Paano pumili ng kalidad ng mga kutsilyo para sa kusina?

Ang isang kutsilyo para sa isang modernong maybahay ay ang kanyang maaasahang katulong sa kusina, makatipid ng oras at lakas, maglingkod nang matapat nang higit sa isang taon. Kaya, ang naturang pagbili ay ginawa sa loob ng mahabang panahon at nagiging isang "pang-matagalang pamumuhunan". Ngunit paano pumili ng kutsilyo sa kusina upang matugunan ang mga kinakailangang ito?

Ang kalidad ng kutsilyo sa kusina

Pangkalahatang puntos

Una kailangan mong magpasya kung gaano karaming mga kutsilyo ang nasa isang partikular na set ng kusina. At nakasalalay sa kung anong pinggan ang madalas na ihanda sa pamilya. Halimbawa, kung sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne ay madalas na gupitin sa mga buto, solidong pagkain (mga mani, abukado, ugat ng luya at katulad nito), talagang kailangan mo ng isang hatchet na kutsilyo (cleaver), at kung bibilhin ng hostess ang mga handa na mga fillet ng isda, pagkatapos ay hindi siya nangangailangan ng isang kutsilyo ng fillet kailangan ito.

Ano ang mga pangunahing uri ng kutsilyo na maaaring naroroon sa kusina?

  • Universal (na may isang mahabang talim, mga 13 cm). Makaya sa pagputol ng iba't ibang mga produkto. Ngunit para sa lahat ng multifunctionality nito, hindi ito maaaring maging isa lamang sa ekonomiya.
  • Kutsilyo ni Chef (o isang kutsilyo lamang sa pagluluto). Ito ay naiiba sa pamamagitan ng mas mahaba haba ng talim, hanggang sa 20 cm.Ito ay mahusay na tinadtad, diced, tinadtad. Pinapayagan ka ring magtrabaho sa iba't ibang mga produkto.
  • Gulay (o isang kutsilyo sa paglilinis) na may isang mas maikling talim (mga 8 cm). Dinisenyo para sa pagbabalat ng mga gulay o prutas, pag-trim ng maliit na bahagi ng produkto, pagpuputol ng mga gulay, prutas.
  • Cleaver. Nagtatampok ito ng isang malawak na talim. Makubkob sa mga solidong produkto, karne ng malaking kapal. Ang isang maliit na cleaver ay maginhawa para sa pagpuputol ng mga gulay.
  • Knife para sa pagputol. Mabuti para sa paghiwa ng manipis, malinis na hiwa ng inihurnong karne, pinakuluang baboy, roll ng karne, atbp
  • Tinapay (na may serrated working edge ng talim). Pinapayagan ka nitong tumpak na i-cut ang tinapay, pie, at iba pang mga pastry nang malumanay, nang walang crumbling at creasing. Minsan ginagamit ito upang i-cut ang mga gulay o prutas na may isang siksik na balat at pinong pulp (kiwi, kamatis).
  • Kumot ng kutsilyo. Pinapadali ang pagputol ng mga isda - maginhawa para sa kanila na paghiwalayin ang fillet.

Bilang karagdagan, ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng isang bagay para sa mga patalim na kutsilyo: isang bato, isang kasangkapan sa makina o iba pa.

Iba't ibang uri ng kutsilyo sa kusina

Pumili ng mga materyales

Upang pumili ng isang de-kalidad na kutsilyo sa kusina, dapat mong bigyang pansin ang mga materyales kung saan ginawa ang talim at hawakan nito. Ang kaginhawaan ng operasyon at ang buhay ng serbisyo ng kutsilyo ay nakasalalay sa isang malaking lawak sa ito.

Pagpili ng kutsilyo sa kusina

Humawak

Karaniwan ay binubuo ng dalawang bahagi na naka-fasten sa metal na bahagi ng kutsilyo. Maaari itong gawin ng iba't ibang mga materyales, tulad ng:

  • isang puno;
  • plastik;
  • buto
  • tumigas na dagta;
  • metal at iba pa

Tandaan na ang malambot na kahoy, base na plastik o buto ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang kutsilyo sa kusina. Medyo marupok ang mga ito at sa loob ng maikling panahon ay maaaring madaling gumuho (kung minsan ay tama sa mga kamay, habang nagluluto, nasugatan ang lutuin). Ang mga paghawak ng metal ay mas matibay, ngunit bigyan ang makabuluhang bigat ng produkto, na hindi maginhawa para sa bawat babaing punong-abala.

