Posible bang mapanatili ang tsokolate sa ref - sinasabi nila na ito ay nasamsam dahil dito

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pagpapanatiling tsokolate sa ref ay tama. Gayunpaman, hindi ganito. Ang mababang temperatura ay humantong sa isang pagbabago sa komposisyon ng produkto. Kapag naka-imbak sa isang refrigerator, ang lasa ng mga spoiler ng tsokolate, nagiging mahirap, at isang puting mga patong na patong sa ibabaw nito.

Bakit hindi?

Ang tsokolate ay sa halip nakakagambala sa imbakan. Natatakot siya sa literal na lahat: init, tuyong hangin, direktang sikat ng araw, malamig, amoy. Ang tile ay madaling natutunaw, hangin, nagpapatigas, nawawala ang orihinal na lasa at aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay selyadong may lightproof at selyadong packaging, na nakabalot sa aluminum foil.

Ang tindahan ng tsokolate sa ref ay hindi inirerekomenda dahil sa hindi naaangkop na mga kondisyon ng temperatura. Ang pinakamabuting kalagayan para sa produkto ay itinuturing na mga kondisyon ng cool na silid - +18 degree. Marahil isang paglihis ng 3 degree sa isang mas maliit o mas malaking direksyon.

Sa ref, ang temperatura ay mas mababa - mula sa +3 hanggang +6 degree. Sa ilalim ng mga kondisyon, ang tubig ay nag-freeze. Bilang isang resulta, ang mga sucrose crystals ay lumilitaw sa ibabaw ng tsokolate bar. Ito ay nagiging mas matatag at sariwa.

Saan mag-iimbak ng tsokolate?

Sa pamamagitan ng lahat ng mga patakaran, ang confectionery ng tsokolate ay pinananatiling cool, ngunit hindi sa ref. Inirerekumendang mga kondisyon ng imbakan:

• temperatura mula sa +15 hanggang +21 degrees;
• halumigmig ng hangin hanggang sa 75%.

Mahalaga na ang tile ay hindi nalantad sa direktang sikat ng araw, kahit na nasa isang selyadong pakete. Ang katotohanan ay na sa radius ng kanilang contact, ang temperatura ay palaging mas mataas. At kahit na ang silid ay +15 degree, ang tsokolate ay matunaw sa direktang sikat ng araw. Dapat mo ring iwasan ang mga tsokolate sa layo mula sa mga mapagkukunan ng malakas na amoy (isda, sausage, handa na pagkain, atbp.).

Ang wastong pag-iimbak ng tsokolate sa pantry, cellar, sa cabinet ng kusina, na matatagpuan malayo sa kalan at iba pang mga gamit sa pag-init.

Kailan ako magagamit ng isang ref?

Kung ihahambing namin ang pinsala ng mataas at mababang temperatura para sa tsokolate, kung gayon tiyak na ang init ay mas mapanira para dito. Sa isang temperatura ng +21 pataas, nagsisimula itong matunaw at kapag binuksan mo ang pakete ay mukhang hindi kanais-nais. Kung ang epekto ng mataas na temperatura ay sapat na mahaba, ang produkto ng confectionery ay nagsisimula na maging mapait, nawawala ang lasa ng kakaw, at nagiging hindi kanais-nais. Ang ganitong napakasarap na pagkain ay hindi dapat kainin.

At kung ang natunaw na tsokolate ay muling nakalagay sa lamig, kung gayon ang mga taba na nilalaman ng mantikilya na kakaw ay nag-crystallize. Muli, isang maputi na mga form ng patong sa ibabaw ng tile, ngunit sa oras na ito ay mamantika. Kung bago ang tsokolate ay walang oras upang lumala, maaari mo itong kainin. Ngunit ang kanyang panlasa ay hindi magiging pareho.

Kung hindi posible na mapanatili ang isang temperatura ng +18 degree para sa pag-iimbak ng tsokolate, mas mahusay na una itong ilagay ito sa ref sa gilid ng istante. Ang mataas na temperatura ay nakakasama sa kanya ng higit sa mababang temperatura, pati na rin ang mga pagkakaiba sa temperatura.

Pag-iimbak ng oras

Ang buhay ng istante ng tsokolate ay depende sa dami ng taba na nilalaman nito. Ang mas maraming mga ito ay nasa komposisyon, mas mabilis ang produkto na nasamsam.

Ang maximum na nilalaman ng cocoa butter sa puting tsokolate, at ito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan.

Ang buhay ng istante ng iba't ibang uri ng tsokolate:

• puti - 30 araw;
• dessert na may isang pagpuno - 3 buwan;
• nang walang pagpuno at mga additives - 6-12 na buwan;
• timbang (nang walang packaging) - 2 buwan;
• homemade chocolate at sweets na may mga additives at fillings - 2 linggo.

Sa paggawa ng mga bar ng tsokolate, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng isang pang-E-200 na pangangalaga. Ito ay sorbic acid, na nagpapabuti sa kaligtasan ng mga produkto.Itinuturing itong ligtas para sa kalusugan ng tao. Ngunit mas mahusay na pumili ng mga uri ng tsokolate nang walang mga sintetikong sangkap at may isang mas maikling buhay sa istante.

Ang buhay ng istante ay makikita sa packaging. Upang ang produkto ay hindi lumala nang maaga, dapat itong maiimbak alinsunod sa mga patakaran.

Pag-freeze ng tsokolate

Hindi kanais-nais na mag-freeze ng tsokolate. Tulad ng nabanggit na, ang mga mababang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kanyang panlasa. Gayunpaman, sa paggawa ng mga homemade sweets o tsokolate figure, ang pagyeyelo ay kailangang-kailangan. Ang mga natapos na produkto ay inilalagay sa freezer sa loob ng 30 minuto, tinanggal mula sa mga hulma at nakaimbak ng karagdagang alinsunod sa mga pamantayang tuntunin.

Maaari mo ring maglagay saglit ang natunaw na mga tile sa ref o freezer upang itakda.

Ngunit ang pagyeyelo ng tsokolate upang madagdagan ang buhay ng istante ay hindi makatuwiran. Hindi sila magiging masarap at mawawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura, bagaman hindi sila masisira.

Hindi gaanong katwiran na mag-imbak ng tsokolate sa freezer, na pinlano na matunaw. Hindi ito dapat maglaman ng mga additives. Ang isang selyadong lalagyan ay dapat gamitin para sa imbakan.

Kaya, maaari mong mapanatili ang tsokolate sa refrigerator? Ayon sa mga kondisyon ng imbakan ng GOST, ang ref ay hindi naaangkop na lugar para sa mga produktong tsokolate. Sa ref, ang temperatura ay mas mababa kaysa sa kinakailangan ng mga patakaran. Ito ay pinakamainam na panatilihin ang mga tile sa pantry o cellar na may pare-pareho na temperatura ng +18 degree at kahalumigmigan ng hangin hanggang sa 75%.