Paano maghanda ng cook iron cookware: pagsusubo at impregnation

Ang isang bagong binili, maganda itim na cast-iron frying pan ay hindi angkop sa pagluluto. Dapat itong hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay i-calcined. Paano hawakan nang tama ang mga pinggan upang hindi ito kalawang at walang nasusunog dito? Ang kailangan mo lang ay isang kalan, langis ng gulay at isang silicone brush.

Bakit hindi ka maaaring magprito sa isang cast-iron pan kaagad

Ang katotohanan ay ang mga pinggan ay nagmula sa tindahan sa teknikal na grasa, na pinoprotektahan ang cast iron mula sa kaagnasan. Ang mga langis na ito ay hindi angkop para sa pagkain. Bilang karagdagan, kung minsan ang dumi at scale ay mananatili sa pinggan - mga produktong basura.

Paglilinis

Una sa lahat, ang pinggan ay dapat na mapupuksa ang dumi at iba pang mga labi. Upang gawin ito, hugasan ang kawali sa ilalim ng pagpapatakbo ng mainit na tubig na may isang ordinaryong panghugas ng pinggan o sabon sa paglalaba.

Upang mapahusay ang epekto, maaari kang kumuha ng sapal mula sa soda. Ang mga mas mahirap na abrasives, kabilang ang mga brushes ng bakal, ay hindi inirerekomenda: ang dumi ay barado sa microcracks, at pipiliin ang mga ito mula doon ay magiging mahirap.

Susunod, kailangan mong mapupuksa ang teknikal na grasa. Gawin ito sa isa sa dalawang paraan:

1. Ilagay ang kawali sa medium heat at mainit hanggang sa ang materyal ay tumatagal sa isang kulay-abo na tint.
2. Ilagay sa kalan, ibuhos sa halos 1 kg ng asin at mainit-init sa loob ng 10-25 minuto, hanggang sa maging kulay-abo ang cast iron, at ang asin ay kayumanggi. Ang pampalasa ay dapat na pana-panahong pinaghalong isang spatula o kutsara, mas mabuti ang isang kahoy.

Tip
Tulad ng tala ng ilang mga vlogger at maybahay, ang asin ay nagiging sanhi ng kaagnasan.

Inirerekomenda ng purityis.decorexpro.com/tl/ na i-on ang talukap ng mata o pagbubukas ng bintana para sa tagal ng pagkalkula: pagsingaw, ang langis ng teknikal ay usok at amoy hindi kasiya-siya.

Impregnation

Pagkatapos ng paglilinis, kinakailangan upang isara ang mga pores ng cast iron upang maging makintab - kung gayon ang mga produkto ay hindi masusunog dito. Ito rin ay mahusay na proteksyon ng kalawang. Ang pamamaraan ay isinasagawa sa dalawang paraan.

Mainit na langis:

1. Ibuhos ang langis ng gulay nang mapagbigay sa kawali (mas mabuti na walang amoy), kumalat gamit ang isang brush, kamay o lumiligid sa buong ibabaw ng nagtatrabaho.
2. Mainit sa medium heat para sa 25 minuto. Ang bahagi ng langis ay dapat na hinihigop.
3. Payagan ang cool. Ibuhos ang nalalabi at punasan ang tuyo ng isang tuwalya ng papel.

Pagpaputok ng langis:

1. Pag-init ng kawali sa medium heat hanggang sa 100-150 degrees.
2. Patayin ang init at magdagdag ng langis.
3. Ikalat gamit ang isang brush, hadhad ang kinatas na mga buto sa mga dingding at ibaba.
4. Kapag halos walang natitirang langis, payagan ang pan na cool na ganap.
5. Alisin ang natitirang langis gamit ang isang tuwalya ng papel, na bahagyang naghuhugas sa pinggan.
6. Mainitin ito saglit upang ang langis ay "dumikit" at ang labis na kahalumigmigan ay nawala.

Paano gumamit ng isang cast-iron pan

Kaya't sa hinaharap na cast iron ay hindi mawawala ang mga pag-aari nito at hindi lumala, ang karampatang pangangalaga ay kinakailangan para dito. Mga simpleng patakaran sa kung paano gumamit ng isang cast-iron pan:

1. Hindi inirerekumenda na hugasan ito ng produkto - lamang na may isang espongha at mainit na tubig.
2. Kung walang pagnanais na patuloy na magtitiis na parang hindi natapos na pinggan, gumamit lamang ng ordinaryong gel sa paghuhugas.
3. Sa anumang kaso huwag iwanan ang kawali upang matuyo - ang kalawang ay lilitaw sa ito.
4. Pagkatapos maghugas, agad na punasan ang pinggan na tuyo na may mga tuwalya ng papel at gaanong grasa na may langis ng gulay.
5. Mag-imbak sa isang tuyo na lugar at mas mabuti sa mas mababang mga istante: mabibigat ang mga kawali ng bakal.
6. Huwag magbabad nang matagal. Kung ang mga piraso ay natigil - ilagay ang kawali sa isang tuyong mesa, ibuhos ng kaunting tubig sa ilalim, hayaang tumayo nang hindi hihigit sa 2 oras at hugasan.
7. Sa teoryang ito, pinapayagan na paghaluin sa isang mangkok na bakal na may isang kutsara ng bakal / spatula at kuskusin ito ng isang metal brush / washcloth. Walang espesyal na layer ang masisira, at ang pagkalkula na may langis ay madaling ulitin.Gayunpaman, ang mga micro-calat ay hindi pupunta kahit saan, at sa lugar na ito ang ibaba / pader ay hugasan nang mas masahol at mas masahol, bagaman ang cast iron ay isa sa mga pinakamahirap na materyales, at ang epekto ay mapapansin sa lalong madaling panahon.

Mahalaga
Tandaan na ang kawayan ng cast-iron ay pinapainit ng mahabang panahon, ngunit napakarami, at nagbibigay ng init sa sobrang haba. Huwag painitin ang pinggan, bawasan ang init kaagad, sa sandaling nagsisimula ang pagprito ng langis ng kaunti sa ilalim ng isang patak ng tubig, at patayin ang dalawa hanggang limang minuto bago matapos ang pagluluto. Kung hindi, susunugin ang pinggan.

Lubhang hindi inirerekomenda:

• painitin ang kawali hanggang pula;
• bumagsak, lalo na mula sa isang taas;
• talunin (halimbawa, i-chop nuts sa isang mangkok);
• malinis na may likidong likido na maaaring tumagos nang malalim sa malagkit na texture ng cast iron;
• iwanan ang mga pinggan na basa o nababad o sa isang basa na ibabaw;
• magdagdag ng asin upang sumipsip ng mga paso, grasa at amoy - ang asin ay madalas na nagaganyak ng kalawang.

Mga kalamangan ng Cast Iron Cookware

Masyadong mabigat at medyo mahal - sulit ba ang pagbili ng isang cast-iron frying pan? Karamihan sa mga luto at may karanasan na mga maybahay ay sumasagot: "Ganap."

Hindi masasang-ayon na mga bentahe ng cast irons:

• pinananatili nito ang init sa loob ng mahabang panahon, na binibigyan ito nang paunti-unti - niluto ang ulam nang pantay, ang epekto ng pagluluto sa oven ay nilikha, hindi isang solong modernong analogue ang nagbibigay ng parehong epekto;
• sa parehong kadahilanan, ang isang cast-iron frying pan ay mainam para sa inihaw na karne;
• hindi kapani-paniwalang matibay: ang iron iron ay natatakot lamang sa kalawang, ngunit ang proteksyon mula dito ay elementarya;
• yamang hindi ito sakop ng Teflon o keramika, ito ay ganap na hindi nakakaya, hindi natatakot sa sobrang pag-init, isang metal spatula o kutsara, pinapayagan na linisin ito kahit na may isang metal scraper (sa matinding mga kaso);
• pinupunas ito mula sa dumi sa pinakamahirap na paraan, sapat na upang painitin muli ang kawali at grasa ito ng langis - ang non-stick at anti-corrosion coating ay naibalik;
• mapagparaya sa lahat ng mga pamamaraan ng pag-init: kalmado fries, stews at bakes sa oven, sa isang sunog o gas stove, maginoo o induction panel;
• ang iron iron ay isang malutong, ngunit napakahirap na materyal, at maaari itong magamit upang magprito ng mga mani, karne sa mga buto, at iba pang solidong produkto nang walang takot.

Ang isang cast-iron frying pan ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng hindi kapani-paniwalang masarap, pinong pinggan. Ang pangunahing disbentaha nito ay ang fragility (hindi nito pinahihintulutan ang matalim na suntok) at kahanga-hangang timbang (mas mahusay na ituwid ang mga pancake na may isang espesyal na turntable o sa ilalim ng isang ladle, at ang mga pinggan ay dapat na nakaimbak sa gitna o mas mababang mga istante). Upang ang pan ay maglingkod nang mas mahaba, hindi upang kalawang at hindi masunog ang pagkain, sapat na upang gamutin ito ng langis at mabawasan ang init sa oras.