Paano linisin ang flounder bago magprito, paghurno o palaman?

Ang karne ng flounder ay may natatanging komposisyon ng kemikal at pinong texture, na nakikilala sa produkto mula sa mga analog. Kasabay nito, kakaunti lamang ang mga maybahay na nagluluto nito - ang mga nakakaalam kung paano linisin nang tama at mabilis ang flounder. Salungat sa tanyag na paniniwala, ang proseso mismo ay hindi kumplikado, kailangan mo lamang kumilos ayon sa isang mahigpit na pamamaraan.

sariwang flounder

Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang mga sariwang isda lamang ang may kapaki-pakinabang na mga katangian, naglalaman ito ng isang kahanga-hangang halaga ng mga bitamina, yodo at iba pang mga elemento ng bakas. Ngunit ang isang nagyelo na produkto ay maaaring kaaya-ayang kasiyahan sa panlasa nito, lalo na kung lubusan mong lapitan ang pagproseso nito.

Mga tampok ng paglilinis ng flounder at paghahanda nito para sa paglikha ng culinary na kasiyahan

Bago ka magsimulang maglinis ng bangkay, kailangan mong i-defrost ang produkto, kung kinakailangan. Sa kasong ito, gabayan ka ng mga sumusunod na kagustuhan:

  1. Mas mainam na tanggihan ang pagpipilian ng unti-unting pag-defrosting sa ref o sa temperatura ng silid. Aabutin ng masyadong maraming oras, na kung saan ay puno ng pagkawala ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.
  2. Inilalagay namin ang buong frozen na bangkay sa malamig na tubig, magdagdag ng isang maliit na asin ng bato dito. Kumuha kami ng hindi bababa sa isang kutsarita ng asin bawat kilo ng produkto, kung gayon ang pagkawala ng mga sangkap ng mineral ay magiging minimal.
  3. Ipinagbabawal ang paggamit ng mainit na tubig. Ito ay negatibong nakakaapekto sa istraktura ng protina, na hahantong sa pagkasira ng produkto.
  4. Kung kailangan mong i-defrost ang isang piraso ng fillet, pagkatapos ay unang grasa ito ng asin, balutin ito ng cling film at magpatuloy sa parehong paraan.

pag-alis ng flake ng isda

Naghuhugas kami ng sariwa o may tunaw na flounder sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, tinatanggal ang mga piraso ng algae, asin at mga kristal sa buhangin. Ang mga isda ay maaaring kasama o walang mga kaliskis. Depende sa ito, kailangan mong linisin ang flounder na may isang matalim na kutsilyo, pag-aalis ng mga kaliskis, o putulin ang isang unipormeng balat, na maaaring maging siksik. Tanging ang napakaliit na mga bangkay ng mga species ng flounder na walang mga kaliskis ay hindi kailangang alisin ang siksik na balat.

kak-chistit-kambalu_7

Tip: Ang alisan ng balat ay maaaring alisin nang maingat, nang hindi sinisira ang malambot na karne. Upang gawin ito, gumawa ng isang mababaw na paghiwa sa likod ng mga isda, kumapit sa balat at alisin ito sa isang paggalaw, tulad ng isang medyas.

hakbang sa pagputol ng isda

Sa susunod na yugto, ang mga palikpik ay pinutol. Panghuli, isinasagawa ang isang pagtanggal ng ulo. Dapat itong alalahanin na ang mga digestive organ ng isang tiyak na isda ay matatagpuan agad sa ilalim ng mga gills. Kung hindi mo linisin ang bahagi ng bangkay na ito nang tama, mayroong panganib ng pinsala sa mga insides, na kung saan ay puno ng pagdaragdag ng isang mapait na tala at ang amoy ng algae sa panlasa ng mga isda.

Ang isang V-shaped incision ay ginawa sa katawan ng mga isda, nakakakuha ng ulo, mga gills at lahat ng mga insides. Kung, sa panahon ng pagmamanipula, ang mga nilalaman ng mga organo ng pagtunaw ay nakakakuha pa rin ng karne, kung gayon hindi posible na linisin ito, mas mahusay na agad na putulin ang mga apektadong lugar.

peeled combal

Bago mo lutuin ang nagresultang karne, dapat itong hugasan muli sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig, ginagamot ng pinong asin at palamig sa loob ng kalahating oras. Ang yugtong ito ay i-neutralize ang natitirang hindi kasiya-siyang amoy at mapahina ang texture ng karne. Pagkatapos lamang nito, ang kinakailangang thermal paggamot ng sangkap ay isinasagawa ayon sa recipe.

Ang maliliit na mga bangkay ng mga isda ay maaaring malinis ng parehong prinsipyo, sa pamamagitan ng pagtawid sa proseso ng pag-alis ng balat. Ngunit inirerekomenda na i-cut ang workpiece sa dalawang bahagi sa linya ng tagaytay at alisin ang lahat ng mga buto.

Tip: Upang makagawa ng flounder fillet kahit na mas malambot at ganap na mapupuksa ang isang tiyak na malagkit na amoy o mapait na lasa, inirerekumenda na ibabad ito sa bahagyang mainit na gatas para sa 15-20 minuto kaagad bago lutuin.

Paano ihiwalay ang malambot na karne mula sa base?

Ang sariwang flounder fillet ay bihirang ibinebenta, at ang nagyelo pagkatapos ng lahat ng mga yugto ng pagproseso ay nagiging tulad ng papel, kaya mas mahusay na malaman kung paano paghiwalayin ang malambot na karne ng iyong sarili.

sangay ng fillet ng isda

  • Pinakamabuting bumili ng isang malaking isda para sa hangaring ito. Kung gayon ang proseso ay mukhang mas simple, at ang filet sa huli ay magiging mas malaki.
  • Kinukuha namin ang bangkay, banlawan ito sa ilalim ng cool na tubig, ilagay ito sa talahanayan, "back" up. Sa isang matalim na kutsilyo, pinutol namin ang karne kasama ang isang kilalang siksik na linya sa mismong mga buto. Ang pangunahing bagay dito ay hindi upang dalhin ang kutsilyo sa ulo, kung hindi, maaari mong mapinsala ang mga insides at masira ang karne.
  • Susunod, gumawa kami ng isang paghiwa na patayo sa una, kasama ang isang linya na agad na nasa ilalim ng tiyan. Ngayon gumawa kami ng isang mababaw na paghiwa na mahigpit na kasama sa linya ng mas mababang fin. Kung ang lahat ay nagawa nang tama, pagkatapos pagkatapos ng isang piraso ng fillet ay ipahiwatig, na maaaring paghiwalayin ng maingat na paggalaw, pagtulong sa iyong sarili ng isang kutsilyo.
  • Gamit ang parehong prinsipyo, pinoproseso namin ang natitirang mas malaking piraso.
  • Mula sa nakuha na mga piraso, maingat na gupitin ang balat, alisin ang lahat ng labis na unaesthetic elemento, maingat na alisin ang mga buto.

sangay ng fillet ng isda

Ang nagreresultang fillet ay hindi maaaring ma-asin at hindi sumailalim sa karagdagang pagproseso. Kadalasan, ang mga naturang paghahanda ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ang asin ay ipinakilala na sa panahon ng proseso ng Pagprito, ngunit mas mahusay na maghatid ng nasabing karne na may hiwalay na inihandang sarsa.

Anuman ang napiling paraan, ang pangwakas na workpiece ay malinis, malinis, handa nang gamitin o kasunod na dry freeze. Ang manipis na karne ay medyo manipis at transparent, na nagbibigay-daan sa iyo upang maingat na suriin ito para sa pagkakaroon ng maliit na mga buto. Ang puntong ito ay hindi dapat balewalain, kahit na ang tagaytay ay lumabas nang madali at walang nakikitang pinsala.

Pinapayuhan ka naming basahin: paano malinis ang isang pike

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento
  1. Mama
    12/05/2016 at 00:06 Sagot

    Mahilig ako sa flounder at natutong ihiwalay ang fillet. Sa una hindi ito gumana nang maayos, ngunit ngayon ay mabilis kong haharapin ang parehong prinsipyo na katulad mo. Salamat sa iyo

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa