Butter pink salmon, kumuha ng caviar at ihanda ito para sa asin - sasabihin namin sa iyo kung paano!

Ang modernong merkado ng tingian ng seafood ay matagal nang lumipat kumpara sa nakaraang dekada, at ngayon sa isang ordinaryong supermarket upang bumili ng magandang rosas na salmon o iba pang marangal na lahi ng lahi, na halos nahuli, ay hindi mahirap. Lalo na itong kaaya-aya kapag bilang resulta ng naturang "pamimili sa pamimili" nakakakuha ka ng mga isda na may caviar. Gayunpaman, ang walang karanasan na "mangingisda" ay nagtataas ng tanong: kung paano linisin ang mga itlog mula sa pelikula? Paano ihanda ito para sa kasunod na salting?

Pumili ng isda sa tindahan

Una sa lahat, kailangan mong pumili ng isang mahusay na "sample para sa pangingisda." Narito ang 5 pangunahing katangian ng isang angkop na halimbawa:

1. Siyempre, ang mga isda, ay dapat magkaroon ng isang malinaw na tanda ng pagkakaroon ng caviar: isang kapansin-pansin na makapal na "tiyan".
2. Bigyang-pansin ang mga mata - sa mabuting isda sila ay magiging transparent pareho sa sariwa at frozen na anyo.
3. Siyempre, ang mga isda ay hindi dapat maglabas ng isang hindi kasiya-siya na nakakaakit na amoy, ngunit sa parehong oras dapat itong amoy, maaari mong sabihin, ng dagat.
4. Kung kumuha ka ng isang sariwang bangkay, pagkatapos kapag nag-click ka sa tagiliran nito, dapat na mabilis na maalis ang ngipin. Sa madaling salita, ang mga isda ay dapat na medyo nababanat.
5. Ang isa pang mahalagang tampok ng isang kalidad ng produkto ay ang pulang maluwag na mga gills.

Kumuha ng caviar mula sa bangkay

Kaya, matagumpay na nagpatuloy ang iyong pink salmon mula sa counter ng tindahan papunta sa kusina. Saan magsisimula?

1. Kung kumuha ka ng mga nagyeyelo na isda, pagkatapos ay hayaan itong matunaw nang lubusan, ngunit huwag maabutan sa temperatura ng silid. Ang isang bangkay na tumitimbang ng isang pares ng kilo ay matunaw para sa 3-5 na oras sa normal na temperatura - pagkatapos nito kahit na isang bahagyang nagyelo na isda ay maaaring maputol.
2. Una, kailangan mong i-rip buksan ang tiyan ng rosas na salmon, simula sa ulo at nagtatapos sa anus. Huwag palalimin ang kutsilyo upang hindi makapinsala sa caviar at sa loob at huwag masaksak ang lahat ng dugo.
3. Pagkatapos, gamit ang parehong kutsilyo, bahagyang pinaghiwalay namin ang mga caviar mula sa mga dingding sa gilid, na tinulak lamang ang kutsilyo sa pagitan ng dingding at bag ng caviar at bahagyang baluktot ito sa gilid. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin sa magkabilang panig ng bag.
4. Ngayon dapat mong paghiwalayin ang mga bag ng caviar at entrails mula sa bangkay ng mga isda. Ang bag at entrails ay matatagpuan nang mahigpit at nakakabit sa bangkay sa dalawang lugar: sa tabi ng anus at sa ulo. Pakiramdam ang mga puntos ng pag-attach sa iyong mga daliri at paghiwalayin ang mga ito alinman sa isang kutsilyo o may malumanay na paggalaw ng daliri. Ito ay medyo madali.
   

   Ang bag na may pink na salmon caviar ay talagang dalawang magkakahiwalay na bag, sa pagitan ng kung saan matatagpuan ang lahat ng iba pang mga insides ng mga isda.

5. Maingat na paghiwalayin ang caviar mula sa mga insides. Mahina silang nakakonekta sa bawat isa, ngunit ang isang madulas na ibabaw, lalo na sa isang sariwang bangkay, ay maaaring kumplikado ang proseso ng paghihiwalay ng caviar. Mag-ingat at huwag magmadali.

Paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula: dalawang paraan

Ang unang pamamaraan ay nagsasangkot sa paggamit ng isang espesyal na salaan na may malalaking mga cell:

1. Ang mga hiwalay na mga bag ng caviar ay dapat na maingat na napunit sa iyong mga daliri.
2. Susunod, hinahawakan namin ang aming sarili ng isang matangkad na baso, kung saan inilalagay namin ang bukas na mga bag na may caviar.
3. Ipinasok namin ang sushi stick sa baso at mabilis na ilipat ito sa paligid ng guya gamit ang pelikula sa mga pabilog na galaw. Ang pelikula ay unti-unting ibabalot sa dulo ng stick. Para sa pinakamahusay na mga resulta, inirerekumenda na palitan ang direksyon ng paggalaw ng stick.
4. Pagkatapos kumuha kami ng isang salaan na may mga bilog na butas, na sa laki ay magiging bahagyang mas malaki kaysa sa mga itlog. Ikinakalat namin ang mga nilalaman ng baso sa isang salaan at palad na pinapahiran ang mga itlog sa pamamagitan ng isang salaan, na pinapalaya ang mga ito mula sa mga labi ng pelikula.
5. Ang pelikula na sugat sa isang kahoy na stick ay ipinapadala din sa isang salaan at sa parehong mga paggalaw ng palad ay tinanggal namin ang natitirang mga itlog mula dito.

Huwag matakot sa ganitong paraan upang paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula: ang mga itlog ng anumang pulang isda - rosas na salmon, trout o salmon - sa kanilang sariwang anyo ay medyo nababanat at madaling dumaan sa isang salaan na walang pagsabog.

Kung walang espesyal na panala, sa halip, inirerekumenda ng ilang mga homemade caviar na mahilig gumamit ng badminton racket.

Ang pangalawang paraan ng paghihiwalay ng caviar mula sa pelikula ay mag-apela sa mga nagtitiwala sa paggamot ng init upang maiwasan ang hitsura ng mga parasito sa mga produkto.

1. Ang paghihiwalay ng mga bag ng mga itlog mula sa mga isda at mga entrails, ilagay ito sa isang salaan na may maliit na butas - halimbawa, sa isa sa pamamagitan ng harina ay karaniwang nababalot - at pinakuluang tubig.
2. Inilalagay namin ang salaan sa isang malalim na mangkok at sa mga maliliit na bahagi ibuhos namin ang caviar na may isang pelikula ng tubig na kumukulo, pinapakilos kaagad ng isang tinidor o kutsara. Mahalagang mag-spray ng mainit na tubig sa mga lugar na kung saan nakita mo ang hitsura ng isang kulot na pelikula. Mahusay at masinsinang ang paggalaw din: ang mga itlog ay hindi lutuin, sasabog at mananatiling buo, at ang mainit na tubig ay mabilis na dumadaan sa isang salaan sa isang mangkok.

Para sa mga pagbisita sa 3-4, maaari mong mai-scald ang halos buong pelikula na nasa caviar, at alisin ito ng tinidor.

Pag-alis ng caviar

Iyon lang ang lahat! Tulad ng nakikita mo, hindi gaanong problema sa caviar, at ang trabaho ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Sa kahulugan na ito, ang pulang isda ay maaaring maging isang mahusay na "springboard" para sa pagpupuno ng iyong mga kamay sa paghahanda na gawa sa bahay ng mga caviar ng isda, upang sa paglaon maaari kang magpatuloy sa mas kumplikadong mga kaso - halimbawa, pike caviar.

Ang pag-asin ay isang ganap na simpleng proseso. Karaniwan, tungkol sa 1-1.5 kutsarita ng magaspang na asin ay ginagamit bawat 200 gramo ng caviar.

Upang matiyak na walang labis at hindi sapat na asin, maaari mong subukan ang caviar na may asin nang tama sa panahon ng asin.

Inilipat namin ang inasnan na produkto sa cheesecloth, kolektahin ito sa isang bag at isabit ito sa isang maliit na tray ng halos isang oras upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.

Bon gana!