6 cách giữ bắp cải tươi cho mùa đông

Bạn có thể lưu trữ bắp cải cho đến mùa xuân theo những cách khác nhau: nó được đặt trong hộp hoặc trên kệ, phủ đầy cát, lơ lửng. Vai trò lưu trữ trong hầu hết các trường hợp được chơi bởi một tầng hầm hoặc hầm. Nhưng trong căn hộ bạn có thể chuẩn bị một nơi để thu hoạch. Điều chính là tạo ra các điều kiện tối ưu, theo đó các đầu của bắp cải sẽ không bị hư hỏng.

Điều kiện bảo quản

Cách lưu trữ bắp cải chính xác được mô tả chi tiết trong GOST 28373-94. Theo tất cả các điểm, nó sẽ nằm từ 4 đến 7 tháng, nghĩa là cho đến khi bắt đầu mùa xuân.

1. Chuẩn bị. Để lưu trữ, bạn có thể đặt toàn bộ bắp cải với một gốc hoặc với một thân cây cắt tỉa với 2-3 tấm phủ. Cắt gốc và che lá giúp tiết kiệm không gian. Rau được thu hoạch trong thời tiết khô ráo, chín hoàn toàn. Chỉ có dĩa dày đặc, không bị nứt, không thối rữa, không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh, được chọn để lưu trữ. Sau đó vụ mùa được sấy khô.
2. Nhiệt độ Nó không nên vượt quá -1 đến +2 ° ..
3. Độ ẩm. Mức tối ưu là 90 mộc95%
4. Thông gió. Bắp cải là cần thiết. Thứ nhất, không lưu thông không khí trong môi trường ẩm ướt, nấm (nấm mốc) tích cực phát triển. Thứ hai, khi được lưu trữ trong phòng, carbon dioxide tích tụ, gây hại cho rau quả thu hoạch. Để lưu thông không khí, đầu bắp cải được xếp riêng lẻ hoặc trong một đống lỏng lẻo với những lát mỏng lên.
5. Ánh sáng không nên rơi vào rau. Với sự dư thừa của ánh sáng, sự nảy mầm được kích hoạt.

Để lưu trữ lâu dài, chỉ có các giống bắp cải muộn là phù hợp.

Cách bảo quản bắp cải tại nhà?

Để bảo quản thu hoạch cho đến mùa xuân, cần tạo điều kiện tối ưu để lưu trữ bắp cải. Để an toàn hơn ở nhà, họ cũng sử dụng các thủ thuật khác nhau:

• Bám phim. Bọc bắp cải bằng một bộ phim cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của nó thêm 152020%. Các đầu được để khô, sau đó mỗi bộ phim được buộc chặt trong 3 lớp. Để thuận tiện, tốt hơn là sử dụng một cuộn 35 rộng45 cm.
• Cho ăn phấn. Họ chà bắp cải để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nếu một đầu nước Mồ hôi mồ hôi do thay đổi nhiệt độ, phấn sẽ hút nước và ngăn chặn cây trồng bị thối rữa.
• Kim tự tháp rau. Để cải thiện thông gió và giảm nguy cơ thiệt hại, các dĩa được đặt so le dưới dạng kim tự tháp.
• Phương pháp lưu trữ treo. Được sử dụng nếu các dĩa được lắp ráp với gốc. Bắp cải lơ lửng dưới trần được thông gió tốt và không bị hư hỏng trong một thời gian dài. Rễ được buộc bằng một sợi dây, và phần cuối được cố định trên móng. Điều quan trọng là các loại rau không chạm vào nhau.
• Lưu trữ trong cát. Phương pháp này được đặc trưng bởi tổn thất mùa vụ tối thiểu. Bản chất của nó là để lại một cuống dài 8 cm và cách trồng bắp cải trên cát, sau đó rắc lên trên.
• Giấy. Để tăng thời hạn sử dụng, rau cũng được bọc bằng giấy (giấy da hoặc văn phòng màu trắng). Nó bảo vệ chúng khỏi đóng băng và hấp thụ độ ẩm dư thừa.

Nếu bắp cải bắt đầu xấu đi, nó có thể được lên men. Ở một nơi mát mẻ trong thùng, cô sẽ lặng lẽ đứng trong 8 tháng. Để làm điều này, lá bắp cải còn sống phải được cắt nhỏ, trộn với cà rốt, thêm muối (150 g mỗi 3 kg) và nhào. Sau đó dưa bắp cải nên lên men trong nhiệt dưới áp bức trong 7-14 ngày. Sau đó, nó có thể được ăn hoặc lưu trữ trong hầm.

Không gian lưu trữ

Lưu trữ rau vào mùa đông, tốt nhất là trong tầng hầm hoặc hầm. Trong phòng bán ngầm, độ ẩm và nhiệt độ tối ưu. Ngoài ra, chúng có thể chứa rất nhiều rau.

Nếu không có tầng hầm riêng, không còn nhiều lựa chọn. Bắp cải được lưu trữ trong căn hộ trên ban công hoặc trong phòng đựng thức ăn.

Trong hầm

Tại đây bạn có thể lưu trữ bắp cải theo tất cả các cách có sẵn: trên một sợi dây, trên cát, một kim tự tháp được bọc trong phim hoặc giấy. Nhưng thường xuyên nhất nó được đặt trong hộp có lỗ. Điểm trừ duy nhất là cải bắp trong hộp chạm vào nhau và nếu một cái bị hỏng, những cái khác sẽ bắt đầu thối rữa. Tốt hơn là xây dựng các giá đỡ trong hầm, trên đó mỗi loại rau sẽ nằm riêng biệt.

Bắp cải không thể được lưu trữ cùng với rau và trái cây sản xuất ethylene. Nếu có thể, cung cấp một khu vực riêng cho cổ phiếu bắp cải.

Trên ban công

Rau chỉ có thể được lưu trữ trên một ban công tráng men và cách nhiệt. Nếu không, vào mùa đông chúng sẽ đóng băng và xấu đi. Đối với lưu trữ ban công nên bọc bắp cải bằng giấy. Sau đó, nó được đặt trong hộp hoặc trên giá đỡ. Thời hạn sử dụng trung bình là 4 tháng.

Trong phòng đựng thức ăn

Bắp cải có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn với điều kiện là nó không bị nóng. Thu hoạch được đặt ở góc mát nhất. Đó là giá trị bọc đầu trong một số lớp phim bám. Điều này sẽ giữ độ ẩm bên trong bắp cải. Nó sẽ vẫn tươi và ngon ngọt trong 2-3 tháng.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh gia đình không được sử dụng để lưu trữ bắp cải lâu dài. Họ có quá ít không gian và không có thông gió. Nếu đầu còn tươi và được bọc trong màng, thì nó sẽ nằm trong tủ lạnh trong 1020 ngày, và không có phim, thời hạn sử dụng của nó bị giới hạn trong 2-3 ngày. Nhưng đồng thời, bắp cải có thể được đông lạnh.

• Tóc trắng khi bị đóng băng, mất đi vẻ ngoài và không còn giòn, nhưng vẫn giữ được lợi ích. Nó được cắt nhỏ, và sau đó được đóng gói theo lô trong túi. Phôi được sử dụng để nấu các món ăn: borsch, hầm và những thứ khác.
• Màu khi đông lạnh, bắp cải vẫn thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nó không bị tối, trước khi làm mát, nó được tháo rời thành các cụm hoa và đặt trong nước sôi trong 3 phút.

Thời hạn sử dụng của bắp cải đông lạnh là 9 tháng.

Bắp cải nào được bảo quản tốt nhất?

Chất lượng giữ rau phụ thuộc vào sự đa dạng. Để lưu trữ lâu dài, chỉ có bắp cải chín muộn là phù hợp.

• Các giống có thời hạn sử dụng lên tới 7 tháng: Bạch Tuyết, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis.
• Với thời hạn sử dụng lên tới 6 tháng: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• Giữ được tới 4 tháng: Nadezhda, Belorusskaya, Nấm mùa đông, Đầu đá.

Lưu trữ các loại bắp cải khác nhau

Để lưu trữ lâu dài, bắp cải trắng và đỏ thường được đặt nhiều nhất. Chúng ít kỳ quái hơn so với các loài khác.

• Màu được lưu trữ trong hộp dưới polyetylen trong khoảng 2 tuần. Vì vậy, cô nằm trong mùa đông, cô đang được trồng trong hầm.
• Bắc Kinh nhanh chóng khô héo, vì vậy nó được hạ xuống lưu trữ trong một bộ phim bám để lưu trữ. Trong hình thức này, nó có thể nằm đến 3 tháng.
• Kohlrabi tốt nhất giữ được độ tươi ở nhiệt độ 0 ° C và độ ẩm 90%. Nó được đặt trong một hầm trong các hộp gỗ và rắc cát ướt. Thời hạn sử dụng tối đa của su hào là 4 trận5 tháng.

Bảo quản bắp cải cho đến mùa xuân không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nó chứa rất nhiều độ ẩm và do đó xuống cấp đủ nhanh. Điều quan trọng là phải quan sát tất cả các điều kiện lưu trữ, loại bỏ nó đúng cách và chuẩn bị nó. Đã đặt đầu bắp cải vào kho, kiểm tra an toàn sau mỗi 10 ngày. Dọn dẹp hư hỏng ngay lập tức. Kết quả chắc chắn là giá trị nỗ lực. Một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe sẽ làm hài lòng gia đình vào mùa đông và mùa xuân cho đến khi thu hoạch mới.