Paano at kung paano magbabad ang tuyo at sariwang kabute bago magluto?

Ang mga pinggan ng kabute ay mapahusay ang anumang pagkain, punan ito ng mga aroma ng kagubatan at magbigay ng mga pakinabang. Upang lubos na matamasa ang hindi malilimutan na panlasa, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng mga pinatuyong kabute, kung paano ibabad ang mga ito sa tubig at kung gaano katagal aabutin. Ang mga sariwang kabute ay binabad na rin, ngunit hindi lahat. Mahalagang sumunod sa teknolohiya upang ang mga sumbrero ay hindi maging sap. Magbasa para sa mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng tuyo at sariwang kabute.

Ano ang pambabad?

Ang mga kabute ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga ito ay malusog, kasiya-siya, magkaroon ng isang maliwanag na aroma ng kagubatan. Kadalasan, ang mga recipe ay gumagamit ng mga sariwang pananim o tuyo na paghahanda.

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga kabute ay nalinis, hugasan, at kung minsan ay nababad. Ano ito para sa?

1. Ang mga sariwang kabute ng ilang mga species ay mapait. Kapag babad, mawala ang hindi kasiya-siyang lasa. Bilang karagdagan, ang mga bulate ay madalas na nasugatan sa mga sumbrero at binti. Ginagawa ng tubig ang mga parasito na umalis sa kanilang nakakain na bahay.
2. Ang mga pinatuyong kabute ay nababad bago magluto upang sila ay bumulwak at maging malambot. Bilang karagdagan, ang pamamaraan pagkatapos ay nagpapahintulot sa kanila na gumiling at gupitin sa anumang paraan (mga dayami, hiwa, quarters). At ang ilang mga uri ng mga kabute, tulad ng ceps, ay hindi hugasan bago matuyo. Sa kasong ito, ginagawang posible ang pag-soaking upang ituwid ang mga sumbrero at banlawan ng maayos.

Ano ang mga sariwang kabute na kailangang ibabad?

Sa tubig, ang lahat ng mga sariwang pinili na kabute ay nababad, na kabilang sa lactic at lamellar. Para sa soaking, tama na gumamit ng malamig na solusyon sa asin (70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Kasabay nito, kinakailangan upang maubos ang likido 2-3 beses sa isang araw, banlawan ang mga kabute at ibuhos sa isang sariwang bahagi ng tubig na may asin nang paulit-ulit. Ang paghurno ay maaaring tumagal mula 1 hanggang 5 araw. Ang kahanda ay ipinahiwatig ng isang maputi na kulay.

Mga species na babad na babad:

• chanterelles;
• mga suso;
• alon
• mga bitters;
• mga mushroom ng safron;
• halaga;
• mga puti;
• baboy;
• mga hikaw;
• mga clerks.

Mas mainam na huwag magbabad sa iba pang mga uri ng mga kabute, ngunit upang linisin, banlawan at agad na maisagawa. Ang mga lubricant ay ganap na nalinis na tuyo, dahil kapag basa, nagiging madulas sila at nagsisikap na masira ang mga kamay. Kung sa ilang kadahilanan imposible na simulan ang pagluluto kaagad, maaari mong punan ang ani ng malamig na tubig at itabi ito sa ref para sa gabi.

Hindi alintana kung ang mga kabute ay pinili nang nakapag-iisa o binili sa isang punto ng pagbebenta, dapat silang pinagsunod-sunod bago magbabad. Sa kaunting pag-aalinlangan, dapat isantabi ang ispesimen mula sa mga kilalang kaibigan at hindi kinakain.

Paano magbabad ang mga tuyo na kabute?

Ang mga dry mushroom ay isang mabangong paalala ng mainit na tag-init at mapagbigay na taglagas. Tulad ng mga ito, madali silang mag-imbak. Hindi sila kumukuha ng maraming espasyo, at kapag nababad, nadaragdagan sila ng 6-10 beses. Iyon ay, kung, ayon sa recipe, kailangan mong magdagdag ng 300 gramo ng mga sariwang kabute sa ulam, kung gayon sa dry form ang katumbas ay magiging 50 gramo.

