Lạnh lý tưởng: nên ở nhiệt độ nào trong tủ đông và tủ lạnh?

Để các sản phẩm trong quá trình bảo quản không bị mất phẩm chất, điều quan trọng là phải hiểu nhiệt độ nào nên có trong tủ lạnh. Người ta tin rằng "tiêu chuẩn vàng" là + 4 ° C trong buồng chính và -18 ° C trong tủ đông. Nhưng các nhóm sản phẩm khác nhau (thịt và bán thành phẩm, các sản phẩm từ sữa, rau, thảo mộc tươi, v.v.) đòi hỏi điều kiện nhiệt độ cụ thể. Chúng ta hãy tìm hiểu xem trời lạnh như thế nào vào mùa hè và mùa đông trong tủ đông, ngăn cửa và trên kệ của tủ lạnh.

Nhiệt độ trung bình và bình thường

Câu hỏi về nhiệt độ không đơn giản như nó có vẻ. Thực tế là nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của một đơn vị làm lạnh. Điều quan trọng nhất là hai trong số họ:

• Nhiệt độ bên ngoài tủ lạnh. Nó phụ thuộc vào mùa, đặc điểm khí hậu của khu vực mà tủ lạnh được vận hành. Nhiệt độ bên ngoài càng cao, càng nhiều nhiệt vào buồng mỗi khi cửa được mở.
• Mức độ tải của tủ lạnh. Nếu khối lượng cung cấp quá lớn hoặc nhỏ, tải máy nén sẽ tăng và việc duy trì nhiệt độ tối ưu trở nên khó khăn hơn.

Nếu tủ lạnh trống, đặt vài chai nước lên kệ. Điều này sẽ tạo điều kiện cho hoạt động của máy nén, vì nước tích tụ tốt lạnh.

Cách tiếp cận của nhà sản xuất để xác định nhiệt độ tối ưu cũng khác nhau. Do đó, một nhà sản xuất chính của thiết bị làm lạnh BOSCH chỉ ra trong hướng dẫn vận hành rằng nhiệt độ bình thường trong ngăn chính là + 4 ° C, trong tủ đông - -18 ° C. Các nhà sản xuất khác có thể sử dụng các phương pháp tính toán khác nhau và chỉ ra các số khác nhau.

Các con số được chỉ ra là nhiệt độ trung bình. Nó có thể đạt được khi tải tối ưu, và cửa không nên mở trong một thời gian dài. Trong thời gian này, nhiệt độ trong tất cả các phần của ngăn tủ lạnh sẽ cân bằng. Nhưng một khi bạn mở cửa, một luồng không khí ấm từ phòng sẽ đi vào bên trong thiết bị, làm cho không khí trong một phần của buồng gần với phòng ấm hơn.

Nhiệt độ bình thường là giá trị mà tại đó các sản phẩm trong tủ lạnh không bị hư hỏng càng lâu càng tốt. Các chuyên gia bình thường gọi nhiệt độ trong khoảng từ + 2 °C đến + 4 ° C.

Khu vực lưu trữ tùy thuộc vào nhiệt độ

Không khí ấm vào tủ lạnh khi cửa mở sẽ thay đổi nhiệt độ ở các vùng khác nhau. Nếu bạn đo nhiệt độ trong hộp đựng rau và trên kệ trên cùng, các chỉ số sẽ khác nhau. Nhưng đây không phải là dấu hiệu hoạt động không đúng của tủ lạnh. Sự phân bố nhiệt độ không đồng đều cho phép bạn chọn một số khu vực lưu trữ trong tủ lạnh, mỗi khu vực đều có vi khí hậu độc đáo riêng.

Bằng cách phân phối sản phẩm trong tủ lạnh, có tính đến đặc thù của khu vực lưu trữ, có thể đạt được kết quả sau:

• Tuổi thọ của mỗi sản phẩm sẽ tăng lên.
• Nhờ chế độ lưu trữ tối ưu, hương vị sẽ không thay đổi lâu hơn.
• Bảo quản đúng cách sẽ bảo quản vitamin và các chất dinh dưỡng có giá trị khác.

Nhưng để đạt được kết quả như vậy, người ta phải hiểu vi khí hậu của từng khu vực khác nhau như thế nào và sản phẩm nào phù hợp nhất để lưu trữ.

Tủ đông

Tủ đông, hoặc tủ đông, là một khu vực có nhiệt độ tối thiểu.Nếu tủ lạnh có hai ngăn, tủ đông được đặt phía sau một cánh cửa riêng biệt và được cách nhiệt tốt hơn với ngăn tủ lạnh. Với tủ lạnh một buồng, chỉ có thể lấy thực phẩm trong tủ đông nếu bạn mở cửa chung. Điều này làm giảm hiệu quả của tủ lạnh và làm quá tải máy nén.

Hầu hết các nhà sản xuất điều chỉnh thiết bị điều khiển sao cho có thể nằm trong khoảng từ -12 ° C đến -24 ° C trong tủ đông. Trong trường hợp này, bước từ điểm kiểm soát này đến điểm kiểm soát khác thường là 6 ° C.

Trong trường hợp này, các chế độ có mục đích sau:

• Tiêu chuẩn vận hành với tải máy nén trung bình là chế độ nhiệt độ -18 ° C. Đồng thời, các sản phẩm được đông lạnh khá tốt.
• Nhiệt độ -12 ° C giúp tiết kiệm năng lượng, nhưng kém hiệu quả hơn đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Nó có thể được bật nếu tải tủ đông nhỏ và ở chế độ trung bình các sản phẩm đóng băng.
• Tải tối đa (-24 ° C) được khuyến khích khi bạn cần nhanh chóng đóng băng thực phẩm được nạp. Chế độ này được bật trong một thời gian ngắn và sau 2-3 giờ, bộ phận làm lạnh được đưa trở lại chế độ tiêu chuẩn.

Những chiếc tủ lạnh hiện đại được trang bị bộ điều khiển điện tử thường có chương trình Free Freeze trực tiếp. Khi được bật, bộ phận điều khiển sẽ tự làm lạnh tủ đông đến -30 ° C, và sau 120 phút, nó sẽ đưa máy nén trở lại chế độ bình thường. Làm lạnh nhanh đảm bảo bảo quản tối đa vitamin trong các loại quả mọng, rau, thảo mộc.

Khu vực tươi mát

Ngăn này trong tủ lạnh dành cho pho mát, rau xanh, cá luộc, bánh ngọt, v.v ... Ngăn kín tạo ra một vi khí hậu độc đáo, được đặc trưng bởi độ ẩm cao ở nhiệt độ + 3 ° C.

Vùng tươi mát được đánh dấu khác nhau trong tủ lạnh từ các nhà sản xuất khác nhau. Các chỉ định phổ biến nhất là Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool select Zone.

Vùng tươi không nên nhầm lẫn với vùng không. Khoang này (không phải mẫu nào cũng có) được thiết kế để chứa thịt ướp lạnh, thịt gia cầm, hải sản, cá. Nhiệt độ trong nó không tăng trên + 2 ° C và không giảm xuống dưới 0 ° C.

Nếu không có ngăn cho vùng 0 trong tủ lạnh của bạn, các điều kiện càng gần nó càng tốt được quan sát trên kệ trên cùng của tủ lạnh. Ở đây, các sản phẩm rơi vào cái lạnh đến từ tủ đông (với điều kiện là tủ đông được lắp đặt ở phần trên của bộ phận làm lạnh).

Kệ trung bình

Nhiệt độ trên kệ giữa phụ thuộc rất nhiều vào tần suất mở cửa tủ lạnh. Đặc tính phạm vi nhiệt độ của khu vực lưu trữ này là từ + 3 ° C đến + 5 ° C. Chế độ này là tối ưu để lưu trữ súp trong nồi, ngũ cốc nấu chín và các món ăn chính khác, trứng, xà lách, tạp hóa, các sản phẩm từ sữa, soda và nước ngọt khác.

Bữa ăn sẵn không nên để trong tủ lạnh trước khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Thực phẩm nóng làm tăng đáng kể nhiệt độ trong buồng, tạo ra một tải trọng lớn trên máy nén.

Thùng đựng trái cây và rau quả

Các thùng chứa rau thường được đặt ở khoảng cách tối đa từ tủ đông. Để lưu trữ các loại cây trồng gốc (khoai tây, củ cải đường, cà rốt) và trái cây (táo, lê), nhiệt độ trong khoảng từ + 3 ° C đến + 6 ° C là tối ưu. Không nên để nhiệt độ trong các thùng chứa giảm xuống 0 ° C hoặc thấp hơn, vì điều này sẽ dẫn đến đóng băng các sản phẩm.

Phải đặc biệt cẩn thận để duy trì sự sạch sẽ trong hộp đựng rau và khu vực tươi mát. Độ ẩm cao và nhiệt độ tương đối cao là môi trường thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm mốc.

Trái cây kỳ lạ (chuối, dứa, trái cây đam mê) không nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Do thực tế là những trái cây này phát triển ở vùng khí hậu nóng, tiếp xúc với nhiệt độ thấp dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng của các loại trái cây nhiệt đới mỏng manh.

Kệ trên cửa

Khu vực lưu trữ này là ấm nhất. Khi bạn mở cửa, các kệ nằm bên ngoài ngăn tủ lạnh, do đó nhiệt độ ở đây cao hơn 1-2 độ so với trung bình.Lưu trữ trên các kệ này một hộp chứa bơ, trứng, nước sốt (sốt cà chua, mayonnaise, mù tạt), nước ngọt, thuốc (nến, thuốc nhỏ mắt, dung dịch tiêm).

