Paano mabilis na linisin at gupitin ang isang sariwang pike bago lutuin

Upang maihanda ang masarap at malusog na pinggan ng isda, kailangan mong malaman kung paano linisin ang isang pike upang hindi basura ang buong kusina na may maliit na kaliskis at hindi masaktan ang iyong mga kamay. Ang pagkakaroon ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, napakadaling gawin ito. Mayroong ilang mga tampok lamang kung paano mo mabilis na malaya ang manghuhula mula sa mga kaliskis at putulin ang bangkay para sa pagluluto nito o pinggan.

pike sa mesa

Paghahanda sa trabaho

Sa mainit-init na oras, mas mahusay na linisin ang mga isda, kung posible, sa kalye, kung saan walang mga problema mula sa mga kaliskis at spray na lumilipad nang magkahiwalay. Sa kusina, bago linisin ang pike, kinakailangan upang ihanda ang lugar at ang mga kinakailangang accessory nang maaga upang hindi mo kailangang hugasan ang iyong mga kamay nang maraming beses sa panahon ng trabaho.

  1. Ganap na lahat ng mga kagamitan at accessories ay dapat alisin mula sa pagputol ng talahanayan at ang gas stove sa tabi nito; mas mahusay na takpan ang kalan at kasangkapan sa tabi nito na may papel o polyethylene.
  2. Ganap na walang laman ang lababo, ihanda ang tapunan upang maaari kang gumuhit ng tubig sa lababo (o gumamit ng isang malaking lalagyan).
  3. Gumawa ng isang chopping board ng sapat na sukat. Ito ay kanais-nais na ginawa ito ng plastik o baso. Ang isang amoy ng isda ay nasisipsip sa puno, na kung saan ay magiging mahirap mapupuksa.
  4. Upang ang lupon ay hindi madulas sa countertop sa panahon ng operasyon, maaari kang maglagay ng isang basa na tuwalya o isang lumang tuwalya sa ilalim nito.
  5. Kakailanganin mo ang isang cut kutsilyo, mas mabuti na may isang malawak na talim. Maaari mong linisin ang pike na may parehong kutsilyo, ngunit ito ay mas maginhawa upang gumamit ng isang espesyal na cleaner, na maaaring mabili sa isang tindahan ng hardware. Pinakamahusay kung ito ay may isang lalagyan para sa mga kaliskis.
  6. Ang mga guwantes na gawa sa kamay na gawa sa kamay (hindi bababa sa kaliwa) ay gawing mas madaling hawakan ang mga isda at mabawasan ang pagkakataon na mapinsala.
  7. Maaari kang gumawa ng ilang mga pinch ng magaspang na asin. Kung iwiwisik mo ang buntot ng isang pike kasama nito, pagkatapos ay hindi ito madulas sa iyong mga kamay sa panahon ng operasyon.

Maipapayong isagawa ang mga gawaing ito sa paghahanda kapag pinuputol ang anumang isda na hindi nalinis mula sa mga kaliskis.

pike sa isang plato

Paano malinis ang isang pike

Ang mga pike ay walang gaanong matalim na spines sa mga palikpik bilang perch, ruff o pike perch. Ngunit ito ay isang mandaragit na isda. Sa kanyang bibig, sa ilang mga hilera, ay matalim habang ang mga karayom ​​na nakabaluktot sa mga ngipin, na maaaring malubhang nasaktan. Ang isa ay dapat mag-ingat kapag tinanggal ang mga gills, dahil mayroon din silang matalim na mga spike.

pike sa kamay ng isang tao

Sa ilang mga kasanayan, maaari mong mabilis na linisin ang isang pike:

  • Una kailangan mong banlawan ng mabuti ang mga isda upang hugasan ang layo ng adhering dumi at uhog mula rito.
  • Upang hindi magkalat sa kusina, mas mahusay na linisin ang pike sa ilalim ng tubig. Upang gawin ito, kalahati punan ang lababo o isang angkop na malawak na ulam, isawsaw ang mga isda dito at linisin ito sa ilalim ng tubig.
  • Ang paghawak ng isda sa buntot, na may isang kutsilyo na may isang malawak na talim, pag-aayos ng mga paggalaw laban sa mga kaliskis ng pike ay nalinis mula sa lahat ng panig. Sa kasong ito, ang kutsilyo ay dapat lumipat sa isang talamak na anggulo sa katawan ng mga isda. Sa kasong ito, ang mga kaliskis ay praktikal na hindi lumipad, ngunit namamalagi sa talim ng kutsilyo. Mas mabuti pa, gumamit ng isang espesyal na malinis.
  • Susunod, alisin ang mga palikpik. Maaari itong gawin gamit ang isang kutsilyo, pinutol ang mga ito sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo, o sa mga gunting sa kusina.
  • Gupitin ang kartilago sa pagitan ng ulo at tiyan, pagkatapos kung saan dapat na maingat na mabuksan ang tiyan. Upang gawin ito, na may hawak na pike head sa kanyang sarili, na may matalim na dulo ng isang kutsilyo, tinusok ang balat na malapit sa ulo (isang malalim na pagbutas ay hindi dapat gawin, dahil ang pinsala sa gallbladder ay maaaring masira) at, pinapanatili ang talim sa isang bahagyang libis, gupitin ang tiyan sa anus, sinusubukan na makapasok sa loob ng kaunti hangga't maaari. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang mga nilalaman ng mga entrails ay hindi malalagyan ang lukab ng tiyan.Bilang karagdagan, kung mayroong caviar sa loob ng mga isda, kung gayon hindi rin ito masisira at maaaring magamit upang maghanda ng masarap na pagkain.
  • Alisin ang mga giblets mula sa anus hanggang sa ulo. Ang pagkakaroon ng naabot ang ulo, kinakailangan upang subukang paghiwalayin ang mga gills, pinutol ang mga ito gamit ang dulo ng isang kutsilyo malapit sa ulo at lateral cartilage. Pagkatapos ang pag-offal ay malayang inalis mula sa bangkay kasama ng mga gills.
  • Ang isang malaking pike ay dapat suriin ang atay. Kung ang pantog ng apdo ay hindi nasira, pagkatapos maaari mong paghiwalayin ang atay at gamitin ito para sa pagkain.
  • Sa huling yugto, dapat mong alisin ang air bubble (puting film sa kahabaan ng tagaytay) at mga clots ng dugo sa ilalim nito.
  • Ito ay nananatiling hugasan ang tiyan at banlawan ang pike mismo mula sa labas.

paglilinis at paghihiwalay ng mga isda

Tulad ng makikita mula sa paglalarawan, walang kumplikado sa paglilinis ng isang pike.

Dapat tandaan na ang mga sariwang pike ay mas mahusay na nalinis kaysa sa paghiga ng ilang oras sa hangin. Ang mga pinalamig na isda ay dapat na malinis kaagad sa lalong madaling panahon ng mga kaliskis at balat, na hindi naghihintay nang tuluyang matunaw ang pike.

Paghiwalayin ang fillet

Ang karne ng pike ay gumagawa ng mahusay na tinadtad na isda. Bilang karagdagan, ang mga piraso ng isda na ito ay maaaring lutong sa batter. Sa parehong mga kaso, kakailanganin mo ng isang malinis na fillet. Dapat pansinin na hindi mahirap gupitin ang pike at paghiwalayin ang mga buto. Kung mayroon kang mga kasanayan, magagawa mo ito nang napakabilis - sa loob ng ilang minuto. Bukod dito, ang iba pang mga uri ng isda ay gupitin sa parehong paraan. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

  1. Ang ulo ay maaaring paghiwalayin sa katawan upang ito ay mas maginhawa upang gumana, kahit na hindi ito kinakailangan.
  2. Ang bangkay ay dapat na ilagay sa gilid nito kasama ang likuran nito at, na may hawak na bangkay, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay na may isang matalim na kutsilyo, na tinatabunan ang dorsal fin mula sa itaas (kung gayon ang mga buto ng gulugod ay nasa ilalim ng talim ng kutsilyo).
  3. Sa pamamagitan ng ilang mga paggalaw ng ilaw, ang talim ng kutsilyo ay dapat mapalalim sa itaas na kalahati ng bangkay hanggang sa ang mga buto-buto ay naramdaman sa ilalim nito. Ang trabaho ay dapat gawin nang maingat upang hindi maputol ang mga ito.
  4. Ang paglalagay ng eroplano ng kutsilyo na kahanay sa mga buto-buto, alisin ang laman sa kanila.
  5. Matapos ihiwalay ang fillet sa itaas na kalahati, itaas ito gamit ang iyong kamay at, paglalagay ng talim na kahanay sa eroplano ng talahanayan at patayo sa tagaytay, gupitin ang laman mula sa buntot.
  6. I-on ang bangkay at katulad na alisin ang fillet mula sa ikalawang kalahati.

Ang ulo at tagaytay ay hindi kailangang itapon. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng sopas ng isda, hodgepodge o sabaw.

tinadtad na pike

Mayroong maraming mga maliliit na buto sa pike, ngunit madali mong mapupuksa ang mga ito. Kapag nagluluto ng tinadtad na karne, ang karne ay dapat na baluktot ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ihalo sa sibuyas, asin at hayaang tumayo nang ilang minuto. Walang mga buto sa lutong meatballs.

Kung plano mong lutuin ang fillet sa mga hiwa, pagkatapos ng ilang minuto bago lutuin, dapat silang iwisik ng lemon juice at asin. Ang asin at juice ay matunaw ang maliliit na buto.

Walang praktikal na walang taba sa pike, ngunit sa parehong oras na ito ay mayaman sa protina. Ang karne ng isda na ito ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit din masarap. Ang Pike ay may isang tiyak na amoy, medyo matalim, lalo na kung ang predator ay nahuli sa lawa. Para sa kadahilanang ito, maraming tao ang hindi nagluluto nito. Ngunit ang amoy ng tina ay madaling mapupuksa. Ito ay sapat na upang iwiwisik ang cut carcass na may lemon juice at pagkatapos ng ilang minuto mawala ito.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama at tumpak, kung gayon ang mga masasarap na pinggan na inihanda mula sa pike ay maaaring magtaka at mangyaring mga miyembro ng pamilya at panauhin.

Pinapayuhan ka naming basahin: kung paano linisin ang sterlet

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa