Paano at kung magkano ang mga chickpeas ay dapat na babad bago magluto ng iba't ibang mga pinggan

Hanggang ngayon, maraming mga maybahay ang hindi alam kung paano at kung magkano ang magbabad ng mga chickpeas bago magluto. Pagkatapos ng lahat, bago siya ay isang bihirang panauhin sa mesa ng mga Slav. Pangunahing ginagamit ng aming mga ina at lola ang iba pang mga legume para sa pagluluto: mga gisantes, beans, lentil. Ang Chickpea ay tanyag sa Gitnang Silangan. Ang fashion para sa tamang nutrisyon ay humantong sa mga Turkish peas na tumagos sa mga kusina ng mga Ruso. Sa mga nagmamanman sa kanilang kalusugan at kontrol ng timbang, magiging kapaki-pakinabang upang malaman kung paano magbabad at magluto ng isang mahalagang produkto ng protina.

Bowl na may mga chickpeas

Kailangan bang ibabad ang mga chickpeas bago lutuin?

Bago lutuin, dapat ibabad ang mga chickpe. Kahit na sa mga recipe ng oriental pinggan, ang listahan ng mga sangkap ay paminsan-minsan ay malinaw na nagsasabing "babad".

Sa proseso ng pambabad, ang beans ay sumipsip ng kahalumigmigan at namamaga. Samakatuwid, kailangan nila ng mas kaunting oras upang pakuluan. Hindi 1.5-2 oras, ngunit 30-40 minuto. At ang mas maikli ang tagal ng paggamot ng init, ang mas maraming bitamina at mga elemento ng bakas ay nakaimbak sa tapos na ulam.

Ang mga hindi naka-lock na legume pagkatapos kumukulo sa loob ay matigas, at sa labas ng pigsa. Sa mga salad at pilaf na sila ay mukhang hindi tunay, hindi sila angkop para sa pinalamig na patatas.

Kung ang mga chickpeas ay humiga nang matagal sa imbakan at natuyo, pagkatapos kapag luto nang walang paunang pag-soaking ito ay magiging matigas at walang lasa.

Ang nababad na Chickpea

Pangkalahatang mga panuntunan sa pambabad

Karamihan sa mga maybahay ay alam kung paano magbabad ng mga cereal para sa gabi: bakwit, kanin, barley. Ngunit sa kaso ng mga chickpeas, nalalapat ang iba pang mga patakaran. Hindi kanais-nais na iwanan ito sa tubig nang mas mahaba kaysa sa 5 oras. At mayroong dalawang mga kadahilanan para dito:

  • na may matagal na pagbabad, ang istraktura ng protina ng gulay ay nagbabago, kaya ang mga buto ay mahirap;
  • Ang mga proseso ng pagbuburo ay maaaring magsimula, at ang produkto ay magiging hindi magagamit.

Ang perpektong oras ng pambabad ay 3-4 na oras. Dati, ang mga buto ay dapat malinis ng mga labi at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari mong iwanan ang Turkish peas para sa gabi, para sa 7-8 na oras, ngunit pagkatapos ay hindi ito gagana nang mabilis.

Kung ang apartment ay mainit, alisin ang mga beans sa ref.

Saan tubig upang magbabad sisiwas: malamig o mainit? Ang parehong mga labis na pinsala ay nakakapinsala, dahil humantong sila sa isang pagbabago sa istraktura ng protina at ang higpit ng produkto. Ang tubig ay dapat magkaroon ng temperatura ng silid. Maipapayo na kumuha ng husay na pinakuluang o sinala.

Ang mga chickpeas ay ibinubuhos ng tubig sa isang ratio ng 1: 4. Kapag nababad, ang mga buto ay nagdaragdag ng dami ng halos 2 beses. Kung may kaunting likido, ang mga beans ay mananatiling tuyo sa gitna, at ang oras ng pagluluto ay tataas.

Kung ang iyong bahay ay may matigas na tubig o ang mga buto ng gisantes ng Turko ay masyadong luma, magbabad ng mga sisiw na may soda. Pinapalambot nito ang produkto at pinapabilis ang proseso ng pagluluto. Magdagdag lamang ng hindi hihigit sa 0.5 kutsarita, kung hindi man ang natapos na ulam ay magkakaroon ng isang tiyak na aftertaste.

Paano ibabad ang mga chickpeas para sa pilaf, sopas at hummus

Ang mga patakaran na inilarawan sa itaas ay gumagana kung ang isang tao ay kakain ng mga Turkish na gisantes bilang pangunahing ulam o gamitin bilang isang side dish. At ano ang tungkol sa mga nagluluto ng pilaf, sopas o hummus?

Pagbabad sa Chickpeas

Paano ibabad ang mga chickpeas para sa pilaf?

Kailangan bang mag-pre-magbabad ng mga gisantes ng Turkish para sa pilaf? Oo, ngunit ang mga buto ay dapat na malupit. Pagkatapos ng lahat, sila ay idinagdag sa zirvak sa simula pa, at pagkatapos ay nilaga para sa 45-60 minuto. Kung gumagamit ka ng malambot na mga chickpeas, sa panahon ng pagluluto ito ay magiging slurry.

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa soaking Turkish peas para sa pilaf.

  1. Pamantayan - para sa 1-2 oras sa tubig sa temperatura ng silid.
  2. Para sa isang mahabang panahon - mula sa 12 oras sa isang araw sa malamig na tubig. Ang mga buto ay magiging mas malaki kaysa sa panandaliang pambabad, ngunit magkakaroon din ng isang siksik na istraktura. Upang maiwasan ang mga chickpeas mula sa pagbuburo, ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar (tulad ng ref) at baguhin ang tubig tuwing 3-4 na oras.

Ang mga likido ay dapat na 5-6 beses nang higit pa kaysa sa mga buto. Para sa 1 kg ng karne, 700-800 g ng bigas at 150-200 g ng mga Turkish peas ay kinakailangan. Maaari mong asin ang ulam sa panahon ng pagluluto.

Chickpea sopas

Paano ibabad ang mga chickpeas para sa sopas?

Ang paghuhugas ng oras ng mga chickpeas para sa sopas ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng tapos na ulam. Kung gagawa ka ng isang likidong sopas, ibabad ang mga buto sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay pakuluan ng 40 minuto. Idagdag ang inihanda na mga chickpeas sa ulam 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Upang ihanda ang sopas na puree, ibabad ang mga buto para sa 4-5 na oras sa tubig temperatura ng silid. Pagkatapos magluto ng isa pang oras.

Hummus

Paano ibabad ang mga chickpeas para sa hummus?

Ang Hummus ay isang tanyag na meryenda sa Gitnang Silangan. Ang pangunahing sangkap ay ang chickpea puree, sesame paste, langis ng gulay at pampalasa. Ang Hummus ay mayaman sa mga protina ng gulay at omega-3 fatty acid, kung gayon madalas itong ginagamit sa diyeta ng mga vegetarian.

Karaniwan, ang mga Turkish na gisantes ay babad na magdamag sa tubig na temperatura ng silid upang ihanda ang ulam na ito. Ngunit ang 3-4 na oras ay magiging sapat. Susunod, ang mga chickpeas ay luto para sa 1-1.5 na oras sa sobrang init.

Pindutin ang pinakuluang pea sa iyong mga daliri. Kung ito ay madaling nakaunat sa mashed patatas, pagkatapos ito ay angkop para sa paggawa ng hummus.

Paano at kung paano magluto ng babad na mga chickpeas

May mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga chickpeas sa isang maginoo na pan at mabagal na kusinilya. Ang pangkalahatang hakbang ay ang alisan ng tubig ang lumang tubig at banlawan ang mga buto.

Pagluluto ng mga chickpeas sa isang kawali

Sa kawali

Ibuhos ang malinis na tubig sa kawali at idagdag ang babad na mga chickpeas. Ang likido ay dapat masakop ang mga buto ng hindi bababa sa 3-4 cm.Hayaan ang tubig na kumukulo, alisin ang foam at gawin ang medium medium. Takpan ang pan na may takip. Magluto ng Turkish peas para sa 30-40 minuto.

Ang salting chickpeas ay pinapayagan nang mas maaga kaysa sa 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Kung hindi man, mananatiling malakas ang coat coat.

Chickpeas sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya

Ilipat ang nababad at hinugasan na mga gisantes sa appliance at punan ito ng tubig upang sakupin ang mga ito ng 2-3 cm. Asin, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa (halimbawa, turmerik, pulang paminta, sunlit hops). Ilagay ang mode na "Extinguishing" sa multicooker. Ang oras ng pagluluto ay 50-60 minuto.

Bag kasama ang mga chickpeas

Maaari bang Kumain ang Raw Beans?

Maraming mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay ang interesado kung posible na kumain ng mga babad na baboy na walang paggamot sa init. Sa teoryang, oo, ang mga buto lamang ang magiging malupit.

Ang mga gulay at hilaw na pagkain ay kumakain ng mga piniritong chickpeas. Matapos ang pagtubo, ang caloric content ng mga buto ng Turkish pea ay bumababa mula 309 hanggang 160 kcal, at tataas ang dami ng mga sustansya. Sa partikular, ang mga sprouted na mga chickpeas ay naglalaman ng higit pang mga antioxidant - mga elemento na nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon at protektahan ang katawan mula sa kanser.

Ang pakinabang ng mga hilaw na binhi ay bawasan nila ang antas ng "masamang" kolesterol at asukal sa dugo, positibong nakakaapekto sa paggana ng puso at digestive system, gawing normal ang metabolismo.

Paano ibabad ang mga buto ng chickpea upang sila ay umusbong at hindi lumala?

  1. Banlawan ng maayos.
  2. Punan ang mga beans na may na-filter na tubig sa temperatura ng silid sa isang ratio na 1: 3. Takpan ang lalagyan ng isang maliit na butas ng hangin.
  3. Maghintay ng 3 oras.
  4. Alisan ng tubig ang lumang tubig. Banlawan ang mga buto at ibuhos muli gamit ang sariwang likido, ngunit sa isang ratio ng 1: 2.
  5. Takpan ang lalagyan ng basa na gasa. Ilagay sa isang cool na lugar (maaari mong palamig) para sa 10-12 oras o sa gabi.
  6. Salain at banlawan muli ang mga buto.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan ay ang mga chickpeas, ang haba ng usbong na hindi hihigit sa 1.5 cm. Ang mga buto ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam o idinagdag sa mga sariwang salad ng gulay.

Sa pamamagitan ng bilang ng mga protina, ang mga amino acid at bitamina ng grupo B, ang mga chickpeas ay hindi mas mababa sa karne. Sa loob nito, tulad ng sa mga isda, ang omega-3 at omega-6 fatty acid ay naroroon. At sa mga tuntunin ng hibla, macro- at microelement, ang produkto ay makikipagkumpitensya sa mga gulay at prutas.Upang mapanatili ang mga nutrisyon at mahusay na panlasa, ibabad ang mga chickpeas bago magluto ng maayos. Ihanda lamang ang mga buto.

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa