Pinakamahusay na paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay

Upang malaman kung paano patalasin nang tama ang mga kutsilyo, kailangan mo ng oras at ilang karanasan. Mayroong maraming mga nuances at tiyak na mga puntos sa pamamaraang ito, kaya ang bawat master ay pumili ng isang pamamaraan ayon sa kanyang personal na kagustuhan. Ngunit upang mapagkadalubhasaan ang teknolohiya sa pangkalahatan, upang may sapat na mga kasanayan para sa mga operasyon sa elementarya tulad ng matalas na kutsilyo sa kusina, maaari mong mabilis na mabilis. Isaalang-alang ang mga pangunahing kaalaman ng sining na ito at magbigay ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip.

Wastong paghahanda

Simulan ang proseso ng patulis sa pamamagitan ng pagtukoy ng materyal ng talim. Kung patalasin mo ang isang kutsilyo nang hindi isinasaalang-alang ang mga katangian ng haluang metal kung saan ito ginawa, hindi maaaring makamit ang perpektong resulta.

• Ang pinaka-karaniwang sa bahay ay mga carbon steel knives. Ang haluang metal na bakal at carbon na ito ay madaling patalasin. Ang ganitong mga produkto ay hindi rin mura. Ang pangunahing kawalan ay ang pagkahilig sa oksihenasyon at ang hitsura ng mga rust spot.
• Ang bakal na lumalaban sa bakal na may mababang nilalaman ng carbon at alloying additives (chrome, mas madalas na molybdenum o nikel) ay hindi natatakot sa kaagnasan, ngunit mas mababa ang katigasan nito. Samakatuwid, ang mga produkto mula sa tulad ng isang haluang metal ay mabilis na nawawala ang kanilang pagiging matalas at nangangailangan ng regular na talasa.
• Ang mataas na carbon na kutsilyo ng bakal na may dulong may vanadium o kobalt ay may mataas na tigas, patalasin nang maayos at manatiling matalim sa mahabang panahon. Hindi rin sila takot sa kaagnasan. Ang tanging disbentaha ng klase ng blades na ito ay ang kanilang mataas na gastos.
• Ang steel steel ay ginagamit para sa paggawa ng mga kutsilyo at kutsilyo sa pangangaso. Ang nasabing talim ay hinuhubog mula sa isang pakete ng mga bar o guhit na may iba't ibang mga nilalaman ng carbon at alloying additives. Ang mga produktong gawa sa bakal na gawa sa Damask ay nagpapanatiling mahusay. Ang sopistikadong teknolohiya ng pagmamanupaktura at mahusay na pagganap ay matukoy ang mataas na presyo ng mga naturang produkto.
• Ang mga ceramikong kutsilyo ay nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang gayong talim ay napaka-babasagin at maaaring masira dahil sa hindi matalim na talasa o pagbagsak mula sa isang taas.

Kung sinusubukan mong patalasin ang isang kutsilyo sa unang pagkakataon, kumuha ng isang simpleng tool sa kusina ng asero ng karbon para sa pagsasanay. Kung nasira ang talim, hindi ito magiging sanhi ng nasabing pinsala na parang isang koleksyon ng mahal o kutsilyo sa pangangaso ay nasira.

Ang kutsilyo na patalasin ay lubusan na nalinis ng mga kontaminado. Pagkatapos ang talim ay siniyasat sa maliwanag na ilaw. Pinapayagan ka nitong makilala ang lahat ng mga depekto: chips, crests, atbp. Sa pagsusuri, mauunawaan mo kung aling bahagi ng talim ang nangangailangan ng masinsinang pag-iwas, at kung saan ay kailangan lamang na bahagyang naitama.

Ang pagtukoy ng anggulo ng patulis

Upang ang kutsilyo ay pantay na gupitin nang maayos sa anumang bahagi ng talim, kinakailangan upang makamit ang parehong anggulo ng pagkahilig ng talim kasama ang buong haba nito. Ang pagpili ng anggulo na ito ay isa sa mga pangunahing punto ng tamang pagkatulis.

Mayroong dalawang mga patakaran:

• Ang mas maliit ang anggulo ng patulis, ang pantasa ang talim.
• Mas malaki ang anggulo ng patulis, mas mahaba ang kutsilyo ay hindi magiging mapurol.

