Maaari bang mapalitan ang sitriko acid sa lemon juice at kabaligtaran?

Upang masagot ang tanong kung posible na palitan ang lemon na may sitriko acid, kinakailangan upang linawin kung ano ang layunin na ginawa ng kapalit. Kung para sa pagpapagaling at pagkuha ng magkatulad na panlasa, pagkatapos ay hindi. Ngunit sa paghahanda ng karamihan sa mga pinggan, ang lemon at sitriko acid ay ganap na mapagpapalit na mga sangkap. Sa pagluluto, ginagamit ang mga ito upang bigyan ang mga produkto ng isang kaaya-aya na aftertaste. Bilang karagdagan, ang mga acid ay gumaganap ng papel ng mga preservatives at makakatulong na mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura ng mga pinggan. Kadalasan ginagamit ang mga ito para sa pag-aatsara ng karne at isda.

Lemon at Citric Acid

Mga kalamangan at kawalan ng pagpapalit ng juice na may acid

Ang Lemon ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at mabangong mahahalagang langis. Ang pangunahing bentahe nito ay ang mga benepisyo sa katawan. Mayroon itong mga katangian ng tonic, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng memorya at pinipigilan ang mga proseso ng nagpapasiklab.

Ang lemon at citric acid ay may iisang pagkakapareho - maasim na lasa. Ang "Lemon" ay isang produktong kemikal. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng biosynthesis ng mga sangkap na asukal. Bagaman bago ito nakuha talaga mula sa mga bunga ng sitrus.

Mga kalamangan ng paggamit ng sitriko acid sa pinggan:

  • mababang gastos;
  • pagiging compactness;
  • mahabang buhay ng istante;
  • unibersidad;
  • mahusay na solubility sa anumang likido;
  • Pinapayagan sa mga tao na alerdyi sa mga prutas ng sitrus.

Ang "Limonka" ay nawawala ang makatas na sitrus sa ilang mga paraan:

  • ay may isang maasim, ngunit ganap na hindi likas, hindi kasiya-siya na lasa;
  • walang amoy;
  • hindi naglalaman ng mga bitamina at nutrients.

Ang isang pack ng citric acid (25 gramo) ay maaaring palitan ang 4-5 lemon, na katumbas ng 150 ml, o 10 tbsp. l, katas.

Paggamit ng sitriko acid sa kusina

Kailan posible?

Ang lemon juice ay maaaring mapalitan ng acid mula sa isang pack kung ang ulam ay binalak na lutuin. Sa malakas na pag-init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap gayunpaman nawala mula sa juice. Ang tanging ulam ay hindi magkakaroon ng amoy ng lemon. Ngunit hindi ito makakaapekto sa panlasa.

"Lemon" sa halip na lemon juice ay idinagdag:

  • mga marinade para sa mga isda at karne;
  • sa jam;
  • sa mousses at creams;
  • sa mga syrups at sarsa;
  • sa meringues, sweets;
  • sa kuwarta para sa pagbe-bake;
  • sa mga soft drinks.

Ngunit ang pag-spray ng inihanda na pinggan na may solusyon ay hindi inirerekomenda. Hindi ito makakaapekto sa panlasa sa pinakamahusay na paraan.

Citric Acid, Lemons at Tubig

Mga proporsyon para sa kapalit

Imposibleng makalkula nang eksakto kung gaano karaming "mga limon" ang dapat mong gawin, upang ayon sa kaasiman ay tumutugma ito sa juice ng isang lemon. Una, ang mga prutas ng sitrus ay magkakaiba sa laki, at pangalawa, naiiba sila sa juiciness at kapal ng alisan ng balat. Pangatlo, ang ilang mga varieties ay napaka-acidic, ang iba ay mas malubha. Samakatuwid, ang lahat ng mga kalkulasyon ng mga proporsyon ay magiging tinatayang:

  • 100 ml ng lemon juice = 100 ml ng tubig at 16 g ng sitriko acid.
  • Juice ng isang lemon = 30-40 ml ng tubig at 5 g ng "lemon" (kutsarita).
  • 1 tbsp. kutsara ng lemon juice = 1 tbsp. kutsarita ng tubig at 0.5 kutsarita ng limon.

Maipapayo na tikman ang natunaw na likido. Kung ito ay hindi sapat na acidic, ang "lemon" ay dapat idagdag. At kung sa kabaligtaran - magdagdag ng tubig.

Tiyak na hindi nagkakahalaga ng pagpapalit ng lemon na may acid upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit o upang mapabuti ang kalusugan. Hindi ito nakikinabang sa katawan at sa mataas na dosis ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng mucosa, pagkasunog, sakit sa tiyan, nasusunog, pagduduwal.

Ang mga cranberry sa tubig

Iba pang mga kapalit ng lemon

Ang sitriko acid ay hindi lamang kapalit ng lemon. Kung wala man o ang isa pa ay malapit na, maaari kang matagumpay na magamit:

  • mga maasim na berry (pulang currant, lingonberry, cranberry);
  • kalungkutan;
  • dalandan at tangerines;
  • granada, cherry, cranberry, apple, grape juice na walang asukal;
  • talahanayan, mansanas o suka ng alak;
  • lemon paminta (kapag nagluluto ng isda).

Ang mga likas na kapalit ay mayaman sa mga sangkap na bioactive at kapaki-pakinabang sa kalusugan. Kadalasan, sa halip na lemon, ang 9% na suka ng mesa ay ginagamit sa pagluluto: 4 na kutsarita ang pinalitan ang juice ng 1 lemon o 1 kutsarita ng lemon.

Kaya, posible bang palitan ang lemon ng citric acid? Sa pagluluto, siguradong oo. Ang parehong mga sangkap ay nagbibigay ng kaasiman, gumawa ng karne at isda na makatas, at ang mga matamis na krema at jam ay hindi pinahihintulutang mapagsigla. Kapag pinalitan, gabayan ng mga sukat sa itaas at tikman ang solusyon upang makuha ang tamang porsyento ng kaasiman.

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa