วิธีการเลือกมีดคุณภาพสำหรับห้องครัว?

มีดสำหรับแม่บ้านที่ทันสมัยเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของเธอในครัวสามารถประหยัดเวลาและพลังงานให้บริการอย่างซื่อสัตย์มานานกว่าหนึ่งปี ดังนั้นการซื้อดังกล่าวจึงเกิดขึ้นเป็นเวลานานและกลายเป็น "การลงทุนระยะยาว" แต่วิธีการเลือกมีดทำครัวเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านี้?

มีดทำครัวที่มีคุณภาพ

คะแนนทั่วไป

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะมีดจำนวนเท่าไหร่ในชุดครัวโดยเฉพาะ และมันก็ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจานไหนที่มักถูกจัดเตรียมไว้ในครอบครัว ตัวอย่างเช่นหากในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นเนื้อขนาดใหญ่มักจะถูกตัดเป็นกระดูกอาหารแข็ง (ถั่วอะโวคาโดรากขิงและสิ่งอื่น ๆ ) คุณต้องมีมีดขวาน (มีด) และแน่นอนว่าพนักงานหญิงซื้อเนื้อปลาปรุงสำเร็จเธอไม่จำเป็นต้องมีมีด ต้องการมัน

มีดประเภทใดบ้างที่สามารถอยู่ในห้องครัวได้

  • สากล (ด้วยใบมีดยาวประมาณ 13 ซม.) รับมือกับการตัดผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แต่สำหรับมัลติฟังก์ชั่นทั้งหมดของมันไม่สามารถเป็นคนเดียวในเศรษฐกิจ
  • มีดเชฟ (หรือเพียงแค่มีดทำอาหาร) มันแตกต่างกันตามความยาวของใบมีดที่ยาวขึ้นถึง 20 ซม. มันสับได้ดีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสับ ยังช่วยให้คุณสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
  • ผัก (หรือมีดทำความสะอาด) ที่มีใบมีดสั้นกว่า (ประมาณ 8 ซม.) ออกแบบมาสำหรับการปอกผักหรือผลไม้ตัดส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์สับผักผลไม้
  • Slasher มันมีใบมีดที่กว้าง รับมือกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งเนื้อมีความหนาขนาดใหญ่ มีดขนาดเล็กสะดวกสำหรับการหั่นผัก
  • มีดสำหรับตัด เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , เนื้อสัตว์ที่อบ, หมูต้ม, ม้วนเนื้อ, ฯลฯ
  • เมล็ดธัญพืช (พร้อมขอบใบทำงานที่หยักของใบมีด) ช่วยให้คุณสามารถตัดขนมปังพายและขนมอบอื่น ๆ ได้อย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้บี้ บางครั้งมันถูกใช้เพื่อตัดผักหรือผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นและเนื้อละเอียด (กีวีมะเขือเทศ)
  • มีดเสต็ก อำนวยความสะดวกในการตัดปลา - สะดวกสำหรับพวกเขาที่จะแยกเนื้อ

นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนต้องมีวัตถุในการลับมีด: หินเครื่องมือเครื่องจักรหรืออย่างอื่น

มีดครัวหลากหลายประเภท

เลือกวัสดุ

ในการเลือกมีดทำครัวที่มีคุณภาพสูงคุณต้องใส่ใจกับวัสดุที่ทำจากใบมีดและมือจับ ความสะดวกสบายในการใช้งานและอายุการใช้งานของมีดขึ้นอยู่กับเรื่องนี้เป็นอย่างมาก

การเลือกมีดครัว

จับ

มักจะประกอบด้วยสองส่วนยึดกับส่วนโลหะของมีด มันสามารถทำจากวัสดุต่าง ๆ เช่น:

  • ต้นไม้;
  • พลาสติก
  • กระดูก;
  • เรซินแข็ง
  • โลหะและอื่น ๆ

โปรดทราบว่าไม้เนื้ออ่อนพลาสติกฐานหรือกระดูกไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมีดทำครัว พวกมันค่อนข้างบอบบางและในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็สามารถพังทลายได้ (บางครั้งอยู่ในมือระหว่างทำอาหารทำร้ายพ่อครัว) ที่จับโลหะมีความทนทานมากกว่า แต่ให้น้ำหนักที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

ช่วงเวลาสำคัญเมื่อเลือกวัสดุของที่จับ - ควรมีพื้นผิวที่ไม่ลื่น แต่ง่ายต่อการล้าง

มีดทำครัว

ใบมีด

โดยปกติแม่บ้านจะมีความคิดที่คลุมเครือเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้ในการผลิต หลายคนคิดว่าส่วนที่ตัดควรเป็นโลหะหรือสแตนเลส

ที่จริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อน สแตนเลสอาจมีปริมาณคาร์บอนที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกันคาร์บอนสูงจะดีกว่าเหล็กกล้าไร้สนิมธรรมดาโดยมีปริมาณคาร์บอนที่เพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์เพราะหากค่านี้สูงเกินไปใบมีดจะเปราะบางและมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมมากขึ้น (แม้ว่าจะสามารถรักษาความคมได้นาน) ปริมาณคาร์บอนต่ำเกินไปทำให้โลหะมีความยืดหยุ่นและน่าเบื่อได้อย่างรวดเร็ว (และการลับคมสแตนเลสไม่ใช่เรื่องง่าย)

นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับวิธีการผลิตเหล็ก ฟอร์จมีความทนทานและทนทานกว่าการประทับตรา แต่มีค่าใช้จ่ายสูงกว่ามาก

พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท มิฉะนั้นแม้แต่ "เหล็กกล้าไร้สนิม" ก็จะถูกปกคลุมไปด้วยสนิมอย่างรวดเร็ว

แต่มีอีกวัสดุหนึ่งที่มีแนวโน้มว่าจะทำใบมีด - เซรามิกส์ มันทำให้เกิดการลับคมเป็นเวลานานในขณะที่ใบมีดเซรามิกสามารถลับให้มีสภาพเหมือนมีดผ่าตัดได้และจะไม่เกิดสนิมเนื่องจากการขาดโลหะในองค์ประกอบ จริงเซรามิกเป็นสิ่งที่เปราะบางมากมันแตกง่ายและแตกหักโดยเฉพาะสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ราคาถูก

มีดบนเขียง

เราพิจารณาในรายละเอียด

เป็นที่ชัดเจนว่าคุณภาพของวัสดุเป็นหลัก แต่ไกลจากความต้องการเท่านั้นเพื่อเลือกมีดที่ดีสำหรับห้องครัว มีความสำคัญอะไรอีก?

  • ส่วนโลหะของมีดควรแข็ง - ตั้งแต่ใบมีดถึงที่จับ ข้อต่อใด ๆ ที่จุดเริ่มต้นของการจัดการทำให้มีดทนทานน้อยลง นอกจากนี้ยังเปราะบางเป็นรุ่นที่ชิ้นส่วนโลหะของด้ามจับสั้นกว่าเปลือกของมันนั่นคือมันไม่ผ่านไปยังจุดสิ้นสุดของการเคลือบ แต่ถูกแทรกเข้าไป หากด้ามจับเป็น "น้ำท่วม" ที่มีการเคลือบทั้งหมดความยาวของมีดที่อยู่ในนั้นจะไม่สามารถระบุได้เลย
  • ใบมีดไม่ควรมีข้อบกพร่องภายนอก: รอยขีดข่วน, หลุม, รอยแตก, สนิม, รอยเชื่อม, ชื่อเล่น การลับคมจะดำเนินไปตามความยาวทั้งหมดของใบมีด: จากปลายจรดปลาย
  • ขอบด้านหลังของชิ้นส่วนตัดต้องจบด้วยการยื่นออกมาพิเศษ (เน้น) ที่ป้องกันไม่ให้มือลื่นไถลไปที่ใบมีด
  • ที่จับไม่ควรมีรอยแตกร้าวช่องว่างความขรุขระที่ลดอายุการใช้งานของใบมีดทำให้การบำรุงรักษาไม่ถูกสุขลักษณะและยุ่งยาก การเคลือบที่บางเกินไปของบริเวณนี้ก็ไม่ใช่สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
  • ความสมดุลนั่นคือความสมดุลของน้ำหนักของใบมีดและที่จับซึ่งแรงที่กระทำเมื่อทำงานกับมีดขึ้นอยู่กับ กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากมีดที่ไม่สมดุลทำให้มือมีน้ำหนักมากขึ้นและเหนื่อยมาก มีดที่สมดุลอย่างถูกต้องรักษาความสมดุลถ้าคุณวางมันบนนิ้วของคุณกับจุดที่ใบมีดเชื่อมต่อกับด้ามจับ คำเตือน! การทดสอบนี้ต้องการการดูแลที่ดีเนื่องจากรุ่นราคาถูกมักไม่สมดุลและจะลดลงอย่างแน่นอน

