Posible bang tunawin ang sabaw sa tubig - bakit laban sa lutuin?

Ang bawat maybahay ay misfires paminsan-minsan sa kusina - tubig na kumukulo kapag nagluluto ng karne, kumukulo ng sopas o ang sabaw ay lumiliko na masyadong puro. Maaari ba itong lasaw ng sabaw ng tubig? Oo, ngunit kailangan mong maging handa na nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Ang isang bagong bahagi ng tubig sa isang maikling panahon ay hindi magkakaroon ng oras na mapunan ng mga aroma at kapaki-pakinabang na sangkap, na nangangahulugang maramdaman na kinamumuhian at pinatuyo ang produkto. Kung magpasya ka pa ring gawin ito, huwag kalimutang sundin ang isang mahalagang tuntunin - pakuluan ang likido sa loob ng 1 minuto upang patayin ang mga pathogen.

Bakit hindi kanais-nais ang pagbabanto ng sabaw?

Marami ang sigurado na ang pagdaragdag ng tubig sa tapos na sopas o sabaw ay hindi katanggap-tanggap. Ang ganitong aksyon ay talagang mukhang barbarism. Ito ay katulad ng pagdaragdag ng isang maliit na gatas sa sorbetes. Sa katunayan, sa esensya, tubig kapag ang pagluluto ng karne ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, taba, pampalasa at nagiging isang ganap na magkakaibang produkto - sabaw.

Ang pagdaragdag ng isang bahagi ng purong tubig ay hahantong sa mga sumusunod na kahihinatnan para sa ulam:

• Mabilis na pagkawasak. Kung ang sabaw ay natunaw ng hilaw na tubig, mas mabilis itong lumala. Ang init na ginagamot na init ay naglalaman ng bilyun-bilyong mga microorganism. Sa sandaling sa isang mainit na pampalusog na daluyan, magsisimula silang dumami nang masinsinan. Kung pagkatapos ng pagdaragdag ng tubig ang ulam ay hindi pinakuluan, pagkatapos sa loob ng isang araw ito ay magiging maasim, makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang amoy at panlasa.
• Pagkalugi sa panlasa. Ito ay tungkol sa pagbabago ng lasa ng sabaw pagkatapos ng pagbabalat na may tubig na madalas silang magreklamo. Ito ay nagiging kahit papaano ay sariwa, hindi puspos, mahina. Bagaman ang ilan ay hindi napansin ang anumang mga pagbabago. Tila, ang lahat ay nakasalalay sa pagiging sensitibo ng mga buds ng panlasa, at marahil sa pakiramdam ng pagkagutom.
• Bawasan ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay kilala na upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na elemento sa loob ng karne, inilalagay ito sa tubig na kumukulo. Upang makakuha ng isang masarap na sabaw, sa kabaligtaran, ang karne ay dahan-dahang pinainit upang bigyan ang lahat ng mga pakinabang sa tubig at mahusay na pinakuluan. Sa paglubog ng tapos na ulam na may tubig, nakakakuha kami ng isang mababang nilalaman ng mga nutrisyon sa isang malaking halaga ng likido.

Ang mga sabaw ng karne ay pinakuluan nang mahabang panahon, nang hindi bababa sa isang oras. Samakatuwid, ang tubig ay dapat palaging ibubuhos ng isang malaking supply (2-3 beses pa) at ang ulam ay dapat panatilihin sa mababang init upang ang likido ay hindi masyadong kumulo nang mabilis.

Ano ang gagawin sa puro sabaw?

Mayroong maraming mga paraan upang sapat na makawala sa sitwasyon. Upang palabnawin ang sabaw ay hindi nakakaapekto sa panlasa nito, pumili ng isa sa mga pagpipilian:

• Ang pagluluto ng pangalawang sabaw. Ang perpektong paraan sa labas ng sitwasyon ay upang makuha ang karne (kabute, isda), ibuhos ang tamang bahagi ng tubig at pakuluan muli. Nakakakuha ka ng isang sabaw na tinatawag na pangalawa. Ito ay hindi gaanong taba at madalas na inireseta para sa mga problema sa pagtunaw.
• Paghahalo sa pangalawa at unang sabaw. Upang gawing mas fatter ang sabaw, maaari mo itong ihalo sa una at lutuin sa apoy ng 1 minuto. Ang resulta ay isang produkto na halos hindi naiiba sa lasa mula sa sabaw, lutong alinsunod sa lahat ng mga patakaran.
• Ang pagbabanto na may tubig at kumukulo ng 7-15 minuto. Kung ang oras ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang hawakan ang kawali sa apoy nang kaunti pa, maaari mong ligtas na magdagdag ng tubig. Para sa 7-15 minuto, ang mga likido ay ganap na halo-halong at puspos ng aroma ng karne at panlasa.

Tandaan na kapag natutunaw ang sabaw sa tubig, kailangan mong kalkulahin ang idinagdag na asin at pampalasa. Malamang, kakailanganin mong bahagyang asin ang likido upang hindi ito maging sariwa.

Ang paglubog ng sabaw na may tubig ay hindi magandang ideya. Gayunpaman, kapag wala nang ibang paraan, magagawa mo ito.Upang hindi ito nakakaapekto sa lasa ng ulam, pakuluan ang likido at magdagdag ng kaunting asin at pampalasa. At para sa hinaharap: kapag nagluluto ng karne, palaging kailangan mong isaalang-alang na ang tubig sa proseso ay kumukulo, at makabuluhang. Samakatuwid, mas tama na sa una ay magdagdag ng higit pa rito. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang palabnawin ang isang mahalagang produkto.