Alin ang di-stick na pan ay pinakamainam para sa isang gasolina sa bahay?

Ang hindi patong na patong ay nagiging popular. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ito ang kaginhawaan ng pagluluto, ngunit nababahala din sa kalusugan ng mga sambahayan. Kahit na ang mga may-ari ng simple at medyo "mabagal" gas stoves, ang isang maayos na napiling kawali ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang mabilis at masarap. Ngunit ang kasaganaan ng mga modelo at tatak ay maaaring malito ang hostess: kung paano pumili ng isang non-stick pan para sa isang gas stove upang matugunan ang mga inaasahan?

Bakit bumili ng pan?

Bago pumili ng isang pan na may patong na hindi nakadikit, kailangan mong magpasya sa pangunahing mga parameter: materyal ng katawan, materyal na patong, layunin. Ang laki, hugis at mga katangian ng kinakailangang modelo ay nakasalalay dito.

Anong uri ng mga pan ang maaaring magamit para sa kanilang inilaan na layunin? Ang mga pangunahing uri ay ang mga sumusunod:

• Broker. Malakas, malalim na pinggan na may isang makapal na ilalim, kadalasang nagpapalabas ng bakal. Ang mga produkto sa loob nito ay mainit-init nang pantay-pantay at hindi masunog. Ang roaster ay angkop para sa Pagprito, at pagluluto sa isang kalan, at para sa pagluluto sa oven.
• Ihawan. May ribed bottom, na kahawig ng isang sala-sala. Ang mga produkto sa tulad ng isang pan ay hindi puspos ng langis, dahil nananatili ito sa ibaba ng kanilang antas.
• Frying pan wok. Ang hugis ng cone, na may isang maliit na ibaba at mataas na pader, na katulad ng isang malaking mangkok. Ang mga pader nito ay manipis, na mabilis na nagbibigay sa mga produkto ng isang pinirito na crust, habang pinapanatili ang kanilang katas at benepisyo. Gupitin ang mga nilalaman nang napaka manipis, at ihalo nang patuloy sa pagluluto.
• Stewpan. Ito ay isang uri ng hybrid pan at pan, na angkop para sa kalan at oven. Ang stewpan ay mainam para sa mga pinggan na nangangailangan ng matagal na paglalagay o stewing, dahil binibigyan sila ng pantay na pag-init at pinapanatili ang init sa mahabang panahon.
• Mag-pan para sa mga pancake. Karaniwan ito ay maliit sa diameter, ay may mababang panig. Ito ay madalas na nilagyan ng isang tagapagpahiwatig ng pag-init, dahil sa mga pancake ito ay lalong mahalaga. Ang pinakapopular na materyal na kaso para sa pan na ito ay aluminyo, dahil ang paghawak ng isang mabibigat na ulam sa iyong kamay ay sobrang hindi komportable sa loob ng mahabang panahon.
• Pagprito ng kawali para sa mga isda. Mayroon din itong mababang panig, ngunit ang hugis nito ay hugis-itlog o hugis-parihaba - kaya mas maginhawa upang iposisyon ang mga isda.

Ano ang gawa sa katawan?

Ang materyal mula sa kung saan ginawa ang pan ay nakakaapekto sa mga katangian at gastos nito. Ang pinakatanyag ngayon ay cast iron, hindi kinakalawang na asero at aluminyo. Lahat sila ay angkop para sa isang gas stove, ngunit ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

