วิธีการแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาผักผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรเพื่อแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้สำหรับทำอาหารซุปสตูว์น้ำเกรวี่ฟริตเตอร์และยังใช้เป็นอาหารจานแรกสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดบวบที่ถูกดึงออกมาจากสวนของตัวเองและถูกแช่แข็งในฤดูร้อนนั้นมีสุขภาพดีกว่าผักสดที่ซื้อในฤดูหนาวที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

การเลือกบวบสำหรับการแช่แข็ง

บวบเป็นแคลอรี่ต่ำที่มีผลกระทบเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหารซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษในขณะที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ปลา

บวบใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ใหญ่, เล็ก, เล็กและสุกในที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะสุกและสดมันจะดีกว่า - เพียงแค่ดึงออกจากสวน

เมื่อเลือกตัวอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเราต้องจำไว้ว่าผักเล็ก ๆ นั้นมีน้ำจำนวนมากและเปลือกหนาและเมล็ดขนาดใหญ่ที่จะต้องกำจัดออก

ผักแต่ละชนิดควรได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังและวางชิ้นงานทดสอบที่มีความเสียหายอย่างชัดเจนต่อผิวหนังหรือร่องรอยของเน่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารสำหรับเด็ก

จะหยุดอะไรดีกว่า

ในการเก็บผักในช่องแช่แข็งคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่สามารถทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำได้นาน:

• ถุงสูญญากาศพิเศษ
• แม่พิมพ์ซิลิโคน;
• ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร 250 มล. หรือ 500 มล.

ภาชนะและถุงต้องสะอาดและแห้ง คุณต้องพยายามบีบอากาศส่วนเกินออกจากถุง

ภาชนะแก้วและซองที่บางมากไม่ควรใช้เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งที่บ้าน กระจกอาจแตกและโพลีเอธิลีนที่บางที่สุดหลังจากการแช่แข็งจะเปราะและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ควรติดฉลากไว้ในภาชนะบรรจุหรือถุงที่ระบุชื่อของผักวิธีการเตรียมและวันที่ หลังจากโกหกเป็นเวลาหลายเดือนในช่องแช่แข็งช่องว่างของผักที่มีสีเดียวกันจะคล้ายกันดังนั้นโดยไม่มีการจารึกมันเป็นการยากที่จะทำออกมาว่าบวบทอดและที่ลวก

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ตัดจากปลายทั้งสองเอาสถานที่ของการเจริญเติบโตของดอกไม้และก้าน;
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือสำลีเช็ดมือ

เมื่อแช่แข็งบวบหนุ่มผิวไม่จำเป็นต้องตัดออก ผลไม้ overripe จะต้องปอกเปลือกและลบออกพร้อมกับเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกัน

บวบที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกตัดขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก: กับก้อน, ก้อนหรือแหวน, บดโดยใช้กระต่ายขูดหรือเครื่องปั่น

แหวนแช่แข็ง

บวบแช่แข็งในรูปทรงของแหวนหรือแผ่นเหมาะสำหรับการปรุง Casseroles และแซนวิชร้อน พวกเขาสามารถทอดในแป้งและเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวเป็นจานแยกต่างหาก

แม่บ้านหลายคนชอบลวกผักก่อนแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเดือดด้วยการรักษานี้ทำให้ผลไม้คงสีและรสชาติได้ดีขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการลวกไม่จำเป็นเลยและผักสดที่ยังไม่ได้ปรุงจะมีสารอาหารมากขึ้น ทางเลือกของวิธีการขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว

สูตรการแช่แข็งบวบในแวดวง:

1. ผักเล็ก ๆ พร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.
2. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม
3. การหั่นจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที;
4. วงกลมบวบถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
5. ทำให้แห้งโดยการแพร่กระจายบนผ้าห้องครัว;
6. พวกเขาตรึงแหวนโดยการแพร่กระจายพวกเขาในหนึ่งชั้นบนจานหรือกระทะเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกัน
7. สแต็คบิลเล็ตในแพ็คเก็ตที่แบ่งส่วนแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

หากคุณไม่ต้องการลวกคุณจะต้องเทผลไม้สับด้วยเกลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เอาของเหลวที่ใช้แล้วหนีออกมาด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปใส่ในถุงเพื่อแช่แข็ง ในฤดูหนาวก่อนปรุงอาหารการละลายของแหวนดังกล่าวเป็นทางเลือก

ก้อนจากบวบ

การแช่แข็งในรูปแบบของลูกบาศก์หรือบาร์มีประโยชน์สำหรับการปรุงซุปผักหรือมันฝรั่งบด, หม้อปรุงอาหาร, สตูว์ผัด, สตูว์และอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ช่องว่างดังกล่าวทำขึ้นดังนี้:

1. ผักเป็นอิสระจากผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่
2. ลูกเต๋าและแพร่กระจายในชาม
3. โรยแผลด้วยเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อทำน้ำผลไม้
4. หลังจากนั้นก้อนจะแห้งด้วยผ้าฝ้ายใส่ในถุงสูญญากาศและวางในตู้เย็น

บวบขูดสำหรับฟริตเตอร์

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแพนเค้กผักซุปครีมหรือคาเวียร์ - บวบบดด้วยขูดหรือรวมกัน ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะกินบวบหนาที่เป็นผู้ใหญ่เนื่องจากเยื่อของมันมีน้ำผลไม้น้อยกว่าและมีใยอาหารมากกว่าผักเล็ก

1. บวบที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกทำให้เหลือเพียงเยื่อกระดาษที่สะอาด
2. ชิ้นที่เตรียมจะถูกสับด้วยกระต่ายขูดหรือผ่านการรวมกับหัวฉีดพิเศษ
3. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในกระทะและบีบอย่างระมัดระวังเพื่อระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
4. พวกมันถูกวางในส่วนที่เป็นแพ็คเก็ต

แครอทขูด, กระเทียม, ผักใบเขียวสามารถใส่บวบ ก่อนที่จะใช้งานมวลจะถูกละลายอีกครั้งน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกไปและหลังจากนั้นก็เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องการ

น้ำซุปข้นบวบสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณแม่ยังสาวที่ต้องการเอาใจทารกด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาว

1. บวบที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ดถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และต้มจนสุกครึ่ง
2. ผักที่ปรุงแล้วจะถูกวางในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
3. หลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นตามความต้องการของมันฝรั่งบด
4. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งดังกล่าวสามารถเก็บในรูปแบบของก้อนน้ำแข็งในถุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ภาชนะพวกเขาใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบคุกกี้เติมด้วยบวบแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่มันฝรั่งบดแช่แข็งอย่างดีเค้กน้ำแข็งที่เกิดขึ้นจะถูกเขย่าออกจากแม่พิมพ์และเก็บไว้ในถุง

บวบยัดไส้

บวบอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผักภายใต้เปลือกชีสกรอบ - สิ่งที่อาจเป็นรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว? ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่สำหรับผู้ใหญ่นั้นเหมาะสำหรับที่ว่างเปล่านี้

สูตรการแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. บวบถูกตัดในรูปแบบของแหวนประมาณ 2.5-3 ซม. หนาในรูปแบบของเรือหรือถ้วย - สิ่งสำคัญคือรูปแบบที่เหมาะสำหรับการกรอกด้วยเนื้อสับ
2. เมล็ดที่มีเยื่อกระดาษติดกันจะถูกลบออกจากแต่ละชิ้น
3. ตรึงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยการแพร่กระจายบนพาเลทหรือแผ่นแบน
4. ชิ้นที่แช่แข็งจะถูกใส่ในแพ็คเก็ต (ครั้งละหนึ่งแพ็ค)

ในฤดูหนาวยังคงมีเพียงการหยิบชิ้นงานออกมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเนื้อสับและอบในเตาอบ

ผัดบวบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ต้องการมีของว่างอยู่เสมอสำหรับปรุงอาหารจานด่วนสูตรบวบทอดแช่แข็งเหมาะสำหรับ:

1. บวบเล็กหั่นเป็นวง
2. ชิ้นจะโรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ทั้งสองข้างทอดในน้ำมันพืช
4. แหวนทอดจะกระจายไปบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษสำหรับอบเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. ก่อนที่จะพับลงในภาชนะแหวนจะถูกแช่แข็งแยกวางบนพาเลท มิฉะนั้นการแช่แข็งทั้งหมดจะติดกัน

แหวนทอดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกชั้นออกจากกันโดยใช้โพลีเอทิลีนฟอยล์หรือกระดาษอบ

มันจะเปิดออกเกือบจานเสร็จ ก่อนใช้งานการแช่แข็งจะถูกนำออกจากห้องวางบนจานและอุ่นในไมโครเวฟ

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผักไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้งและต้องใช้ผักที่ละลายได้ในระหว่างวัน หากเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการแช่แข็งและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานแล้วบวบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป