Maintenant, il ne sera pas perdu: 7 façons de stocker l'ail dans un bocal en verre tout l'hiver

Les ménagères expérimentées savent comment conserver l'ail dans un bocal pour qu'il reste frais et parfumé tout l'hiver. Pendant la saison froide, il est utile de prendre soin de soi avec des dents acérées. Ils chargent le corps avec des vitamines, des minéraux, des substances volatiles, aident à renforcer le système immunitaire et à prévenir les infections virales. Un pot de verre ordinaire est idéal pour stocker l'ail. Il est seulement important de créer les conditions adéquates pour une culture d'oignons capricieux: température, humidité et lumière.

Préparation à la récolte et au stockage

50% dépendent des activités de récolte et de préparation correctes pendant combien de temps le produit sera stocké dans un bocal en verre. Nous vous donnons des instructions pas à pas.

Étape 1. Vérifiez la maturité

L'ail trop mûr ne sera pas conservé longtemps sous forme de têtes entières.

Quelle heure est bonne pour la récolte?

• si variété d'hiver - fin juillet;
• si la variété de printemps est la fin août.

Dans une culture mûrie, les tiges adhèrent au sol, les écailles des clous de girofle deviennent sèches et fines (presque transparentes). Mais la tête facilement émiettée et la présence de fissures sont des signes évidents de priorité. L'ail trop mûr ne fonctionnera pas pendant longtemps pour conserver sa forme entière.

Étape 2. Détachez les têtes du sol

Creusez la tête avec précaution pour ne pas l'endommager. Les cultivateurs de légumes expérimentés soulèvent doucement le sol avec une fourche, puis retirent l'ail à la main.

La récolte doit être faite par temps sec et chaud. Pendant 2 semaines, arrêtez d'arroser et ratissez légèrement le sol des têtes.

Étape 3. Sécher l'ail

Avant la récolte, les têtes sont nettoyées du sol avec les mains et séchées. Si les météorologues promettent un temps chaud après la récolte, laissez le légume pendant 5 à 7 jours directement dans le jardin. Ne coupez pas les tiges et les racines, car pendant quelque temps, les têtes en absorberont des substances utiles.

Ensuite, transférez l’ail dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Par exemple, sur un balcon ou une véranda d'été. À l’aide de ciseaux ou d’un sécateur, coupez les tiges à 5–10 mm et les racines à 2–3 mm. Laissez les têtes sécher pendant 2 semaines. Évitez la lumière directe du soleil sur l'ail, sinon il va se dessécher.

Étape 4. Effectuez la procédure de désinfection.

L'ail sec et mûr est entièrement préparé pour un stockage à long terme. Il n'a pas besoin d'être lavé avant d'être placé dans un bocal en verre.

Mais que se passe-t-il si les ampoules sont trop mûres? Ensuite, pour augmenter la durée de conservation, vous devez effectuer la procédure de désinfection. Pour ce faire, ajoutez 10 gouttes d'iode à l'huile de tournesol chaude, mélangez. Trempez chaque tête dans la solution puis séchez.

Pour prévenir la germination des bulbes, les cultivateurs de légumes expérimentés conseillent de brûler légèrement les racines sur un feu ouvert. Vous pouvez utiliser un briquet ordinaire.

Étape 5. Préparez un bocal en verre

Pour stocker des têtes entières, il est préférable d'utiliser un pot de trois litres. Le conteneur doit être soigneusement lavé, stérilisé et séché.

Comment conserver des têtes d'ail entières - 3 façons

Quel est le principal avantage de stocker des têtes d'ail entières? Ainsi, il conserve un maximum de nutriments et peut être utilisé pour la cuisson de tous les plats.En hiver, le produit n'est pratiquement pas différent de la récolte juste récoltée.

Considérez trois méthodes de stockage proposées par les producteurs de légumes expérimentés.

Version classique

Mettez l'ail sec préparé dans un bocal de trois litres. Ne couvrez pas le récipient avec un couvercle, sinon les têtes ne pourront pas «respirer» et pourriront rapidement.

Conditions de stockage idéales:

• humidité dans la pièce - pas plus de 60%;
• température - 15 à 20 degrés;
• manque de lumière directe du soleil;
• circulation d'air frais.

Où est le meilleur endroit pour mettre un bocal en verre? Un balcon vitré, un jardin d'hiver, un meuble de cuisine supérieur sont bien adaptés. Ne stockez pas le produit à proximité de sources de chaleur: cuisinières, micro-ondes, radiateurs de chauffage. Cave et sous-sol sont également mauvaises options, car il y a beaucoup d'humidité.

Au réfrigérateur, les têtes d'ail ne sont pas conservées aussi bien qu'à la température ambiante. Ils perdent partiellement l'humidité et la saturation du goût.

Avec de la farine

Les conditions de stockage sont les mêmes que dans le paragraphe précédent. Seuls les ails doivent être empilés dans un bocal en verre, rangés et parsemés de couches de farine de 4 à 5 cm, afin que les bulbes ne se touchent pas. Si l'un d'eux commence à pourrir, il ne gâchera pas le reste des têtes.

De plus, la farine absorbe l'humidité. Il protège le produit contre la moisissure, la pourriture et la croissance microbienne.

Avec du sel

Le stockage de l'ail avec du sel ressemble à la méthode précédente. Les têtes doivent être placées en rangées et saupoudrées de couches de sel de 2-3 cm.

Le sel présente les avantages suivants:

• désinfecte parfaitement le produit - protège contre la croissance des microbes et des champignons;
• attire l'excès d'humidité;
• vous permet de garder les bulbes frais jusqu'au printemps.

Le gros sel gemme convient mieux au stockage de l'ail. Un petit (par exemple, iodé) est préférable de ne pas utiliser, car le fabricant le traite avec des composants nocifs contre le mottage.

Comment conserver les gousses d'ail pelées - 4 façons

Si vous avez récolté de l’ail trop mûr, il est préférable d’utiliser immédiatement le produit comme aliment ou de le préparer sous forme de girofle pelé. Les méthodes de stockage les plus populaires sont répertoriées ci-dessous.

À l'huile de tournesol

Rincer les têtes et nettoyer les clous de girofle de la balance. Mettez le produit dans un bocal en verre et remplissez-le d'huile de tournesol (olive) raffinée. Ajoutez des épices à votre goût, comme des feuilles de laurier, des pois au poivre noir ou des herbes italiennes. Fermer le récipient avec un couvercle et bien agiter pour que les clous de girofle soient saturés de liquide aromatique.

Conservez le produit dans un réfrigérateur ou un congélateur. À la température ambiante, les bactéries du genre Clostridium botulinum peuvent se multiplier dans la préforme, il est donc préférable de ne pas risquer de risque pour la santé.

Fraisé

Préparez des pommes de terre en purée à l'aide d'un broyeur ou d'un mixeur. Mélanger avec de l'huile d'olive dans un rapport 1: 2, ajouter de l'origan ou une autre épice aromatique. Conservez l'ail en purée dans un bocal en verre au réfrigérateur ou au congélateur.

Au vin ou au vinaigre de vin

La méthode d'approvisionnement est exactement la même que dans le cas de l'huile de tournesol. Placez les gousses d'ail dans un bocal en verre, remplissez-les de vin sec (à la fois rouge et blanc) ou de vinaigre de vin blanc. Vous pouvez ajouter des herbes italiennes séchées, des feuilles de laurier ou des épices chaudes dans le bol. Secouez ensuite le pot.

Conservez l'ail au réfrigérateur. La durée de vie est de 4 mois.

Sous forme séchée

Le séchage permet de conserver l'ail tout au long de l'année. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:

• Séchoir à légumes. Pour la pièce à usiner, seules les grosses dents dures conviennent. Coupez-les en minces cercles et placez-les dans l'appareil. Choisissez le régime de température approprié en suivant les instructions du fabricant.
• Four Couvrir la casserole avec du papier parchemin. Mettez préparé des cercles minces sur elle. Sécher l'ail pendant 2 heures à une température de 60 degrés. Ensuite, réduisez le feu à 50–55 degrés et laissez les clous de girofle sécher jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

L'ail correctement séché a une couleur jaune pâle et craque bruyamment s'il est craquelé.Rangez-le dans un petit bocal en verre sans le recouvrir d'un couvercle.

De plus, vous pouvez mélanger l'ail sec et le sel de mer dans un rapport de 1: 3, puis les couper dans un mélangeur. Il en résulte un assaisonnement très savoureux et sain, idéal pour les plats de viande et de poisson.

Conclusion

Si vous utilisez l'une des méthodes décrites dans l'article, conservez l'ail non seulement pour l'hiver, mais également jusqu'à la fin du printemps. Le corps recevra des vitamines et une protection contre les virus toute l’année. L'ail améliorera le goût de nombreux plats: ragoût, pilaf, soupe, légumes sautés. Au lieu d'acheter des têtes rassis dans le magasin, il est préférable de cultiver et de récolter la culture de bulbes vous-même.