สต็อกสำหรับ dolma ตลอดฤดูหนาวหรือวิธีการแช่แข็งใบองุ่น:

Dolma - อาหารใต้แสนอร่อยเช่นม้วนกะหล่ำปลี หนึ่งในคุณสมบัติหลัก - ไส้ไม่ห่อในกะหล่ำปลี แต่ในใบองุ่น อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ได้มีขายในทุกร้าน อย่างไรก็ตามถ้าอย่างน้อยสองเถาวัลย์เติบโตบนพล็อต Dolma สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี มันก็เพียงพอที่จะแช่แข็งใบสำหรับ dolma เพื่อที่พวกเขาจะไม่แตกในช่องแช่แข็งและไม่สูญเสียรสชาติหลังจากการละลายคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องบิดม้วนและหลังจากนั้นค่อย ๆ ละลายพวกเขาทีละน้อย

 สูตร dolma

การกระทำที่สำคัญ

มีการกระทำหลายอย่างที่สามารถช่วยรักษารสชาติวิตามินเพื่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือความสมบูรณ์ของใบในช่องแช่แข็งและในระหว่างการละลาย การกระทำเหล่านี้คือ:

  • การเลือกใบ
  • ล้าง, การตัดแต่ง;
  • การอบแห้ง;
  • พับได้

ควรเก็บใบไม้ไว้สำหรับปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน กิ่งไม้เถาฉ่ำจะเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในช่วงเวลานี้ ควรเก็บใบขนาดกลางซึ่งมี 5-7 ใบตั้งแต่ต้นกิ่ง พวกเขาไม่ควรมีเครื่องหมายสีเหลืองเคลือบสีขาวร่องรอยของแมลง

Dolma

มีความสำคัญ
คุณไม่สามารถรวบรวมพืชจากองุ่น (ตกแต่ง) ป่าหรือจากพืชใกล้ทางหลวง ประเภทแรกเป็นอันตรายต่อสารที่เป็นอันตรายเช่นใบองุ่นสุกเกินไปและชนิดที่สองสะสมอยู่ในตัวเองทั้งหมดขยะเครื่องจักรซึ่งยังส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

ล้างและตัดแต่ง

ใบที่เลือกต้องถูกล้างกำจัดฝุ่นตกค้างของปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง ห้ามมิให้ส่งแผ่นใต้ก๊อกน้ำโดยเด็ดขาดเพราะงอหรือหักได้ง่าย

ซักใบ

วิธีล้างใบองุ่น:

  1. ตักน้ำใส่อ่างอ่างหรือชามสลัดขนาดใหญ่
  2. จมใบโดยไม่ต้องบด พวกเขาควรว่ายน้ำโดยไม่รบกวนซึ่งกันและกัน
  3. ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ล้างสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดปริมาณสารไนเตรตหรือเกลือที่ไม่ต้องการ

ตอนนี้ใบไม้ไม่ได้เปราะบางเลยมันเป็นพลาสติก ค่อยๆนำมันออกมาแล้ววางลงบนผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวในที่ร่ม หลังจากสองสามนาทีให้เริ่มตัดแต่ง

การปักชำไม่เหมาะสำหรับอาหาร - ดังนั้นตัดและทิ้ง หากชิ้นมีขนาดเท่ากันให้พับเป็นชิ้น ๆ มันจะเร็วขึ้น แต่มีโอกาสที่จะทำลายใบไม้ นิตยสาร purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้เก็บแผ่นพับเป็น 2, สูงสุด 3

การอบแห้ง

วางกระดาษผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินวางผ้าปูที่นอนและรอประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สิ่งนี้ทำเพื่อให้การแช่แข็งเร็วขึ้นและแผ่นไม่ยุบในกระบวนการ

ล้างและตัดแต่งกิ่งใบไม้

พับและแช่แข็ง

ม้วนสำหรับ dolma ประกอบด้วยใบองุ่น 10-20 คุณต้องทำงานกับพวกเขาอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นแผ่นจะแตก

เครื่องมือ: ยึดฟิล์มหรือถุงแน่นภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

สั่งงาน:

  1. พับใบในถุงและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง การระบายความร้อนจะคืนสภาพพลาสติกให้กับใบไม้
  2. ม้วนตัวและคลุมด้วยฟิล์มยึด
  3. ใส่ม้วนม้วนกลับเข้าไปในตู้เย็น
  4. เมื่อใบทั้งหมดหมดให้โอนม้วนที่เย็นแล้วไปยังพาเลทและไปยังช่องแช่แข็ง วางไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอย
  5. หลังจาก 4 ชั่วโมงใส่น้ำแข็งม้วนในภาชนะและบนพาเลทย้ายส่วนใหม่จากตู้เย็น และอื่น ๆ - ด้วยช่องว่างทั้งหมด วิธีนี้จะทำให้ม้วนไม่ย่นและไม่ติดกัน

พับและแช่แข็ง

มีความสำคัญ
ดำเนินการแช่แข็งครั้งแรกในส่วนล่างของช่องแช่แข็งหรือที่อุณหภูมิต่ำกว่า –20 องศา ไม่จำเป็นต้องมีความเย็นมากเช่นนี้สำหรับการจัดเก็บมาตรฐาน -18 ก็เพียงพอแล้ว

อายุการเก็บรักษาและการละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 6 เดือนใบสามารถใช้ในสูตรต่าง ๆ เพียงพอที่จะละลายได้อย่างถูกต้อง

ทำสิ่งนี้ในสามวิธี:

  1. นำจำนวนม้วนที่ต้องการและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
  2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง - จะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงในการละลายอย่างสมบูรณ์
  3. ใส่น้ำแข็งม้วนในภาชนะและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะที่ร้อนเป็นเวลาหลายนาทีหรือเทน้ำเดือดที่ภาชนะ ดังนั้นใบจะละลายเร็วขึ้นมากและจะไม่สูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์

แช่แข็งใบไม้ในฟิล์ม

โบนัส: สูตร Dolma แสนอร่อย

เพื่อเตรียมเสิร์ฟสิบ (ถ้าคุณมี 10 ใบสำหรับแต่ละม้วน) คุณจะต้อง:

  • เนื้อสับละเอียด 700 กรัม (เนื้อหมูโดยเฉพาะไม่มีกลิ่นพิเศษ)
  • 1.5 ถ้วยน้ำสำหรับเนื้อสับ (ปอกเปลือก);
  • 1 หัวหอม;
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (15 หรือ 20%)
  • น้ำซุป 2 ถ้วย (ผักหรือเนื้อสัตว์)
  • เกลือเครื่องเทศ

Dolma - อาหารใต้แสนอร่อย

เตรียม:

  1. ก่อนอื่นคุณต้องยกเลิกการตรึงใบ - ทำหนึ่งในวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
  2. ในขณะที่ละลายม้วนให้กรอก นำเนื้อสับหรือเลื่อนเองเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  3. ใส่น้ำและผสมจนเนียน
  4. ละลายม้วนเป็นอิสระจากการยึดฟิล์มและวางเนื้อสับไว้ตรงกลางเพื่อที่จะเติมหลอด 2/3
  5. วางใบองุ่นสองสามใบที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนาและวางปลาโลมาไว้หลายแถว
  6. เทน้ำซุปและแก้ไขม้วนเพื่อให้พวกเขาไม่ย้าย: กดแผ่นปลาย
  7. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40-60 นาที
  8. เพิ่มครีมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
  9. เสิร์ฟตามสัดส่วนกับซอสเพื่อลิ้มรส

ใบองุ่นที่สมบูรณ์แบบทนต่อการละลายน้ำแข็งไม่สูญเสียสีหรือผลประโยชน์ อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นเปราะแตก มิฉะนั้นโลมาโฮมเมดห่อด้วยใบองุ่นหอมตลอดทั้งปีเป็นเรื่องง่าย ปรุงและกินด้วยความสุข!

ผู้เขียนวัสดุ การเปลี่ยนแปลงจาก
แสดงความคิดเห็น
  1. มาร์ธา
    08/29/2019 เวลา 11:12 คำตอบ

    ทำไมใบควรจะแช่แข็งเลย? มีวิธีที่ยอดเยี่ยมมากโดยไม่ต้องแช่แข็ง เก็บใบไม่ต้องล้างเพื่อที่จะไม่มีความชื้นมากเกินไป จัดเรียงตัวอย่างเช่นในเวลากลางคืน เราจะเตรียมขวดพลาสติกเปล่าที่แห้งและสะอาดจากใต้น้ำ เราตัดก้านของใบ เติมสแต็คหลายใบเปลี่ยนหลอดและใส่ขวด ดังนั้นจนเต็ม ขวดลิตรและหนึ่งและครึ่ง เราปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ หลายครั้งคุณต้องมีเลือดออกจากขวด และมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นบ้านส่วนตัว) หรือในตู้เย็น จากนั้นขวดสามารถตัดได้ และนั่นคือปรุงอาหาร ใบแช่แข็งจะแห้งในระหว่างการปรุงอาหารบางใบก็จะถูกทิ้ง และด้วยวิธีการจัดเก็บนี้แผ่นจะสด

การทำความสะอาด

ล้าง

คราบ