Paano ibabad ang mga gisantes para sa sopas, sinigang at niligis na patatas?

Ang pre-soaking bean ay maaaring makabuluhang bawasan ang kanilang karagdagang pagluluto. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na kontrolin ang proseso ng paghahanda ng mga sopas kung saan plano mong magdagdag ng mga gisantes.

Kung ang mga beans ay hindi pa nababad at agad na naidagdag sa sopas, kung gayon ang iba pang mga gulay ay maaaring mahukay, at ang mga gisantes ay hindi magkakaroon ng oras upang maging malambot. O kabaligtaran - ang karne ay maaaring hindi maabot ang estado ng pagiging handa at mananatiling matigas, at ang mga gisantes ay magiging porridge.

Bilang karagdagan, ang ilang mga chef ay naniniwala na ang magbabad na mga gisantes ay maaaring maiwasan ang pagdurugo.

Anong tubig ang dapat ibabad?

Ang mga gisantes ay dapat na ibabad lamang sa malamig na tubig. Kung pinupuno mo ito ng mainit na tubig at iwanan mo ito ng maraming oras, hahantong ito sa asido ng produkto at ang natapos na ulam ay masisira ng hindi kasiya-siyang lasa ng mga legume. Ang problema ay ang mga bukol na bukol sa labas ay hindi naiiba sa mga normal.

Para sa pambabad, mas mahusay na gumamit ng na-filter o de-boteng tubig upang ang mga gisantes ay hindi sumipsip ng mga nakakapinsalang mga dumi mula sa tubig na dumadaloy mula sa gripo. Kung hindi posible na gumamit ng isang filter o de-boteng tubig, kumuha ng pinakuluang tubig.

Upang pabilisin ang proseso ng paglambot ng mga gisantes, maaari kang magdagdag ng kaunting soda sa kanila. Ngunit hindi asukal o asin, tulad ng payo ng ilang mga maybahay: sila, hindi tulad ng soda, ay hindi mapabilis ang proseso ng pagpapalambot ng mga legume.

Ang idinagdag ni Soda sa mga gisantes ay mabawasan ang nilalaman ng bitamina B1 sa loob nito at bahagyang nakakaapekto sa panlasa ng produkto. Samakatuwid, bago magdagdag ng soda, kailangan mong pumili kung nais mong makakuha ng isang malusog o mabilis na ulam.

Ngayon susuriin namin ang proseso ng pambabad nang mas detalyado:

1. Upang magsimula, ilagay ang kinakailangang halaga ng cereal sa isang malalim na mangkok at pag-uri-uriin ito. Kinakailangan na tanggalin ang lahat ng basura, pati na rin ang tinadtad at nasira na mga gisantes, upang hindi nila masira ang lasa ng ulam.
2. Ngayon ay banlawan ang mga gisantes nang maraming beses hanggang sa ganap na malinaw ang tubig.
3. Ibuhos ang mga gisantes na may cool na tubig upang masakop ang mga ito ng 1-2 cm.
4. Kapag nakumpleto ang proseso ng pambabad, dapat hugasan muli ang mga gisantes.

Gaano karaming oras upang magbabad?

Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kung gaano karaming oras ang ginugol mo sa pagbababad:

• Ang mga napiling uri ng pea (Idaho iba't ay ang pinakamabilis na maghanda)
• ang buong mga gisantes ay lumambot nang mas mahaba (6-8 na oras) kaysa sa tinadtad na mga gisantes (mula 20 hanggang 180 minuto);
• ang temperatura ng silid kung saan matatagpuan ang mga beans (sa isang mainit na silid, ang pambabad ay maaaring mabawasan ng 2-3 na oras, sa isang malamig na silid, mag-abot ng 9 na oras);
• Kapag idinagdag ang soda, ang proseso ng pambabad ay nabawasan din.

Ang pagtukoy ng pagiging handa ng mga gisantes ay medyo simple: kung doble sila, maaari mong simulan ang pagluluto.

Paano mababad ang mga gisantes?

Kung kailangan mong magluto ng ulam nang napakabilis, pumili ng tinadtad o bilang sariwang mga gisantes at ibabad ito sa mainit-init (ngunit hindi mainit!) Tubig na may pagdaragdag ng soda.

1. Banlawan at pag-uri-uriin ang mga beans.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang soda sa rate ng 2 kutsarita bawat 2 litro ng tubig.
3. Ibuhos ang nagresultang timpla sa beans at magdagdag ng mainit na tubig, upang ang likido ay sumasakop sa mga gisantes sa isang desk ng paaralan ng mga sentimetro.
4. Matapos matapos ang pambabad, siguraduhing banlawan nang mabuti ang mga gisantes upang matanggal ang tiyak na lasa ng soda.

Kung pipiliin mo ang tinadtad na mga gisantes, ang pagbabad ay hindi dapat tumagal ng higit sa 60 minuto. Kung nagluluto ka ng buong mga gisantes, ibabad ang mga ito sa isang mainit na solusyon ng soda para sa mga 2 oras.

Paano ibabad ang mga gisantes sa gabi?

Ang matagal na soaking ay maaaring masira ang produkto. Hindi mahirap matukoy na ang mga gisantes ay overexposed: isang uri ng bula ang lilitaw sa ibabaw ng tubig. Ang epekto na ito ay nagmumungkahi na ang mga beans ay naging maasim sa panahon ng pambabad, at maaari nitong sirain ang lasa ng ulam sa hinaharap.

Kung nais mo pa ring makatipid ng oras at iwanan ang mga gisantes sa tubig sa buong gabi, dapat mong alisin ang lalagyan kasama nito sa ref o ilagay ito sa isang cool na window upang hindi lumala ang produkto.

Paano ibabad ang tinadtad na mga gisantes?

Ang mga patakaran para sa mababad na tinadtad na mga gisantes ay hindi naiiba sa karaniwang proseso, maliban sa oras na dapat nilang gastusin sa tubig. Para sa tinadtad na mga gisantes, sapat na ang 20-60 minuto.

Dahil ang mga tinadtad na gisantes ay niluto nang mas mabilis, hindi sila maaaring mababad nang una bago lutuin o pagluluto. Pagkatapos ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumaas ng hanggang sa 2 oras - at ito ang lahat ng mga pagkakaiba-iba. Mahalaga, huwag kalimutang pag-uri-uriin at banlawan ang tinadtad na mga gisantes.

Magkano ang luto ng mga gisantes pagkatapos ng pag-alim?

Kung ang mga gisantes ay naiwan sa tubig sa loob ng 2 oras na oras (dapat itong gawin sa buong mga gisantes), kung gayon ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa 1.5-2 na oras. Kung ang mga beans na ginugol sa tubig ng higit sa 4 na oras, ang kanilang pagluluto ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 30-60 minuto.

Upang makita kung ang mga gisantes ay handa na idagdag sa sopas, kumuha ng isang pea at subukang durugin ito. Kung ito ay tapos na madali, pagkatapos ang pag-soaking ay oras na upang wakasan. Bilang karagdagan, huwag kalimutang obserbahan ang laki ng beans. Ang kanilang dobleng pagtaas ay tanda din ng kahandaan.

Kapag ang mga gisantes ay luto na o lutong, ang kahandaan nito ay madaling suriin din. Kumuha ng isang pea at subukang durugin muli. Kung ito ay madaling gawin, handa na ang ulam.

Ang mga nais magluto ng gisantes ng gisantes ay dapat maghintay ng isa pang 20 minuto at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init. Kaya ang lahat ng mga gisantes ay magiging napaka malambot, upang masahin ang mga ito sa mashed patatas sa tulong ng isang pusher o isang blender ay medyo simple.

Mga Nuances at Mga Tip

Matapos mong punan ang tubig ng mga gisantes, subukang huwag iling ito at huwag mong abalahin ito, kung hindi man ay hahantong ito sa hitsura ng bula at acidification ng produkto. Gayundin, huwag iwanan ang mga legume sa tubig nang mas mahaba kaysa sa 8 oras, kung hindi man ay tiyak na magiging acidic ang produkto at kakailanganin lamang itong itapon.

Asin ang pinggan na may beans sa pagtatapos ng pagluluto. Kung nagdagdag ka ng asin nang mas maaga, pagkatapos ang mga gisantes ay magluto nang mas mahaba.

Kung kailangan mong magdagdag ng tomato paste o mga sariwang kamatis sa mga pinggan na may mga gisantes sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong gawin ito sa sandaling ito ay maging malambot. Kung hindi, ang acid ng mga kamatis ay hindi hayaan silang magluto ng mahabang panahon.

Tulad ng nakikita mo, ang pagbabad ng mga gisantes ay talagang ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto. Sundin ang lahat ng mga patakaran na inilarawan sa itaas, at ang pagluluto ng mga gisantes ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap, at ang resulta ay malugod na sorpresa ka.