Một số lời khuyên về cách bảo quản trứng cá muối đỏ tại nhà đúng cách

Suy nghĩ thông qua thực đơn ngày lễ, hầu hết mọi bà nội trợ đều có kế hoạch mua nhiều món ngon khác nhau, bao gồm cả trứng cá muối đỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lưu trữ trứng cá đỏ nếu nó được mua từ lâu trước sự kiện long trọng hoặc nếu bạn chỉ phải dự trữ sản phẩm hữu ích này trước để sử dụng hàng ngày. Vì trứng cá đỏ là một sản phẩm bản địa của Nga và truyền thống tiêu thụ của nó có nguồn gốc lâu đời, kinh nghiệm lưu trữ món ngon là đáng kể.

Làm thế nào để xác định chất lượng mua hàng?

Không phải vô ích là sản phẩm này luôn thể hiện sự chú ý ngày càng tăng từ người tiêu dùng. Một nguồn tuyệt vời của protein dễ tiêu hóa, axit amin thiết yếu và vitamin - trứng cá đỏ kết hợp các đặc tính của một sản phẩm ăn kiêng và một món ăn ngon cùng một lúc. Sự phát triển và phục hồi các mô cơ, tái tạo tế bào, củng cố da, tóc, móng - rất ít sản phẩm có tính chất như vậy ở dạng cô đặc như vậy.

Vì nơi chính để lưu trữ trứng cá đỏ là tủ lạnh, bạn cần nhớ rằng nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của các sản phẩm được nhúng trong đó, nhưng không thể trả lại độ tươi đã mất. Đó là lý do tại sao sự quan tâm như vậy được trả cho chất lượng trứng cá muối thu được, đặc biệt vì nó thuộc về loại hàng dễ hỏng.

Các yếu tố sau ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng:

• giai đoạn giữa câu cá và cắt;
• lượng thời gian dành cho việc chế biến và bảo quản trứng cá muối;
• tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong tất cả các hoạt động công nghệ;
• điều kiện nhiệt độ tối ưu quan sát được trong quá trình vận chuyển trứng cá muối từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng.

Mẹo

Nếu bạn muốn xác định trực quan tính xác thực của sản phẩm đã mua và loại bỏ khả năng trộn trứng cá nhân tạo: hãy lật ngược hộp đựng với sự tinh tế trong một thời gian ngắn - không dễ để loại bỏ trứng cá muối đỏ tự nhiên khỏi nó.

Trứng cá, có lợi thế ẩm thực cao, nên ẩm và trong suốt, mỗi quả trứng vẫn giữ được tính toàn vẹn và vỏ trứng cá muối bị hư hỏng thực tế không được quan sát. Không nên có chất lỏng dư thừa trong bình - một dấu hiệu như vậy cho thấy sản phẩm đã được đông lạnh.

Việc tách trứng, vị đắng trong khi ăn là bằng chứng cho thấy quá trình oxy hóa dầu cá, phân hủy màng và phá vỡ protein động vật đã bắt đầu. Một sản phẩm như vậy là một mối nguy hiểm lớn cho sức khỏe.

Nhiệt độ tối ưu và thời hạn sử dụng của món ngon

Nhiệt độ lưu trữ tốt nhất cho sản phẩm thất thường này là 4-6 ° C. Ở nhiệt độ này và với điều kiện là hộp đựng trứng cá muối được đóng chặt, nghĩa là không có tiếp xúc với không khí, bạn có thể tin tưởng vào 12 tháng của thời hạn sử dụng. Nếu bao bì bị mất tính toàn vẹn hoặc trứng cá muối đã được lưu trữ trong một thời gian ở nhiệt độ cao hơn mức tối ưu, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm nhanh chóng.

Mẹo

Trứng cá, được để lại một lượng nhỏ trong bình, có thể được giữ tươi bằng cách đặt nó trong một hộp thủy tinh được đun với nước sôi và đặt 2-3 lát chanh lên trên.

Theo cách trên, bạn có thể lưu sản phẩm trong một tuần. Đối với độ trung thực, đáng để rắc bề mặt từ trên cao bằng dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Nếu bạn để trứng cá muối mà không điều trị như vậy, thì bạn cần phải ăn nó trong vòng hai ngày.

Làm thế nào để lưu trữ các sản phẩm đóng gói trong lọ?

Điểm tham chiếu chính cho tính hợp lệ của trứng cá tiệt trùng là ngày sản xuất được ghi rõ trên bao bì và thời hạn sử dụng. Điều đáng quan tâm là liệu các nhà sản xuất có sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào không. Thông thường nhất là:

• dầu thực vật;
• axit ascobic;
• urotropin (E239).

