วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสำหรับอาหารต่าง ๆ

บีทรูทเป็นผักที่มีประโยชน์และได้รับความนิยมมากซึ่งนำไปสู่เมนูอาหารมากมาย แต่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบบีทรูท แต่บีทรูท“ ของพวกเขา”: มันสด, ปลูกในดิน, ปฏิสนธิตามกฎและเก็บเกี่ยวตรงเวลา - มันมีวิตามินมากกว่า และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: วิธีการรักษาการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว? ในห้องใต้ดินรากพืชจะเหี่ยวแห้งสูญเสียความชุ่มชื่นและรสชาติ เป็นไปได้ไหมที่แช่แข็งหัวผักกาด? ใช่ ในช่องแช่แข็งผักจะรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ แต่คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ

วิธีการเลือกหัวผักกาดที่เหมาะสม

รากพืชที่มีขนาดกลาง (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.) ที่มีผิวเปลือกที่เรียบและไม่เสียหายเหมาะสำหรับแช่แข็ง ตัวเลือกที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยซีลหรือส่วนที่นิ่มนวล หางควรเรียบไม่มีขน

รูปร่างและสีของหัวผักกาดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ห้องรับประทานอาหารปกติควรมีลักษณะเหมือนลูกบอล สี - สม่ำเสมอสดใสและอิ่มตัว

ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอส่วนใหญ่มีแนวโน้มแข็งและสุกไม่ดีในอนาคต นอกจากนี้เมื่อล่าพืชรากขนาดใหญ่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสะดุดกับความหลากหลายของอาหารที่ไม่มีสีรสชาติและกลิ่นเช่นหัวผักกาดตาราง

การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง

โดยทั่วไปหัวผักกาดจะเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ ที่มีความแตกต่าง: ก่อนหน้านี้จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน:

1. ล้างพืชรากใต้น้ำไหลหรือแช่ในอ่างเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นมันจะละลายและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะหายไป
2. ทิ้งไว้บนผ้ากระดาษสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นหมดไป
3. ต้มในน้ำประมาณ 40 นาทีหรือปิดในแขนเสื้อเบเกอรี่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนถุงแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟด้วยกำลังปานกลาง (ประมาณ 650 วัตต์) เป็นเวลา 20 นาที
4. เย็นด้วยน้ำเย็น
5. ทำความสะอาดตัดหางและครอบฟัน
6. บดผลไม้

สภา
สำหรับบีทรูทไม่จำเป็นต้องต้มบีทรูท - มันยอดเยี่ยมในกระทะทอดด้วยหัวหอมและแครอท แต่นิตยสาร purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้คุณแช่แข็งทุกอย่างที่ทำไปแล้ว - การปรุง borscht นั้นจะง่ายยิ่งขึ้น: เพียงแค่โยนส่วนหนึ่งของน้ำสลัดลงในน้ำซุป

ปัญหาหลักในการทำงานกับหัวผักกาดคือการรักษาสีของมัน ผู้เป็นที่รู้จักรู้ความลับหลายประการของการปลูกรากสีแดงสด:

1. ถ้าผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะถูกแช่ในน้ำทั้งหมด คุณไม่สามารถลอกผิวตัดหางหรือด้านบนทำการเจาะหรือบาดแผล
2. เช่นเดียวกันสำหรับการอบในปลอก
3. ในน้ำสำหรับทำอาหารคุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาล / น้ำมะนาว
4. ไม่จำเป็นต้องนำหัวผักกาดมาเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ เมื่อมันพุ่งลงไปในน้ำเย็นแกนจะถึงโดยไม่ต้องใช้ความร้อนนาน
5. หากผักสับดิบถูกทอดคุณต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น - มันอุดตันท่อและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

สภา
เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหลากหลายของมัน แต่การแทงผักที่ยังไม่ได้ปรุงเป็นไปไม่ได้ มันจะดีกว่าถ้าฮาร์ตเล็ตยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย (หลังจากแช่แข็งและต่อมาในบอร์ชร้อนหรือสตูว์มันจะนิ่มลง) หากคุณทำการเจาะและทำอาหารต่อไปสีจะรั่ว

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดการบดและบรรจุภัณฑ์ จัดทำส่วนแบบครั้งเดียวที่สะดวกในการรับโดยไม่ทำให้หุ้นหลักละลาย การทำน้ำแข็งซ้ำจะทำให้ความพยายามทั้งหมดไร้ผลและหัวผักกาดจะสูญเสียสีรูปร่างและรสชาติ

วิธีการแช่แข็งหัวผักกาด

วิธีการกระจายหัวบีท:

1. บนถาดหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง ผลที่ได้คือการจัดฟันบางส่วน ต้องปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยฟิล์มหรือฝาปิด และจากปิรามิดแบบกล่องก็ถูกสร้างขึ้นมาอย่างง่ายดายซึ่งย่อมาจากผนังตู้แช่แข็ง
2. ตามแพ็คเกจ สำหรับหนึ่ง borsch หรือสิ่งที่คล้ายกันการหั่นบีทรูท 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว ตวงปริมาณที่เหมาะสมใส่ในถุงแล้วเกลี่ยให้เรียบ บีบอากาศและเน็คไท เครื่องมือจัดฟันเหล่านี้ใช้พื้นที่น้อยกว่าถาดและยังจัดวางได้อย่างสะดวกสบาย ลบ - แพคเกจง่ายต่อการเจาะผ่านการเรียงลำดับผ่านหุ้น
3. แพคเกจทั่วไป สำหรับสลัดหัวผักกาดมักจะถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน ชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกแช่แข็งอย่างดีที่สุด: วางบนพาเลทหรือจานที่มีด้านข้างในชั้นที่แยกกันและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้แตกและเทลงในบรรจุภัณฑ์ทั่วไปโรยที่คั่นหนังสือใหม่บนถาด วางถาดบนซึ่งกันและกันเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เร็วขึ้น กระจายด้านล่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ชิ้นไม่ติด
4. ถ้วยเล็ก มันสะดวกที่จะจัดวาง / เทซุปข้นและน้ำผลไม้ลงในแก้วขนาดเล็กเช่นจากใต้โยเกิร์ตในตารางสำหรับก้อนน้ำแข็ง แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับหัวผักกาดขูดหรือมันฝรั่งบดในสลัดของเด็ก ๆ คือการใส่ชิ้นส่วนบนคุ้กกี้ หลังจากการละลายรูปแบบจะถูกเก็บรักษาไว้และตกแต่งจานเด็ก

อุณหภูมิที่หัวบีทควรถูกแช่แข็งและเก็บไว้
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ยิ่งหัวผักกาดแข็งตัวเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้รับประโยชน์รสชาติและสีมากขึ้นเท่านั้น ใช้ความเย็นจัดเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิต่ำกว่า –20 องศา) ในอนาคตพืชผักมีระดับความเย็นมาตรฐาน -18

ตามความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับก็เป็นที่นิยมที่จะแช่แข็งหัวผักกาดแยกจากหัวหอมและแครอท วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่แตกต่างจากหัวบีท นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะต้องเตรียมผักในรูปแบบต่าง ๆ : มันฝรั่งบดสำหรับสมูทตี้, น้ำผลไม้สำหรับรักษาตับ, ขี้กบสำหรับปลาชนิดหนึ่งภายใต้เสื้อขนสัตว์หรือ borsch, ก้อนสำหรับ vinaigrette หรือสตูว์ ฯลฯ

วันหมดอายุ

หัวผักกาดแช่แข็งอยู่ที่อุณหภูมิคงที่ในห้องได้นานถึง 12 เดือน มันฝรั่งบดจะสูญเสียคุณภาพได้เร็วขึ้นใน 2-4 เดือน ย่างสูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงไม่ควรแช่นาน - 2 เดือน นิตยสาร purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้แช่แข็งช่องแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว: คุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติสูงสุด

หัวผักกาดเป็นผักที่นิยมและมีสุขภาพดี เธอมีความตั้งใจเดียว: เธอเสียสีไปอย่างง่ายดายถ้าเธอหยุดเทคโนโลยีการทำอาหารหรือแช่แข็ง หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว borsch, vinaigrettes และ stews จะกลายเป็นสิ่งที่สวยงามอร่อยมีสุขภาพดีและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง