุดของความร้อนจะรักษาอุณหภูมิ 150 องศา และสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งไม่ควรเกิน 70 องศา แต่มีเคล็ดลับหนึ่งข้อที่จะช่วยให้บรรลุผลตามแผน
ดังนั้นเราจึงนำแอปริคอตแห้งบนแอปริคอตแห้งในเตาอบ:
- กำจัดเมล็ดและเก็บไว้ในสารละลายที่เป็นกรด
- วางครึ่งหนึ่งบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำ
- ในขณะนี้ครอบคลุมกระดาษรองอบด้วยแผ่นรองอบ
- วางชิ้นส่วนบนแผ่นอบในระยะห่างจากกัน
- เปิดเตาอบ เลือกอุณหภูมิต่ำสุด
- ตั้งแผ่นอบขนมไว้ที่ด้านบนสุดแล้วเปิดประตูทิ้งไว้
- หลังจาก 2 ชั่วโมงให้พลิกผลไม้แห้งแล้วปล่อยให้แห้งอีก 1.5 ชั่วโมง
- ตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้ง หากจำเป็นให้เช็ดอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อย่ารีบโยนเมล็ดแอปริคอท เมล็ดในที่ซ่อนอยู่นั้นอร่อยและมีลักษณะคล้ายอัลมอนด์ คุณต้องวางมันลงบนขอบแล้วกระแทกอย่างแรง และถ้ามีแคร็กเกอร์คุณก็สามารถใช้มันได้
แอปริคอทสูตรผลไม้แห้ง
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในตอนต้นของบทความไม่เพียง แต่มีวิธีการอบแห้งแอปริคอตที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเตรียมผลไม้ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน เรานำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ
- แอปริคอตแห้ง "เหมือนในร้าน" เพื่อให้ผลไม้แห้งกลายเป็นฉ่ำและหวานเมล็ดจะต้องบีบให้ผ่านรูที่ทำไว้ออกจากผลไม้ทั้งหมดแล้วต้มแอปริคอตในน้ำเชื่อม ใช้แท่งไม้ไผ่และกดกระดูกจากด้านตรงข้ามกับก้าน (หาง) ผลไม้ที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ (300 กรัม) วางในน้ำเชื่อม 100 มล. และน้ำตาล 100 มล. เพิ่มมะนาว 4 ชิ้น ระบายแอปริคอตลงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเย็นอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นจับชิ้นและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง แห้งในเตาอบเปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือ 14-22 ชั่วโมงในเครื่องเป่า
- แอปริคอต แอปริคอตแห้งด้วยหินเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร ก็พอที่จะล้างพวกเขาและวางไว้ในเตาอบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ไฟเปิดน้อยที่สุดประตูเปิดทิ้งไว้ แอปริคอตทุก ๆ 3 ชั่วโมง รวมแอปริคอตแห้ง 12-17 ชั่วโมงและในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า - 40 ชั่วโมงขึ้นไป ผลไม้ทั้งผลไม้มีประโยชน์อย่างมาก
- Astaka หลายคนกินผลไม้แห้งแทนของหวาน Ashtak เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมที่เป็นอันตรายเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องบีบเมล็ดจากแอปริคอตโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์และต้มผลไม้เป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำเชื่อม ในเวลานี้ควรตัดเมล็ดแอปริคอทและนิวคลีโอลีออก ใส่เมล็ดในแอปริคอตคาราเมล ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา
แอปริคอตแห้งสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกคน ที่บ้านทำได้ดีที่สุดในเครื่องอบแห้งหรือเครื่องขจัดน้ำออก อุปกรณ์ช่วยรักษารสชาติกลิ่นและประโยชน์สูงสุด ลองสูตรอาหารและวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน - แต่ละสูตรจะทำให้คุณพอใจ!