Lihim mula sa lola: tratuhin ang patatas na may lemon - at hindi ito mahuhulog

Gustung-gusto ng aming pamilya ang mga patatas na dyaket, gayunpaman, tulad ng sa karamihan ng mga pamilya ng Russia. Bilang isang bata, itinuro ng aking lola na kailangan mong magluto ng mga tubers sa acidic na tubig - kung gayon ang mga patatas ay hindi kumukulo, at ang alisan ng balat ay hindi pumutok. Ang bilog na hugis ay nananatili, ang ulam ay mukhang napaka pampagana! Kung kinakailangan, ang mga patatas ay madaling tinadtad. At upang hindi masaktan ang lasa, kailangan mong obserbahan ang mga proporsyon ng lemon juice, suka o lemon na may tubig.

Magluto ng patatas na may limon

Para sa akin nang personal, ang resipe na ito ay ang pinaka-katanggap-tanggap at paborito. Kami ay iginagalang at bumili ng mga lemon sa aming pamilya para sa hinaharap. Kapag nagluluto ng patatas sa kanilang mga balat, pinutol ko ang isang hiwa ng sitrus at inilagay ito sa tubig na kumukulo. Susunod na magpadala ng patatas. Kung kailangan mong lutuin ito ng maraming, mas mahusay na maglagay ng 2-3 hiwa. Ang average na pagkonsumo ay: 1 lemon slice bawat 2 litro ng tubig. Maaari ka ring gumamit ng natural na lemon juice sa isang halaga ng 1 tbsp. kutsara sa kawali 3 l.

Gumamit ng suka

Lahat ng nasa bahay ay may 9% suka. Idinagdag din ito sa tubig kapag nagluluto ng patatas sa kanilang mga balat. Para sa 2 litro ng tubig, kumuha ako ng 1-2 kutsarang suka. Inilagay ko agad ang mga tubers pagkatapos kumukulo. At kung kailangan mong pakuluan ang patatas para sa isang salad (olivier, fur coat), pinatataas ko ang bahagi ng suka sa 2 kutsara sa 2 litro ng tubig. Kaya nananatili siyang matatag at buo, gaano man siya tumayo sa apoy.

Magdagdag ng sitriko acid

Sa prinsipyo, hindi mahalaga kung ano ang ibig sabihin ng gumawa ng tubig para sa pagluluto ng patatas na acidic. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nakakasama sa kalusugan. Para sa kakulangan ng suka at lemon, gumagamit ako ng sitriko acid mula sa isang pack. Kapag nagluluto, magdagdag ng stably 1 kutsarita ng pulbos. Ang resulta ay palaging nakalulugod - ang mga tubers ay perpektong makinis at mahusay na luto.

Ano pa ang kailangan mong malaman?

Ang maasim na tubig ang pangunahing lihim ng paghahanda ng tamang patatas ng dyaket. Sa loob nito, maaari itong magluto ng napakatagal na oras, nang walang pag-crack. Ngunit pa rin, ang oras ay kailangang masubaybayan - hindi bababa upang ang tubig ay hindi kumulo.

Karaniwan, ang pagluluto sa mga batang tubers ay tumatagal ng 20 minuto. Ang mga luma ay kumulo nang kaunti - 30-50 minuto, depende sa laki ng patatas.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam ng ilang higit pang mga subtleties:

• Ito ay kinakailangan upang maalat ang tubig sa asin, ngunit mas malakas. Ilang beses ang aking patatas ng jacket ay pinakuluan, dahil idinagdag ko ang asin sa dulo o sa gitna ng pagluluto.
• Kailangan mong magluto ng patatas sa mababa o katamtamang init at walang isang talukap ng mata. Ang mataas na temperatura at kumukulo ng tubig ay humantong sa pag-crack ng alisan ng balat. Bukod dito, sa ganitong paraan naabot niya ang pagiging handa nang napakabilis - mayroong malaking panganib na makaligtaan ng ilang sandali at digest ang patatas.
• Ang iba't ibang mga uri ng patatas ay kumikilos nang magkakaiba sa isang kawali. Para sa pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat, ang mga naglalaman ng mas kaunting almirol ay angkop: ang babaeng Russian, Kalinka, Epekto, Sante, Adretta.
• Mahalaga rin ang parehong sukat. Kung nagluluto ka ng magkakaibang laki ng mga tubers sa isang kawali, pagkatapos ay pakuluan nila nang hindi pantay. Kapag ang pinakamalaking dumating sa pagiging handa, ang mas maliit ay magsisimulang masira.

Ang pagkahilig ng patatas na pigsa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura. Napansin ko na ang mga rosas na tubers ay mas mahusay na angkop para sa pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat. At kung kailangan mo ng patatas na pinakuluan, dapat kang pumili ng isang puting iba't.

Narito, sa katunayan, ang lahat ng mga lihim ng pagluluto patatas sa kanilang mga balat. Ang mga turo ni lola ay madalas na tumutulong sa akin sa kusina. Sa pamamagitan ng paraan, nalaman ko mula sa kanya kung ano ang gagawin upang ang alisan ng balat pagkatapos ng pagluluto ay malinis nang maayos at mabilis. Kinakailangan na ibuhos ang mga sariwang pinakuluang patatas na may tubig na yelo.

Tagumpay sa culinary at gana sa pagkain!

May-akda: Maria Ivanchuk