Paano maglinis at mag-ukit ng hito

Ang isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa karne ng hito: mga karne, pie, pie, mga inihurnong isda at maging ang mga kebabs. Ngunit para sa kanila na maging masarap at mabango, kailangan mong malaman kung paano linisin nang tama ang mga hito.

Outlandish na isda - catfish

Nakatira ang mga isda sa halos lahat ng mga pangunahing ilog ng Russia. Ang mga ito ay nocturnal. Sa araw, ang mga isda ay nahiga sa malalim na mga whirlpool sa maputik na ilalim ng mga katawan ng tubig, inilibing sa putik. Ito ay tunay na isang malaking isda na maaaring umabot sa 5 metro ang haba at timbang hanggang sa 3 sentimo. Ngunit ang mga gayong higante ay bihirang, at ang pagkuha ng tulad ng isang tropeyo sa labas ng tubig ay napaka-may problema. Para sa pagluluto, ang mga ispesimen ay ginagamit nang mas katamtaman - hanggang sa 20 kg. Ang wastong lutong karne ng mga batang hito ay napaka-masarap.

Bilang karagdagan, ang isda na ito ay walang pasubali na walang mga kaliskis, na nangangahulugang sa panahon ng pagproseso nito sa kusina ay mananatiling malinis. Ang isa pang makabuluhang bentahe ng hito ay ang kakulangan ng mga maliliit na buto sa mga kalamnan at buntot - tanging mga spinal at buto-buto.

Paano linisin ang hito bago lutuin

Walang scale sa balat ng hito, ngunit sagana itong natatakpan ng uhog, na may hindi kasiya-siyang amoy ng putik. Kung hindi mo mapupuksa ito, maaari mong lubusan na masira ang lutong ulam. Ngunit sa pangkalahatan, ang paglilinis ng hito ay hindi mahirap.

• Una, ang isda ay dapat na iwisik na may magaspang na asin (o pagulungin).
• Upang kuskusin gamit ang isang lumang espongha o napkin (maaari mo lamang gamitin ang iyong gloved hand).
• Gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo, maingat na kiskisan ang asin at uhog mula sa balat. Dapat nating subukang gawing lilim ang balat.
• Banlawan ng mabuti ang mga isda.
• Kung ang uhog ay hindi ganap na nalinis, kailangan mong ulitin muli ang lahat ng mga hakbang.
• Sa mga kondisyon na "naglalakbay", maaari mong linisin ang hito gamit ang kahoy na abo sa halip na asin.

Ang balat ng isda na ito ay malakas, kaya maaari mong ligtas na linisin ito nang walang takot na masira ito.

Ang mga hito ay walang matalim na mga pako sa mga dinsal at ventral fins, tulad ng perch o pike perch, ngunit sa harap na palikpik (malapit sa mga gills) may mga matalas na pako na maaaring masaktan. Ang nasabing mga puncture ay sobrang sakit. Samakatuwid, sa panahon ng operasyon, ang pangangalaga ay dapat gawin, o, una sa lahat, alisin ang mga palikpik, pinutol ang mga ito gamit ang gunting sa kusina o isang kutsilyo.

Gutting

Matapos mong malinis ang hito, maaari kang magpatuloy sa pag-gutting. Upang gawin ito:

• Ang paglalagay ng isda sa likuran nito, isang mababaw na pagbutas ay dapat gawin sa tabi ng ulo upang hindi makapinsala sa mga insekto. Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa butas gamit ang talim at, bahagyang hinila ang peritoneum kasama nito, gupitin ang tiyan mula sa ulo hanggang sa anus.
• Upang mabuksan ang paghiwa at maingat na alisin ang mga insekto, nang walang luha sa ulo, habang sinusubukan na huwag durugin ang apdo - ang apdo na bumagsak sa karne ay gagawing mapait.
• Pakinisin ang mga gills at hilahin ang mga ito kasama ang mga insides.
• Ang mga panloob na pader ng tiyan ay dapat na malinis na mabuti mula sa mga pelikula.
• Gumawa ng mga pagbawas sa magkabilang panig sa kahabaan ng mga palikpik, pagkatapos ay hilahin ang mga ito gamit ang iyong kamay o pliers, simula sa gilid ng buntot hanggang sa ulo.
• Kung ang caviar ay natagpuan sa panahon ng pag-gutting, dapat itong maingat na maalis at pagkatapos ay i-peeled ang pelikula. Madaling gawin ito sa isang regular na plug. Ang Salty o fried catfish caviar ay isang tunay na napakasarap na pagkain.

Kapag ang apdo ay pumapasok sa karne, ang mga piraso ay madalas na pinutol at itinapon. Huwag gawin ito. Ang apdo ay dapat hugasan o punasan ng isang napkin, at kuskusin ang lugar kung saan nakuha ito ng asin. Matapos ang ilang minuto, hugasan ang asin at ligtas mong maipadala ang mga piraso sa pagluluto.

Paano paghiwalayin ang laman

Kung kinakailangan, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Upang gawin ito, kailangan mo munang putulin ang ulo. Pagkatapos ang mga isda ay dapat na inilatag sa tagiliran nito.Mula sa buntot, sa likuran, gumawa ng isang mababaw na paghiwa, na inilalagay ang talim ng kutsilyo na kahanay sa countertop, sinusubukan na gawin itong sumama sa mga buto ng gulugod. Pagkatapos, ang paghila sa gilid ng pulp kasama ang hiwa, na may dulo ng kutsilyo, palalimin ang paghiwa sa mga gastos sa buto.

Ang pag-on ng talim sa kahabaan ng mga buto-buto, maingat na alisin ang laman sa harap ng bangkay, nang hindi pinutol mula sa buntot. Itinaas ang hiwa na bahagi ng fillet, ilagay ang kutsilyo na kahanay sa mga buto ng gulugod at, paglipat sa gulugod, gupitin ang fillet mula sa buntot. Lumiko ang bangkay at alisin ang fillet mula sa kabilang linya.

Ang ulo at buto ay hindi kailangang itapon, maaari silang magamit upang ihanda ang sabaw o para sa kumukulo kapag nagluluto ng dobleng sopas.

Alisin ang balat

Para sa paghahanda ng tinadtad na karne o balat ng barbecue ay hindi kinakailangan, na nangangahulugang maaari itong alisin. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa isang buong karpet ng hito, at hindi sa isang film na fillet.

• Dati, ang mga isda ay dapat hugasan, gutted at alisin ang mga palikpik.
• Pagkatapos nito, gamit ang isang matalim na kutsilyo, kinakailangan na gumawa ng isang pabilog na paghiwa ng balat sa buong katawan sa likod ng mga gills at isa pa sa gitna ng likod kasama ang katawan.
• Kunin ang gilid ng balat malapit sa ulo na may mga pliers at hilahin patungo sa buntot, kung kinakailangan, gupitin gamit ang isang kutsilyo.
• Ang pag-alis ng balat sa isang tabi ng bangkay, ito rin ay tinanggal sa iba pa.

Maaari mong i-cut ang bangkay sa mga bahagi o alisin ang fillet.

Ito ay ang balat na may malakas na amoy ng putik, kaya't tinatanggal ito sa bangkay, halos ganap mong mapupuksa ang amoy na ito.

Magiging mas maginhawa upang alisin ang balat sa mga isda kung sinuspinde ng mga gills.

Paano mapupuksa ang isang tiyak na amoy

Ang Soma ay hindi palaging kinukuha upang lutuin dahil sa tiyak na amoy ng tinaglay ng karne nito. Bukod dito, ang mas malaki at mas matanda ang mga isda, mas sensitibo sa amoy na ito. Maaari mong makabuluhang bawasan ang hindi kasiya-siya na aroma sa pamamagitan ng pag-alis ng balat mula sa hito. Upang mapupuksa ito nang lubusan, bago lutuin kinakailangan na ibuhos ang karne na may lemon juice o tuyo na puting alak, magbabad para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay banlawan.

Maaari kang magbabad somina sa gatas ng 2-3 oras. Hindi lamang nito aalisin ang amoy, ngunit din gawing mas makasarap ang karne. Sa panahon ng pagluluto, hindi ito magiging mababaw sa mapagbigay na panahon ng hito na may mga pampalasa, kasama ang allspice at itim na paminta.

Ang isda na ito ay napakahusay sa pinausukang porma, at hindi mahalaga, malamig o mainit na paninigarilyo. Gumagawa ito ng mga magagandang steak para sa barbecue at kahit barbecue.

Mula sa maayos na nilinis at naproseso na karne ng hito, maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pinggan na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Inirerekumenda namin na basahin ang artikulo: kung paano mabilis na mag-defrost ng isda bago magluto