Paano mabilis at tama linisin ang burbot

Ang mga mistresses ay bihirang gumagamit ng ganitong uri ng isda para sa pagluluto, dahil hindi alam ng lahat kung paano linisin ang burbot. Habang ang isdang freshwater na ito ay may sobrang masarap na karne, na angkop para sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Bukod dito, ang burbot ay walang maliit na buto.

Maikling paglalarawan ng mga isda

Si Burbot ang nag-iisang kinatawan ng tubig-tabang ng pamilya na bakalaw. Sa hitsura, medyo kahawig ito ng isang hito o ulong. Ang kanyang katawan ay natatakpan ng isang layer ng uhog. Napakaliit na kaliskis na mahigpit na sumunod sa balat, na ang dahilan kung bakit marami ang naniniwala na ang isda na ito ay walang mga kaliskis. Ang mga pagbabago sa kulay depende sa tirahan - mula sa ilaw dilaw hanggang sa madilim, halos kayumanggi.

Ang ulo ay pinahiran, medyo kahawig ng isang ahas. Isang bigote sa ilalim ng mas mababang panga. Ang Burbot ay isang mandaragit na isda. Marami siyang maliliit na matalas na ngipin sa kanyang bibig, na katulad ng mga hito. Maaari itong maabot ang mga kahanga-hangang sukat at timbangin hanggang sa 24 kilograms. Bagaman ang mga naturang specimen ay matatagpuan lamang sa mga katawan ng hilagang tubig. Sa gitnang daanan, ang mga indibidwal na may timbang na hanggang sa 2-4 kg ay karaniwang nahuli.

Ang isda na ito ay maaaring mabuhay at bumuo ng normal lamang sa mababang temperatura ng tubig. Samakatuwid, ang burbot ay aktibo, simula sa simula ng matatag na paglamig sa taglagas at hanggang sa pag-drift ng ice ice. Ang pampainit ng tubig, mas hindi gaanong aktibo. Sa mga temperatura na higit sa 15 degree, ang burbot ay pumapasok sa mga malalim na butas na malapit sa mga bukal, nahuhulog sa isang stupor para sa buong tag-araw - hanggang sa oras na ang tubig ay muling naging malamig. Dahil sa tampok na ito, lumitaw ang mga alamat na ang predator na ito para sa tag-araw sa isang lugar ay nawawala mula sa mga katawan ng tubig.

Ang burbot ay may puti, siksik at sa parehong oras malambot, mataba, bahagyang matamis at masarap na karne. Walang maliit na buto sa loob nito. Bilang karagdagan, ang malaking atay ng isda na ito ay hindi mas mababa sa panlasa sa cod atay.

Paano linisin ang burbot

Ang Burbot ay angkop para sa pagluluto ng halos anumang ulam ng isda, ngunit ang mga tao ay nag-aatubili na gamitin ang isda na ito, dahil naniniwala sila na napakahirap linisin ito. Bagaman walang partikular na kahirapan sa ito. Kailangan mo lamang alisin ang balat kasama ang mga kaliskis. Ginagawa ito sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Upang gawing kaaya-aya ang pag-ukit ng burbot, mas mahusay na agad na hugasan ang uhog mula dito. Upang gawin ito, kuskusin ang isda na may magaspang na asin at banlawan ng mainit na tubig.
Ang paglalagay ng mga isda sa handa na ibabaw (pagputol ng board o pagkalat ng papel), gumawa ng isang mababaw na hiwa ng tiyan mula sa ulo hanggang sa anus sa pagtatapos ng kutsilyo.
Maingat na alisin ang mga insides upang hindi madurog ang gallbladder.
Paghiwalayin ang atay (itabi para sa pagluluto). Kung may gatas o caviar, maaari rin silang maiiwan. Itapon ang natitirang mga insides.
Alisin ang mga gills at gupitin ang mga palikpik - hindi sila kinakailangan. Ang buntot ay hindi kailangang putulin, dahil ito, kasama ang mga buto ng gulugod at ulo, ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng sabaw o sopas ng isda.
Gumawa ng isang mababaw na pabilog na paghiwa sa likod ng mga gill slits.
Pagsisikip ng isang guhit ng balat malapit sa paghiwa sa isang pares ng mga plier, maingat na higpitan ang balat ng isang "stocking".

Ang karagdagang mga pagkilos ay nakasalalay sa kung anong ulam ang kanilang lulutuin. Maaari mong paghiwalayin ang ulo at buntot, lutuin ang natitirang bahagi ng bangkay o magprito sa mga bahagi. At maaari mong paghiwalayin ang fillet at lutuin ang mga pinggan mula sa sapal (tinadtad na karne o sa batter), at gamitin ang mga buto upang ihanda ang sabaw.

Upang matanggal ang fillet mula sa bangkay, dapat itong ilagay sa gilid nito, pagkatapos ay may isang kutsilyo na gilid gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng gulugod sa itaas ng mga buto ng gulugod mula sa ulo hanggang buntot. Ang paghiwa ay dapat na unti-unting palalimin hanggang ang blade ay tumagal laban sa mga gastos sa buto. Ang trabaho ay dapat gawin nang maingat upang hindi maputol ang mga ito. Ang pagpihit ng talim na kahanay sa mga buto-buto, alisin ang laman sa kanila. Pagkatapos, ang pag-angat ng laman na tinanggal mula sa harap ng bangkay, gupitin ang fillet mula sa buntot, pinutol ito ng isang kutsilyo sa kahabaan ng mga buto ng gulugod at gulugod.

Lumiko ang isda at katulad na alisin ang fillet sa kabilang linya.

Maaari mo munang alisin ang balat mula sa burbot, at pagkatapos ay gat at paghiwalayin ang fillet, ngunit sa kasong ito madali itong masira ang peritoneum at magiging mas mahirap na higit pang maproseso ang isda.

Ang balat ay madali gamit ang malaking sapat na isda. Mahirap linisin ang maliit na burbot sa ganitong paraan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na asin ito, at pagkatapos ay sag ito. Ngunit ang mas maraming tastier ay isang maliit na burbot ng mainit o malamig na paninigarilyo.

Pinapayuhan ka naming basahin ang artikulo sa kung paano linisin ang hito