Bảng lưu trữ sản phẩm

Để làm cho thông tin được trình bày dễ nhận biết hơn, chúng tôi đã chuẩn bị một bảng phản ánh nhiệt độ tối ưu để lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh nội địa.

Danh mục sản phẩm	Thời gian lưu trữ	Nhiệt độ tối ưu
Thịt nguội	1,5 ngày2	từ + 1 ° C đến + 3 ° C
Cá ướp lạnh tươi	lên đến 2 ngày	từ 0 ° C đến + 2 ° C
Trứng sống	lên đến 28 ngày	từ + 2 ° C đến + 5 ° C
Súp, món chính	không quá 5 ngày	từ + 2 ° C đến + 5 ° C
Sữa và các sản phẩm từ sữa	theo ngày hết hạn ghi trên bao bì	+ 4 ° C
Sản phẩm bánh	không quá 72 giờ	+ 5 ° C
Bánh ngọt, bánh ngọt	không quá 72 giờ	từ + 1 ° C đến + 3 ° C
Rau và rau xanh	từ 5 ngày đến 1 tháng	từ + 4 ° C đến + 7 ° C
Dâu tươi	không quá 2 ngày	từ + 2 ° C đến + 4 ° C
Trái cây (trừ kỳ lạ)	không quá 7 ngày	từ + 2 ° C đến + 6 ° C

Để tránh ngộ độc thực phẩm, thường xuyên kiểm tra nội dung của tủ lạnh và loại bỏ thực phẩm hư hỏng. Hối hận về bánh mì mốc hoặc bơ ôi đi nhanh hơn nhiều so với một dạ dày khó chịu.

Các sản phẩm hư hỏng có thể được chế biến (ví dụ, sữa chua) nên được xử lý càng sớm càng tốt. Nếu không, chúng sẽ trở thành nơi sinh sản cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Những vi sinh vật này không chỉ có thể lây lan sang các sản phẩm chưa bị hư hỏng mà còn trở thành một nguồn gây mùi khó chịu, sẽ rất khó để loại bỏ.

Chúng tôi cũng cung cấp một bảng với nhiệt độ tối ưu cho các đơn vị thương mại hoạt động trong các cửa hàng bán lẻ:

Mục đích của tủ lạnh hoặc hộp trưng bày	Thời gian lưu trữ	Nhiệt độ tối ưu
Kho thịt đông lạnh	1-2 tuần mỗi gói, 4-11 ngày không gói	từ -25 ° C đến -12 ° C
Bảo quản sản phẩm trong bộ phận xúc xích	10-30 ngày, tùy theo giống	từ 0 ° C đến + 6 ° C
Lưu trữ và bán kem mềm	Không quá 1 tuần	từ -22 ° C đến -5 ° C
Lưu trữ và bán kem cứng	Không quá 6 tháng	từ -22 ° C đến -12 ° C
Lưu trữ và bán pho mát	5 đến 15 ngày, tùy thuộc vào giống	từ + 2 ° C đến + 10 ° C
Bảo quản hoa	1 đến 4 tuần, tùy theo loại	từ + 4 ° C đến + 6 ° C

Lời khuyên hữu ích

Tủ lạnh, giống như bất kỳ thiết bị gia dụng khác, đòi hỏi kiến ​​thức về các quy tắc hoạt động và chăm sóc của nó. Đọc hướng dẫn cẩn thận trước khi sử dụng bộ phận làm lạnh lần đầu tiên. Điều này sẽ giúp không chỉ hiểu làm thế nào để rã đông tủ đông đúng cách mà còn chọn điều kiện nhiệt độ tối ưu.

Rã đông tủ lạnh kịp thời. Băng đã phát triển trên các bức tường của tủ đông cản trở sự trao đổi nhiệt giữa không khí trong buồng và freon trong các ống. Rã đông cho phép bạn kéo dài tuổi thọ của máy nén và giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng.

Gói túi và túi nhựa để lưu trữ thực phẩm. Họ sẽ không cho phép thực phẩm hấp thụ mùi. Ngoài ra, nếu một sản phẩm bắt đầu xuống cấp, vi khuẩn và nấm mốc không thể lây lan khắp buồng.

Nếu bạn cần thực hiện đo nhiệt độ, lấy nhiệt kế làm việc, đặt nó lên một tấm khô và đặt nó vào giữa hộp hoặc kệ mà bạn dự định đo nhiệt độ. Bạn có thể kiểm tra nhiệt kế sau 10 phút kể từ thời điểm cánh cửa được mở lần cuối.

Theo khuyến nghị của chúng tôi sẽ cho phép bạn kéo dài tuổi thọ của tủ lạnh, giữ được hương vị và độ tươi của các sản phẩm đã mua. Kết quả này là xứng đáng với nỗ lực, phải không?