วิธีการแช่มันฝรั่งก่อนปรุงอาหารเพื่อออกจากแป้ง?

สำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอดหลายคนเป็นผลไม้ต้องห้าม แต่คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่น้อยลงกำจัดไนเตรต ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องแช่มันฝรั่งเพื่อให้แป้งและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกมา

มันเป็นมันฝรั่งที่ดีหรือไม่?

มีความเห็นว่ามันฝรั่งประกอบด้วยน้ำและแป้งเป็นหลัก หากหลังถูกกำจัดออกไปหัวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด การตัดสินดังกล่าวไม่ถูกต้องเนื่องจาก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• ซิลิคอน - 50 มก. หรือ 170% ของบรรทัดฐานรายวัน (s / n) ต้องขอบคุณ microelement ทำให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหลอดเลือดจะยืดหยุ่นขึ้นเส้นผมและเล็บแข็งแรง
• โบรอน - 115 mcg หรือ 164% s / n ในขณะที่รักษาโบรอนในระดับที่ต้องการกระดูกจะแข็งแรงโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนต้องการโบรอนในการปรับปรุงหน่วยความจำบรรเทาความเครียดและป้องกันโรคกระดูกพรุน
• วานาเดียม - 150 mcg หรือ 370% s / n มันเป็นปกติของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• รูบิเดียม - 500 mcg หรือ 500% s / n องค์ประกอบติดตามช่วยเสริมสร้างระบบประสาทมีคุณสมบัติต่อต้านฮิสตามีนและเพิ่มความดันโลหิต

นอกเหนือจากสารแล้วเนื้อหาที่อยู่ใน 100 กรัมครอบคลุมความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์มันฝรั่งมีวิตามิน (B6, B9, C, PP, K) องค์ประกอบติดตาม (โคบอลต์ลิเธียม, แมงกานีส, โครเมียม), โอเมก้า 3

มีแป้งจำนวนมากในมันฝรั่ง ปริมาณของมันคือ 15-17% ของมวล เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เปลี่ยนเป็นกลูโคสในกระเพาะอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดควรมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือเด็กน้ำหนักเกินโรคภูมิแพ้ หากแป้งถูกกำจัดการใช้ผลิตภัณฑ์จะเป็นไปได้สำหรับพวกเขา

ทำไมต้องแช่มันฝรั่ง

นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นในการแช่มันฝรั่งก่อนทำอาหาร แต่มีคนที่ถูกห้ามไม่ให้กินหัวโดยเด็ดขาด

การแช่มันฝรั่งช่วยให้คุณ:

• ลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้รับอนุญาตให้กินอาหารที่มีค่า GI ไม่เกิน 50 ในมันฝรั่งดัชนีถึง 70-80 (น้ำตาล - 75) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับประชาชนที่เป็นโรคที่ได้รับการวินิจฉัย มันฝรั่งอาจถูกทอดทิ้งอย่างสมบูรณ์ แต่มีสารหลายอย่างในนั้นที่รองรับร่างกายของผู้ป่วย วิธีเดียวที่จะเพิ่มอาหารประเภทหัวในอาหารของคุณคือการกำจัดแป้ง หลังการแช่ GI จะลดลง 25-30 ยูนิต
• ลดอาการแพ้ของผลิตภัณฑ์ กรณีของการเกิดปฏิกิริยาเชิงลบนั้นหายาก แต่ถ้ามีก็แสดงว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ในเวลากลางคืนอื่น ๆ : มะเขือม่วงพริกมะเขือเทศ ในผู้ใหญ่อาการภูมิแพ้มีอาการหลายอย่าง: ผื่น, อาการของโรคระบบทางเดินหายใจ, บวม เต้านมทนทุกข์ทรมานจากผื่นและอาการจุกเสียด หลังจากระบุปฏิกิริยาแล้วควรหยุดใช้มันฝรั่งและหลังจากผ่านไป 3-4 เดือนให้เริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คุณแม่ที่ให้นมบุตรควรหยุดมันฝรั่งถ้าเด็กมีอาการแพ้
• ลดแคลอรี่ ในแป้ง 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 357 ที่ 83% มันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วบริสุทธิ์ที่ช่วยในการเพิ่มน้ำหนักและการกำจัดแป้งช่วยลดแคลอรี่
• ถอนไนเตรต มันพิสูจน์แล้วว่าการแช่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ส่งผลเสียต่อบุคคล

ในมันฝรั่งหลากสี (สีชมพูสีม่วง) ระดับน้ำตาลและแป้งต่ำกว่าในสายพันธุ์อ่อนถึง 30% ดังนั้นการเลือกใช้จึงเหมาะสมกว่า

วิธีการแช่มันฝรั่งก่อนทำอาหาร

เพื่อการบริโภคคุณต้องเลือกหัวทั้งหมดโดยไม่บุบหรือร่องรอยของการเน่าเสีย ใส่ใจกับสีของเปลือก หากเป็นสีเขียวแสดงว่ามีความเข้มข้นของสารพิษโซลานีนในหัว แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้ระบบประสาทไม่มั่นคง

หลังจากเลือกหัวที่มีคุณภาพคุณต้อง:

1. ล้างหัวและปอกเปลือกหั่นเป็นหลายส่วน หากทราบวิธีการปลูกมันฝรั่งและไม่รวมการใช้ไนเตรตคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งในสกินของพวกเขาได้ มันจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็น 2-4 ส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
2. เทลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของหัว ทิ้งไว้เพื่อล้างแป้งเป็นเวลา 60 นาที
3. ระบายและทำซ้ำกระบวนการ: เททิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจาก - ระบายน้ำ
4. เทหัวด้วยน้ำสะอาด เวลากำจัดแป้ง - 12 ชั่วโมง หลังจาก - ระบายน้ำและปรุงอาหารจาน

ยิ่งสับมันฝรั่งก่อนที่จะ steeping ยิ่งแป้งออกมาได้ง่ายเท่าไร เวลาในการประมวลผลจะลดลง 4 เท่าหากคุณถูหัวใต้ดินบนตะแกรงขูดหยาบก่อนทำตามขั้นตอน

คำแนะนำการทำอาหาร

หากการใช้มันฝรั่งไม่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาเชิงลบก็สามารถรับประทานได้ทุกวัน แต่ไม่เกิน 200 กรัมผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงโรคเกาต์และเด็กเล็กควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 100 กรัมต่อสัปดาห์ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมมันจะดีกว่าที่จะแช่มันฝรั่ง

เพื่อรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และบรรลุรสชาติที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เพื่อให้การปอกเปลือกบนหัว“ อยู่ในสภาพเดียวกัน” ไม่แตกออกควรเติมน้ำส้มสายชูสองหยดลงในน้ำ
• เพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารให้ใส่น้ำมัน (มาการีน) ลงในกระทะ
• ในการทำให้หัวน้ำหนักเบาเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• มันฝรั่งบดต้องรับประทานสด ในระหว่างการรักษาความร้อนจะสูญเสียวิตามินซี 30% และเมื่อได้รับความร้อนใหม่จะไม่ปล่อยให้วิตามินใด ๆ เลย
• ในการรับมันฝรั่งที่อร่อยและร่วนคุณจำเป็นต้องเติมหัวแช่ด้วยน้ำเดือดเค็ม
• เพื่อลดปริมาณไนเตรตในมันฝรั่งที่ซื้อมีความจำเป็นต้องเอาเปลือกออกด้วยชั้นหนา สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกฎอีกข้อหนึ่งก็คือการทำความสะอาดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และจะดีกว่าถ้ากินด้วยการปอกเปลือกเพราะมันมีวิตามินมากกว่าหัวปอก
• มันฝรั่งแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากบริโภคไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
• มันฝรั่งที่แช่แล้วกินดิบได้ดี ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง, ผู้ที่มีอาการบวมเพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคเหงือก หัวขูดสามารถผสมกับแอปเปิ้ลปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง เงื่อนไขที่สำคัญคือการขาดยาฆ่าแมลง

มันฝรั่งช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูให้อิ่มร่างกายด้วยองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ถ้าหัวถูกห้ามตามคำให้การการแช่จะแก้ไขสถานการณ์ หากปราศจากแป้งและยาฆ่าแมลงมันฝรั่งก็ดีสำหรับทุกคน