Ang perpektong kompromiso sa pagitan ng pagkatalim ng talim at ang tibay ng pagtaas ay nasa saklaw mula 25 ° hanggang 45 ° (ang halaga ng anggulo na nabuo ng dalawang gilid ng talim ay ipinahiwatig). Upang makakuha ng tulad ng isang anggulo, ang pagkahilig ng talim sa gilingan ay kailangang gawin nang dalawang beses nang marami. Halimbawa, kung plano mong patalasin ang talim sa 35 °, pagkatapos ay ang kutsilyo ay dapat na ikiling 17.5 ° mula sa bar.

Ang masyadong matulis na kutsilyo ay mapanganib para sa mga kamay, mga tuwalya kapag pinupunasan, atbp.Para sa isang kutsilyo sa kusina, ang matalas sa 40-45 ° ay magiging pinakamainam.

Ang paglalagay ng mga karaniwang anggulo ay makakatulong sa isang regular na sheet ng papel. Ang anggulo sa pagitan ng mahaba at maikling gilid ng sheet ay 90 °. Sa pamamagitan ng baluktot ng sheet nang pahilis 1 oras, nakakakuha kami ng isang anggulo ng 45 °. Ang paulit-ulit na natitiklop ay magbibigay ng anggulo ng 22.5 °. Sa isang gilid ng sheet laban sa bar, ilagay ang talim sa kabilang panig ng sheet. Ang nakuha na anggulo ay dapat na subukang mapanatili sa buong proseso ng paggiling.

Paano patalasin ang isang kutsilyo: isang pagsusuri ng mga tool

Ang pagpili ng tool para sa paghasa ay ang pangalawang sangkap ng pagkakayari. Sa libu-libong taon, naimbento ng sangkatauhan ang maraming mga aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang i-edit ang gilid ng paggupit. Ang uri ng aparato ay napili batay sa mga layunin ng pagpapatalas, pati na rin ang mga personal na kagustuhan. Para sa isang nagsisimula, ang isang ordinaryong bar mula sa isang tindahan ng hardware ay pinakaangkop. At sa hinaharap, habang ang kasanayan ay bubuo, ang pagliko ay darating sa mas mahal at advanced na mga aparato.

Asno (whetstone)

Ang parehong magaspang na patalas at ang pangwakas na pagmultahin ng talim ay ginawa gamit ang isang patulis na bar. Ang mga kakayahan ng bawat produkto ay tinutukoy ng diameter ng solidong mga partikulo na bumubuo sa komposisyon nito - nakakapinsalang butil.

Sa sambahayan, dalawang bar ang kinakailangan:

• na may malalaking butil - para sa magaspang na paggiling;
• pinong grained - para sa panghuling paggiling.

Kapag pumipili ng mga bar, tumuon sa haba ng talim. Ang bar ay hindi dapat maging mas maikli, ngunit mas mahusay - 1.5-2 beses na mas mahaba.

Suriin ang ibabaw, siguraduhin na walang mga chips, depression o umbok dito. Ang lapad at hugis ng bar ay hindi mahalaga.

Nagtaas ng mekanikal

Ang mga mekanikal na pantasa ay ginawa ng parehong "walang pangalan" na kumpanya mula sa China at kilalang mga tagagawa. Pinapayagan ka ng aparatong ito na mabilis mong patalasin ang talim, kahit na walang kasanayan. Ngunit maaari lamang itong inirerekomenda para sa mga matalas na kutsilyo sa kusina, dahil ang mga gilid ng paggupit ay mawawalan ng kanilang matalim. Bilang karagdagan, ang pangangailangan para sa madalas na pag-edit ng mabilis na hindi pinapagana ang talim. Para sa mahal na pangangaso at kutsilyo ng koleksyon mas mahusay na pumili ng isa pang tool.

Elektronikong pantasa

Sa isang electric kutsilyo na pantasa, makakamit mo ang mataas na kalidad na mga gilid ng paggupit. Ang mga modernong modelo ay maaaring awtomatikong matukoy ang anggulo ng pagkahilig ng talim, kaya pinapayagan ka ng makina na ito na patalasin hindi lamang isang karaniwang kutsilyo sa kusina, kundi pati na rin ang mga fillet ng kutsilyo.

Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga kotse, ang gastos kung saan nag-iiba-iba sa pamamagitan ng isang order ng magnitude o higit pa. Upang makamit ang mas mahusay na mga resulta, dapat kang pumili ng mas advanced na mga modelo, hindi habulin ang isang mababang presyo.

Musat

Ang aparato na ito ay kahawig ng isang file na may isang bilog na gumaganang bahagi, tanging ang butil nito ay mas mababa - ito ay isang pangunahing gawa sa matibay na bakal. Ang musat ay kasama sa ilang mga hanay ng mga kutsilyo, at maaari rin itong bilhin sa isang tindahan o hardware.

Hindi nila patalasin ang nutmeg, ngunit iwasto lamang ang talim, na medyo nawalan ng talas.

Ang paggiling sa mga nakasasakit na bato

Ang nakasasakit na mga bato ay maaaring maging artipisyal o natural na pinagmulan. Ang mga ito ay epektibong tool para sa patas, ngunit hindi ito matatawag na abot-kayang. Samakatuwid, sila ay karaniwang binibili ng mga propesyonal na naghahanap upang makamit ang perpektong mga resulta. Gumagamit sila ng isang gilingan ng bato sa parehong paraan tulad ng isang bar.

Mga papel de liha o tela

Ang papel de liha ay nakadikit sa isang solidong base (halimbawa, isang kahoy na bloke), at pagkatapos ay itinaas ito ng isang kutsilyo sa parehong paraan tulad ng isang asno. Karaniwang pinababayaan ng mga propesyonal ang pamamaraang ito ng matalas, ngunit para sa ordinaryong kutsilyo ang pagganap nito ay medyo kasiya-siya.

Sharpener Lansky

Ang aparato na ito ay maginhawa para sa patulis na daluyan at maliit na blades. Pinapayagan ka nitong tumpak na makatiis sa mga anggulo ng pagkahilig ng mga gilid ng talim, kaya ito ay angkop para sa mga kutsilyo sa pangangaso at koleksyon. Dalawang anggulo nang sabay-sabay na nagsisilbi upang mai-clamp ang talim at itakda ang pagkahilig ng asno. Ang isang whetstone ay inilalagay sa isang baras na dumaan sa isang pagbubukas sa isang sulok. Kasama sa hasa ay maraming oselok ng iba't ibang antas ng butil.

Paggiling at paggiling machine (pantasa, electric emery)

Ang prinsipyo dito ay pareho: isang nakasasakit na gulong (ginawa ito, tulad ng isang whetstone, mula sa nakasasakit na butil at isang binder) ay hindi pinapansin hanggang sa isang mataas na bilis sa baras.

Ang pangunahing bentahe ng pagtaas ng makina ay ang mataas na bilis ng lahat ng mga operasyon. Ngunit sa parehong oras, ang mga nagsisimula ay mariin na pinapayuhan na huwag magsimula sa pamamaraang ito: ang isang pagkakamali ay sapat upang hindi masira ang talim.

Mga tool sa kamay

Ang mga tool na ito ay ginagamit upang patalasin ang isang kutsilyo kung walang bar o iba pang espesyal na tool sa kamay. Sa mga bihasang kamay, kahit na ang mga ordinaryong cobblestones na may isang patag na ibabaw ay maaaring mapalitan ang isang asno. Siyempre, hindi posible na makamit ang perpektong talata sa ganitong paraan, ngunit posible na ibalik ang talim sa kondisyon ng pagtatrabaho.

• Pangalawang kutsilyo

Kung mayroong dalawang kutsilyo, magagawa mo nang walang anumang karagdagang mga tool. Ang mga kutsilyo ay patalasin ang bawat isa sa loob ng 10 minuto, na may hawak na isa sa bawat kamay. Matapos ang pamamaraang ito, ang mga blades ay magiging pantasa, at magagamit na ang mga kutsilyo.

• Mga bagay na salamin

Ang magaspang at magaspang na ibabaw ng baso o keramika ay nagagawa ring palitan ang asno. Sa bukid, ang matalas ay maaaring maitama tungkol sa ilalim ng isang ceramic tea cup, isang shard ng tile, atbp.

• Balat ng balat

Ang isang makapal na leather belt ay karaniwang ginagamit para sa pagtatapos. Ngunit kung walang angkop sa kamay, makakatulong na gawin ang talim ng bahagyang pantasa at lubusang mapurol. Ang sinturon ay dapat na maayos na higpitan, ligtas sa isang dulo. Kung hinihimok mo ang gilid ng paggupit sa kahabaan ng sapat na sinturon, ang talim ng mga polisya ay lumiwanag at nagiging mas pantal.

Tutulungan ang i-paste ng GOI upang mapabuti ang kahusayan ng buli. Ang isang sinturon na may pagdidikit na idinagdag ay isang mainam na tool para sa pagtatapos ng mapanganib na mga blades ng labaha, mga kutsilyo ng sirloin, atbp.

Mga Pamamaraan sa Pagpapatunay

Ang pangwakas na hakbang sa tamang kutsilyo na patas ng algorithm ay upang suriin ang pagkatalim. Maraming mga pamamaraan ng naturang pag-verify ang kilala sa mahabang panahon. Ang paggamit ng isa o dalawang mga tseke ay makakatulong upang matukoy ang mga bahid sa pagpapatalas o siguraduhin na ang resulta ay perpekto.

• Sa papel

Ang isang sheet ng papel (angkop, halimbawa, isang sheet mula sa isang notebook) ay pinananatiling timbang. Ang isang matulis na kutsilyo ay gupitin ang mga manipis na piraso nang walang pag-aalis ng papel. Kung ang isang hiwa na malapit sa gilid ng sheet ay hindi gagana, kung gayon ang talim ay nangangailangan ng karagdagang pagpipino.

• Sa isang kamatis

Ang isang perpektong pinarangalan na talim, na inilatag sa isang hinog na kamatis, ay magagawang putulin ito dahil sa sarili nitong timbang. Bilang karagdagan, ang kalidad ng matalas ay makikita ng kapal ng mga hiwa.

Sa halip na kamatis, ang mga pinakuluang patatas ay angkop bilang isang object sa pagsubok.

• Pagsubok ng Kamay sa Kamay

Ang pamamaraang ito ay matagal nang pinagkakatiwalaan ng mga dalubhasa sa patas. Ito ay pinaniniwalaan na kung iyong patalasin ang kutsilyo nang sapat, maaari itong magamit sa halip na isang labaha. Ang kalidad ng pag-ahit ay nagpapahiwatig ng kalidad ng talasa.

Anong mga kutsilyo ang hindi matutulis sa iyong sarili?

Sa wakas, sasabihin namin sa iyo kung aling mga kutsilyo ito ay mas mahusay na huwag patalasin ang iyong sarili.

Ang pinakamahirap na uri ng kutsilyo upang patalasin:

• Mga kutsilyo ng karamik. Para sa patulis, hindi ka maaaring gumamit ng mga ordinaryong whetstones at grindstones. Ang mga superhard blades ay hasa sa mga brilyante, na bihirang matatagpuan sa arsenal ng mga amateurs.
• Damask steel, damask steel - mahirap patalasin ang materyal. Ang paghasa ng isang kutsilyo ng damask na may isang ordinaryong bar ay napakatagal at mahirap, at kapag ang matalas sa isang brilyante bar, ang mabulok na talim ay madurog.
• Ang mga blades na may isang gilid ng lagyan ng kahoy sa pangkalahatan ay hindi nagbibigay para sa muling patalas. Ang tanging bagay na maaaring gawin sa naturang kutsilyo ay upang patalasin ito sa isang regular na talim (kung ang kalidad ng bakal at ang hugis ng blade payagan).

Hindi rin inirerekomenda ang mga nagsisimula na magsagawa ng talasa ng kanilang mga paboritong kutsilyo (souvenir, maginhawang sample, atbp.). Kung ang kasanayan ay hindi sapat na mataas, mayroong isang malaking panganib ng pinsala sa talim.

Mula sa labas ay waring mahirap na ang pag-master sa teknolohiya ng patalas.Gayunpaman, kung bumaba ka sa negosyo na may pasensya at nang walang labis na pagmamadali, posible na makabisado ang kasanayang ito. At pagkatapos ang iyong mga kutsilyo at iba pang mga tool sa paggupit ay palaging nasa mahusay na kondisyon sa pagtatrabaho.