Y at-il une place pour la chaleur dans le réfrigérateur et pourquoi ne vaut-il toujours pas le risque?

Et vous aussi, par habitude, vaccinés depuis l'enfance, ne mettez jamais le poulet que vous venez de sortir du four au réfrigérateur? Habituellement, nous attendons pour vérifier si le plat a suffisamment refroidi, mais tout à coup, toutes ces années nous ont trompés et il s'avère que vous pouvez toujours mettre au chaud dans le réfrigérateur? Le portail MissChistota a décidé de régler ce problème une fois pour toutes!

Comment fonctionne votre réfrigérateur?

Pour bien comprendre ce que vous risquez en mettant la soupe que vous venez de retirer de la cuisinière au réfrigérateur, vous devez au moins comprendre un peu le fonctionnement de ce réfrigérateur. Sur le marché moderne, les modèles sont principalement présentés avec un système anti-gel ou avec un système de refroidissement par goutte-à-goutte. Qu'est-ce qui se passe exactement lorsque vous mettez la soupe chaude dans le réfrigérateur dépend du type de système utilisé dans votre technique.

En même temps, deux des indicateurs les plus importants qui doivent être discutés dans cette situation sont la température élevée du même pot et la vapeur qui provient de n'importe quel produit "à la chaleur de la chaleur".

• Pas de gel

Humidité: Ces réfrigérateurs n'ont pas besoin d'être dégivrés pour une raison simple: ils éliminent tout excès d'humidité grâce à un système de ventilation bien pensé, c'est-à-dire que le liquide n'a même pas le temps de se déposer sur les murs sous forme de condensat, et plus encore - de givre.

Chaleur: Le compresseur fonctionne, refroidissant la chambre à une température prédéterminée, puis s'éteint. Il recommence à fonctionner lorsque la température devient plus chaude que la température définie.

Au fait

Le compresseur ne fonctionne que 10 à 20% du temps et est conçu pour environ une telle charge.

• Système d'égouttement

Humidité: Les réfrigérateurs avec système goutte-à-goutte ne dégivrent pas non plus, mais pas à cause de la ventilation, mais à cause d'une sorte de dégivrage automatique. En d’autres termes, l’humidité s’accumule sous forme de condensat sur la paroi arrière, se transformant en gel, mais lorsque le compresseur est mis hors tension, le gel fond, s’écoulant dans des récipients spéciaux à partir duquel il s’évapore.

Chaleur: La température dans la chambre est maintenue de la même manière que dans le système sans gel.

Il semble donc que la manière dont le réfrigérateur est arrangé est compréhensible. Mais qu'est-ce que cela nous donne?

Qu'est-ce qui se passe lorsque vous mettez chaud dans le réfrigérateur?

En fonction de l'appareil dans le compartiment réfrigérateur, les systèmes de réfrigérateur réagiront différemment aux aliments chauds, bien qu'il y ait plusieurs autres facteurs à prendre en compte.

• Pas de gel

Humidité: Ce système détermine le niveau d'humidité dans la chambre et a pour tâche de maintenir le niveau d'humidité dans les limites autorisées. Lorsque vous placez des aliments chauds et de la vapeur sortant dans le réfrigérateur, le niveau d'humidité augmente et les capteurs le détectent. Les ventilateurs travailleront jusqu'à ce que les indicateurs se normalisent et si la soupe n'est pas fermée avec un couvercle, elle durera des heures, ce qui n'est pas la norme.

Chaleur: Il existe des capteurs de température qui activent le compresseur et refroidissent la chambre à une température prédéterminée. Un récipient chaud, même scellé, forcera le compresseur à fonctionner jusqu'à ce qu'il puisse atteindre une certaine température dans la chambre. Ceci, étant donné le refroidissement rapide de la poêle chaude, durera très, très longtemps.

• Système d'égouttement

Humidité: Dans cette situation, la vapeur commencera à se déposer sur la paroi arrière, formant une épaisse couche de givre qui ne se produit pas dans des conditions normales. Bien sûr, vous ne verrez pas de formation de glace, comme dans les réfrigérateurs soviétiques, et le givre fondra immédiatement lorsque le compresseur s’arrêtera.

Chaleur: En général, la situation est la même qu'avec le système sans gel, mais en pire.La "couche" de glace sur la paroi arrière crée une couche d'isolation thermique, le compresseur devra donc fonctionner encore plus longtemps, car il sera plus difficile d'atteindre la température souhaitée.

Pourquoi est-il considéré que les pots ne peuvent pas être retirés de la cuisinière dans le réfrigérateur? Jugez par vous-même: si vous mettez régulièrement du chaud dans le réfrigérateur, le compresseur et les ventilateurs, le cas échéant, fonctionneront sans vous arrêter! Certes, la plupart des gens n’y ont recours que dans les cas d’urgence, ce qui signifie que les risques ne dépendent que de la qualité de l’équipement et du degré de chauffage de la vaisselle et des aliments.

Au fait: si vous avez la chance de laisser la nourriture refroidir au moins un peu, faites-le. Chaque degré correspond à une durée de fonctionnement supplémentaire du compresseur. Les produits chauds sont donc moins dangereux que les produits chauds. En outre, la soupe chaude génère moins de vapeur que chaude.

Menace cachée

Pour douter s'il est possible de mettre une marmite chaude au réfrigérateur, d'autres facteurs peuvent vous rendre responsables. De plus, étant donné la capacité de survie comparée des compresseurs (en particulier ceux importés), ils peuvent constituer un argument beaucoup plus convaincant contre le risque de panne dans le réfrigérateur que le risque de panne.

• Des changements soudains de température peuvent ruiner la vaisselle, car certains revêtements, comme la céramique ou le téflon, commencent à se fissurer ou à perdre leurs propriétés dans de telles conditions.
• La différence de température est également dangereuse pour les étagères: du verre sans utiliser le support car la casserole peut éclater et le plastique commencera à fondre ou à se fissurer.
• La pire chose à cet égard est la déformation du caoutchouc isolant autour du périmètre de la porte sous l’influence de la chaleur. Une telle bande élastique ne pourra pas assurer l'étanchéité de la chambre, ce qui entraînera une augmentation de la température, une augmentation du fonctionnement du compresseur sur une base continue et une rupture précoce.
• Sous l'influence même d'un récipient chaud, le plastique et le caoutchouc se détériorent, que pouvons-nous dire de la nourriture avoisinante! Surtout, les produits laitiers, les légumes et les fruits vont souffrir d'un tel voisinage.
• Étonnamment, de nombreux chefs affirment que les changements de température ont une incidence négative sur la durée de conservation du plat lui-même. Ainsi, il a été prouvé expérimentalement que la soupe chaude ou tiède, placée dans le réfrigérateur, est beaucoup moins stockée que la soupe refroidie naturellement. La même chose vaut pour de nombreux desserts.
• Si vous souhaitez résoudre le problème de l'élimination de l'humidité avec un couvercle scellé, cela peut grandement affecter le goût et l'esthétique du produit. Ainsi, le condensat sur les parois du récipient rendra toute cuisson totalement peu appétissante, car la pâte trempera en la trempant.
• Eh bien, autre chose: un compresseur qui fonctionne depuis longtemps est également un supplément d’électricité, ce qui signifie davantage de roubles dans la facture de services publics.

Il ne semble pas si dangereux de mettre chaud une fois dans le réfrigérateur, mais après toutes ces informations, je n’en ai plus l’impression. Néanmoins, en refroidissant le plat à l'avance, vous vous souciez non seulement de la sécurité du réfrigérateur, mais également du goût des aliments, de la durée de vie des plats et de l'épaisseur de votre portefeuille!