Isang mahalagang sandali kapag pumipili ng materyal ng hawakan - dapat itong magkaroon ng isang hindi madulas na ibabaw, ngunit madaling hugasan.

Mga kutsilyo sa kusina

Talim

Karaniwan ang mga maybahay ay may hindi malinaw na ideya ng mga materyales na ginagamit para sa paggawa nito. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang bahagi ng pagputol ay dapat na metal o hindi kinakalawang.

Sa katunayan, ang lahat ay medyo mas kumplikado. Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring may iba't ibang mga nilalaman ng carbon. Kasabay nito, ang high-carbon ay mas mahusay kaysa sa ordinaryong hindi kinakalawang na asero, sa kondisyon na ang nilalaman ng carbon ay sapat para sa layunin.Dahil kung ang halagang ito ay masyadong mataas, ang talim ay magiging mas marupok at madaling kapitan ng kalawang (kahit na maaaring manatiling matalim ito sa mahabang panahon). Masyadong mababa ang isang nilalaman ng carbon ay ginagawang kakayahang umangkop ang metal at mabilis na mapurol (at ang pagtalas ng hindi kinakalawang na asero ay hindi gaanong simple).

Bilang karagdagan, dapat mong bigyang pansin ang pamamaraan ng paggawa ng bakal. Ang palakas ay mas matibay at matibay kaysa sa naselyohang, ngunit mas malaki ang gastos.

Subukang panatilihing tuyo ang mga naturang produkto sa isang lugar na may bentilasyon. Kung hindi man, kahit na ang "hindi kinakalawang na asero" ay mabilis na natatakpan ng kalawang.

Ngunit mayroong isa pang promising material mula sa kung saan ang mga blades ay ginawa - keramika. Hawak nito ang patulis nang mahabang panahon, habang ang ceramic blade ay maaaring patalasin sa estado ng isang kirurhiko scalpel, at hindi ito kalawang dahil sa kawalan ng metal sa komposisyon nito. Totoo, ang ceramic ay isang napaka-babasagin na bagay, madali itong gumuho at kahit na mga break, sa partikular na ito ay nalalapat sa murang mga produkto.

Knife sa isang cutting board

Isaalang-alang namin nang detalyado

Malinaw na ang kalidad ng mga materyales ang pangunahing, ngunit malayo sa tanging kinakailangan, upang pumili ng magagandang kutsilyo para sa kusina. Ano pa ang mahalaga?

  • Ang metal na bahagi ng kutsilyo ay dapat na solid - mula sa talim hanggang sa hawakan. Ang anumang mga kasukasuan sa simula ng hawakan ay ginagawang mas matibay ang kutsilyo. Ang marupok din ay mga modelo kung saan ang metal na bahagi ng hawakan ay mas maikli kaysa sa shell nito, iyon ay, hindi ito pumasa sa dulo ng patong, ngunit ipinasok ito. Kung ang hawakan ay "nabaha" na may isang patong na ganap, ang haba ng kutsilyo sa loob nito ay hindi matukoy.
  • Ang talim ay hindi dapat magkaroon ng panlabas na mga depekto: mga gasgas, pits, bitak, kalawang, welds, nicks. Ang pagpapatalim ay tumatakbo kasama ang buong haba ng talim: mula sa dulo hanggang sa dulo.
  • Ang hulihan ng gilid ng paggupit ay dapat magtapos sa isang espesyal na protrusion (diin) na pumipigil sa pagdulas ng kamay sa talim.
  • Ang hawakan ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, gaps, roughnesses na mabawasan ang buhay ng serbisyo ng kutsilyo, gawin itong hindi kawastuhan at kumplikadong pagpapanatili. Masyadong manipis na patong ng lugar na ito ay hindi rin tanda ng isang kalidad na produkto.
  • Ang balanse, iyon ay, ang balanse ng bigat ng talim at ang hawakan, kung saan ang puwersa na isinagawa kapag nagtatrabaho sa kutsilyo ay nakasalalay. Sa madaling salita, kung kailangan mong i-cut ang isang malaking dami ng mga produkto, ang isang hindi balanseng kutsilyo ay nagbibigay ng mas malaking pag-load sa kamay, at mabilis itong napapagod. Ang isang maayos na balanseng kutsilyo ay nagpapanatili ng balanse kung inilalagay mo ito sa iyong daliri gamit ang punto kung saan kumokonekta ang talim sa hawakan. Pansin! Ang pagsubok na ito ay nangangailangan ng mahusay na pag-aalaga, dahil ang mga murang modelo ay karaniwang hindi balanseng at tiyak na mahuhulog.

Mag-ingat sa pagkuha ng serrated na kutsilyo na nakaposisyon ng mga nagbebenta na hindi nangangailangan ng patalas, unibersal para sa lahat ng mga produkto, at ibinebenta sa isang "presyo ng bargain." Ito ay isang pagkabantog sa publisidad. Ang modelo ng gear ay may isang napaka limitadong saklaw, tulad ng nabanggit sa itaas, habang mabilis ang pagkawasak, at imposibleng patalasin ito. Kaya't hindi siya nagkakahalaga ng kanyang pera sa kasong ito.

Mga salik na paksa

Tandaan na ang mga kutsilyo sa kusina ay mga personal na item. Iyon ay, sa kanilang ergonomya, dapat silang tumutugma sa mga sensasyon ng isang partikular na babaing punong-abala (o may-ari). Mayroong dalawang pangunahing tagapagpahiwatig: ang kaginhawaan ng hawakan at tamang timbang. Batay dito, mahalaga na "hawakan" ang iba't ibang mga kutsilyo ng parehong layunin upang piliin ang pinaka-maginhawa sa pagpapatakbo.

Dapat ding tandaan na ang mga kutsilyo para sa malambot at pinong mga produkto ay palaging mas magaan kaysa sa mga makapal. Ngunit ang bigat ng parehong mga iyon at iba pa ay dapat maging komportable.

Ang isa pang kadahilanan ng subjective ay ang pagkakaiba-iba. Iyon ay, kailangan mong bilhin lamang ang mga kutsilyo na kinakailangan sa isang partikular na kusina. Samakatuwid, hindi palaging ipinapayong bumili ng isang yari na hanay ng mga kutsilyo, kahit na sa pangkalahatan tulad ng isang pagbili ay magiging mas mura. Kung ang komposisyon ng naturang kit ay nakakatugon sa mga tukoy na kinakailangan, kailangan mo pa ring hiwalay ang bawat item sa iyong kamay bago mo bilhin ang kit.Ito ay para sa kadahilanang ito ay napaka-abala sa pagbili ng mga kutsilyo sa pamamagitan ng mga online na tindahan (maliban kung ang hostess na ginamit lamang tulad ng isang modelo, binili sa isang tunay na tindahan ng kumpanyang ito).

At ang huli. Para sa maraming mga mamimili, ang mga kalidad ng kutsilyo ay nauugnay lamang sa mga mamahaling tatak. Gayunpaman, sa pagsasanay na ito ay hindi palaging totoo. Kadalasan, sobra kaming nagbabayad para lamang sa tatak, sa kabila ng katotohanan na ang mga produkto ng tamang kalidad ay maaaring mabili mula sa hindi gaanong sunod sa moda at "hyped" na mga tagagawa.

Upang mas matagal ang mga kutsilyo, gamitin lamang ang mga ito para sa kanilang nais na layunin. Huwag gupitin ang mga lubid, bag o produkto na hindi inilaan upang i-cut. Ginagawa nitong mas mapurol ang mga ito (pati na rin ang paghuhugas sa isang makinang panghugas!). Lalo na, ang mga putol na kutsilyo ay ang pinaka-karaniwang sanhi ng mga pinsala sa pagluluto, dahil kailangan mong mag-aplay ng mas maraming puwersa upang i-cut, na ang dahilan kung bakit madalas na dumulas ang blade at nag-crash sa kamay gamit ang lahat ng puwersa na inilalapat.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalawang dahilan para sa pagkuha ng mga putol na sugat sa panahon ng pagluluto ay ang paggamit ng kutsilyo ng ibang tao, hindi pamilyar mula sa mga sensasyon. Samakatuwid, ang alok ng panauhin upang makatulong sa pagpira ng hostess ay maaaring maging walang ingat para sa kanya.

Ang pagpili ng isang de-kalidad na kutsilyo na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ay hindi gaanong simple: dapat itong maging libre mula sa mga depekto, na gawa sa mabuti, matibay na mga materyales, maginhawa upang magamit, hindi labis na naitsa gamit ang iyong kamay, madaling hugasan, patalasin, hindi kalawangin at ipinapayong magkaroon ng makatuwirang presyo . Ngunit kung ang pagbili ay ginawa nang tama, ang paggasta dito ay magbabayad nang kumportable sa trabaho at isang mahabang buhay ng serbisyo.

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa