เทคนิคการเก็บรักษามะเขือทั่วไปที่บ้าน

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเก็บรักษามะเขือก็ลดลงไปจนถึงการเตรียมคาเวียร์เม็ดละเอียดและจานเผ็ดพร้อมกระเทียมซึ่งคล้ายกับเห็ดดอง วันนี้การแบ่งประเภทของช่องว่างเพิ่มขึ้นอย่างมากและด้วยการเติบโตของความนิยมของผักความรู้ใหม่ก็ปรากฏขึ้นด้วยซึ่งตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้แม้ในอพาร์ตเมนต์

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครในรูปลักษณ์และรสชาติสามารถเก็บรักษาแช่แข็งและเก็บไว้ได้สด การใช้วิธีการที่ถูกต้องช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารอาหารและองค์ประกอบส่วนใหญ่ในองค์ประกอบของส่วนประกอบหลักเพื่อแก้ไขรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

เทคโนโลยีการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

ในบรรดาแอร์โฮสเตสสมัยใหม่การแช่แข็งมะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมาก วิธีการอย่างมีนัยสำคัญสามารถประหยัดเวลาในการสร้างช่องว่างไม่จำเป็นต้องมีการจัดสรรพื้นที่จำนวนมากภายใต้ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษให้น้อยที่สุด ในเยื่อกระดาษของผลิตภัณฑ์จะมีการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบครบชุดไว้ รสชาติและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ถึงแม้ว่าจะเปลี่ยนแปลงอยู่ไกลจากที่เลวร้ายที่สุด

ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง สำหรับการประมวลผลดังกล่าวมีเพียงมะเขือยาวอ่อนที่มีผิวยืดหยุ่นซึ่งไม่ถึงสภาวะสุกพอดี หากคุณแช่แข็งผักผลไม้สุกเกินไปหลังจากนั้นมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเนื่องจากความขมจัด มีอีกหนึ่งจุดคือ - มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผักโดยการแช่แข็งหลังจากการรักษาความร้อนเบื้องต้น เยื่อกระดาษสดหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวจะคล้ายกับยางซึ่งจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของจาน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่ผ่านการบำบัดล่วงหน้าหลายประเภท:

อาหารลวก

• ผักของฉันเราสะอาดเราลบองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด การปอกเปลือกแข็งยังดีกว่าการตัด
• เราตัดผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของเราเทใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เยื่อกระดาษจะให้น้ำผลไม้และแม้แต่ความขมขื่นเพียงเล็กน้อยก็จะออกมาพร้อมกับพวกเขา

เคล็ดลับ: หากในระหว่างกระบวนการตัดมะเขือยาวเริ่มเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วจากสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาลนี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ค้าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขมแม้ว่าจะได้รับการเติมเกลือล่วงหน้าก็ตาม มันจะดีกว่าที่จะไม่หยุดผักดังกล่าว

• ถัดไปบีบชิ้นดีคุณไม่สามารถล้างออก จุ่มในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเรานอนเอกเขนกในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกหมด
• เราวางชิ้นที่เตรียมไว้ในจานในหนึ่งชั้นและเอาออกสองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็งสำหรับการแช่แข็งเริ่มต้น วางชิ้นส่วนแช่แข็งในแพคเกจที่ดีที่สุดคือการทำให้การบรรจุในส่วนหนึ่ง เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากห้องที่เหมาะสมในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น

ชิ้นอบ

• ฉันล้างมะเขืออ่อนและวางลงบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช นำเข้าอบจนพร้อม
• หลังจากนั้นคุณต้องปอกเปลือกผักถ้าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วนี่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถส่งมะเขือยาวทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ
• ห่อเหล็กแท่งด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ผัดผัก

• ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ แต่เป็นผลจากการประมวลผลจานสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ซึ่งหากจำเป็นจะต้องละลายและให้ความร้อนเท่านั้น
• ฉันล้างทำความสะอาดและมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราเอนกายลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• ทอด billets กับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทั้งสองข้างแล้วโยนลงในกระชอนอีกครั้งเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เราทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกส่งไปแช่แข็ง

การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนจานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในบางกรณีไม่จำเป็นต้องทำการเตรียมล่วงหน้าแม้แต่ชิ้นงานก็ถูกเพิ่มเข้าไปในจาน

การเก็บรักษามะเขือเปราะ

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการตรึงมะเขือยาวคุณสามารถหันไปหาการอนุรักษ์ที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี นอกเหนือจากคาเวียร์ดั้งเดิมแล้วตัวเลือกของอาหารที่ทำจากผักสีฟ้าต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน:

• ผลิตภัณฑ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกดองด้วยผักชีฝรั่ง ในกรณีนี้มีการรับเกลือในปริมาณ 2-3% ของน้ำหนักสุทธิของผัก
• มะเขือเปราะในน้ำเกลือจะเป็นของว่าง เฉพาะในตอนแรกพวกเขาจะต้องปรุงอย่างเต็มที่และผ่านส่วนยาวยัดด้วยเกลือและกระเทียมสับละเอียด
• สามารถรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้หากเมล็ดถูกนำออกจากมะเขือยาวขูดด้วยเกลือจากด้านในและยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร Billets บรรจุในขวดแน่นและเทด้วยน้ำส้มสายชูหมัก
• นอกจากนี้ยังมีจานด่วนแสนอร่อยของ "จานสีน้ำเงิน" เราหั่นผักเป็นลูกบาศก์ใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์และทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว
• มะเขือยาวทำสลัดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นวงกลมทอดในน้ำมันพืช เราแพร่กระจายชิ้นงานในขวดสลับกับแก้วแครอทและหัวหอมสมุนไพรรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันจากกระทะฆ่าเชื้อและรีด

เพื่อให้ชิ้นงานอยู่ในรูปแบบที่ถูกต้องเป็นเวลาหลายเดือนคุณต้องเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5ºС ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่บ้านเพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้ระเบียง

วิธีเก็บรักษามะเขือสด

หากจำเป็นต้องเก็บผักสดไว้ให้นานที่สุด หลังการเก็บเกี่ยวคุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขามันจะดีกว่าเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ถัดไปคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เราห่อผลไม้แต่ละอันแยกกันในโพลิเอทิลีนหรือฟิล์มยึดหลายชั้นและวางในภาชนะแห้ง จะต้องใส่ในที่แห้งและเย็น ตู้เย็นไม่เหมาะมันไม่ได้โกหกผักเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หากมีมะเขือยาวไม่มากผลไม้แต่ละชนิดจะต้องห่อด้วยกระดาษ (ไม่ใช่แว็กซ์ไม่มีแบบอักษร) และใส่ในชั้นเดียวในกล่องแห้ง เราเปิดเผยให้พวกเขาไปที่ระเบียงเย็น ๆ หรือวางไว้ในห้องใต้ดิน
• มะเขือม่วงจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้ชั้นของเถ้าไม้ แต่ควรจะลึกเท่านั้นและอุณหภูมิไม่ควรเกิน + 7ºС
• เจ้าของพื้นที่ชานเมืองสามารถเก็บมะเขือได้โดยตรงบนเตียงหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็นผลไม้จะถูกเก็บรวบรวมในกองและโรยด้วยฟางเพื่อให้ความร้อน
• หากมีห้องใต้ดินและไม่แตกต่างกันในความชื้นสูงจากนั้นคุณสามารถแพร่กระจายฟางบนพื้นวางมะเขือยาวบนมันและทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ จากนั้นเราจัดเรียงผลไม้ออกจากที่ดีที่สุด เราห่อมันไว้ในกระดาษแผ่เป็นชั้นหนา ๆ คลุมด้วยผ้าใบสองชั้นและฟางอีกชั้นหนึ่ง

การเลือกทิศทางสุดท้ายคุณต้องพิจารณาว่ามันไม่รับประกันวันที่ที่แน่นอน มะเขือยาวสามารถนอนได้สองสามสัปดาห์หรือหลายเดือน บางครั้งพวกเขาอาศัยอยู่กับพืชผลใหม่โดยไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