• Cast iron Nagagawang magpainit sa buong lugar nang pantay at dahan-dahang cool, kaya lahat ay inihurnong at inihaw sa loob nito, nang hindi nasusunog. Ngunit mas mahusay na huwag pumili ng isang cast-iron frying pan para sa mga pinggan na iyon, sa paghahanda kung saan ang pinggan ay madalas na itinaas at mapanatiling timbang: ang materyal na ito ay medyo mabigat. Kasabay nito, ang iron iron ay hindi deformed, hindi natatakot sa mga agresibong kemikal at abrasives.
• Aluminyo - ang eksaktong kabaligtaran ng iron iron. Ang pag-init nang mabilis at pinalamig, napakagaan, ay maaaring masira ng mga alkalis o brushes ng metal, madaling kapitan ng pagpapapangit, sapagkat ito ay malambot. Sa pamamagitan ng paraan, iyon ang dahilan, hindi tulad ng isang gas stove, ang aluminyo ay hindi angkop para sa isang baso-ceramic hob: maaari itong iwanan ang halos hindi maiwasang mga bakas mula dito.
• Hindi kinakalawang na asero alinsunod sa mga katangian nito, ito ay isang intermediate material sa pagitan ng dalawang "poste" na ito: ito ay mas magaan kaysa sa cast iron, ngunit mas mabibigat kaysa sa aluminyo, ay hindi natatakot sa mga detergents, ngunit nasira ng mga abrasives.Ang isang hindi kinakalawang na asero na kawali ay pinapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, hindi kalawang, halos hindi nababalisa.

Komposisyon ng patong

Gayunpaman, ang pangunahing pag-angkin kapag pumipili ng isang hindi-stick na pan para sa isang gas (at anumang iba pang) kalan ay iniharap partikular sa non-stick coating: ang mga materyales, kapal, bilang ng mga layer, tibay.

Sa pamamagitan ng pagkakaiba sa hindi patong na patong, ang mga pans ay nahahati sa ilang mga uri.

Teflon

Ang Teflon ay ang pinaka-karaniwang hindi patong na patong. Para sa iba't ibang mga tagagawa, maaari itong tawagan ng iba't ibang mga pangalan: stalafon, malagkit na gel - ngunit sa katunayan ang lahat ng ito ay fluoroplastic (o, sa wika ng kimika, polytetrafluoroethylene).

Hanggang sa kamakailan lamang, ang kontrobersya tungkol sa pagkakalason nito ay hindi humina sa paligid ng Teflon. Gayunpaman, hindi mo dapat tratuhin ang mga ito sa panatismo: sa isang degree o iba pa, ang iba't ibang mga sangkap sa panahon ng pagluluto ay naglalabas ng anumang materyal mula sa mga kagamitan sa kusina. Bilang karagdagan, ang Teflon ay nagiging nakakalason sa medyo mataas na temperatura: mga 300 degree. Totoo, ang temperatura ng nagtatrabaho burner ng kalan ng gas ay maaaring lumampas sa 800 degree, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong magluto nang maximum. Bilang karagdagan, ang modernong Teflon ay makabuluhang napabuti, ang mga nakakalason na katangian ay nabawasan dahil sa lakas at patong ng multilayer. Ang pantay na mahalaga sa bagay na ito ay ang katotohanan na ang Teflon ay katugma sa katawan ng tao; iba't ibang mga implant ay madalas na ginawa mula dito.

Gayundin, ang ilang mga katotohanan ay dapat malaman tungkol sa patong Teflon:

• Imposibleng lutuin nang ganap nang walang langis sa mga hindi nakadikit na coatings. Kinakailangan pa rin ang langis, tanging sa mga kulang na halaga, at ito ay isang mahusay na argumento na pabor sa mga adherents ng tamang nutrisyon.
• Sa kabila ng mataas na gastos, ang buhay ng pagtatrabaho sa Teflon ay maliit: karaniwang ang nasabing mga kawali ay nagsisilbi tungkol sa isang taon, pagkatapos nito mawala ang di-stick na epekto.
• Ang ganitong materyal ay natatakot sa pinsala sa mekanikal: mga abrasives, metal blades, tinidor, kutsilyo.

Marmol

Ang isang kawali na may patong na gawa sa marmol sa mga katangian nito ay bahagyang nakahihigit sa ordinaryong Teflon, bagaman ang pangunahing sangkap ng patong na ito ay fluoroplastic din, tanging ang mga particle ng marmol ay idinagdag dito. Samakatuwid, ang patong ay madalas na tinatawag na bato.

Ang ganitong mga kawali ay medyo mas malakas at mas matibay kaysa sa simpleng mga pan Teflon, hindi gaanong nasira kapag nagtatrabaho sa mga bagay na metal o sa panahon ng hindi sinasadyang epekto (pagbagsak), sila ay bahagyang mas makapal at mas mabagal upang palamig.