Paano magbabad ng isang dry workpiece?

1. Ibuhos ang mga kabute sa isang malinis na lalagyan, gumuhit ng tubig at kuskusin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Alisan ng tubig ang likido.
2. Ibuhos ang mga kabute na may tubig sa isang ratio na 1 hanggang 10. Mag-iwan ng 1-8 na oras.

Anong tubig ang magbabad sa mga tuyong kabute?

Upang ibabad ang mga kabute, gumamit ng malinis na tubig sa temperatura ng silid. Upang mapabilis ang proseso ng pamamaga, maaari itong bahagyang magpainit.

Sa anumang kaso dapat mong ibuhos ang pinatuyong produkto na may tubig na kumukulo. Kaya nakakakuha ka ng isang mabangong likido, at ang mga kabute mismo ay nagiging walang lasa at matigas.

Kung kailangan mong mabilis na idagdag ang sangkap sa ulam, magiging mas tumpak upang gilingin ang dry workpiece at gamitin bilang isang panimpla.

Magkano ibabad ang mga kabute para sa sopas?

Ang masarap na sabaw ay may kahalagahan para sa sopas. Kapag nagbabad ang mga tuyong kabute, binibigyan nila ng halos lahat ng mga sustansya at aroma ang tubig. Samakatuwid, hindi ito pinatuyo, ngunit sinala at ginagamit sa pagluluto. Kung ang mga kabute ay marumi, pagkatapos ay napuno sila ng tubig ng 2 beses. Unang pagkakataon - para sa 30 minuto upang banlawan nang lubusan.

Gaano katagal ang magbabad bago magluto ng sopas?

• Pinakamaliit - 2 oras.
• Ang maximum ay 8 oras.

Ang mga kabute ng kahoy na Tsino, na ibinebenta sa mga briquette, ay binabad na mas mahaba kaysa sa iba. Maaari mong ganap na mahinahon iwanan ang mga ito sa tubig magdamag.

Sa pangkalahatan, tama na mag-navigate hindi sa pamamagitan ng oras, ngunit sa pamamagitan ng antas ng pagtaas at lambot ng fungi. Kung sila ay pinutol sa manipis na mga plato, kung gayon ang proseso ay maaaring tumagal ng mas kaunting oras - 10-15 minuto.

Ang likido pagkatapos ng pag-soaking ay madalas na may sediment sa anyo ng mga particle ng dumi, buhangin. Samakatuwid, para sa sabaw kumuha lamang ng itaas na transparent na bahagi, at ang nalalabi ay pinatuyo.

Magkano ang magbabad ng mga kabute para sa Pagprito?

Bago magprito, ang mga tuyong kabute ay nababad din. Ngunit sa kasong ito, mahalaga na huwag labis na mabawasan ang mga ito sa tubig.

Pagkatapos ng anong oras dapat ko simulan ang Pagprito? Ang tamang sagot ay pagkatapos ng 2-3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hadhad gamit ang iyong mga kamay, hugasan ng pagpapatakbo ng tubig at itapon upang maubos sa isang colander.

Kung pinlano na gumamit ng pinatuyong mga kabute ng porcini para sa Pagprito, inirerekumenda ng mga chef na kumuha ng gatas na taba sa halip na tubig. Ano ang masarap at makatas na mga kabute na lumiliko! Ang proseso ng pambabad ay tumatagal ng parehong oras. Dati, ang mga kabute ay lubusan na hugasan, at ang gatas ay pinakuluan.

Kaya, ang pag-soaking ng mga kabute ay isang simpleng gawain. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung ano ang dapat nilang tubig. Pinakamainam na gumamit ng malinis na tubig sa temperatura ng silid. Ang tagal ng pamamaraan ay maaaring magkakaiba. Kung ang mga ito ay mga dry blangko, pagkatapos ay tama na tumuon sa hitsura. Namamaga ang mga kalamnan, nagkamit ng buo, naging malambot? Panahon na upang simulan ang pagluluto!