Chất bảo quản cuối cùng nên tránh, vì nó bị cấm sử dụng, và khi sử dụng cùng với sản phẩm, nó có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nó biểu hiện ở một vị đắng khác thường, dường như khá tươi về thời hạn sử dụng của món ngon.

Sau khi mở bao bì thiếc, bạn phải chuyển ngay nội dung của nó sang các món ăn bằng thủy tinh hoặc đất nung. Tin tại nhà ngay lập tức bắt đầu oxy hóa, và các sản phẩm, nếu chúng không được chuyển đúng hạn, sẽ nhanh chóng xuống cấp trong một ngân hàng như vậy.

Mẹo

Trước khi chuyển món ngon, bạn cần đổ thùng chứa bằng nước sôi muối.

Bạn cần sử dụng một sản phẩm đóng hộp như vậy trong khoảng thời gian lên tới 3-4 ngày, sẽ không thể lưu nó lâu hơn. Caviar chỉ có thể được thực hiện với một muỗng sạch để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và sự phát triển của một quá trình bệnh lý trong đó.

Lưu trữ trứng cá muối

Trong thị trường và trong cửa hàng, bạn có thể mua trứng cá muối có trọng lượng. Để giữ nó càng lâu càng tốt mà không làm giảm chất lượng, bạn cần đặt món ngon vào đĩa thủy tinh tiệt trùng, nhẹ nhàng thắt chặt, đặt một tờ giấy được làm ẩm bằng dầu thực vật lên cổ và đóng hộp.

Mẹo

Lưu trữ bao bì như vậy nên được cung cấp trên kệ của tủ lạnh với nhiệt độ thấp nhất, di chuyển nó càng gần bức tường phía sau càng tốt.

Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, bạn có thể mong đợi rằng thời hạn sử dụng của món ngon này sẽ ít nhất là một tuần. Để mở rộng hơn nữa, bạn có thể đặt hộp đựng trong bát đĩa, dưới đáy của đá được đổ - nó cần được cập nhật định kỳ khi nó tan chảy. Không nên lưu trữ trứng cá muối trong hộp nhựa, vì món ngon có thể có mùi.

Có thể đóng băng trứng cá đỏ

Thông thường, những người yêu thích trứng cá muối có một câu hỏi - làm thế nào để lưu trữ trứng cá đỏ trong một khoảng thời gian khá dài? Cách tốt nhất để làm điều này là cất nó trong tủ đá của tủ lạnh thông thường. Các chuyên gia tin rằng với một phương pháp cực đoan như vậy, chất lượng sản phẩm sẽ xấu đi, nhưng tùy chọn này vẫn có thể.

Mẹo

Trước khi đông lạnh tại nhà, bạn cần đẻ trứng vào các hộp đựng chia phần, vì việc đông lạnh lặp đi lặp lại sẽ không còn được áp dụng.

Trước khi đặt sản phẩm vào tủ đông, bạn phải đóng chặt các hộp chứa bằng nắp hoặc màng bám. Khi rã đông trứng cá muối, bạn không cần lấy ngay vào phòng có nhiệt độ phòng. Nó tốt hơn để làm điều đó dần dần bằng cách đặt sản phẩm trên bất kỳ kệ của tủ lạnh. Vì vậy, các thuộc tính hữu ích sẽ được lưu ở mức tối đa. Ở trạng thái đóng băng, thời hạn sử dụng của món ngon là khoảng một năm, sẽ có thể dự trữ để sử dụng trong tương lai.

Bảo quản như một cách lưu trữ

Phương pháp này không thể được gọi là bảo quản tuyệt đối, nhưng ứng dụng của nó cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của trứng cá lên đến sáu tháng.
Công nghệ bao gồm các bước sau.

1. Bình chứa được khử trùng hoặc truyền với nước sôi nóng.
2. Mặt trong của hộp được bôi trơn bằng dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu).
3. Trứng cá muối được đóng gói cẩn thận và dày đặc.
4. Tất cả mọi thứ được phủ một lớp dầu thực vật mỏng để ngừng tiếp xúc với không khí, và được đóng lại bằng một lớp ni lông.
5. Sản phẩm được đặt ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh, nơi có thể để đến sáu tháng.

Sử dụng nhiều công nghệ lưu trữ cho trứng cá đỏ tại nhà, bạn cần chắc chắn về chất lượng của sản phẩm ban đầu và tất cả các yêu cầu vệ sinh đều được đáp ứng.