Bilang karagdagan, ang mga marmol na pans ay may mas kaakit-akit na disenyo, na mahalaga para sa maraming mga maybahay. Gayunpaman, madalas na ang isang talukap ng mata ay hindi ibinigay sa mga nasabing pinggan, at ito ay isang malinaw na minus. Tanging ang isang modelo na may hindi bababa sa 5-layer na marmating patong na matatawag na tunay na matibay. Ngunit ito, siyempre, ay makikita sa tag ng presyo.

Keramik

Ang pangunahing sangkap ng materyal na ito ay ordinaryong buhangin, kaya maaari itong isaalang-alang friendly na kapaligiran. Ang ibabaw ng naturang pan ay lumilikha ng isang napakagandang epekto ng pag-slide, na binabawasan ang pagkonsumo ng langis. Ang isang ceramic frying pan ay hindi nakakalason kahit na sa mataas na temperatura, hindi gaanong natatakot sa pinsala sa mekanikal sa panahon ng pagluluto o paghuhugas, ngunit madali itong nabigo kapag bumagsak, isang matalim na pagkakaiba sa temperatura (halimbawa, kapag pinapaliguan ng malamig na tubig kaagad pagkatapos pagluluto), paghuhugas sa isang makinang panghugas. Gayunpaman, ang mga di-stick na katangian ng ceramic coating ay ilan sa mga pinakamahusay.

Titanium, brilyante, granite

Ang mga composite coatings na ito ay gawa sa nanotechnology. Ang mga ito ang pinaka-lumalaban, maaasahan, matibay, matibay. Kung bumili ka ng isang titanium frying pan, maaari mong kalimutan ang tungkol sa pagpapalit ng di-stick na cookware sa loob ng maraming taon.

Ngunit ang mga coatings ng pangkat na ito ay ginagawang mahal ang pinggan, hindi magagamit sa lahat ng mga mamimili. At ang mga murang fakes na madalas na naglalaman ng nikel, na hindi ligtas kapag pinainit.

Ano pa ang hahanapin kapag pumipili?

Kaya, ang pangunahing mga kadahilanan na nakakaapekto sa gastos at kalidad ng mga hindi stick-stick sa kusina ay ang mga materyales mula sa kung saan ito ginawa.Ngunit ang pagpili ng isang kawali ay isang "kumplikadong" pamamaraan. Upang gawing tama, kailangan mong isaalang-alang ang iba't ibang mga aspeto.

Bilang karagdagan sa layunin ng pinggan, kailangan mong malaman nang eksakto kung gaano karaming mga tao sa loob nito ang dapat magluto. Kaya, para sa isang tao, ang isang pan na may diameter na hanggang 24 cm ay sapat na, para sa mga 2-3 tao ang sukat na 26 cm ay angkop, para sa isang malaking pamilya - 28 cm o higit pa.

Gayunpaman, ang mga sukat ay dapat na maiugnay sa diameter ng mga burner ng kalan ng gas. Ang maliit na burner ay magpapainit sa malaking kawali nang masyadong mahaba, na kung saan ay pahabain ang pagluluto at hahantong sa labis na pagkonsumo ng gas, at ang paglalagay ng isang maliit sa isang malaking burner ay hindi praktikal. Gayundin, ang isang pan ay pinainit nang mas mahusay sa isang kalan ng gas kung mayroon itong ilalim na may isang uka (katulad ng isang record ng grapophone).

Ang bilang ng mga patong na patong ay marahil ang pangunahing parameter ng kalidad at tibay ng isang di-stick na pan. Dapat mayroong hindi bababa sa tatlo, at mas mabuti ng hindi bababa sa lima. Sa kasamaang palad, sa pamamagitan ng mata imposibleng matukoy. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng mga nasabing pinggan sa mga tindahan ng kumpanya ng mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Kaya't hindi gaanong panganib na ang bilang ng mga layer na ipinahiwatig sa label ay hindi tumutugma sa katotohanan.

Ang kapal ng ilalim at ang bilang ng mga layer ay hindi dapat malito. Sa dalawang mga pan na may ilalim ng parehong kapal, ang isa na may higit pang mga patong na patong ay mas mahusay at mas matibay.

Kung dapat itong maghurno ng pagkain sa oven sa oven, mahalaga na bigyang pansin ang hawakan: dapat itong maalis o maaliwalas at metal, nang walang plastik. Para sa pagluluto sa hob, ang mga hawakan ng cast ay mas praktikal kaysa sa mga naka-screw na hawakan.

Ang takip ay dapat magkaroon ng isang labasan ng singaw at isang hawakan na gawa sa mga materyales na lumalaban sa init.

Upang bumili ng isang de-kalidad na aluminyo na hindi nakadikit na kawali, kailangan mong bigyan ng kagustuhan na palayasin ang aluminyo (sa halip na maselyohin).

Hindi bababa sa kahalagahan ay ang maximum na pinapayagan na tagapagpahiwatig ng temperatura para sa pagpapatakbo ng kawali. Pagkatapos ng lahat, kung ang karne ay pinirito sa 240 degrees, pagkatapos ang pinggan ay dapat makatiis sa kanila.

Ang kapal ng ilalim at dingding ay dapat ding isaalang-alang. Ang mas payat ang mga ito, mas malakas ang kawali ay magprito, mas makapal - mas mahusay na ito ay maghurno at kumulo.

Dapat mong subukan ang kawali sa pamamagitan ng timbang. Maliban kung ito ay isang tagagawa ng crepe, dapat itong medyo timbang, at samakatuwid ay mas matatag sa libangan, na may mas pantay na pag-init.

Sa wakas, upang bumili ng isang mahusay na hindi pan-stick na pan, mahalaga na sundin ang 3 mas mahahalagang tuntunin:

• pumili ng isang sikat na tagagawa;
• suriin ang mga sertipiko para sa mga kalakal;
• suriin ang panahon ng warranty.

Kung hindi posible na bumili ng isang de-kalidad na patong na may de-patong na patong, gamitin ang pamamaraan ng matandang lola: ilagay sa isang kalan at maghurno gamit ang langis ng gulay at asin isang lumang magandang cast-iron frying pan.

Dahil sa nakabukas na istraktura nito, ang iron iron ay sumisipsip ng langis at bumubuo ito ng isang manipis na madulas na pelikula. Ang kalamangan ng pamamaraang ito ay halata: kung ang patong ay hindi sinasadyang nasira, ulitin lamang ang pamamaraan ng pagkalkula upang mai-update ang layer. At gumamit muli, tulad ng isang bagong pan na hindi nakadikit. Well, o halos hindi stick.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Ang mga rekomendasyon sa pangangalaga sa pangangalaga ay karaniwang ibinibigay sa packaging at dapat sundin nang maingat upang mapalawak ang buhay ng kusina. Ang pangunahing pangkalahatang panuntunan para sa halos lahat ng mga uri ng naturang mga kawali - kapag nagluluto, dapat nilang gamitin lamang ang mga spatulas na gawa sa kahoy o silicone, walang metal.

Kapag bumili ng tulad ng isang kawali, dapat mong malaman na ang paksang ito ay malayo mula sa walang hanggan: sa mahuhulaan na hinaharap ay tiyak na mababago ito, sapagkat ang patong ay hindi maiiwasang maging walang halaga. Paano maiintindihan ito?

• Ang pamamaga ay lumitaw sa patong.
• Nagsimulang magsunog ang pagkain.
• Ang loob ng pan ay basag.
• Ang mga chip ay lumitaw patong.

Upang mapalawak ang buhay ng tulad ng isang pinong piraso ng mga kagamitan sa kusina ay makakatulong sa pagsunod sa mga patakaran ng operasyon.Buweno, kapag bumili ka ng isang bagong kawali, hindi ka makatipid: ang mga pinggan ng isang hindi na-verify na tatak sa isang mababang presyo ay malamang na magiging isang hindi ligtas at panandaliang pekeng.