ต้องแช่ถั่วก่อนการปรุงอาหารและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่มีสุขภาพดีเป็นแหล่งของโปรตีนวิตามินและสารอาหาร มีหลายพันธุ์พวกเขาแตกต่างกันในสีขนาดของถั่วและเวลาทำอาหาร ถั่วใด ๆ ที่จะต้องแช่ แต่อย่างไรและเท่าใดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสอดคล้องที่ต้องการในจาน

ทำถั่วจะต้องมีการแช่

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของพืชตระกูลถั่วพวกเขาจะต้องล้าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเย็นกรองผ่านตะแกรง นอกจากนี้พวกเขามาถึงแล้วขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผลลัพธ์ที่ต้องได้รับ

นิตยสาร purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลหลากหลายชนิด แต่ในเวลาต่างกัน การดำเนินการช่วยให้คุณละลายตัวยับยั้งกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมของแร่ธาตุที่มีคุณค่าบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมและทำให้ท้องอืด

วิธีแช่ถั่วเลนทิล

ในการแช่ถั่วเลนทิลมันจะเทเพื่อปิดถั่วด้วยน้ำและทิ้งไว้ ในกรณีนี้ห้องควรอุ่นประมาณ 25 องศาเซลเซียสโดยเฉลี่ยใช้เวลา 10 ชั่วโมงสำหรับถั่วฝักยาวในการแก้กรดไฟติกโดยสมบูรณ์

ซึ่งในน้ำ

เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิของน้ำ มันควรจะเป็นอุณหภูมิห้องประมาณ 20-24 องศา หากคุณร้อนถั่วจะเสียรูปลักษณ์ที่ดูเรียบร้อย ถ้าเย็นกระบวนการจะใช้เวลานาน

เพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุดให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลลงในน้ำ (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้วหนึ่งของเหลว)

เวลาเท่าไร

ความหลากหลายของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเพียงพอ 3-5 ชั่วโมง ต้องใช้เวลามากถึง 10 ชั่วโมง

มีความสำคัญ
หลังจากแช่แล้วเวลาทำอาหารจะลดลง 2-3 เท่า

วิธีการแช่ตอนกลางคืน

เพื่อให้ได้จานที่เกือบจะไม่มีสารยับยั้งในตอนเช้าคุณควรแช่ถั่วสำหรับ 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น พันธุ์ "อบอุ่น" ไม่สามารถทนต่อขั้นตอนนี้ได้เป็นอย่างดี แต่ยาก (สีน้ำตาลน้ำตาลทุกภาษาฝรั่งเศส) เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาจะต้องทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำที่เป็นกรดและในตอนเช้าพวกเขาจะปรุงใน 15-20 นาที

ไม่อนุญาตให้ปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาลสำหรับสลัดหลังเวลากลางคืนเพราะรสชาติของอาหารจะดีกว่าหากถั่วยังคงรูปทรงและมีความรุนแรงเล็กน้อย ในกรณีนี้มันเพียงพอที่จะล้างถั่วและส่งไปยังชามสลัด

วิธีการปรุงถั่วเลนทิล

สีแดง - ถั่วที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหาร มันไม่เหมาะสำหรับซุป แต่มันทำมันบดดี ถั่วแดงปรุงเป็นเวลาน้อยกว่า 15 นาทีโดยไม่ต้องแช่ และหลังจากขั้นตอน - ไม่เกิน 5-10 นาที ดังนั้นหากต้องการธัญพืชทั้งหมดในน้ำซุปพวกเขาจะถูกโยนลงไปในน้ำซุปเดือดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

เกรดสีชมพู ดูเหมือนสีแดงและพวกเขาก็ทำแบบเดียวกันกับเขา

ส้มดู ค่อนข้างยาก แต่ในแง่ของการทำอาหารก็ไม่ต่างกัน

ถั่วเหลือง ยังเดือดอย่างรวดเร็วความแตกต่างหลักของมันคือมันฟูมาก ดังนั้นจึงผลิตมันฝรั่งบดที่โปร่งและอ่อนโยนมาก สำหรับลูกชิ้นหลังจากต้มถั่วจะถูกปิดไว้ในเตาปิดใต้ฝาอีก 5 นาทีเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ

พันธุ์แบล็กแคนาดา - Beluga - หมายถึงความเร็วเฉลี่ยของการเดือด นี่คือพันธุ์ที่หลากหลายเป็นพิเศษและหาได้ยากบนชั้นวางดังนั้นจึงคุ้มค่ากับความพยายามที่จะได้มา เบลูก้ามักใช้สำหรับตกแต่งจานสลัดและแซนด์วิช การแช่ไว้นาน ๆ จะทำให้เมล็ดดูและเสียรูปทรงสวยงาม ความหลากหลายจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาทีดังนั้นสำหรับสลัดใช้เวลา 3 ชั่วโมงและปรุงอาหารได้สูงสุด 10 นาที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
แบล็กแคนาดาถั่วดำถูกเรียกว่าเบลูก้าสำหรับความคล้ายคลึงของถั่วกับคาเวียร์สีดำ

ถั่วฝักยาว. หากคุณแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงการปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาทีหากถั่วใช้เวลานานในน้ำที่เป็นกรด 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของถั่วฝักยาวเวลาทำอาหารจึงสั้นลง

เกรดสีน้ำตาล - ช้าที่สุด มันเหมาะสำหรับแช่ค้างคืน แต่หลังจากนั้นมันจะถูกปรุงจนบริสุทธิ์ประมาณ 30 นาที

สีน้ำตาล (บางสิ่งบางอย่างระหว่างสีน้ำตาลและสีเขียว) ตามเทคโนโลยีการทำอาหารมันเป็นเหมือนสีน้ำตาลและยังต้องแช่ก่อนปรุง

พันธุ์ฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างยาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อของพวกเขาเป็นเอกลักษณ์และไม่จำเป็นต้องปรุงรส สำหรับสลัดขอแนะนำให้นำไปแช่ในน้ำมะนาวเค็มและกรดเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วไม่ต้องต้ม แต่ล้างออกเท่านั้น

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าการแช่เมล็ดกาแฟฝรั่งเศสให้รสชาติแย่ลงและแนะนำให้ต้มทันทีเป็นเวลา 30-45 นาที

แม้หลังจากทำอาหารถั่วก็ยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยนั่นคือความจำเพาะของวัฒนธรรมนี้ ดังนั้น pilaf และซุปที่ประณีตจึงได้มาจากสายพันธุ์ฝรั่งเศส

สภา
ถั่วจะสุกเร็วขึ้นในน้ำจืด หากคุณต้องการต้มถั่วให้ใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกหอย - ทันที

ถั่วฝักยาวไม่เหมือนถั่วสุกเร็วขึ้นง่ายขึ้นและกรดไฟติกในเปลือกของมันจะน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำตลอดทั้งคืน แต่สะดวก: ในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะโยนถั่วลงในน้ำเดือดและรออย่างน้อย 5 และสูงสุด 30 นาที และบนโต๊ะของคุณมีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความหนักหน่วงหรือบวม แต่จะให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และง่ายดาย