ระวังการซื้อมีดฟันปลาที่ขายโดยผู้ขายโดยไม่ต้องมีการลับคมเป็นสากลสำหรับทุกผลิตภัณฑ์และขายในราคาต่อรอง นี่คือการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ รุ่นเกียร์มีขอบเขตที่ จำกัด อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นในขณะที่ทื่อค่อนข้างเร็วและเป็นไปไม่ได้ที่จะลับคม ดังนั้นเขาจึงไม่คุ้มค่าเงินของเขาในกรณีนี้

ปัจจัยเชิงอัตวิสัย

โปรดทราบว่ามีดทำครัวเป็นของใช้ส่วนตัว นั่นคือในการยศาสตร์พวกเขาจะต้องสอดคล้องกับความรู้สึกของพนักงาน (หรือเจ้าของ) โดยเฉพาะ มีสองตัวชี้วัดหลัก: ความสะดวกสบายของการจัดการและน้ำหนักที่ถูกต้อง จากสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้อง "มีด" มีดที่แตกต่างกันหลายจุดประสงค์เดียวกันเพื่อเลือกใช้งานที่สะดวกที่สุด

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ามีดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมักจะเบากว่าของที่หนา แต่น้ำหนักของทั้งคนเหล่านั้นและคนอื่น ๆ ควรจะสบาย

อีกปัจจัยอัตนัยคือความหลากหลาย นั่นคือคุณต้องซื้อมีดที่จำเป็นสำหรับห้องครัวเฉพาะเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อชุดมีดสำเร็จรูปทุกครั้งถึงแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการซื้อมีดจะถูกกว่า หากองค์ประกอบของชุดดังกล่าวตรงตามข้อกำหนดเฉพาะคุณยังคงต้องถือแต่ละรายการแยกต่างหากในมือของคุณก่อนที่คุณจะซื้อชุดด้วยเหตุนี้มันจึงไม่สะดวกที่จะซื้อมีดผ่านร้านค้าออนไลน์ (เว้นแต่พนักงานต้อนรับจะใช้โมเดลดังกล่าวซื้อในร้านค้าที่แท้จริงของ บริษัท นี้)

และอันสุดท้าย สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากมีดคุณภาพเกี่ยวข้องกับแบรนด์ราคาแพงเท่านั้น อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติกฎนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไป บ่อยครั้งที่เราจ่ายเงินมากเกินไปเฉพาะกับแบรนด์แม้ว่าความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่เหมาะสมสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตที่น้อยกว่าแฟชั่นและผู้ผลิต "hyped"

เพื่อให้มีดใช้งานได้นานขึ้นให้ใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น อย่าตัดเชือกถุงหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการให้ถูกตัด สิ่งนี้ทำให้พวกเขาน่าเบื่อเร็วขึ้น (รวมถึงการล้างในเครื่องล้างจาน!) กล่าวคือมีดทื่อเป็นสาเหตุของการบาดเจ็บที่พบบ่อยที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากคุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการตัดซึ่งเป็นสาเหตุที่ใบมีดมักจะเลื่อนและชนเข้ากับมือด้วยแรงที่ใช้ทั้งหมด

โดยวิธีการเหตุผลที่สองสำหรับการตัดบาดแผลในระหว่างการปรุงอาหารคือการใช้มีดของคนอื่นไม่คุ้นเคยจากความรู้สึก ดังนั้นข้อเสนอของแขกที่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับตัดได้อย่างประมาทสำหรับเขา

การเลือกใช้มีดคุณภาพสูงที่ตรงกับความต้องการทั้งหมดนั้นไม่ง่ายนัก: ควรปราศจากข้อบกพร่องทำจากวัสดุที่แข็งแรงทนทานใช้งานง่ายไม่ใช้มือของคุณมากเกินไปซักง่ายคมชัดไม่เป็นสนิมและแนะนำให้มีราคาที่เหมาะสม . แต่ถ้าการซื้อนั้นถูกต้องการใช้จ่ายในการซื้อก็จะได้ผลตอบแทนด้วยการทำงานที่สะดวกสบาย

ผู้เขียนวัสดุ การเปลี่ยนแปลงจาก
แสดงความคิดเห็น

การทำความสะอาด

ล้าง

คราบ